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As especiarias são parte integrante de muitos pratos. Os aditivos picantes ajudam a tornar os alimentos mais aromáticos, mais saborosos e mais atraentes de se ver. Outra finalidade das especiarias é melhorar a absorção dos alimentos e ativar processos metabólicos no corpo. Ao mesmo tempo, até os chefs costumam confundir ervas populares. Qual a diferença entre erva-doce e erva-doce pode ser descoberta pelas suas características agrotécnicas e botânicas.
Durante o período de floração, a erva-doce e o anis são facilmente distinguíveis pela cor dos seus botões em miniatura.
Funcho e erva-doce - a mesma coisa ou não
Amplamente utilizados na culinária, a erva-doce e a erva-doce têm sabor e propriedades semelhantes. Como resultado, cozinheiros e consumidores muitas vezes confundem ervas entre si.
Na verdade, o anis e o funcho são plantas diferentes, embora pertençam à mesma família – Apiaceae.
Qual é a diferença entre erva-doce e erva-doce?
Plantas relacionadas têm características comuns. Ao mesmo tempo, cada uma das culturas de especiarias possui características que são características apenas delas. Após uma inspeção mais detalhada, qualidades distintivas são perceptíveis.
Aparência
As plantas têm aparência semelhante, mas conhecendo as características inerentes a cada uma, podem ser facilmente identificadas. Então, o anis anual tem:
- uma raiz principal que fica profundamente enterrada, o que permite à planta sobreviver mesmo em condições extremas;
- brotos retos com 0,5 m de altura e um pouco mais altos;
- caules cobertos por bordas e sulcos que começam a ramificar-se a partir do meio;
- folhagem esculpida ou serrilhada de tom verde escuro;
- frutos com duas sementes, de tonalidade verde-acinzentada, com pequenos grãos no interior.
Pequenos botões de anis branco, coletados em inflorescências com 6 cm de diâmetro, formam-se nos brotos a partir do final de junho
Parente do anis, a erva-doce pertence à categoria das perenes e possui características próprias. As características da planta são:
- raiz carnuda e enrugada;
- folhas pinadas com longos lóbulos semelhantes a fios;
- flores amarelas coletadas em grandes guarda-chuvas planos.
Os frutos de erva-doce também têm duas sementes.
O caule dos dois tipos de cultura é diferente: o vegetal é grosso e denso, enquanto o comum é visivelmente mais fino.
Origem
A erva-doce é usada há muito tempo na culinária de diferentes nações. A pátria histórica da planta é considerada o Sul da Europa, região mediterrânea, de onde veio para outros países e continentes. A erva aromática foi adicionada à alimentação pelos antigos egípcios, romanos, gregos, chineses e indianos.
Atualmente, a erva-doce é cultivada na Europa, América do Norte e Sudeste Asiático.
O anis é nativo da Ásia Ocidental e do Mediterrâneo. Sabe-se que a especiaria era usada pelos egípcios já em 1000 AC. e. O anis era popular na Grécia e Roma Antigas. Mais tarde, a especiaria chegou aos países do Norte e da Europa Ocidental, onde ocupou o seu devido lugar na cozinha, na medicina e na perfumaria nacionais.
Hoje, o anis é cultivado na Europa, no Médio Oriente e na Ásia Central.
Partes comestíveis da planta
A erva-doce é totalmente comestível. Todas as partes da planta são utilizadas no preparo de diversos pratos:
- sementes;
- folhas novas;
- bulbos (cabeças de repolho).
No anis, as sementes costumam ser utilizadas como alimento. As sementes da planta possuem um aroma agradável. Alguns gourmets adicionam folhas de erva-doce às saladas de vegetais e frutas.
O óleo de erva-doce é usado como remédio para danos tóxicos ao fígado
As sementes de erva-doce e erva-doce são semelhantes, como pode ser visto na foto, por isso muitas vezes são confundidas. Os grãos de ambas as plantas são pequenos e de formato alongado. O sabor e o aroma também são semelhantes, mas o cheiro emitido pelas sementes de erva-doce é mais intenso e ácido, enquanto o da erva-doce não é tão rico, como se fosse abafado.
Um aroma refrescante de alcaçuz é característico das sementes de ambas as plantas, mas as de erva-doce são menores.
Métodos de aplicação
Os conhecedores observam que o anis tem um sabor especial de alcaçuz. A razão para isso é o composto orgânico anetol. A principal característica de uma substância é a sua solubilidade em álcool. Nesse sentido, as sementes de anis são utilizadas na produção de algumas bebidas alcoólicas (absinto, sambuca, vodka de anis). O extrato vegetal também é adicionado aos refrigerantes, conferindo-lhes leve aroma e sabor de caramelo.
O anis é adicionado à massa para assar produtos de panificação ou usado como cobertura para certos tipos de pão. As sementes picantes são utilizadas no preparo de pratos de carne e aves, sobremesas e marinadas.
A erva-doce é muito procurada na culinária. As folhas são adicionadas em saladas, ensopados de carne e pratos de peixe. As sementes são usadas para temperar caldos, sopas, marinadas e molhos.A erva-doce é um componente essencial da culinária francesa e italiana. É amplamente utilizado na medicina, como planta:
- tem efeito antiespasmódico;
- ativa a produção de secreções das glândulas digestivas;
- usado como expectorante.
- tem efeito diurético;
- atua como agente antiinflamatório e antibacteriano.
Como carminativo, a erva-doce pode até ser dada a bebês para indigestão. Às vezes, a erva é adicionada a uma mistura sedativa.
Características de cultivo
O anis anual é cultivado exclusivamente nas regiões sul, já que nas regiões norte as sementes não têm tempo de amadurecer. Se a planta for plantada para produzir vegetação, ela poderá ser cultivada em climas temperados. As sementes são semeadas no solo diretamente no local. A cultura requer solo fértil e irrigação abundante.
A estação de cultivo da erva-doce é de quatro meses. Portanto, é aconselhável cultivar a cultura em mudas. A época ideal para o plantio é final de abril. Os primeiros brotos aparecem somente após 20 dias. O plantio em área aberta está previsto para a segunda quinzena de maio. Jardineiros experientes conhecem as nuances importantes de cuidar da erva-doce:
- O solo deve ser capinado com frequência, pois a cultura não responde bem às ervas daninhas.
- A rega é organizada em função das condições do solo. A irrigação por gotejamento é preferível.
- Após cada rega, realiza-se o afrouxamento até uma profundidade de 3-5 cm.
Além disso, as variedades vegetais de erva-doce precisam ser amontoadas para que as cabeças amadureçam bem.O procedimento agrotécnico envolve a formação de um monte de terra com aproximadamente 6 cm de altura no caule.
Uma vez durante a estação quente, a área é fertilizada com compostos minerais.
Não se deve cobrir o canteiro de erva-doce com palha para o inverno, pois atrai ratos, é melhor escolher outro material natural
Conclusão
Há uma diferença entre erva-doce e erva-doce; não são a mesma planta, embora sejam parentes. Existem diferenças no uso das ervas, principalmente quando utilizadas para fins medicinais. A tecnologia agrícola para o cultivo de erva-doce perene é muito mais complexa que a erva-doce e requer uma quantidade significativa de tempo.
