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A formação da raça preta e branca começou no século XVII, quando o gado russo local começou a ser cruzado com touros importados da Frísia Oriental. Essa mistura continuou instável por cerca de 200 anos. Até que, depois da revolução de 1917, o governo soviético levou a raça a sério. Como parte de um programa de melhoria da raça ao longo de 10 anos, do século 30 ao 40, foi importado um grande número de gado da Frísia Oriental e holandês. Eles importaram não só touros, mas também novilhas. O gado importado foi distribuído entre fazendas da zona central da URSS, nos Urais e na Sibéria.
Como resultado do trabalho de seleção, formou-se um conjunto significativo de vacas pretas e brancas, dispersas por quase toda a parte “legal” da URSS. A raça produziu descendentes com base no local de criação:
- Urais;
- Siberiano;
- Altai;
- Grande Russo;
- Podolsk;
- Lviv;
- alguns outros grupos raciais.
O surgimento de descendentes grandes está associado ao uso de diferentes raças de gado local e importado na criação de gado preto e branco.
Inicialmente, a raça tinha duas opções de cores: vermelho e branco e preto e branco.Mas no final da década de 50, o gado foi dividido em raças de acordo com a cor, formando raças distintas de gado vermelho e branco e preto e branco. A vaca preta e branca foi aprovada como raça separada em 1959.
Hoje, a vaca preta e branca está distribuída por quase todo o território da antiga União Soviética. O gado desta raça é encontrado não apenas em toda a Rússia, mas também em todas as ex-repúblicas da URSS. Isto foi muito facilitado pela alta adaptabilidade da raça. Entre a prole grande, também se destacaram os tipos internos de vacas pretas e brancas. Existem várias dezenas desses tipos.
Descrição média da raça
Raça leiteira. Os animais são bastante grandes. O peso das vacas adultas varia de 480 kg em rebanhos de massa a 540 kg em granjas de criação. O peso dos touros varia de 850 a 1100 kg.
A altura média das vacas pretas e brancas é de 130-135 cm, para os touros a altura é de 138-156 cm, o comprimento oblíquo é de 158-160 cm.
Característica exterior do gado leiteiro:
- cabeça leve e graciosa;
- pescoço longo e fino;
- corpo longo com peito profundo e barbelas pouco desenvolvidas;
- A linha superior está longe de ser perfeita. Não existe uma única linha reta. A cernelha se destaca bem. O sacro está elevado;
- garupa reta, longa;
- as pernas são curtas e poderosas. Com o posicionamento certo;
- o úbere é bem desenvolvido, em forma de taça.
A vaca preta e branca está bem adaptada à ordenha mecânica, o que é uma de suas vantagens. O formato quase ideal do úbere permite o uso de ordenhadeiras sem restrições. Mas neste caso há uma peculiaridade: quanto mais sangue holandês num animal, mais regular é o formato do seu úbere.
A cor é malhada.Manchas pretas e brancas podem ocupar áreas aproximadamente iguais do corpo da vaca, ou uma das cores predominará.
Características produtivas médias da raça
A produção de leite de um determinado tipo de gado depende frequentemente da raça e do tipo a que pertence o animal em particular. A produção média de leite é de 3.700–4.200 kg por ano em um rebanho em massa. Nas fazendas de criação, a produção de leite pode ser de 5.500 a 6.700 kg por ano. O teor de gordura do leite pode variar de 2,5 a 5,8%.
Freqüentemente, uma vaca pode produzir pouco leite e muito gorduroso. Quando esse leite é diluído em água até o teor de gordura necessário, o rendimento da vaca é maior do que o recordista de produção de leite em litros.
A proteína no leite do gado preto e branco é de 3,2-3,4%. Na ordenha mecânica, a produção de leite é de 1,68 l/min. Ou seja, em um minuto o aparelho bombeia 1,68 litro de leite de uma vaca.
O gado malhado também apresenta boas características de carne. A carne bovina obtida de novilhos tem bom sabor e textura.
O gado é precoce. As novilhas começam a acasalar aos 18 meses. O primeiro parto em fazendas de criação é de 29 a 30 meses; na pecuária em massa, o período médio de parto é de 31 meses. O gado ganha massa muscular rapidamente. Os bezerros recém-nascidos pesam 30-35 kg. Ao acasalar, aos 18 meses, as novilhas já ganharam de 320 a 370 kg. O ganho médio diário de peso deste gado é de 0,8-1 kg. Aos 16 meses de idade, os animais jovens de reposição ganham 420-480 kg de peso vivo. Em média, o rendimento de abate da carne bovina a partir de uma carcaça é de 50 a 55%.
A foto de um touro reprodutor mostra claramente a massa muscular que os animais desta raça possuem.
Após o desmame do bezerro, a novilha auto-reparadora não deve ser superalimentada. Se ela receber a mesma quantidade de alimento que os bezerros em engorda recebem, o úbere desenvolverá tecido conjuntivo. Não será mais possível obter leite dessa vaca.
Características produtivas de descendentes individuais
Dado que a vaca preta e branca já se espalhou por toda a antiga União e os laços económicos estão quase interrompidos, hoje ninguém pode dizer exactamente quantos descendentes raciais e tipos intra-raciais existem. Apenas os maiores descendentes individuais podem ser examinados.
Desova de Altai
Inicialmente o grupo foi criado por cruzamento de absorção de vacas Raça Simental com touros preto e branco. Mais tarde, foi adicionado sangue holandês. Hoje, o gado desse grupo possui um ou outro grau de sangue de acordo com a raça Holandesa.
Na foto está uma vaca antiga da prole de Altai da planta de processamento estadual de Katun, na região de Biysk
Neste indivíduo ainda são visíveis as formas alongadas do gado Simental de carne e leite.
O rendimento das vacas Altai é de 6 a 10 toneladas de leite por ano. Mas apenas sob a condição de alimentação e manutenção adequadas. O rendimento de abate da carne da carcaça é de 58-60%.
Desova dos Urais
O gado deste grupo foi formado pelo cruzamento de touros preto e branco da Frísia Oriental e parcialmente do Báltico com a raça Tagil local. A produção média de leite dos animais deste grupo é de apenas 3,7-3,8 toneladas por ano. A baixa produção de leite é compensada pelo teor relativamente alto de gordura do leite - 3,8-4,0%.
A foto mostra uma vaca do grupo estoniano - um dos ancestrais do gado Ural.
Desova siberiana
Formado pelo cruzamento de touros holandeses com gado local.O tamanho dos animais deste grupo é pequeno. A produtividade é baixa, cerca de 3.500 kg por ano. O gado não difere no teor de gordura do leite: 3,7-3,9%.
Grande desova russa
Foi formada na parte européia da Rússia pelo cruzamento de gado preto e branco holandês com úteros Yaroslavl, Kholmogory e outras raças de gado locais. Foi infundida uma pequena quantidade de sangue das raças Suíça e Simental. Os representantes do grupo são animais de grande porte com alta produção de leite. As vacas deste grupo podem produzir até 6 toneladas de leite por ano. Mas este grupo tem o menor teor de gordura do leite de todos os descendentes: 3,6 - 3,7%.
A foto mostra um pai do grupo de gado da Grande Rússia criado nas regiões centrais da Federação Russa.
Este gado é agora criado até no Tajiquistão.
Avaliações de proprietários de gado preto e branco
Conclusão
O gado preto e branco, devido à sua grande capacidade de adaptação a qualquer clima, é quase ideal para ser mantido em fazendas privadas. Com tamanho relativamente pequeno, apresenta alta produtividade leiteira e boa resposta à alimentação na engorda de touros para abate.
