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Os pinhões são um produto saudável, nutritivo e saboroso que contém um grande número de elementos úteis. As nozes são colhidas nos primeiros meses de outono. São comercializados descascados, com casca e até em casquinhas. Para preservar suas propriedades benéficas durante todo o inverno, você precisa saber como armazenar os pinhões.
Preparando pinhões para armazenamento
Pinhões são um nome culinário, mas na natureza são sementes do pinheiro. Os grãos estão localizados em uma casca forte e escondidos em um cone. Estando sob essa proteção, as nozes não perdem o aroma e as propriedades benéficas durante vários meses. A duração do armazenamento do pinhão descascado, sujeito às condições de temperatura e umidade, não é superior a 2 a 3 meses.
Ao comprar nozes taiga, você precisa entender como selecionar um produto e prepará-lo para armazenamento a longo prazo.
Ao comprar grãos com casca, é necessário verificá-los pelo toque. Devem ser densos, ligeiramente húmidos e com um agradável aroma fresco.
As nozes sem casca são secas antes de serem armazenadas.Para isso, é necessário espalhá-los em uma assadeira forrada com papel em camada fina e colocá-los em local seco por vários dias. Durante o processo de secagem, as nozes são mexidas periodicamente.
Na hora de comprar nozes sem casca, deve-se dar preferência aos grãos leves e sem odor estranho. Uma cor amarela brilhante indica armazenamento inadequado e de longo prazo. Esses pinhões serão amargos e não trarão nenhum benefício ao corpo. Se os pinhões estiverem cobertos com uma camada esverdeada, este é o primeiro sinal de infecção por bactérias patogênicas.
As nozes sem casca podem ser armazenadas em um recipiente hermético e à prova de luz ou em uma jarra de vidro esterilizado.
Como armazenar adequadamente os pinhões
Para prolongar a vida útil das sementes de pinheiro, você deve seguir regras simples:
- Para armazenamento, manter faixa de temperatura de -15°C a +20°C, desde que não haja diferenças de valores. O prazo de validade é reduzido se o produto for seco ao sol.
- A umidade do ar não deve ultrapassar 70%, com muita umidade os grãos mofam rapidamente.
- O processamento é um produto corretamente selecionado e preparado, a chave para o armazenamento a longo prazo.
- É preferível armazenar os pinhões sem casca em embalagens a vácuo, em papel, sacos de linho ou em potes herméticos.
Como armazenar pinhas
O sabor, o aroma e a preservação das propriedades benéficas dependem das regras de armazenamento. A tecnologia de armazenamento de pinhões é simples.
O armazenamento das pinhas não é o método mais popular, pois ocupam muito espaço e as sementes perdem rapidamente o sabor e as propriedades benéficas.Quando armazenados, os cones de cedro absorvem rapidamente a umidade do ar e começam a se deteriorar e mofar.
Mas se a tarefa é conservar a colheita da taiga em cones, então eles são comprados em sacolas de lona. Não devem apresentar danos mecânicos ou sinais de podridão. A integridade da pinha significa a integridade das sementes. A melhor opção de armazenamento é um ambiente escuro e bem ventilado. Antes de plantar, retire a terra, as agulhas dos pinheiros e a folhagem e coloque vários pedaços em sacos de linho. Em condições de apartamento, as pinhas não podem ser armazenadas na geladeira por mais de seis meses.
Durante o armazenamento, é realizada inspeção periódica quanto à presença de depósitos brancos, aparecimento de insetos e odor desagradável. Se um dos sinais estiver presente, as nozes são jogadas fora, pois em vez de beneficiá-las, causarão danos ao organismo.
Como armazenar pinhões sem casca
Antes de serem enviadas para armazenamento, as sementes de cedro com casca são cuidadosamente classificadas, eliminando as cascas estragadas e danificadas.
O produto preparado é transferido para um saco respirável, recipiente de vidro, saco para roupas e armazenado em local escuro, seco e bem ventilado. A vida útil dos pinhões com casca depende do método de armazenamento e é em média de 2 a 3 meses.
Como guardar pinhões em casa sem casca
As sementes descascadas retêm o aroma e as vitaminas somente se armazenadas adequadamente. Portanto, é melhor comprar nozes com casca e limpá-las você mesmo.
Para se livrar rapidamente do shell, você pode usar métodos comprovados:
- Mergulhe as sementes em água por um dia. Sob a influência do líquido, a casca amolece.
- Despeje água fervente sobre as nozes de taiga e deixe por 10-15 minutos.Após o tratamento térmico, será mais fácil quebrar a casca.
- Para facilitar a retirada da casca, as sementes podem ser assadas no forno por alguns minutos a 120°C.
- Você também pode fritar as sementes em uma frigideira quente por alguns minutos e mergulhá-las imediatamente em água gelada. Devido às mudanças de temperatura, a casca racha sozinha.
Os grãos descascados são armazenados apenas em recipientes hermeticamente fechados para evitar a entrada de umidade. O local de armazenamento deve ser seco e bem ventilado. Pode ser uma geladeira ou freezer. Se armazenados adequadamente, os grãos sem casca não perderão suas propriedades benéficas por 3 meses.
Onde armazenar pinhões sem casca
Para armazenamento de longo prazo, uma geladeira, porão, adega, freezer ou varanda são adequados. A sala deve estar seca e escura. Ao armazenar em porão ou adega, os pinhões devem ser protegidos de roedores. Para isso, são colocados em recipiente hermético ou guardados em local inacessível aos roedores.
Congelador - as sementes são colocadas em sacos plásticos ou plásticos e colocadas no freezer. Os grãos mantêm o sabor e o aroma durante todo o ano. O produto não pode ser recongelado, por isso é melhor embalá-lo em porções. Este método é adequado para armazenar pinhões com casca.
A geladeira é a forma ideal de armazenar sementes descascadas. Os grãos são colocados em um recipiente plástico hermético, prato de cerâmica ou jarra de vidro. O recipiente selecionado deve ser bem fechado para que as nozes não acumulem excesso de umidade e apodreçam rapidamente.Com este método, as sementes manterão seu frescor e qualidades benéficas por 100 dias.
Adega, despensa, porão - nesses locais as nozes são armazenadas em caixas de madeira, papelão ou potes de vidro. A principal condição de armazenamento é um ambiente escuro, seco e bem ventilado. Com manutenção adequada, as sementes de cedro podem durar até 6 meses.
Quanto tempo duram os pinhões?
As sementes de taiga têm vida útil curta devido à sua composição mineral. Se as condições de temperatura e umidade não forem observadas, as gorduras alteram suas qualidades e conferem ao produto um amargor peculiar. Os sinais de um produto estragado são a presença de mofo, odor específico, descoloração do grão e manchas escuras nos grãos.
Os grãos fritos não têm prazo de validade, pois durante o tratamento térmico liberam óleos, que durante o armazenamento prolongado conferem ao produto um sabor amargo. Mesmo que as sementes de taiga torradas sejam armazenadas de acordo com todas as normas, depois de alguns dias adquirem um odor desagradável, tornam-se amargas e impróprias para consumo.
Mesmo que depois de seis meses as nozes taiga não tenham perdido a aparência e não tenham adquirido nenhum cheiro estranho, não devem ser consumidas. Porque depois de três meses começam a perder suas qualidades benéficas e o sabor fica menos intenso. Além disso, após 6 meses, bactérias aparecem nos núcleos, que são invisíveis ao olho humano. Ao consumir tal produto, você pode prejudicar seu corpo.
Para aumentar o prazo de validade e preservar o frescor e o aroma por muito tempo, você deve seguir regras simples:
- Você não pode comprar grãos descascados por peso, pois suas propriedades benéficas são perdidas durante a interação prolongada com o ar.
- Na hora de comprar é preciso atentar para a qualidade, se as nozes estiverem secas significa que o prazo de validade expirou.
- Os grãos fritos devem ser consumidos imediatamente.
- Use um secador elétrico para secar.
- Compre a quantidade que pode ser consumida em um curto espaço de tempo.
- Como as nozes taiga são colhidas em setembro-outubro, você não pode comprá-las no início ou no final do verão.
Conclusão
Para preservar vitaminas e microelementos, você precisa saber como armazenar os pinhões. Se seguir as regras, poderá diversificar o seu cardápio diário, manter o corpo em boa forma e enriquecê-lo com substâncias úteis.
