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A batata é uma raiz vegetal sem a qual é difícil imaginar muitas cozinhas ao redor do mundo. Toda casa tem batatas. A maioria dos jardineiros cultiva em seu terreno. Este produto alimentar cresce rapidamente, tem uma vida útil longa, não é complicado e é muito barato para o residente médio do país. Você provavelmente já viu batatas ficarem verdes mais de uma vez.
Porque é que as batatas ficam verdes durante o armazenamento? Como evitar que as batatas fiquem verdes? E a raiz verde pode ser comida? Isso será discutido neste artigo.
Razões para o aparecimento da cor verde nos tubérculos
Quando expostos à luz solar, ocorrem certas reações químicas, fazendo com que os tubérculos da batata fiquem verdes. A casca da batata contém clorofila. O fato é que sob certas condições, sob a influência da radiação ultravioleta e infravermelha, o processo de fotossíntese se inicia nos tubérculos da batata.
A clorofila está presente em todas as plantas e quando exposta à luz, as reações químicas produzem uma cor verde. Em alguns casos, as folhas ficam roxas como resultado desse processo. Inicialmente, os tubérculos não são verdes apenas porque os raios solares não penetram no solo.
Agora você sabe por que as batatas ficam verdes e por que armazenar essa raiz vegetal em um local escuro e protegido da luz solar. Porém, vale a pena tratar de outra questão importante relacionada a esse tema - é possível comer batatas que ficaram verdes.
Veneno na frigideira ou por que as batatas verdes são fatais
Certamente todo mundo sabe que a batata é uma planta da família das beladonas. Todas as beladonas contêm o veneno mais forte - a solanina. A fotossíntese promove a produção de veneno nas batatas.
Essa substância também é encontrada nas cápsulas das frutas e na folhagem. Eles contêm muito mais solanina do que tubérculos.
As batatas verdes contêm uma grande quantidade de solanina. Por que esse veneno é perigoso? Em primeiro lugar, deprime o cérebro ou o sistema nervoso central e, em segundo lugar, promove a destruição dos glóbulos vermelhos no sangue. Solanina causa febre, desidratação e convulsões. O corpo, enfraquecido pela doença, pode não conseguir lidar com o veneno e morrer.
De acordo com estudos realizados na Áustria, as batatas que contêm até 40 miligramas de solanina por 100 g são consideradas potencialmente fatais. Quando extraídas do solo, as batatas geralmente contêm até 10 miligramas dessa substância, mas na primavera sua quantidade pode triplicar se armazenadas de maneira inadequada.
De acordo com o FBI, muitos livros terroristas apreendidos no Afeganistão descrevem o espectro da solanina como meio de destruição em massa.Esses livros descrevem maneiras de obter veneno. Então, você pode matar uma pessoa usando batatas comuns.
Como determinar o envenenamento
Existem vários sinais que indicam envenenamento por solanina:
- Náusea.
- Irritação da membrana mucosa.
- Peso no estômago.
- Vomitar.
- Pulso arrítmico e irregular.
Para ajudar a vítima, o primeiro passo é enxaguar o estômago, dar-lhe um laxante, fazer um enema, pingar Cordiamina e dar-lhe café ou chá forte e frio para beber.
Medidas de precaução
Para evitar que as batatas fiquem verdes, elas devem ser armazenadas adequadamente depois de retirá-las do solo. Devem ser sacos à prova de luz, mas nunca redes de corda ou sacos plásticos.
Se você guardar batatas na varanda, retire-as imediatamente. A varanda está muito mal protegida da luz solar. É melhor comprar este produto em pequenas porções e guardá-lo na geladeira em um saco plástico, o que evitará o murchamento dos tubérculos. A embalagem não deve ser hermética. Antes do tratamento térmico, descasque o vegetal, cortando a casca em camada espessa, pois nele se acumula solanina. As batatas verdes devem ser descartadas imediatamente.
Convidamos você a assistir a um vídeo que mostra o que afeta a segurança dos tubérculos de batata:
