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Além dos métodos tradicionais de processamento de vegetais, você pode preparar suco de abobrinha para o inverno. Frutas jovens e muito maduras e ilíquidas são adequadas para esse fim. A bebida em sua forma pura não é enlatada, não possui sabor ou aroma pronunciados. O principal valor da abobrinha é sua rica composição química, e frutas, frutas vermelhas ou especiarias também são utilizadas para realçar o sabor.
Sutilezas de cozinhar
Qualquer abobrinha é adequada para processamento no inverno: verde, madura ou madura demais. O sabor e o valor nutricional do vegetal em qualquer estágio de maturação são os mesmos. A preparação das matérias-primas para conservação será diferente. Um requisito obrigatório para vegetais e outros componentes da receita é a boa qualidade.
Você pode fazer suco para o inverno doce se adicionar frutas e frutas cítricas, ou salgado
O sabor e o cheiro da abobrinha não são expressos, pode-se dizer que estão completamente ausentes. Preparar-se para o inverno apenas com vegetais ficará insípido com o cheiro de grama recém-cortada.
A cultura dá frutos abundantes. Vários arbustos de abobrinha produzem um grande número de frutos.São suficientes para guardar para o inverno marinados, salgados ou para preparar caviar. Das matérias-primas restantes você pode fazer uma bebida vitamínica ou de sobremesa. A abobrinha combina-se com todas as ervas sem exceção, tudo depende das preferências de gosto. O suco doce pode ser preparado com a adição de quase todas as frutas e frutas cítricas disponíveis.
O ingrediente ideal para esse fim é o limão, pois dará sabor adicional à bebida. Na ausência de frutas cítricas, você pode usar ácido cítrico. Não é aconselhável adicionar vinagre, mesmo que seja frutado, como maçã ou uva.
Preparando Ingredientes
Qualquer variedade de abobrinha é adequada para fazer suco para o inverno. Não apenas os jovens e maduros são processados, mas também os espécimes muito maduros e ilíquidos.
Preparando legumes:
- Lave a superfície em água corrente. É dada especial atenção às áreas contaminadas.
- Remova qualquer umidade restante com um pano de prato limpo ou guardanapo de pano.
- A casca e o miolo da abobrinha jovem não são removidos. Suas sementes são macias e a estrutura fibrosa é densa. Os vegetais são adequados para fazer não só suco puro, mas também com polpa.
- A casca é retirada dos frutos maduros. Corte-os longitudinalmente e retire as sementes.
- Para os muito maduros, além da camada superior, corta-se todo o miolo com sementes. É seco e amargo, não tem suco, mas pode estragar o sabor.
- Se a qualidade das áreas individuais for duvidosa, são moles, com odor desagradável ou sinais de podridão, são removidas para polpa normal e elástica.
A peça de trabalho é cortada em pedaços. Se você usar um espremedor de frutas, os pedaços devem caber facilmente no gargalo do eletrodoméstico.Para obter um preparo para o inverno com polpa, a matéria-prima é moldada em pequenos cubos.
É conveniente retirar a casca com um descascador de batatas especial
Preparando recipientes
Por mais cuidadosamente que as matérias-primas sejam preparadas e submetidas ao tratamento térmico, a peça não resistirá por muito tempo durante o inverno se for lacrada em recipientes não tratados. Enrole a abobrinha apenas em potes ou garrafas estéreis com gargalo largo e tampa de rosca. Antes da desinfecção, os recipientes são lavados com água quente com adição de bicarbonato de sódio e os resíduos são removidos por enxágues repetidos.
Existem várias maneiras de desinfetar recipientes:
- Para um casal. Despeje água na panela até preencher 1/3 do volume, coloque uma gradinha por cima e coloque os potes com o pescoço para baixo. Quando o líquido ferver, o interior do recipiente ficará coberto de vapor. Os frascos são deixados esterilizar por 15-20 minutos.
- No microondas. Embora as latas possam ser cozidas no vapor, isso é difícil de fazer com as garrafas. Eles são bem lavados com sabão em pó. Vire de cabeça para baixo para escorrer e leve ao microondas por 10 minutos.
- No forno. Os recipientes lavados e secos são colocados em uma assadeira e o modo é definido para 120-150 0C
Os bancos são esterilizados por 10 minutos
As tampas metálicas também estão sujeitas a tratamento. São lavados com bicarbonato de sódio, colocados em um recipiente e enchidos com água fria até cobri-los completamente. Leve ao fogo e deixe por cinco minutos após ferver. O fogo está apagado. Retire as tampas da água fervente imediatamente antes de enrolar.
Como fazer suco de abobrinha para o inverno em casa
Um espremedor costuma ser usado como equipamento, então a bebida ficará transparente e sem impurezas de fibras. Se você não tiver um eletrodoméstico, poderá obter suco de abobrinha fervendo matérias-primas picadas.Neste último caso, você receberá um preparo para o inverno com polpa. Todas as receitas com dosagem e composição gratuitas. Você pode adicionar seus próprios ingredientes, principalmente ervas e a quantidade de açúcar. Se a abobrinha vier com fruta, as proporções também dependem do desejo.
Clássico
Componentes:
- abobrinha – 1,5kg;
- folhas de groselha preta – 3-4 unidades;
- cravo – opcional, pode ser substituído por hortelã ou erva-cidreira;
- sal - a gosto;
- ácido cítrico – ¼ colher de chá. ou 2 rodelas de limão.
Preparando suco para o inverno:
- A abobrinha passa por um espremedor.
- O líquido resultante é colocado em um recipiente para cozinhar, temperos e sal são adicionados.
- Coloque as folhas de groselha lavadas e secas no fundo do recipiente.
- Prepare a bebida por 15 minutos. Adicione ácido cítrico ou esprema os cítricos.
- Despeje o líquido fervente no recipiente em um jato fino para que as folhas permaneçam no fundo.
- Coloque um pano de prato no fundo de uma panela larga, coloque a peça de trabalho, cubra com as tampas e coloque água nos cabides.
- Esterilize após ferver por 15 minutos.
- Selado e isolado.
Na hora de servir, o suco natural pode ser decorado com um raminho de hortelã
Com maçãs
A receita é a mais simples: pegue quantidades iguais de abobrinha e maçã, acrescente açúcar a gosto. Para 1 litro de suco você precisará de ácido cítrico na ponta de uma faca.
Como fazer para o inverno:
- As maçãs são lavadas, cortadas ao meio e retirado o miolo duro com sementes.
- Frutas e vegetais passam por um espremedor.
- Meça a quantidade de líquido para dosar o conservante.
- Despeje em um recipiente para cozinhar, adicione açúcar, aproximadamente 100 g por 1,5 l. Quando dissolver, ajuste o sabor.
- Ferva a bebida por 15 minutos.
Despeje em recipientes e feche.
A bebida de abobrinha com alto teor de vitaminas e elementos químicos faz bem à saúde em qualquer época do ano.
Suco de abobrinha para o inverno com laranja
Receita de suco de inverno com polpa de abobrinha:
- Os vegetais são cortados em pequenos pedaços em uma vasilha de cozimento e deixados por 15 minutos para que o preparo libere o suco.
- Defina para a temperatura mais baixa e mexa constantemente. Escalde até as fatias amolecerem.
- Bata a abobrinha na batedeira.
- Filtre com gaze limpa (em várias camadas), esprema cuidadosamente a polpa.
- Pegue uma laranja para cada 300 ml de líquido de abobrinha, retire as raspas com um ralador fino e esprema o suco.
- Todos os ingredientes são combinados. Adicione açúcar a gosto. Cozinhe por 10 minutos.
O suco fervente é colocado em potes e fechados.
Coquetel de vitaminas pode ser servido como bebida tônica com cubos de gelo
Regras e períodos de armazenamento
A abobrinha e os componentes que a acompanham passam por tratamento térmico antes de serem selados em recipientes. Um conservante deve ser adicionado ao suco. Se os recipientes estiverem limpos e esterilizados, a bebida não perderá seu valor nutricional por 2 a 3 anos. No inverno, guarde o preparado de abobrinha em local escuro para que sob a influência da radiação ultravioleta a maior parte dos elementos químicos úteis da composição não se desintegrem.
Você pode colocar recipientes com suco na despensa ou em uma varanda fechada. Neste último caso, a temperatura no inverno não deve cair abaixo de zero. Em temperaturas abaixo de zero, os potes de vidro podem estourar. A opção ideal para armazenar abobrinhas é um porão com baixa umidade do ar e temperaturas de até +80 C.
Conclusão
O suco de abobrinha para o inverno é uma das formas mais simples de processar vegetais.As matérias-primas não são submetidas a fervura prolongada, portanto retêm completamente todas as vitaminas e elementos químicos úteis. Como componentes adicionais, você pode usar ervas, frutas cítricas e frutas em qualquer proporção.
Olá, a polpa deve ser retirada do suco de abobrinha pronto