Contente
- 1 Como escolher o melão certo
- 2 Como determinar a maturação de um melão
- 3 Como escolher o melão maduro certo pela aparência e cor da fruta
- 4 Como identificar um melão maduro pelo cheiro
- 5 Como escolher melão maduro e doce pelo som
- 6 Como escolher um melão maduro pelo nariz e cauda
- 7 Como determinar a presença de nitratos no melão pela aparência
- 8 Em que casos você deve recusar uma compra?
- 9 Conclusão
Você pode escolher um melão doce com base em vários critérios. As frutas tradicionais do outono, como melancias e melões, agora estão disponíveis o ano todo. O fruto maduro apresenta polpa moderadamente densa e suculenta e odor adocicado característico. Para encontrar o mais delicioso “torpedo” ou “agricultor coletivo”, o comprador só precisa usar a audição, a visão e o olfato. Não há necessidade de cortar sua compra futura.
Como escolher o melão certo
Você pode comprar melões e melões em áreas urbanas, principalmente longe de onde crescem, em diferentes locais:
- nos departamentos “verduras e frutas” dos supermercados;
- em lojas especializadas de hortaliças;
- nos mercados agrícolas coletivos;
- nas férias sazonais.
Não se deve comprar frutas no porta-malas do carro ou no chão, mesmo que o vendedor afirme que o produto é de excelente qualidade. Muito provavelmente, ele não possui documentos para remessa de mercadorias, informações confiáveis sobre a localização do fabricante e prontuário médico pessoal. Ao efetuar compras em decomposição espontânea, é impossível verificar as condições de transporte dos produtos.Antes da venda, o melão deve ser armazenado em armazém equipado e não no porta-malas de um carro.
A melhor época para comprar melões é no final do verão e início do outono, época da colheita. Nesse período, o comprador pode escolher o exemplar mais saboroso. As modernas tecnologias de armazenamento permitem preservar por muito tempo o frescor da colheita do melão, mas você só pode escolher o melão mais delicioso imediatamente após sua maturação e colheita.
Escolher um vendedor é fácil - os melhores produtos vêm de quem vende frutas frescas profissionalmente. São lojas com entregas diretas das plantações, comerciantes familiares em mercados ou supermercados com uma grande seleção de produtos sazonais. Não se deve procurar o preço mais baixo - o fabricante e o vendedor, muito provavelmente, economizaram em tudo, por isso a compra pode acabar ficando verde, madura demais ou recheada de fertilizantes químicos.
Você pode distinguir uma fruta madura de uma verde pelos seguintes sinais:
- cheiro adocicado agradável e pronunciado;
- talo seco;
- pele macia;
- som abafado quando tocado.
Quando o melão amadurece, as sementes se separam da polpa e, após o corte, podem ser facilmente retiradas com uma colher. Coletados verdes, os espécimes que não amadureceram durante o transporte geralmente são inodoros. Eles têm uma crosta densa e teimosa e as sementes estão firmemente ligadas à polpa do melão. Ao cortar uma fruta verde, seu pedúnculo permanece suculento e verde.
O conselho do dono de uma frutaria, que gravou um vídeo sobre como escolher um melão, vai te ajudar a escolher o melhor exemplar.
Como determinar a maturação de um melão
Primeiro você precisa escolher uma variedade de melão. Uma variedade local popular, “kolkhoznitsa”, estraga mais rápido e tem uma vida útil mais curta do que o “torpedo” de casca grossa.A maturação do “agricultor coletivo” é confirmada por uma cor amarela brilhante uniforme, sem manchas verdes ou brancas, e um aroma adocicado. O tamanho não tem importância fundamental para esta variedade: os pequenos melões redondos não têm sabor inferior aos grandes representantes de outras variedades. Amostras muito grandes, pelo contrário, podem começar a deteriorar-se ainda no campo do melão ou durante o armazenamento.
Ao comprar um “torpedo”, não se deve deixar de lado exemplares com veios verdes na casca. Se a tonalidade principal da fruta for arenosa, os veios brancos e verdes são normais. O aroma do “torpedo” é mais pronunciado que o do “agricultor coletivo”, o cheiro adocicado com notas de pêra e baunilha, sem tons azedos, indica que a fruta atingiu a maturação necessária. A variedade “Torpedo” não perde o sabor quando atinge o peso igual ou superior a 5 quilos. Se todos os outros sinais confirmarem a maturação, você poderá comprar um “Torpedo” grande.
Como escolher o melão maduro certo pela aparência e cor da fruta
Ao inspecionar um melão no momento da compra, é preciso prestar atenção à integridade da casca. Não se deve comprar frutas com casca rachada ou com as laterais podres. A polpa do melão contém grande quantidade de açúcar, que é um terreno fértil para microorganismos nocivos. Se houver amassados ou cortes, os germes podem entrar na fruta e estragá-la. Podre de um lado, o espécime também não pode ser dividido em partes infectadas e limpas. Portanto, se houver manchas marrons ou uma superfície estranhamente macia, é melhor não comprar um melão.
A cor do fruto difere conforme as variedades, mas a regra geral para a escolha de um exemplar maduro é a cor uniforme, ausência de manchas brancas ou verdes.O uso de conservantes durante o armazenamento ou transporte pode deixar na superfície vestígios de cores atípicas para a variedade, por exemplo, manchas azuis na casca da fruta, tonalidade rosada ou manchas rosadas na superfície amarelo-marrom.
Como identificar um melão maduro pelo cheiro
Durante a maturação, o melão muda de cheiro: de herbáceo fresco a doce rico, com notas características da casta. Uma fruta verde pode não ter cheiro algum; em espécimes muito maduros, a doçura é substituída pelo cheiro de fermentação ou podridão.
Os melões cultivados com a ajuda de produtos químicos podem apresentar todos os sinais externos de maturação, mas não serão muito aromáticos. Esses espécimes podem praticamente não ter cheiro ou ter cheiro de fruta verde, de ervas ou com um toque de umidade. Você pode determinar a maturação pelo cheiro, cheirando o melão perto do caule.
Como escolher melão maduro e doce pelo som
Bater no melão ajuda a entender se as sementes maduras se separaram da polpa, formando um vazio, ou se o fruto em seu interior tem consistência sólida. A prontidão das sementes para reprodução é um sinal natural característico do amadurecimento dos frutos das plantas. A polpa fica suculenta e não consegue mais emitir som quando batida. Se a amostra selecionada parecer opaca, isso indica que está madura.
Como escolher um melão maduro pelo nariz e cauda
As “caudas” do melão são os talos que ligam os frutos ao tronco da planta, por onde são fornecidos os nutrientes. Se a colheita for colhida na fase de maturação técnica, o pedúnculo, na junção com o melão, será de cor esverdeada e cheio de sucos. Depois que o fruto amadurece, a necessidade do pedúnculo desaparece. Seca e o melão maduro separa-se facilmente.É na cauda que se recomenda verificar o cheiro.
O lado da bola ou elipse oposto à “cauda” é coloquialmente chamado de “nariz”. Também pode ser usado para confirmar a maturação de um melão. O “nariz” não deve ser muito duro nem muito mole. No primeiro caso, a fruta provavelmente não está madura e se a casca na região do “bico” for facilmente amassada com a unha, a polpa do melão começou a se deteriorar.
Um espécime ideal tem uma “cauda” seca. Seu “nariz” é um pouco mais macio que o resto da fruta. Aliada à uniformidade de cor e cheiro, é possível identificar um melão que amadureceu no campo do melão e não foi submetido a manipulações adicionais para parecer mais maduro na estrada ou no armazém.
Como determinar a presença de nitratos no melão pela aparência
O uso de fertilizantes contendo sais de ácido nítrico ou nitratos no cultivo de melão não pode ser determinado por sinais externos. Na ausência de um medidor especial que permita determinar in loco o excesso desses componentes nocivos à saúde em vegetais e frutas, pode-se suspeitar que os aditivos químicos estão sendo abusados no local de origem do melão apenas por sinais indiretos , por exemplo, ausência de aroma pronunciado durante a maturação externa ou manchas de cor atípica .
Em que casos você deve recusar uma compra?
Não se deve comprar verduras e frutas que não serão cozidas antes do consumo nas beiras das estradas ou em barracas de rua não equipadas. Quando mantidas por muito tempo perto de uma rodovia movimentada, as frutas, como uma esponja, absorvem substâncias nocivas. O comércio desorganizado é muitas vezes realizado sem os documentos necessários, a origem dos melões só é conhecida pelas palavras do vendedor.
Ao comprar em loja ou não em mercado, se houver dúvida sobre as condições sanitárias do ponto de venda e o vendedor não possuir os documentos necessários para a mercadoria, é razoável procurar outro local para comprar melão.
Dúvidas quanto à aparência, formato ou cheiro devem ser resolvidas em favor da recusa da compra. Defeitos comuns que indicam que o melão é de má qualidade:
- odor desagradável (pútrido, podre ou muito forte) emanando da fruta;
- manchas escuras na superfície indicando que a fruta está podre;
- manchas pretas na casca, indicando infecção bacteriana;
- amolgadelas mecânicas ou fissuras na pele.
Se o vendedor tiver um melão cortado da mesma variedade e maturação externa, é melhor não optar por comprar do mesmo lote, por falta de cheiro doce e rico. É melhor não comprar o melão cortado, a menos que tenha certeza das condições sanitárias em que o corte foi realizado. Além disso, você não deve pedir ao vendedor da barraca que corte as frutas sujas com a faca. Sobremesas em pedaços de melão maduro podem ser compradas em cafés ou supermercados, onde são garantidas as normas sanitárias e monitorados os prazos de validade.
Conclusão
A época mais fácil para escolher um melão doce é durante a época de maturação desta cultura, no final do verão - início do outono. Os melhores exemplares apresentam aroma rico e polpa doce e suculenta. O melão amadurecido na horta tem o rabo seco e as sementes se separaram da polpa, por isso o fruto emite um som abafado ao ser batido. É melhor fazer compras em vendedores confiáveis, pontos de venda especializados ou redes de varejo. É impossível determinar o excesso de nitratos pela aparência.
