Manter os brócolis frescos por muito tempo não é uma tarefa fácil. Este é um vegetal delicado que se deteriora rapidamente se as regras de armazenamento não forem seguidas. Mesmo assim, jardineiros experientes conseguem não só cultivar uma excelente colheita deste vegetal, mas também prolongar a sua vida útil. Neste artigo gostaria de entender quando é melhor cortar brócolis e como armazená-lo corretamente. Também veremos vídeos interessantes sobre o cultivo e colheita de repolho, apreciados por muitos.
Colheita
Todo o processo crescente Pode simplesmente ir pelo ralo se você não coletar o repolho a tempo. Além disso, você não deve coletar frutas verdes ou muito maduras. É especialmente difícil prever a prontidão das cabeças se o brócolis for cultivado no país, e não há como monitorar constantemente o crescimento.
Você pode determinar que chegou a hora de colher frutas pelos seguintes sinais:
- Uma cabeça de brócolis madura tem diâmetro de pelo menos 10 cm, você pode usar o tamanho da palma da mão como guia. É mais ou menos assim que o repolho deveria ser.
- Você também pode determinar a prontidão pela cor das cabeças. O brócolis maduro é de cor verde escuro. Neste momento, os botões ainda estão fechados. Se você perceber que os botões estão começando a florescer e ficarem amarelos, não há tempo para atrasar a colheita. O repolho em flor perde o sabor e fica impróprio para cozinhar.Mesmo as frutas levemente amareladas não têm mais a mesma atratividade e sabor requintado.
- A maturidade completa geralmente ocorre 2 meses após o aparecimento dos primeiros brotos. Nesta fase, cada couve deve pesar no mínimo 250 gramas.
- Contanto que a temperatura não caia abaixo de 0, o repolho pode permanecer com segurança no jardim. Os brócolis costumam ser colhidos no final do outono. Em cada região, o repolho amadurece em um período diferente.
O vídeo abaixo mostra como e quando colher brócolis kaputa.
Como colher brócolis adequadamente
A colheita dos frutos ocorre da seguinte forma:
- A melhor época para colher frutas é de manhã cedo. No sol escaldante, o repolho murcha rapidamente.
- Não arranque o repolho nem arranque as frutas. Apenas a cabeça é cortada. Então, recuamos cerca de 10 cm da própria cabeça e cortamos os brócolis. Sob nenhuma circunstância você deve cortar o caule, pois isso só danificará o arbusto, que poderá voltar a crescer no futuro.
- Você precisa colher seus brócolis antes que a temperatura caia abaixo de -2°C. O repolho não tolera bem as baixas temperaturas e pode simplesmente congelar. Uma noite de leve geada e você poderá dizer adeus à colheita.
- Quando a cabeça principal for cortada, os rebentos laterais começarão a crescer ativamente. Por serem pequenos, crescem muito rapidamente. É necessário garantir constantemente que o repolho maduro seja cortado na hora certa. Normalmente, os rebentos jovens amadurecem totalmente em 3 dias. Se o tempo lá fora estiver nublado, as frutas prontas não podem ser esperadas antes de uma semana. As frutas colhidas a tempo são armazenadas muito melhor. Assim, sem perder a maturação do brócolis, você pode obter um vegetal dietético saboroso e saudável.
Armazenamento de colheita
É claro que todo jardineiro gostaria de preservar sua colheita por muito tempo. Por isso é necessário deixar a base do arbusto no canteiro. Depois que a cabeça principal do repolho for cortada, novos brotos laterais aparecerão nela. Graças a esta propriedade, o repolho pode ser colhido várias vezes na horta.
Esse repolho fica bem no freezer por 6 meses. As inflorescências devem ser separadas e colocadas em sacos a vácuo ou outros sacos para freezer. Faça o mesmo com a cabeça principal do repolho. No vídeo abaixo você pode ver com mais clareza como congelar adequadamente o repolho para o inverno.
Mas nem todo mundo sabe congelar brócolis corretamente. Isto se faz do seguinte modo:
- lave o repolho em água fria;
- em seguida, as cabeças do repolho são limpas de folhas e partes lenhosas do caule;
- a cabeça é dividida em pequenas inflorescências;
- prepare uma solução salina (2 colheres de sopa de sal para cada 2 litros de água);
- As inflorescências ficam embebidas na solução preparada por meia hora. Isso é feito para garantir que as lagartas e outros insetos sejam removidos do repolho;
- após 30 minutos, enxágue novamente os brócolis em água;
- Coloque um recipiente grande no fogão e despeje nele mais da metade da água. Ligue o fogo e leve a água para ferver;
- após a fervura da água, as inflorescências preparadas são jogadas e mantidas em água fervente por pelo menos 3 minutos;
- Retire o repolho da panela com uma peneira e mergulhe-o em água gelada por 5 minutos. Se a água não estiver fria o suficiente, você pode jogar gelo nela;
- Agora o brócolis é retirado da água e deixado em uma peneira para escorrer;
- além disso, o repolho é embalado em sacos ou recipientes especiais. Retire o ar dos sacos e amarre-os bem;
- O brócolis está totalmente pronto para congelar.
Mas muitos jardineiros desejam armazenar brócolis frescos. Este método de armazenamento também é praticado, mas os vegetais não duram tanto quanto no congelador. Normalmente, o repolho maduro não pode durar mais do que 5 dias. Se todas as regras de armazenamento forem seguidas, esse período durará no máximo 15 dias. Isto não se aplica a cabeças de repolho danificadas ou doentes. Neste caso, o momento da colheita desempenha um papel importante. As cabeças cortadas na hora certa serão armazenadas um pouco mais do que as maduras demais. O vídeo acima mostra como deve ser a aparência do repolho maduro.
O melhor é guardar o repolho fresco na geladeira. Para isso devem existir condições adequadas:
- a umidade do ar deve ser em torno de 90%;
- o regime de temperatura não é inferior a 0 e não superior a +10°C;
- Não deve haver outros vegetais ou frutas na caixa de brócolis. Alguns deles têm a capacidade de liberar etileno, o que prejudica a qualidade do brócolis. Por causa dessa substância, o repolho começa a apodrecer e se deteriora rapidamente.
Para manter os brócolis frescos, você deve seguir exatamente as instruções:
- É necessário inspecionar as cabeças do repolho em busca de insetos e danos. Além disso, o repolho pode apresentar mofo e manchas escuras. Por causa disso, os frutos começam a deteriorar-se e apodrecer rapidamente.
- Não há necessidade de lavar os vegetais antes de colocá-los na geladeira.Isso é feito imediatamente antes de usar o repolho.
- Você pode colocar a cabeça em um saco plástico, mas em hipótese alguma deve fechá-lo. Os vapores permanecerão dentro do saco, o que pode causar bolor no vegetal.
- A umidade na geladeira deve ser de no mínimo 90%. Se não for suficiente, você pode usar a seguinte técnica. Coloque uma toalha de papel úmida no fundo da gaveta de vegetais. Então você deve colocar um saco de brócolis ali. Este método permite prolongar a vida útil do repolho. Agora o vegetal ficará guardado na geladeira por pelo menos 2 semanas.
É melhor não deixar os brócolis na geladeira por muito tempo. Quanto mais tempo o vegetal permanecer, pior será o sabor. Recomenda-se cozinhar o repolho em até 4 dias após a colheita. Se você não tem tempo para cozinhar os vegetais, é melhor congelar o repolho usando o método descrito acima.
Conclusão
Então, vimos como o brócolis é colhido e armazenado. Estes são passos muito importantes. Todo jardineiro sabe como é difícil manter os brócolis frescos por muito tempo. Essas dicas o ajudarão a evitar erros e a preparar pratos com vegetais cultivados por você mesmo durante todo o inverno. Além disso, não se esqueça de assistir ao vídeo sobre como preparar brócolis para o inverno.
