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A culinária moderna apresenta um grande número de pratos e temperos diferentes. O xarope de romã é um ingrediente essencial na culinária turca, do Azerbaijão e de Israel. Pode complementar a maioria dos pratos orientais, decorando-os com sabor e aroma indescritíveis.
Quais são os benefícios do xarope de romã?
Tal como o sumo desta fruta, o xarope de romã mantém todas as suas propriedades benéficas e um conjunto de microelementos e vitaminas. É rico em ácido ascórbico e fólico, vitais para o bom funcionamento do organismo. Dentre as vitaminas que compõem o xarope de romã, A, B1, B2, C, E e PP são as que apresentam maiores benefícios para o organismo. A sua ingestão regular pelo organismo fortalece o sistema imunitário e retarda o processo de envelhecimento, acelerando a regeneração natural das células.
Entre os elementos úteis estão o ferro, que melhora o estado geral do sistema circulatório, e o cálcio, elemento necessário para a maioria dos processos bioquímicos nos tecidos do corpo. O potássio e o magnésio contidos no xarope acabado também são muito benéficos para os seres humanos.As substâncias melhoram a atividade cerebral e são responsáveis pelo bom funcionamento do sistema nervoso.
Como usar xarope de romã
No mundo moderno com a sua globalização geral, esta sobremesa há muito ultrapassou as fronteiras da sua pátria histórica. Suas propriedades benéficas e sabor único são utilizados em todos os continentes.
O xarope de romã, feito de suco de fruta, tem muitos usos tanto na culinária quanto na medicina. É um excelente complemento tanto para carnes como para sobremesas variadas. Do ponto de vista médico, as substâncias benéficas nele contidas podem melhorar o funcionamento de muitos órgãos vitais.
Uso de xarope de romã na culinária
Na culinária, costuma-se dividir o xarope de romã em dois tipos - granadina e narsharab. O primeiro é um líquido espesso e açucarado feito a partir de uma mistura de vários sucos com predominância de romã. Narsharab é suco puro de romã com adição de uma pequena quantidade de ácido cítrico e diversas especiarias e temperos - manjericão, coentro, pimenta preta, canela e louro.
Na culinária moderna, a granadina é utilizada em uma grande variedade de pratos. É um excelente complemento para a maioria das sobremesas e pode ser utilizado como cobertura para gelados, café ou panquecas. A granadina é muito comum em coquetéis - graças à sua consistência incomum, pode transformar a bebida em uma verdadeira obra de arte.
Narsharab é um tempero mais tradicional da culinária do Oriente Médio. É ideal para pratos de carne, legumes e peixe. Com base nisso, são criadas marinadas insuperáveis para carne. Narsharab também é usado em sobremesas tradicionais turcas e do Azerbaijão.
Uso de xarope de romã na medicina
Os médicos dizem que o uso regular desse xarope aumenta o nível geral de hemoglobina útil, minimizando assim o risco de anemia. Na verdade, os frutos da romã contêm uma grande quantidade de ferro de fácil digestão, que é benéfico para o corpo humano.
Uma das características mais importantes do xarope de romã da Turquia utilizado na medicina é a sua capacidade de minimizar o desenvolvimento de câncer em humanos. Acredita-se que, em combinação com métodos modernos de tratamento, o consumo de pequenas porções de xarope de romã pode impedir o desenvolvimento de células cancerígenas.
A benéfica folacina e uma grande quantidade de taninos estão ativamente envolvidas na regulação do funcionamento do trato gastrointestinal. As substâncias aliviam a inflamação nos intestinos, aceleram o metabolismo dos tecidos e também ajudam a eliminar a diarreia prolongada. O xarope também tem um excelente efeito diurético, permitindo que a pessoa se livre do edema.
Como fazer xarope de romã
Recentemente, o produto se tornou tão popular que pode ser encontrado em quase todas as grandes redes de supermercados. No entanto, muitas pessoas que se preocupam com a sua saúde preferem fazê-lo elas próprias, para evitar fabricantes inescrupulosos que adicionam vários corantes e conservantes aos seus produtos.
O principal ingrediente da sobremesa é o suco de romã. Os grãos devem estar o mais maduros possível e não devem conter vestígios de mofo.O suco finalizado é filtrado em gaze, misturado com açúcar, temperos diversos e levado ao fogo baixo para evaporar o excesso de água. Quando a consistência do líquido ficar espessa, retire do fogo e deixe esfriar.
Receitas de xarope de romã
Existem inúmeras receitas para fazer xarope de romã. A maioria difere nos temperos utilizados e na adição ou não de açúcar. Para a receita clássica do narsharab você precisará de:
- 3 kg de sementes de romã;
- 1 cabeça de alho;
- 3 colheres de sopa. eu. manjericão seco;
- 2 colheres de sopa. eu. coentro em pó.
Os grãos são colocados em uma panela e fervidos até obterem uma consistência que lembra uma geléia grossa, mexendo sempre com um espremedor. Quando as sementes ficam brancas, a massa é filtrada para obtenção do suco. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre. Metade da água deve evaporar, o líquido deve adquirir uma cor rubi escura. Adicione temperos e alho à massa resultante e ferva por cerca de 15 minutos. O prato acabado é retirado do fogo, resfriado e engarrafado.
Para fazer granadina mais doce, use suco de maçã e um pouco de açúcar. Para engrossar a calda acabada, use fécula de batata. A lista completa de ingredientes da granadina é a seguinte:
- 4 romãs maduras;
- 1 litro de suco de maçã;
- 3 colheres de sopa. eu. amido;
- 3 colheres de sopa. eu. Saara;
- 4 botões de cravo;
- 1 Colher de Sopa. eu. coentro;
- 1 colher de chá. noz-moscada.
As romãs são descascadas e as películas entre os grãos são removidas. Os grãos são triturados e a mistura filtrada para obter o suco puro. O suco de romã é misturado ao suco de maçã e a mistura é levada ao fogo baixo. Especiarias são adicionadas ao líquido e ele evapora cerca de 20-30%.Em seguida, é necessário despejar o amido diluído em água em jato fino, mexendo sempre para evitar grumos. O prato acabado é resfriado e engarrafado.
Também existe uma receita turca para fazer xarope de romã. Sua peculiaridade é a presença de apenas um ingrediente - a própria romã. Acredita-se que a partir de 2,5 kg de frutas maduras sejam obtidos cerca de 200 ml de xarope concentrado. A preparação consiste nas seguintes etapas:
- As frutas são limpas e o suco dos grãos é extraído por meio de um espremedor.
- O suco é colocado em uma panela esmaltada e levado para ferver.
- Em fogo baixo, evapore gradativamente o líquido até formar uma massa espessa.
O xarope de estilo turco é ideal para todos os pratos locais de frango e carne bovina. Confere à carne um sabor agridoce único e um aroma frutado sutil.
Como tomar xarope de romã
Para obter o máximo de benefícios para o corpo, é importante seguir algumas regras de utilização deste produto. É importante seguir as dosagens recomendadas. Como o xarope de romã é um suco concentrado com adição de açúcar, sua dose máxima por dia para revelar suas propriedades benéficas não deve ultrapassar 100 ml. Exceder a dosagem pode causar aumento da pressão arterial e hipervitaminose.
Se o produto for utilizado em sua forma pura, deve-se ter cuidado para proteger o esmalte dos dentes. Os dentistas recomendam o uso de um canudo para evitar que o ácido entre em contato com os dentes. Você também pode diluir com água e misturar com outro suco para alterar o equilíbrio ácido para um lado mais neutro.
Contra-indicações
Como acontece com qualquer sobremesa de frutas, algumas pessoas devem ter cuidado com o xarope de romã.As restrições de uso geralmente incluem as seguintes doenças:
- aumento da acidez no estômago e no trato gastrointestinal;
- doenças gastrointestinais crônicas;
- gastrite em todas as manifestações;
- úlceras pépticas;
- constipação e obstrução intestinal.
Devido ao alto teor de ácido, não é recomendado o uso deste produto para pessoas com problemas dentários. Seu consumo excessivo contribui para a destruição do esmalte dos dentes, por isso é recomendado diluir a sobremesa com água para diminuir a acidez.
Termos e condições de armazenamento
Contendo grande quantidade de açúcar, o produto possui uma vida útil bastante longa. Graças a este conservante natural, uma garrafa de sobremesa pode durar até um ano se forem cumpridas as condições de armazenamento. A temperatura ideal é de 5 a 10 graus. A sala não deve estar muito iluminada e a luz solar direta deve ser evitada.
Quanto aos análogos comprados em lojas, sua vida útil pode chegar a 2 a 3 anos irrealistas. Na maioria das vezes, o fabricante exagera ao adicionar conservantes artificiais para prolongar a vida útil. Vale dar preferência a produtos mais caros e empresas que buscam manter sua reputação.
Conclusão
O xarope de romã é um verdadeiro achado para os amantes da variedade no preparo de pratos familiares. Ele é capaz de transformar uma receita simples em uma verdadeira obra de arte. Se você usar este produto com moderação, seu efeito benéfico terá um impacto positivo na sua saúde geral.
