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Em fazendas particulares raramente se vê gado de corte comprado para fins de criação. Mais frequentemente, compram touros para engorda. Na maioria das vezes, são animais das mesmas raças criados na fazenda leiteira mais próxima. Se a fazenda for voltada para a produção de leite, é mais lucrativo para o proprietário vender os touros sem distrair a equipe para cuidar dos bezerros pequenos. Portanto, mesmo para engorda, os proprietários de fazendas privadas levam animais leiteiros.
Raças de vacas especializadas em carne têm uma série de vantagens: crescem rapidamente, proporcionam um grande rendimento de abate de carne da carcaça e a qualidade de sua carne é melhor do que a das vacas leiteiras. Mas para manter um rebanho reprodutor é necessário ter uma fazenda inteira. E a segunda para a criação de animais jovens para carne.
Características gerais
Animais de raças de gado de corte parecem animais poderosos e musculosos. Eles pesam mais que o gado leiteiro, mas sua estrutura óssea é bastante graciosa. Seus músculos lhes dão a impressão de animais muito grandes e maciços. Padrão geral para vacas de raça de corte:
- cabeça pequena;
- pescoço curto e poderoso;
- cernelha bem desenvolvida;
- Corpo longo;
- costas largas e planas;
- parte inferior das costas larga;
- sacro elevado;
- cauda inserida alta;
- peito largo e redondo;
- barbela bem desenvolvida;
- pernas curtas.
A estrutura dos animais de corte é tal que a quantidade de resíduos é a menor possível. Portanto, devido às pernas curtas (ossos tubulares desnecessários do metacarpo e metatarso), as raças de gado de corte não se distinguem por um crescimento impressionante como os laticínios holandeses, mas seu peso é muito maior.
As vacas de corte produzem leite apenas para os bezerros e, portanto, seus úberes são muito pequenos, embora de formato regular.
A pecuária bovina teve origem na Inglaterra no século XVIII. Foi então que as raças de gado foram criadas propositalmente para ganhar massa muscular ativamente. Até hoje, as melhores raças de gado de corte têm sua ancestralidade com o gado do Reino Unido. Não só a Grã-Bretanha tentou criar gado de corte, mas as raças de gado de corte mais populares do mundo são Hereford e Aberdeen Angus. Ambos vêm das ilhas.
Hereford
Devido à sua elevada adaptação às diferentes condições climáticas, está hoje distribuído por todo o mundo, incluindo Austrália e África do Sul. São animais enormes, já divididos em três tipos:
- chifre vermelho;
- vermelho pesquisado;
- preto.
Os produtores de carne preferem gado sem chifres porque é mais fácil de trabalhar. Por causa disso, o Hereford com chifres original está se tornando uma coisa do passado.
Black Hereford surgiu da infusão de sangue Aberdeen Angus ou Holstein em gado vermelho.
Este é um cruzamento industrial que proporciona maior rendimento de carne na primeira geração. Se você continuar o retrocruzamento, poderá obter um Hereford preto. Foi exatamente assim que foi recebido.O tipo preto é ligeiramente maior que o vermelho, por isso é preferido pelos industriais. Além disso, ele também é pesquisado.
O peso dos Herefords varia de 900-1200 kg, as vacas pesam até 850 kg. O rendimento de abate da carcaça chega a 62%.
Aberdeen Angus
Uma raça de gado escocesa original. Eles têm boas habilidades adaptativas e podem viver até mesmo nas regiões do norte. Eles são caracterizados por um desenvolvimento muito rápido. Os touros chegam a pesar 1 tonelada, as vacas são de porte médio, pesando em média 550 kg. A raça de gado de corte Aberdeen Angus e suas características externas lembram mais o gado leiteiro. Eles têm pele fina e solta e ossos elegantes. A estrutura do útero é mais parecida com a de uma vaca leiteira, que não é ordenhada e engordada para o abate. A única coisa que indica a finalidade da carne é uma barbela bem desenvolvida.
Estas duas raças inglesas são competidas por duas francesas.
Charolês
Uma raça francesa muito antiga cujo propósito original era o trabalho de canga. Os animais de tração devem ter massa muscular significativa para transportar cargas pesadas. Esta característica foi corrigida no gado Charolês. Mais tarde, a capacidade de ganhar músculos em vez de tecido adiposo fez do Charolês uma das raças de carne mais procuradas. O peso atual dos touros Charolês adultos é de 1,1 toneladas, das vacas - 0,9 toneladas.
Portanto, as vacas Charolês não parecem musculosas, ao contrário dos touros que foram selecionados pela qualidade de sua massa muscular nos últimos 100 anos. A raça de carne Charolês trazida para a Rússia geralmente lembra mais uma vaca russa comum. Incluindo gordura. No entanto, nada de surpreendente.De onde virão a energia e os músculos se você conduzir o gado 20 km na velocidade de um cavalo trote, ou seja, as mães charolês com bezerros deveriam percorrer 20 km, segundo os pastores, em 2 horas.
Uma séria desvantagem do Charolês é a dificuldade de parto, razão pela qual não pode ser recomendado para criação em fazendas privadas. O parto tranquilo de animais é uma das principais condições para a criação de gado. Só à primeira vista parece que não é nada difícil passar vários dias por ano perto de um animal em parto. Na verdade, cuidar do gado é muito cansativo e a melhor opção para o dono é “ele chegou de manhã e ficou feliz olhando o recém-nascido”, o resto foi feito pelo útero. Esta abordagem não é adequada para Charolês.
Limousinskaya
Seu nome vem da província francesa de Limousin, onde foi criado. Os touros têm características distintas de uma raça de carne. As vacas são mais graciosas. O peso dos touros é de 1100 kg, das vacas 600 kg e a pequena altura dos animais é de cerca de 125-130 cm.
As limousines transmitem consistentemente suas características quando cruzadas com outras raças. São animais com ossos finos e fortes e uma quantidade significativa de músculos. Eles estão com boa saúde. Adequado para o clima russo, pois pode suportar geadas de até 30 graus, desde que haja bastante volumoso.
As limusines são caracterizadas por partos fáceis e sem problemas e alto rendimento de bezerros: até 95%. A facilidade de parto é explicada pelo fato dos bezerros nascerem grandes (32-34 kg), mas não largos.
Esta é uma das “velhas” raças de gado de corte criadas na Rússia. Foi criado na Rússia Central desde 1961. O gado é despretensioso para alimentar e é adequado para ser mantido em uma fazenda particular.
Ao analisar os tipos de gado de corte existentes, não se pode deixar de mencionar o Azul Belga.
Belga
Esta melhor raça de vacas de corte foi criada por acidente. No genótipo do gado comum, como resultado de uma mutação, o gene responsável por limitar o crescimento da massa muscular foi “quebrado”. Nenhuma engenharia genética foi usada. Um fenômeno semelhante existe em cães.
Ambos os cães são Whippets, mas o preto não possui um gene que limite o crescimento muscular.
A mesma mutação ocorreu com o gado belga. Mas se Wendy, a whippet, foi eliminada da criação, o oposto aconteceu com o gado. Os criadores de gado aproveitaram esta oportunidade de ouro e garantiram a mutação.
As fotos da raça belga de gado de corte são impressionantes.
Surge a questão de como esse gado pode se reproduzir. Mas na pecuária, apenas a inseminação artificial é praticada há muito tempo. Os úteros desta raça não conseguem parir sozinhos e são submetidos a uma cesariana. Um útero pode suportar de 6 a 10 operações.
Estes touros requerem condições especiais para serem mantidos. Eles não podem ganhar peso nas pastagens como os animais normais. São guardados em caixas que têm acesso a um pequeno cercado.
Mas a vantagem desta raça é a sua carne dietética com baixo teor de gordura. Os organismos vivos são projetados de tal forma que é mais lucrativo para eles acumular gordura do que construir músculos. No caso de um gene “quebrado”, o corpo, ao contrário, “se recusa” a acumular gordura, “dando preferência” aos músculos.
Mas é improvável que o gado belga apareça em explorações privadas devido às dificuldades de criação.
Raças soviéticas
Eles não criavam gado de corte na Rússia.Todas as raças de corte nacionais datam dos tempos da União Soviética e, na verdade, são um cruzamento entre raças nacionais locais e gado de corte estrangeiro.
O gado para produção de carne na Rússia é representado principalmente Cazaque de cabeça branca uma raça desenvolvida com base nos Herefords.
Cazaque de cabeça branca
Esta raça despretensiosa pesa menos que seu pai, o Hereford. Os touros de cabeça branca cazaques pesam até 850 kg, as vacas 500. Mas o gado cazaque é capaz de sobreviver e ganhar peso onde nenhuma raça europeia consegue sobreviver. O gado está adaptado não apenas à má nutrição, mas também ao inverno nas estepes frias. Do ponto de vista doméstico, o Whitehead cazaque é mais lucrativo que outros bovinos de corte, pois não requer cuidados especiais e sua fertilidade é de 96%.
Estão sendo realizados trabalhos de seleção da raça para melhorar sua produtividade leiteira. Já hoje existem duas linhas. Se a produção de leite de uma linha de carne pura for de 1 a 1,5 toneladas de leite por lactação, então uma linha de laticínios será capaz de produzir 2,5 toneladas de leite. Se você comprar a linha de laticínios de cabeça branca do Cazaquistão, o proprietário poderá não apenas se abastecer de carne, mas também obter um pouco de leite para suas necessidades diárias.
Se por algum motivo você não estiver satisfeito com o gado cazaque, você pode considerar as raças de corte ucranianas.
Carne ucraniana
A composição principal das raças parentais é três quartos estrangeira. Charolês, Simmentais e Kiansi participaram da criação de gado de corte ucraniano. Entre os habitantes locais havia apenas gado ucraniano cinzento.
O gado é despretensioso às condições de vida e consegue sobreviver no pasto. É verdade que esses animais comem quase todas as plantas, o que representa um perigo para as frutas.
Os animais são altos. Os touros podem atingir 150 cm na cernelha e pesar 1,2 toneladas.As vacas crescem até 130 cm e pesam 550 kg. O rendimento da carne está acima da média: 50-64%. Mas a principal vantagem dessa raça é sua pele grossa, que serve para fazer sapatos de couro e outros utensílios domésticos. A desvantagem é que a raça é relativamente nova. Aprovado em 1993. Embora o número total de rebanhos hoje chegue a 10 mil, poucos ouviram falar dele e menos ainda o viram.
Volynskaia
Outra raça ucraniana tem quase a mesma idade da anterior. Diferença entre o ano da carne Volyn e o ucraniano. Volynskaya foi criada em 1994. Mas a base genética utilizada para criar este gado é um pouco diferente:
- limusine;
- Aberdeen Angus;
- Hereford;
- Vermelho polonês;
- Preto e branco.
O resultado foi uma cor vermelha em todos os tons: do cereja ao vermelho claro.
O peso médio dos touros é de 1 tonelada, das vacas - 500-550 kg. O rendimento de abate da carcaça é superior ao da carne ucraniana e varia de 60 a 66%.
Animais de constituição forte e estrutura óssea poderosa, pouco característicos do gado de corte. A cabeça é pequena, o pescoço é curto e poderoso. A cernelha e a barbela são bem desenvolvidas. O corpo é mais curto que o de outras raças de carne, com dorso largo e peito redondo. Além disso, ao contrário de outros bovinos de corte, os músculos não são muito visíveis sob a pele. Embora a pele da carne Volyn seja de espessura média.
Conclusão
Antes de escolher uma raça de vaca de corte para sua fazenda, é melhor se familiarizar com a foto e a descrição do gado, pois nem todos têm um temperamento tranquilo e serão seguros para o proprietário.
