Qual é a diferença entre lentilhas e ervilhas

Ervilhas e lentilhas são plantas herbáceas anuais que pertencem à família das leguminosas. A humanidade cultiva culturas desde tempos imemoriais, pois são ricas em vitaminas, microelementos e proteínas. Apesar das semelhanças, ainda existe uma diferença entre ervilhas e lentilhas.

O que são lentilhas e ervilhas

Ambos os produtos são leguminosas anuais cultivadas na Terra desde a época de Abraão. Até os antigos egípcios assavam pão com farinha de lentilha, e o ensopado é mencionado na Bíblia.

Em termos de propriedades nutricionais, ambas as leguminosas podem substituir produtos cárneos e cereais

A diferença entre lentilhas e ervilhas

Lentilhas e ervilhas são dois tipos de sementes diferentes que crescem em vagens. Ambas as culturas pertencem a diferentes variedades de leguminosas.

Aparência

As lentilhas são pequenos discos achatados de sementes

Existem diversas variedades, que se dividem em função da cor e do tamanho dos grãos. As variedades de lentilhas mais comuns: beluga, puy, vermelha, preta, marrom.

As ervilhas esféricas ou ligeiramente comprimidas crescem em vagens. O tamanho de cada chifre é de 2,5 a 12 cm, dentro há de 2 a 10 ervilhas.

Do ponto de vista botânico, as ervilhas são classificadas como frutas.

Se as ervilhas forem classificadas de acordo com os padrões culinários, elas serão classificadas como vegetais. Suas sementes são redondas.

Existem três grupos principais de ervilhas:

1. Descascamento - as ervilhas são uniformes e lisas. É colhido ainda verde, caso contrário perde o sabor.
2. O cérebro é uma ervilha mais doce. Adequado para enlatados e congelamento.
3. Açúcar – usado junto com a vagem.

Composição química

Recomenda-se que ambos os produtos leguminosos sejam incluídos na dieta de pessoas que não consomem produtos cárneos. Além das proteínas, as leguminosas contêm vitaminas e microelementos.

Composição do produto:

Composição química das leguminosas:

Conteúdo calórico de lentilhas e ervilhas

Métodos e tempos de cozimento

As lentilhas são utilizadas no preparo de um prato independente ou ensopado, purê, costeletas, patês, primeiros pratos, molhos, acompanhamentos, saladas.

15-20 minutos. será necessário cozinhar o tipo vermelho, enquanto o branco deve ser cozido por pelo menos uma hora.

O prato de lentilha mais comum são as costeletas.

Receita para fazer almôndegas:

1. 1,5 xícaras do produto são colocadas em uma panela e enchidas com água durante a noite.
2. De manhã, escorra o líquido, adicione água limpa e ferva por 15-20 minutos.
3. Coloque o produto em uma peneira para escorrer o excesso de líquido.
4. Pique duas cebolas médias.
5. Rale 150 g de cenoura.
6. Frite a cebola em óleo vegetal até dourar e depois acrescente as cenouras.
7. Cubra com uma tampa e cozinhe em fogo baixo até terminar.
8. Depois que os vegetais esfriarem completamente, eles são colocados no liquidificador e moídos até ficarem homogêneos, ou passados ​​​​duas vezes por um moedor de carne.
9. A mistura de costeleta é salgada, apimentada e acrescenta-se tempero.

As costeletas formadas são fritas em óleo quente de cada lado por pelo menos dois minutos. Não há necessidade de apagá-los.

As ervilhas também são usadas para cozinhar em cozinhas de todo o mundo. O produto é utilizado no preparo de deliciosas sopas, purês, costeletas, mingaus e recheios de tortas.

As donas de casa cozinham sopa de ervilha com mais frequência do que qualquer outro prato.

Receita:

1. Numa panela coloque 300 g de carne de frango e ervilhas pré-preparadas e acrescente água.
2. Após ferver, cozinhe por uma hora.
3. Frite uma cebola pequena em uma frigideira até dourar.
4. Cenouras raladas também são enviadas para lá.
5. Quando as ervilhas estiverem cozidas, coloque duas batatas médias na panela.
6. A sopa é salgada quando as batatas estão cozidas. Adicione os vegetais fritos à frigideira. Leve para ferver.

O tempo de cozimento da sopa de ervilha é de 120 minutos.

Beneficiar

Propriedades úteis de ervilhas:

• ativa o metabolismo, melhora o estado das unhas, cabelos e pele;
• elimina a constipação;
• restaura a atividade cerebral, fortalece o sistema imunológico;
• regula os níveis de glicose no sangue, o que permite sua inclusão na dieta alimentar de diabéticos;
• tem efeito diurético;
• remove toxinas do corpo, retarda o processo de envelhecimento;
• reduz o risco de desenvolver câncer.

Propriedades curativas das lentilhas:

• normaliza a digestão e o metabolismo;
• previne o desenvolvimento de patologias do sistema cardiovascular;
• aumenta a imunidade, remove toxinas;
• regula os níveis de colesterol no sangue;
• promove rápida recuperação após atividade física;
• melhora a função cerebral;
• previne o desenvolvimento de células cancerígenas.

Propriedades prejudiciais

Apesar de os produtos possuírem muitas qualidades úteis, quando consumidas de forma descontrolada, ambas as culturas aumentam a flatulência, causam inchaço e desconforto. As lentilhas contêm ácido fítico, que afeta a absorção de nutrientes pelo organismo e promove processos de fermentação.

As lentilhas não são adequadas para pessoas com intolerância individual, pois as ervilhas agravam doenças do trato gastrointestinal. Quem sofre de disbacteriose deve evitar consumir os produtos.Com o consumo frequente de leguminosas, a pele fica seca e perde elasticidade.

O que é mais saudável: lentilha ou ervilha?

As lentilhas são melhores que as ervilhas em termos de teor de ácido ascórbico e fólico, enquanto esta última apresenta maior porcentagem de fibra, selênio e vitamina K. As lentilhas têm significativamente menos gordura, mas as ervilhas são mais saudáveis ​​para quem sofre de anemia, pois contêm muito ferro.

Em parte, as lentilhas são superiores ao seu parente. Se uma pessoa prefere comer ervilhas em vez de lentilhas, não há com o que se preocupar. Também é rico em vitaminas, macro e microelementos que o corpo necessita para o funcionamento normal.

O que é mais saboroso: lentilha ou ervilha?

Não há uma resposta clara para a pergunta. Cada um escolhe o produto que mais gosta. O sabor das lentilhas é algo entre o feijão e a ervilha, mas mais macio que estes produtos.

Cada variedade de lentilha tem seu sabor específico:

• verde - com sabor herbáceo;
• vermelho - com noz;
• amarelo – com gosto de cogumelo.

Quais são as semelhanças

Em que as lentilhas são semelhantes às ervilhas?

1. Ambas as leguminosas são sementes de leguminosas comestíveis que crescem em vagens e têm baixo índice glicêmico. Os pratos cozinhados não provocam um aumento acentuado nos níveis de açúcar no sangue, saciam o corpo durante muito tempo e demoram muito a digerir.
2. Ambas as leguminosas vêm em diferentes variedades e tonalidades, são ricas em proteínas e fibras e são vendidas secas. Quando consumidas em excesso, ambas as culturas provocam a formação de gases. Portanto, é recomendado limitar o consumo a uma vez ao dia.
3. Você pode preparar muitos pratos com ervilhas e lentilhas: saladas, sopas, acompanhamentos, purês. Ambos os produtos devem ser embebidos antes do tratamento térmico.

Pessoas com doenças articulares crônicas, discinesia biliar e pessoas que sofrem de insuficiência renal devem evitar comer esses pratos.

Conclusão

A diferença entre ervilhas e lentilhas em termos de conteúdo calórico e valor nutricional do produto é quase invisível. Mas eles diferem na composição química e vitamínica. As lentilhas são mais ricas que as ervilhas, mas seu custo é mais alto.

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