Congelando cerejas para o inverno no freezer de casa: com e sem caroço

Congelar cerejas na geladeira deve seguir certas regras. Quando exposto a baixas temperaturas, manterá suas propriedades benéficas por muito tempo. Se você violar a técnica de congelamento, a baga mudará sua estrutura e sabor.

É possível congelar cerejas para o inverno?

A cereja é fruto de uma planta pertencente à família Rosaceae. Graças à sua rica composição e agradável sabor agridoce, é muito procurado na culinária. A colheita ocorre de junho a agosto. Durante este período, frutas frescas ficam disponíveis.Durante a estação fria, a probabilidade de comprar um produto de qualidade diminui. Neste caso, você pode congelar as cerejas em casa. É conveniente para fazer compotas, assados ​​​​e sobremesas diversas. Para que as cerejas permaneçam saborosas mesmo depois de congeladas, é necessário seguir uma série de regras ao selecioná-las e prepará-las.

É possível congelar folhas de cerejeira para o inverno?

Não só os frutos, mas também as folhas da cerejeira têm muitas propriedades benéficas. Eles contêm fitoncidas, vitaminas, antioxidantes naturais e taninos. Chás de ervas e decocções são preparados a partir das folhas para fortalecer o sistema imunológico e tratar diversas doenças. Suas propriedades benéficas incluem:

• efeito hemostático;
• normalização do metabolismo água-sal;
• efeito diurético;
• maior desempenho;
• fortalecer as defesas do organismo;
• livrar-se de toxinas;
• efeito antifúngico e antiviral;
• retardando o processo de envelhecimento.

Para preservar por muito tempo os benefícios das folhas, elas não são apenas secas, mas também congeladas. Deve ser lembrado que sua estrutura é bastante frágil. Antes de congelar, as folhas devem ser bem lavadas e retiradas do excesso de umidade. Eles são colocados em um recipiente de plástico com tampa bem fechada. Dessa forma, as folhas podem ser guardadas na geladeira durante todo o inverno.

Antes de usar, as folhas devem ser descongeladas transferindo-as do freezer para a prateleira da geladeira. Não é recomendado colocá-los em água quente. Isso levará à destruição da estrutura foliar.

Devido à sua ação adesiva, as folhas são frequentemente utilizadas para diarreia.

Quais são os benefícios das cerejas congeladas?

Nem todos os tipos de efeitos térmicos têm um efeito prejudicial sobre os frutos. Quando congelado, o produto não perde a forma e o sabor característico. Ao contrário de outras frutas silvestres, não fica aguado. Se você congelar adequadamente as cerejas para o inverno, poderá preservar sua rica composição. É representado pelas seguintes substâncias:

• ácido ascórbico;
• iodo;
• fósforo;
• cobalto;
• sódio;
• pectina;
• cumarinas;
• ferro;
• cobre;
• enxofre;
• vitaminas dos grupos B, E, H, PP e A;
• frutose e sacarose.

A reposição do suprimento de substâncias essenciais ao corpo fortalece o sistema imunológico, que, por sua vez, ajuda a lidar com vírus e resfriados. Devido à presença da pectina na composição, as cerejas estimulam o intestino. Graças à cumarina, o produto reduz a coagulação do sangue e limpa a cavidade vascular do colesterol prejudicial. Portanto, é frequentemente usado para fortalecer os capilares. As propriedades benéficas das frutas congeladas incluem:

• efeito bactericida;
• efeito calmante;
• estimulação do trato gastrointestinal;
• prevenir o crescimento de células malignas;
• normalização do metabolismo;
• fortalecimento do sistema imunológico;
• afinamento do sangue;
• efeito expectorante;
• prevenção da anemia.

As cerejas congeladas são utilizadas não só para cozinhar, mas também para fins medicinais. Em combinação com outra medicina tradicional, a sua eficácia aumenta acentuadamente. Ajuda a lidar com resfriados e gripes, repondo o suprimento de vitaminas no corpo. Contém substâncias com efeito antipirético. Ao estimular o metabolismo, a baga pode promover a perda de peso. Além disso, pode ser utilizado como alternativa a assados ​​​​e sobremesas hipercalóricas.As cerejas podem reduzir a necessidade de doces do corpo. Graças ao seu teor de pectina, pode ser utilizado no combate à prisão de ventre.

Como congelar cerejas no freezer

O congelamento de cerejas para o inverno em casa é realizado de acordo com um determinado algoritmo. Na escolha das frutas, atenção especial deve ser dada à análise visual. Não deve haver danos ou amassados ​​na superfície da baga. A elasticidade da cereja é verificada por prensagem. Os frutos moles são considerados maduros demais. Um fator importante é a presença de pecíolo.

Para congelar, é aconselhável utilizar frutos maduros que não estejam na geladeira há mais de dois dias. Na hora de escolher uma variedade, deve-se dar preferência aos exemplares de cor escura. Para eliminar vermes e insetos, os frutos são embebidos por 30 minutos em solução salina preparada na proporção de 1:1.

A escolha do método de tratamento térmico é feita levando-se em consideração os planos de aproveitamento posterior do fruto. Se precisar permanecer intacto, é dada preferência a métodos suaves. Antes de congelar, lave bem as cerejas e retire os caules. O osso é removido conforme desejado. Para fazer isso, use um dispositivo ou pino especial. É impossível retirar a semente sem alterar a estrutura do fruto. Se você congelar as frutas junto, o prazo de validade do produto é reduzido para um ano. Isto se deve à liberação de amigdalina, que tem efeitos prejudiciais à saúde.

Como congelar cerejas para o inverno no freezer com caroço

Não é recomendado consumir cerejas congeladas.

O processo de retirada das sementes dos frutos é bastante trabalhoso. Por isso, muitas donas de casa excluem esta etapa do preparo dos frutos silvestres.Antes de colocar no freezer, as frutas são separadas e lavadas. Em seguida, são secos e dispostos em uma camada em qualquer recipiente. Você pode usar um recipiente de plástico ou um saco especial para freezer para essa finalidade. Se a cereja for colocada em várias camadas, depois de cada uma delas polvilha-se com um pouco de açúcar. Isso permite adicionar doçura à fruta sem transformá-la em mingau.

Como congelar corretamente cerejas em cubos

Você pode congelar cerejas para o inverno na geladeira e na forma de cubos. Esta opção é perfeita para preparar bebidas. No gelo, os frutos parecem incomuns e muito atraentes. Para congelar você precisará de formulários especiais. Eles vêm não apenas quadrados, mas também em formato de coração, frutas vermelhas e outros formatos. Uma baga com pecíolo é colocada em cada célula. Em seguida, eles são enchidos com água fervida em temperatura ambiente. Se não houver tampa no formulário, ele deve ser cuidadosamente embrulhado em filme plástico. Os bagos são mantidos no congelador até o gelo endurecer completamente. Isso pode levar várias horas.

As cerejas em cubos são retiradas do congelador imediatamente antes de serem adicionadas à bebida.

Como congelar corretamente cerejas sem caroço

Existem várias opções para armazenar cerejas sem caroço no congelador durante o inverno. Neste caso, o fruto perde a forma, por isso é frequentemente misturado com açúcar. Após o descongelamento, são utilizados no preparo de recheios de assados, sucos de frutas, bolinhos e outros pratos.

O método manual de remoção de sementes pode levar várias horas.

Como congelar cerejas com açúcar para o inverno

Se quiser preservar a estrutura das frutas, elas são colocadas em um saco ziplock levemente polvilhado com açúcar granulado. Coloque o recipiente no freezer imediatamente antes de o suco ser liberado.Em vez de recipiente e saco, você pode usar copos de plástico com tampa. Neste caso, o produto é polvilhado com açúcar após a disposição de cada camada.

A baga coberta com açúcar por dentro permanece azeda

Como congelar cerejas em seu próprio suco

As sementes são retiradas do fruto por meio de um alfinete ou dispositivo especial. Em seguida, as bagas são cobertas com açúcar na proporção de 1:1. A massa é triturada no liquidificador e depois disposta nas células da forma para congelamento. Esta versão de cerejas é indicada para preparar sobremesas e assados. As cerejas no próprio suco têm uma estrutura homogênea e mantêm suas propriedades gustativas. É ótimo para usar como sobremesa para crianças.

O açúcar pode ser substituído por pó doce

Congelando cerejas em calda de açúcar

Este método de colheita de frutos silvestres é considerado mais suave. Permite preservar não só o sabor, mas também o rico aroma do produto. Cerejas congeladas em calda de açúcar podem ser consideradas uma verdadeira sobremesa. Mas é preciso lembrar que seu teor calórico é muito superior ao de um produto preparado sem o uso de xarope. Não é recomendado usá-lo para fins de perda de peso. Componentes:

• 1,5kg de açúcar;
• 1 litro de água;
• 1 kg de cerejas.

Estágios de congelamento:

1. O açúcar é colocado na água e colocado no fogo. O recipiente é retirado do fogão somente após a dissolução dos cristais.
2. As frutas, pré-lavadas e sem caroço, são colocadas em recipiente plástico. Eles são derramados com calda por cima. Eles deveriam ficar assim por três horas.
3. Após o tempo especificado, feche os recipientes com uma tampa e coloque-os no freezer.

O sabor do produto em calda de açúcar é o mais próximo possível do fresco

Como congelar corretamente cerejas para coquetéis

No preparo de cerejas para fazer coquetéis, o componente visual é importante. Esta opção de produto é perfeita para climas quentes. Os seguintes ingredientes serão necessários:

• folhas de menta;
• cereja;
• água fervida.

Processo de cozimento:

1. As bandejas de gelo são bem lavadas com água morna.
2. Uma folha de hortelã e uma baga são colocadas em cada célula. Depois encha com água.
3. O formulário é colocado no freezer por um dia. Após o tempo especificado, o gelo de frutas vermelhas pode ser usado para a finalidade pretendida.

As folhas de hortelã devem ser bem lavadas antes de congelar.

Como congelar deliciosamente cerejas em forma de purê

As cerejas frescas também podem ser congeladas como purê. Esta opção é adequada se os frutos estiverem maduros demais.

Componentes:

• 1kg de cerejas;
• açúcar granulado - a gosto.

Etapas de cozimento:

1. Os frutos são retirados das sementes e colocados no liquidificador.
2. Após cada batida, coloque o açúcar no recipiente. O resultado final deve ser um purê homogêneo. É importante não abusar do açúcar, pois neste caso a mistura de frutas vermelhas não congelará.
3. A massa acabada é disposta em pequenos recipientes e colocada no freezer.

Antes de servir, a sobremesa pode ser decorada com frutas frescas e frutas vermelhas.

Congelando cerejas em recipientes

Recomenda-se o uso de recipientes plásticos para congelar cerejas. Os frutos são dispostos em camada fina. Uma pequena quantidade de açúcar é polvilhada por cima. É importante não encher o recipiente mais de 90%, pois as cerejas aumentam de tamanho à medida que congelam. Congelar em recipientes é prático e prático.Não há necessidade de descongelar todo o estoque de frutas vermelhas de uma só vez. Ele é retirado do freezer em porções conforme necessário. É aconselhável usar recipientes pequenos.

A tampa do recipiente deve proteger o produto de forma confiável contra odores estranhos

Congelamento rápido de cerejas

Para congelar cerejas rapidamente, use um compartimento especial de congelamento rápido. Neste caso, a estrutura e o sabor do fruto são preservados, mas algumas das propriedades benéficas são perdidas. O produto acabado pode ser utilizado para decorar sobremesas. Visualmente, parece mais esteticamente agradável do que frutas vermelhas congeladas em um recipiente ou no próprio suco.

A superfície do compartimento é coberta com película aderente. Os frutos são dispostos um de cada vez, evitando que se toquem. A cereja é colocada no compartimento durante várias horas. Quanto mais tempo ela ficar assim, melhor. Bagas congeladas são transferidas para recipientes e cobertas com açúcar. Nesta forma, são colocados no congelador da geladeira.

Não use papel alumínio durante o processo de congelamento.

Por quanto tempo as cerejas podem ser armazenadas no congelador?

A vida útil das cerejas congeladas, se todas as condições forem atendidas, é de 6 a 9 meses. Não depende do método de colheita dos frutos. A temperatura ideal é -16°C. É necessário guardar as cerejas no freezer para o inverno fechado - sob uma tampa ou em um saco ziplock. Caso contrário, absorverá o cheiro dos produtos próximos, o que também afetará o seu sabor.

Como descongelar cerejas corretamente

Para evitar que o fruto vire mingau, ele deve ser devidamente descongelado.É aconselhável colocá-lo na prateleira da geladeira por 3 a 5 horas. Só depois disso o produto é deixado em temperatura ambiente. Você pode descongelar rapidamente as cerejas no micro-ondas. Neste caso, é necessário colocar os frutos silvestres em um recipiente especial e ligar o aparelho no modo “Descongelamento rápido”. A duração do processo depende da quantidade de frutos e da potência do micro-ondas.

Se você derramar água quente sobre a fruta ou colocá-la em local muito quente, poderá danificar a estrutura. As frutas do saco devem ser colocadas em um recipiente com água fria. Isso irá acelerar o processo de descongelamento.

O que você pode cozinhar com cerejas congeladas?

O prazo de validade das cerejas congeladas permite que sejam utilizadas por muito tempo. Existe uma enorme variedade de aplicações. Na maioria das vezes, a baga é usada para fazer sobremesas - conservas, geleias, geléias, assados, etc. As cerejas congeladas em cubos são ótimas para decorar bebidas refrescantes. Bagas em calda de açúcar podem ser usadas como prato independente.

Em alguns casos, frutas descongeladas são utilizadas na culinária. A partir deles são preparadas sobremesas gelatinosas e refrigerantes. Não é aconselhável adicioná-los a recheios de panificação.

Conclusão

Congelar cerejas na geladeira não é nada difícil. Para que os frutos silvestres tragam o máximo benefício, o processo de congelamento deve ser realizado de acordo com todas as normas.

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