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Você pode comer ervilhas se tiver diabetes. As leguminosas são úteis porque têm baixo índice glicêmico (na maioria dos casos dentro de 35) e baixo teor calórico (fervidas 60 kcal por 100 g). As ervilhas oferecem muitos benefícios, mas é preciso lembrar das restrições ao seu uso.
Você pode comer ervilhas se tiver diabetes?
Numerosos dados permitem-nos responder de forma inequívoca à questão de saber se os diabéticos dos tipos 1 e 2 podem comer ervilhas. Consumir este produto é muito benéfico. Seu índice glicêmico é pequeno – varia de 25 a 50, dependendo do tipo:
- fresco (verde) – 35;
- seco (amarelo) – 25;
- grão de bico – 30.
Ervilhas enlatadas e em conserva representam um certo perigo para o diabetes. Seu índice glicêmico é próximo de 50 (para comparação: o trigo sarraceno tem 45). Portanto, ervilhas verdes também podem ser consumidas se você tiver diabetes, mas com cautela. Em caso de dúvida, você deve primeiro consultar o seu médico.
As unidades de pão podem ser ignoradas ao comer legumes. Portanto, 100 g de ervilha, feijão, grão de bico contém apenas 1 XE, o que é insignificante.O índice de insulina, que mostra a quantidade de insulina secretada pelo pâncreas, é de 25 a 50. Isso não é perigoso em nenhum dos tipos de diabetes.
Benefícios das ervilhas para diabéticos
O produto é muito benéfico para o corpo, inclusive para diabetes. Além disso, é de baixa caloria - quando cozido, apenas 60 kcal por 100 G. Valor nutricional para o mesmo peso:
- proteínas – 8,3 g;
- gorduras – 0,4 g;
- carboidratos – 21,1 g.
A composição também inclui fibra alimentar - cerca de 4 g por 100 g, o que representa quase 15% do valor diário. As ervilhas também contêm outros compostos valiosos que são benéficos para o diabetes:
- vitaminas do grupo B (B1, B2, B5, B6, B9), E, H, PP;
- potássio;
- magnésio;
- cálcio;
- cloro;
- fósforo;
- ferro;
- cobalto;
- iodo;
- cobre;
- selênio;
- molibdênio;
- cromo;
- zinco;
- manganês.
Índice glicêmico de ervilhas secas – 25 unidades
Para diabetes, recomenda-se que o produto seja incluído na dieta alimentar, pois praticamente não eleva os níveis de glicose no sangue. Seu índice glicêmico está dentro de 35 (com exceção de ervilhas enlatadas). Isso significa que a taxa de açúcar que entra nos vasos sanguíneos é pequena, apenas 25-35% de sacarose pura (tem índice glicêmico de 100). Isso se deve ao fato das leguminosas conterem muita fibra, o que retarda a absorção dos carboidratos a uma velocidade aceitável.
Para diabetes, comer ervilhas cozidas é especialmente benéfico. Seu índice glicêmico é mínimo e é de apenas 25 unidades. Este é um recorde entre a maioria dos acompanhamentos (cereais e massas correspondem a 40-50 e acima). Devido à sua composição química diversificada, as ervilhas desempenham um papel importante no funcionamento de diferentes sistemas do corpo:
- fortalecimento das paredes dos vasos sanguíneos;
- estimular a digestão;
- ativação da imunidade intestinal e normalização da microflora;
- reduzindo o risco de patologias cancerígenas;
- prevenção de hipertensão, acidente vascular cerebral e ataque cardíaco;
- redução dos níveis de colesterol ruim;
- auxílio na perda de peso, redução da obesidade;
- efeito diurético e colerético;
- efeito laxante suave;
- retirar o excesso de líquido, reduzindo o inchaço;
- um meio adicional de tratamento de patologias renais, hepáticas e cardíacas;
- prevenção do envelhecimento prematuro da pele;
- efeito antioxidante, protegendo as células dos radicais livres;
- saturar o corpo com vitaminas e minerais;
- prevenção de azia;
- enriquecimento com proteínas vegetais valiosas (recomenda-se que os vegetarianos comam ervilhas para diabetes como alternativa aos produtos cárneos).
Portanto, os diabéticos dos tipos 1 e 2 podem comer ervilhas tanto na forma “pura” quanto em combinação com outros pratos.
De que forma e em que quantidade você pode comer?
Para diabéticos tipo 1 e tipo 2, é importante entender de que forma consumir leguminosas, por exemplo, mingau de ervilha ou sopa. Em diferentes formas, o produto possui propriedades diferentes. Assim, recomenda-se incluir ervilhas frescas na dieta em quantidades limitadas. As recomendações de uso estão descritas abaixo.
Para diabetes, é melhor usar ervilhas cozidas
Os diabéticos podem tomar sopa de ervilha?
A sopa de ervilha é bastante saudável para diabéticos de ambos os tipos (1 e 2). Satura e enriquece bem o corpo com proteínas de origem vegetal, fibras alimentares, além de minerais e vitaminas. Você pode cozinhar a sopa com água, caldo de legumes ou cogumelos.Cozinhar com carne também é permitido, mas apenas com variedades com baixo teor de gordura.
Existem vários alimentos que podem ser usados para fazer sopa de ervilha. Eles oferecem grandes benefícios para o diabetes;
- carne de aves;
- carne de coelho;
- cebola bulbo;
- alho-poró;
- Pimenta búlgara;
- alho;
- brócolis;
- salsa, endro e outras verduras.
No entanto, esta combinação muitas vezes não é recomendada. O consumo excessivo pode provocar o desenvolvimento de tumores cancerígenos.
Os diabéticos podem comer mingau de ervilha e purê?
Mingau e purê de ervilha também podem ser consumidos para ambos os tipos de diabetes. Junto com as leguminosas, pode-se adicionar um pouco de sal e manteiga, ou melhor ainda, óleo vegetal (azeitona, girassol). Para melhorar o sabor, você pode usar vegetais fritos com cebola e cenoura (limitados devido ao índice glicêmico relativamente alto de 35-40).
Taxa de consumo diário
Para obter o máximo benefício das ervilhas para o diabetes, recomenda-se consumir no máximo 100 g por dia. Quando fervido, corresponde a 250-300 G. Junto com as leguminosas, a dieta deve ser diversificada com outros tipos de acompanhamentos, por exemplo, trigo sarraceno, macarrão duro e couve refogada.
Quanto às ervilhas verdes, não se deve consumir mais do que 50 g por dia. Além disso, é melhor fazer isso não todos os dias, mas 2 a 3 vezes por semana. Nas saladas, as ervilhas enlatadas costumam ser combinadas com cenouras. Esses produtos têm um índice glicêmico bastante alto (40-50 unidades). Portanto, devem ser consumidos em quantidades limitadas.
Você não pode consumir mais do que 200-250 g de ervilhas preparadas por dia
Possível dano das ervilhas para diabéticos
Se a norma diária for violada regularmente, assim como com uma dieta longa e monótona, o produto pode trazer não tanto benefícios quanto malefícios. As consequências negativas mais comuns:
- Um aumento na concentração de ácido úrico leva à deposição de sal. Com o tempo, isso pode causar doenças articulares, como artrite e artrose.
- As leguminosas estimulam a formação de gases. Em maior medida, isto aplica-se a produtos frescos, mas é parcialmente verdade para ervilhas cozidas.
- As ervilhas contêm muita fibra alimentar e aumentam a motilidade intestinal, o que pode causar indigestão.
- Finalmente, as ervilhas são especialmente ricas em carboidratos simples, o que é especialmente perigoso se você tem diabetes.
É importante lembrar que em alguns casos o consumo de leguminosas é contraindicado:
- gota;
- jade;
- exacerbação de doenças gastrointestinais (úlceras, gastrite, pancreatite, colecistite);
- tromboflebite;
- tendência ao aumento da coagulação sanguínea.
Em casos raros, uma pessoa pode ter intolerância individual a certos componentes que compõem as leguminosas. Isto causa coceira, erupção na pele, inchaço, vermelhidão e outras reações alérgicas. Se ocorrerem efeitos colaterais, você deve descartar imediatamente esses alimentos. Você precisará consultar um médico para ajustar sua dieta.
Conclusão
Ervilhas para diabetes podem ser consumidas em quase todas as formas. Leguminosas cozidas podem ser incluídas na dieta diariamente. Ervilhas frescas e enlatadas são melhor consumidas em quantidades limitadas. É importante monitorar sua saúde e caso ocorram efeitos colaterais consulte um especialista.
