Onde guardar berinjelas frescas em um apartamento

O melhor é armazenar berinjelas frescas congeladas ou secas - então o período chega a 12 meses ou mais. Se conservado fresco na adega, o prazo máximo de validade é de três meses. Quando guardado na geladeira – até 15 dias.

Quando colher berinjelas

Para armazenar adequadamente as berinjelas para o inverno, é necessário colhê-las na hora certa. O momento depende das características da variedade, das condições climáticas e dos cuidados. Como os vegetais se destinam ao armazenamento, não se deve esperar até que estejam totalmente maduros - a colheita é feita na fase de maturação técnica. Você deve se concentrar em vários parâmetros:

• datas de maturação indicadas na descrição de uma determinada variedade;
• frutas com polpa elástica;
• as sementes são subdesenvolvidas, mal expressas;
• brilho brilhante da casca.

As berinjelas de amadurecimento precoce são colhidas 90-110 dias após o plantio das mudas. As variedades intermediárias são colhidas após 120-130 dias, e as variedades tardias - após 130-140 dias.

Quais berinjelas são adequadas para armazenamento?

Nem todas as variedades de berinjela são adequadas para armazenamento em casa. Para conservar os frutos o maior tempo possível, recomenda-se escolher variedades intermediárias e tardias. As seguintes variedades são mais adequadas:

• Romântico;
• Policial;
• Sofia;
• Diamante;
• Mishutka;
• Torpedo;
• Universal-6;
• Homônimo.

Para armazenar adequadamente a berinjela em casa, é recomendável escolher frutas frescas que atendam a diversos requisitos:

• forma suave sem distorção;
• ausência de danos mecânicos (amassados, rachaduras, buracos, arranhões);
• ausência de sinais de doenças e infestações de pragas;
• a superfície é lisa e ligeiramente brilhante;
• o talo é verde;
• a estrutura da polpa é elástica (você pode escolher uma, cortar e conferir).

Condições de armazenamento de berinjela

As condições ideais de armazenamento para berinjelas frescas são:

• temperatura de -10 a +6 graus;
• umidade do ar de 75% a 85%;
• Sítio escuro;
• ventilação regular (sem estagnação de ar).

Armazene os vegetais a uma temperatura não superior a +6 graus

Você pode oferecer essas condições em um apartamento (geladeira, nicho), mas se possível, é melhor colocar os vegetais no porão ou na adega.

Eles não podem ficar deitados por mais de cinco dias, após os quais é necessário preparar um prato com legumes ou fazer preparativos para o inverno.

Preparação para armazenamento

Para aumentar a vida útil das berinjelas frescas, elas precisam ser devidamente preparadas. As principais etapas são:

1. Colha em um dia quente e sem chuva. Ao cortar em setores, deixe um caule de 3 a 4 cm.
2. Cubra imediatamente as frutas frescas ou coloque-as sob uma cobertura para protegê-las do sol.
3. Selecione berinjelas saudáveis ​​para armazenamento.
4. Se houver gotas (após rega, chuva), deixe-as secar em local ventilado ou ao ar livre.

Não há necessidade de lavar berinjelas frescas especialmente - não é necessário excesso de umidade. Mas se pretende conservar, congelar ou murchar, deve enxaguar com água e deixar secar.

Como armazenar adequadamente berinjelas frescas

As frutas frescas são armazenadas de diferentes maneiras, por exemplo, em uma adega ou em um nicho especial para vegetais (em um apartamento). Métodos básicos e recomendações práticas são descritos abaixo.

No porão ou adega

O melhor método de armazenamento é no porão ou adega (sob o piso). Uma temperatura estável é mantida aqui na faixa de 0 a 5 graus. Mas é importante ventilar regularmente o ambiente para evitar umidade e estagnação do ar. Nessas condições, você pode guardar as frutas por 2 a 3 meses.

Existem várias opções para armazenar berinjelas frescas na despensa:

1. Em palha em papel. Os frutos são embrulhados em papel (não jornal) e dispostos sobre palha seca (camada de 3 cm). Você pode fazer vários níveis e cobrir com bolsas de tecido natural. É necessário monitorar periodicamente a temperatura - se cair perto de zero, cubra adicionalmente com um cobertor quente.
2. Em cinza ou areia - leve caixas de madeira com ripas (se a superfície for sólida faça furos). No fundo é colocada cinza ou areia com 2 cm de altura, respectivamente.As frutas frescas são dispostas e cobertas com o mesmo material. Então eles fazem mais vários níveis (até 5). Não é necessário cobrir com cobertores - basta cobrir com areia.
3. Sacos de papel - 2-3 berinjelas frescas são colocadas em cada um deles e, em seguida, cuidadosamente amarradas com linha para armazenamento para criar condições herméticas.
4. A serragem é um dos métodos de armazenamento incomuns, mas também comprovados. Primeiro, um buraco com 1,5 frutos de altura é cavado no solo do porão. Cubra com serragem ou palha seca. Em seguida, insira os legumes de forma que os cortes fiquem no fundo. Na segunda linha, ao contrário, as berinjelas são colocadas com as mudas voltadas para cima. Polvilhe com serragem e verifique após dois dias se os vegetais não estragaram. Embrulhe cada um deles em papel e distribua no mesmo padrão.

Recomenda-se guardar os vegetais em caixas de madeira

Em condições de apartamento

Armazenar vegetais frescos em um apartamento também é possível. Existem várias maneiras disponíveis de fazer isso:

1. Numa despensa especial (nicho) da cozinha. Aqui é possível manter a temperatura na faixa de 0 a 6 graus. Nessas condições, os frutos podem ser conservados por até 70 dias. Se a temperatura subir acima de 8 graus, até 1 mês.
2. O armazenamento de vegetais frescos só é permitido em uma varanda isolada. Se não estiverem isolados, devem ser guardados apenas em caixas. Coloque um cobertor grosso sob eles e enrole o recipiente por todos os lados. O prazo de validade chega a 1,5-2,5 meses.
3. Você pode armazenar vegetais aqui por até 1,5 meses, já que a temperatura é bastante elevada. Para aumentar o período para dois meses, recomenda-se colocá-los em uma rede de tecido (com as hastes para cima) e pendurá-los em local escuro.

As berinjelas podem ser guardadas na geladeira?

O armazenamento de vegetais frescos na geladeira é limitado porque não é possível criar a temperatura desejada. Os prazos são curtos – até 15 dias. Para prolongá-los tanto quanto possível, proceda da seguinte forma:

1. Seque bem as frutas.
2. Embalado em embalagem individual de papel (duas camadas).
3. Coloque em recipientes e cubra com uma tampa.
4. Coloque no compartimento de vegetais.
5. O papel é trocado a cada 2-3 dias.

As berinjelas podem ser armazenadas no congelador?

É com a ajuda de um freezer que você consegue atingir a vida útil máxima das frutas - de 8 a 12 meses. Neste caso, é necessário manter constantemente a temperatura em -11 graus e abaixo.

Vale considerar que berinjelas frescas não podem ser congeladas. Eles devem primeiro ser preparados de acordo com as seguintes instruções:

1. Enxágue abundantemente em água corrente.
2. Use uma faca para remover todas as áreas amassadas e danificadas.
3. Corte em cubos, rodelas ou outros pedaços.
4. Dissolva o sal (100 g) em água (1 l).
5. Mergulhe as peças por 1 hora.
6. Ferva a água, coloque os legumes em água fervente e cozinhe por 5 minutos.
7. Coloque em uma peneira e deixe a água escorrer completamente.
8. Em seguida, coloque em uma assadeira em uma camada.
9. Coloque no freezer por várias horas.
10. Depois de completamente congelado, transfira para um saco apertado ou recipiente com tampa.
11. Coloque no freezer para armazenamento a longo prazo (até um ano).

Pedaços congelados podem ser guardados por 8 a 12 meses

Outras maneiras de armazenar berinjelas

Existem outras maneiras de armazenar vegetais frescos por muito tempo. Por exemplo, podem ser secos, murchos ou conservados. As principais opções são descritas abaixo.

Secagem

Existem vários métodos de secagem:

1. Ao ar livre - pedaços de frutas frescas são amarrados em um fio e pendurados sob um dossel ou em área ventilada. Precisa secar por 7 a 10 dias.
2. No forno - corte em vários pedaços redondos, coloque em uma assadeira em uma camada e incube por 30 minutos a 200 graus. Em seguida, reduza para 100, abra ligeiramente a porta e seque por mais 5-6 horas.
3. Em uma secadora elétrica especial, as frutas frescas são cortadas em pedaços, dispostas em uma camada e secas por 7 a 8 horas.

A vida útil das frutas secas é muito longa - 12 a 14 meses. Podem ser embebidos em água e utilizados no preparo de diversos pratos.

Secagem

A secagem de berinjelas frescas para armazenamento de longo prazo é realizada usando os mesmos métodos da secagem. Mas, ao mesmo tempo, o tempo de processamento é reduzido pela metade. Por exemplo, as peças são mantidas na secadora elétrica não por oito horas, mas por quatro.

Você pode armazenar berinjelas secas e descascadas por no máximo 5 a 6 meses, porque, ao contrário das secas, a umidade permanece nelas. Neste caso, os pedaços devem ser preenchidos com óleo de girassol e colocados na geladeira.

Enlatados

Outra maneira conveniente, graças à qual o armazenamento é possível por 12 a 18 meses. Existem muitas receitas. Por exemplo, para preparar caviar de berinjela, use os seguintes produtos:

• berinjela – 2kg;
• água – 3 litros;
• tomate – 1,5kg;
• cebola nabo – 1 kg;
• cenouras – 1kg;
• pimentão – 1kg;
• pimenta – 1-2 vagens;
• óleo vegetal – 400 ml;
• açúcar – 1 colher de sopa. eu.;
• sal – 5 colheres de sopa. eu.;
• vinagre 9% - 2 colheres de sopa. eu.

Sequenciamento:

1. Lave as frutas frescas e corte-as em cubos iguais.
2. Coloque em um prato grande, adicione sal (5 colheres de sopa) e água (3 l).
3. Deixe na mesa por 30 minutos.
4. Enquanto isso, corte a cebola e o pimentão em cubinhos.
5. Pique finamente as vagens de pimenta.
6. Descasque as cenouras e pique no ralador.
7. Escorra a água das berinjelas e esprema.
8. Frite em óleo vegetal e transfira para uma panela.
9. Frite separadamente as cebolas e as cenouras.
10. Em seguida, frite os tomates e os pimentões.
11. Coloque todos os ingredientes em uma panela com as berinjelas.
12. Adicione os temperos e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos. Adicione vinagre alguns minutos antes de cozinhar.
13. Despeje em potes esterilizados e feche as tampas.

Caviar de berinjela pode ser usado como aperitivo em pratos de carne

Existe outra receita para guardar berinjelas para o inverno. É chamada de “língua de sogra” porque o aperitivo é quente, picante e de sabor brilhante. Para cozinhar você precisará dos seguintes produtos:

• berinjela fresca – 4 kg;
• tomates – 10 unid.;
• pimentão – 10 unid.;
• alho (cabeças) – 5 unid.;
• pimenta – 4 vagens;
• vinagre 9% - 150 ml;
• óleo de girassol – 250 ml;
• açúcar – 200g;
• sal – 30 g (2 colheres de sopa).

Sequenciamento:

1. Pegue berinjelas frescas, enxágue e corte em círculos iguais.
2. Coloque em uma tigela, polvilhe com sal e deixe por 30 minutos.
3. Enxágue em água corrente.
4. Enquanto isso, corte os pimentões e os pimentões em vários pedaços.
5. Descasque o alho.
6. Despeje água fervente sobre os tomates e retire as cascas.
7. Pique os pimentões, o alho e os tomates.
8. Transfira a mistura para uma panela, acrescente todos os temperos, o óleo de girassol e leve para ferver.
9. Adicione as berinjelas e cozinhe por 30 minutos em fogo moderado (cozimento baixo).
10. Coloque em potes esterilizados e feche com as tampas.

O prazo de validade da preservação é bastante longo - a partir de 12 meses. É melhor guardar os potes na geladeira ou na adega. Após a abertura, guarde em local fresco por no máximo três dias.

Conclusão

Armazenar berinjelas frescas não é tão difícil. O principal é criar condições adequadas para eles. Se isso não for possível, é melhor não arriscar e preparar pedaços secos, desidratados ou congelados.Além disso, algumas frutas podem ser enviadas para preservação.

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