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Os mirtilos são frutos do pântano que contêm uma grande quantidade de substâncias úteis. Possui sabor adocicado levemente adstringente, textura delicada e pele fina. Você precisa separar rapidamente os mirtilos para que não percam umidade e nutrientes antes do processamento ou armazenamento.
Os frutos silvestres podem ser mantidos em temperatura ambiente por no máximo um dia, na geladeira – por uma semana. Em qualquer caso, mesmo com armazenamento de curto prazo, os mirtilos maduros e já tenros ficarão ainda mais macios e poderão vazar. Deve ser classificado imediatamente após a coleta. Mesmo depois de um dia, dificilmente será possível limpar bem os frutos sem danificá-los com galhos e folhas.
Regras para colher mirtilos
Atualmente não existem variedades de mirtilos de jardim. Ainda não foi introduzida no cultivo e nenhum trabalho de melhoramento foi realizado com a planta.
Os mirtilos são colhidos em plena maturação de julho a agosto. Uma vez colhido do arbusto, não pode amadurecer durante o armazenamento. Somente os frutos preto-azulados, facilmente removíveis do mato, são adequados para alimentação e tratamento.
A coleta é realizada em tempo seco, aguardando o orvalho diminuir. Uma baga colhida molhada não armazena bem e pode vazar rapidamente e ficar deformada.
Freqüentemente, durante a coleta em massa, são usados pentes especiais, baldes com dentes ou outros dispositivos.Isso prejudica muito a planta, no ano que vem quase não haverá frutos neste local. Além disso, também caem no favo frutos que ainda não tiveram tempo de amadurecer, que terão que ser rejeitados e jogados fora, bem como uma massa de folhas, galhos e outros detritos.
É melhor colher os mirtilos manualmente. Isto não só preservará a planta e a colheita do próximo ano, mas também facilitará o processo de remoção de detritos. Será mais fácil separar os mirtilos.
Algumas dicas que podem ser úteis na hora de colher mirtilos:
- Os frutos de alta qualidade são preto-azulados, com casca lisa e intacta. Quanto maiores eles são, mais doces eles são. Frutas pequenas e duras podem ter sabor azedo.
- Bagas delicadas devem ser danificadas o menos possível. Na hora de coletá-los, é melhor utilizar o recipiente em que serão transportados, em vez de despejá-los de recipientes pequenos para recipientes grandes. É melhor evitar totalmente os sacos de celofane.
- Mirtilos maduros são fáceis de colher.
- Se você encontrar um galho com muitos frutos, prontos para a colheita e que ainda não tiveram tempo de amadurecer, segure-o com cuidado entre as palmas das mãos e puxe-o com cuidado. Nesse caso, os frutos maduros ficarão nas mãos e os verdes na planta.
- Você não deve usar óculos escuros ao colher mirtilos - eles interferirão na determinação do grau de maturação.
Como separar mirtilos das folhas
Claro, você pode colher mirtilos, uma fruta de cada vez, então haverá muito pouco desperdício. Mas quanto tempo levará para rasgar um balde ou uma cesta?
Se você separar as frutas manualmente, elas não apenas ficarão livres de folhas e galhos, mas também permanecerão intactas.Mas durante o período de amadurecimento em massa dos mirtilos, isso é uma perda de tempo inaceitável. Portanto, os colhedores de frutas silvestres criaram outros métodos. Não são ideais, mas permitem retirar um grande volume de frutas dos detritos sem gastar muito esforço. Algumas frutas ficarão machucadas, mas podem ser consumidas frescas ou processadas.
Método 1
Este método pode ser usado para classificar mirtilos totalmente destinados ao processamento imediato, congelamento ou consumo fresco. É impossível vender ou entregar essas frutas aos colhedores - elas simplesmente não chegarão intactas ao seu destino - elas vazarão e ficarão deformadas.
Os mirtilos são colocados em uma tigela larga, significativamente maior que o volume dos frutos. Encha com água fria. Neste caso, todos os detritos flutuam. Você pode retirá-lo com as mãos ou, se o banheiro servir de recipiente, use uma escumadeira grande, uma peneira ou uma peneira. As bagas são cuidadosamente transferidas para uma tigela limpa. O procedimento deve ser repetido várias vezes se a contaminação for grave.
As bagas precisam ser processadas imediatamente. Se for necessário armazená-los por pelo menos um dia, este método de limpeza não deve ser usado.
Método 2
Este é o caminho mais rápido. É frequentemente usado pelos colhedores se os mirtilos precisam ser levados imediatamente ao mercado ou a uma organização de compras. Em tempo de vento, não há necessidade nem de levar as frutas para casa.
O recipiente com mirtilos é elevado e colocado lentamente em um balde limpo. O vento ajudará a remover a maior parte dos detritos. Se o tempo estiver calmo, pode-se usar ventilador ou até secador de cabelo, mas isso não é possível no local de coleta.
Método 3
Desta forma, você pode separar uma pequena quantidade ou um balde de frutas vermelhas. Se houver realmente muitos mirtilos, você deve usar outro método.
Pegue uma panela grande ou um prato grande com laterais altas e coloque um punhado de frutas vermelhas nela. Balançando o recipiente, enrole os mirtilos no fundo e despeje-os em uma tigela limpa. A maior parte dos detritos permanecerá no prato. É removido com esponja úmida e enxugado com toalha seca. Eles continuam a separar as frutas.
Método 4
Esta é uma das formas mais comuns de separar rapidamente uma grande quantidade de mirtilos, deixando-os secos. Você precisará de:
- mesa;
- uma bolsa velha ou outro tecido áspero que você não se importe de sujar;
- ripas, paus ou toalhas velhas para formar as laterais;
- banco;
- pratos limpos para frutas vermelhas.
É claro que os montadores profissionais têm ferramentas especiais à mão.
Mas você pode classificar os mirtilos pela primeira vez assim:
- Um lado da mesa é elevado colocando algo sob as pernas de modo que a inclinação seja de 20 a 30%.
- A superfície é coberta com estopa.
- As laterais longitudinais são formadas por palitos ou toalhas velhas, afinando na borda inferior da mesa, para que os bagos não rolem para os lados.
- Um banquinho e uma tigela limpa são colocados sob o sino improvisado.
- Coloque alguns punhados de mirtilos em cima da mesa. Rolando o tecido áspero, as bagas deixarão todos os detritos sobre ele e cairão no prato colocado.
- De vez em quando, a serapilheira precisa ser removida da mesa e os restos da planta devem ser sacudidos.
Dessa forma, você pode separar rapidamente um grande número de frutas silvestres - mirtilos, mirtilos, mirtilos, cranberries.
Conclusão
Você pode separar rapidamente os mirtilos apenas danificando alguns deles.A quantidade de desperdício depende do cuidado com que o procedimento é realizado. A limpeza final ocorre durante a lavagem dos bagos, devendo ser feita imediatamente antes do processamento ou consumo dos mirtilos.
