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Uma foto do cogumelo carpa e uma descrição detalhada do corpo frutífero ajudarão os colhedores de cogumelos inexperientes a distingui-lo das variedades falsas, que podem ser não comestíveis e até venenosas. Na Rússia, muitos nomes comuns para esta espécie são comuns: boleto cinza ou olmo, boleto cinza e outros.
Onde cresce o cogumelo carpa?
Hornbeam (lat. Leccinellum pseudoscabrum) é comum nas regiões do sul do país, onde o clima é bastante ameno. Um grande número de cogumelos é encontrado em áreas montanhosas, mas o obabok cinza é especialmente comum no Cáucaso.A frutificação começa em junho e termina em outubro, às vezes em novembro.
A carpa forma micorrizas com muitas árvores: bétula, aveleira, choupo, no entanto, muito provavelmente o fungo pode ser encontrado sob a carpa. Foi a ligação com esta planta que deu origem ao nome da espécie.
Qual é a aparência de uma carpa?
A tampa da capa cinza pode crescer até 10-15 cm de diâmetro. Em seu formato, lembra um hemisfério com bordas dobradas, porém, nos corpos frutíferos maduros, a tampa assume o aspecto de uma espécie de travesseiro. É ligeiramente aveludado ao toque, em alguns pontos enrugado, principalmente nos exemplares muito maduros. A cor da tampa é verde-oliva ou marrom claro. Depois da chuva, a superfície do cogumelo fica brilhante.
A polpa do boleto é bastante macia, mas não muito solta. Quanto mais velho o carpa, mais resistente é o seu corpo frutífero. Quando cortada, a polpa é inicialmente branca, mas em 10-20 minutos fica cinza e depois escurece completamente. O sabor e o cheiro da obabka cinza são agradáveis.
De acordo com a descrição deste cogumelo, a perna da carpa é alongada e cilíndrica, porém, próximo ao próprio solo há uma expansão perceptível, que pode ser observada na foto abaixo. Acima é verde-oliva acinzentado, mas quanto mais baixo vai, mais escura é a sua cor. A altura da perna é em média 12 cm, diâmetro - 3-4 cm.
Nas carpas maduras, a tampa é coberta em locais com reentrâncias e dobras
A carpa é comestível ou não?
O Hornbeam é classificado como cogumelo comestível, porém não é recomendado comê-lo cru. Todo o sabor dos cogumelos é revelado após tratamento térmico: fervura, secagem ou fritura. Obabki cinza também pode ser em conserva e salgado.
Qualidades gustativas do cogumelo
O boleto cinza não é tão valorizado quanto seu parente mais próximo, o boleto comum. Apesar de terem sabores semelhantes, a carpa tem uma estrutura de polpa ligeiramente diferente. É mais macio, por isso o obabok cinza estraga rapidamente se não for seco ou congelado. Imediatamente após a colheita, tudo é bem lavado e enviado para a colheita ou utilizado diretamente no preparo de qualquer prato no mesmo dia.
Benefícios e danos ao corpo
Hornbeam, como outros representantes comestíveis da família Boletaceae, pertence aos valiosos cogumelos da segunda categoria. Seu corpo frutífero é um produto dietético - 100 g de polpa contém cerca de 30 kcal. Além disso, o feijão cinza possui alto teor de vitaminas B, C, E, PP e componentes minerais. A estrutura fibrosa dos cogumelos ajuda a limpar o intestino de várias toxinas e resíduos.
Falsas duplas
O cogumelo da galha (lat. Tylopilus felleus) ou mostarda é uma das contrapartes mais perigosas do cinza. Esta falsa espécie é considerada venenosa, e um pedaço muito pequeno é suficiente para que as toxinas que contém causem intoxicação alimentar.
O fungo da galha é encontrado em grandes quantidades nas florestas de coníferas da Rússia central, mais frequentemente em solo arenoso. A gêmea dá frutos de junho a outubro.
A erva-amarra distingue-se pela sua capa convexa, com cerca de 10 cm de diâmetro, e a superfície é seca e lisa, castanha clara ou ocre. Se você fizer um pequeno corte no corpo da frutificação, sua polpa ficará rosada em 10 minutos. Bitterweed não tem um odor distinto.
O caule do fungo da vesícula tem o formato de uma clava, que é coberto por uma malha. Os esporos são rosa.
Gorchak difere do obabka cinza por ter uma tampa mais volumosa.
Regras de coleta
A carpa deve ser coletada de acordo com as regras geralmente aceitas que se aplicam a quase todos os tipos de cogumelos:
- É melhor ir para a floresta de manhã cedo, quando ainda há o frescor da noite no ar e há orvalho na grama e nas folhas. Os frutos colhidos nesse clima mantêm o aspecto fresco por mais tempo.
- Você não deve provar cogumelos desconhecidos - sua polpa pode conter substâncias altamente tóxicas.
- A colheita colhida é colocada em uma cesta de vime com fendas. Você não pode colocar carpas em sacos plásticos - elas derreterão rapidamente e se tornarão inutilizáveis.
- É melhor não tocar nos corpos dos frutos, mesmo com ligeiros sinais de deterioração.
- Ao procurar cogumelos, é recomendável levantar a folhagem e a grama com uma vara longa e não com as mãos nuas, para não tropeçar acidentalmente em plantas venenosas.
Também é importante notar que você pode retirar o cogumelo encontrado do solo. O corpo frutífero é levemente sacudido de um lado para o outro e, a seguir, quando a carpa já foi retirada, o micélio é borrifado com terra e folhas. Então no próximo ano haverá uma nova colheita aqui.
Usar
Grabovik pode ser submetido a uma variedade de métodos de tratamento térmico. A sua polpa é bastante densa e fibrosa, o que é especialmente conveniente para preparar diversas marinadas e salgadinhos. A carpa também é seca para o inverno, fervida ou frita para servir de primeiro prato.
Conclusão
A foto do cogumelo carpa e sua descrição visam reduzir ao mínimo o risco de erro durante a busca, mas mesmo assim existe o perigo de escolher a espécie errada. Para evitar que isso aconteça, é recomendável se familiarizar com os gêmeos mais comuns do boleto cinza. O mais perigoso deles é o fungo da vesícula, também chamado de mostarda.
Você pode aprender mais sobre a aparência de um obabok cinza no vídeo abaixo:
