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Os benefícios e malefícios dos talos de repolho estão relacionados à composição química, bem como às características do cultivo. Muitas substâncias se acumulam no núcleo. Mas se a colheita for obtida na sua própria horta sem o uso de agrotóxicos, não se preocupe. Caso contrário, recomenda-se usar o núcleo somente na primavera.
Composição e conteúdo calórico
Para entender os benefícios ou malefícios dos talos de repolho, é preciso descobrir quais substâncias estão incluídas em sua composição. São vitaminas, minerais e outros componentes valiosos: vitaminas A, grupo B (B1, B2, B6, B9), C, K, PP, potássio, cromo, zinco, fósforo, magnésio, cálcio, ferro, cobalto, molibdênio, cobre , antioxidantes.
Os nutricionistas consideram, com razão, os talos de repolho um produto valioso que traz muito mais benefícios do que danos. 100 g contém apenas 28 kcal. Valor nutricional para o mesmo peso:
- proteínas – 1,8 g;
- gorduras – 0,1 g;
- carboidratos – 5,4 g.
Quais são os benefícios do talo do repolho branco?
Graças à sua rica composição química, os talos de repolho possuem diversas propriedades benéficas:
- normalização do metabolismo;
- enriquecimento com vitaminas e minerais;
- diminuição da acidez estomacal;
- assistência no tratamento de úlceras e gastrites;
- melhora da anemia;
- alívio dos sintomas de asma e bronquite;
- restauração de força;
- assistência no tratamento de prostatite, adenoma;
- melhorando a função cerebral;
- maior desempenho.
É possível comer talos de repolho?
O talo já está comido há algum tempo. Isso se deve ao fato de que as sementes de repolho eram difíceis de adquirir na primavera, por isso consumiram o suprimento do ano passado até o início do verão. Ao mesmo tempo, as folhas foram fermentadas separadamente e o caule foi deixado na adega para ser plantado em abril.
Para que o talo traga o máximo benefício e o mínimo de dano, você só pode comê-lo em pequenas quantidades.
Na verdade, esta parte do repolho não representa nenhuma ameaça particular à saúde. Além disso, como já mencionado, contém muitas substâncias úteis. Mas você não deve comer o caroço do repolho comum comprado em lojas, pois provavelmente foi cultivado com o uso de fertilizantes químicos, pesticidas e outras substâncias. É no núcleo que se acumulam vários compostos, incluindo fosfatos e nitratos. Como resultado, pode prejudicar a digestão.
Além disso, o caroço do repolho comprado de segunda mão pode fazer mais mal do que bem. O melhor é usar apenas a sua própria colheita, de cuja qualidade você pode ter certeza. No entanto, em qualquer caso, você não deve dar o núcleo a crianças menores de 5 a 6 anos.
É importante lembrar que nas primeiras semanas ou meses após a colheita a concentração de substâncias nocivas, inclusive nitratos, é máxima.Porém, com o tempo ela diminui, então esse produto já traz mais benefícios do que malefícios. Na primavera, o teor de nitrato cai 30%. Portanto, nos meses de março e abril, o talo pode ser dado às crianças e utilizado no preparo de saladas, mas apenas com moderação e não todos os dias.
O talo do repolho é prejudicial?
Em geral, o caroço do repolho não faz mal à saúde, traz alguns benefícios. Mas em alguns casos pode causar danos. As substâncias nele contidas estão contidas em altas concentrações, o que pode levar a uma série de efeitos colaterais:
- diarréia;
- sensação de peso no estômago;
- náusea, incluindo vômito;
- dor de estômago.
Não se deve usar o núcleo em caso de pancreatite, aumento da motilidade intestinal ou se houver hemorragia interna no estômago. Use com cautela para doenças da tireoide.
Como cortar um talo de repolho
Para obter o máximo benefício e minimizar os danos, o núcleo deve ser cortado corretamente. Para fazer isso, pegue uma faca afiada e proceda assim:
- Lave a cabeça da couve e, se necessário, retire todas as folhas murchas.
- Corte os talos que ficam na parte inferior do garfo.
- Corte exatamente ao meio, de cima para baixo. O corte deve ficar claramente no centro.
- Faça um corte para baixo.
- Em seguida, eles passam por um lado em ângulo.
- Da mesma forma é feito um corte do outro lado - fica em forma de “V”.
- Retire o caroço e continue trabalhando com as folhas.
Você precisa fazer um corte no meio
O que você pode cozinhar com talos de repolho?
Você pode preparar vários pratos com talos de repolho. A opção mais simples é uma salada de legumes.Para fazer isso, pegue:
- núcleo – 1 peça;
- cenouras – 1 unid.;
- alho-poró – 10 cm (fragmento branco);
- alho – 3 dentes;
- óleo de girassol – 1 colher de sopa. eu.;
- coentro - um monte;
- vinagre de arroz - 1 colher de sopa. eu.;
- molho de soja – 1 colher de sopa. eu.;
- uma pitada de coentro.
Para obter mais benefícios e danos mínimos, aja assim:
- As cenouras são cortadas em tiras (como no coreano) ou raladas.
- Moa o núcleo.
- Em seguida, pique o alho e o alho-poró.
- Pique as folhas de coentro.
- Adicione todos os outros ingredientes, uma pitada de coentro e misture.
Você também pode fazer um acompanhamento com talos de repolho na forma de um guisado de legumes. Para obter benefícios e minimizar danos, vários componentes são ingeridos ao mesmo tempo:
- núcleos – 2-3 peças;
- cenouras – 1 unid.;
- açúcar – 1 colher de chá;
- molho de soja – 1 colher de sopa. eu.;
- pimenta vermelha - uma pitada;
- Óleo de girassol – 2 colheres de sopa. eu.
- sal - a gosto.
Este é um ensopado de estilo japonês. É de baixa caloria, por isso realmente traz benefícios e não causa danos. Durante o cozimento você deve:
- Pique a raiz da cenoura em tiras.
- Depois disso, moa o talo em um ralador.
- Frite em óleo de girassol (em fogo médio).
- Em seguida, adicione açúcar, pimenta, manteiga, sal e molho de soja.
- Misture tudo e adicione um pouco de água.
- Cubra com uma tampa, leve ao fogo médio e cozinhe até ficar totalmente cozido.
Você pode cozinhar sem água - então os vegetais são simplesmente fritos. Eles devem ficar ligeiramente secos e ter uma leve crosta.
Conclusão
Os benefícios e malefícios dos talos de repolho foram bem estudados. Em geral, não deve ser consumido devido ao acúmulo de substâncias perigosas. Mas se você comê-lo na primavera ou colher em seu jardim, definitivamente haverá mais benefícios do que danos. Pode ser consumido fresco ou como parte de diversos pratos.
