Contente
O cogumelo da galha pertence à família Boletaceae, gênero Tilopil. Tem sabor amargo e é considerado não comestível. É chamado de forma diferente - amargo ou falso branco.
Onde cresce o cogumelo da vesícula?
Encontrado na zona de clima temperado da Europa e América do Norte. Cresce principalmente em florestas de coníferas e adora solos ácidos. Instala-se na base das árvores, às vezes em tocos apodrecidos. Frutifica com moderação de julho a outubro. Encontrado em pequenos grupos ou isoladamente.
Como é o amargor?
Uma descrição do fungo da vesícula ajudará a distingui-lo de espécies semelhantes. Seu corpo frutífero é composto por um gorro e um pedúnculo. A polpa é espessa, branca e macia. Ao ser cortado, o cogumelo da vesícula fica rosado ou permanece inalterado, o sabor é muito amargo, não tem cheiro e nunca apresenta vermes.
Himenóforo tubular. A camada contendo esporos é densa, com pequenos tubos aderentes. A cor do hymenium é branca, depois rosa, com o crescimento do fungo torna-se rosa sujo e fica vermelho quando pressionado. O pó é rosado. Os esporos são lisos, fusiformes, incolores ou rosados acinzentados.
O cogumelo mostarda tem um caule bastante denso e uma capa elástica.
A capa do amargor do fungo da vesícula é primeiro hemisférica, depois hemisférica e, no espécime antigo, está espalhada. Sua superfície é seca ao toque, primeiro fibrosa ou aveludada, depois torna-se lisa. Ligeiramente pegajoso em tempo chuvoso. A cor é marrom-amarelada, marrom-amarelada, marrom claro, marrom-creme, ocre-acinzentado, marrom-acinzentado ou marrom, menos frequentemente marrom-escuro ou marrom-castanho. A pele não sai facilmente. Tamanho – de 4 a 10 cm de diâmetro, às vezes cresce até 15 cm.
O comprimento da perna é de até 7 cm, espessura – 1-3 cm, é cilíndrica ou inchada na base, marrom ou ocre-creme, com padrão de malha da mesma cor ou um pouco mais escura.
O cogumelo biliar é comestível ou não?
Não comestível, mas venenoso, o fungo da vesícula não é reconhecido por todos os especialistas. Acredita-se que não deve ser consumido devido ao seu sabor muito amargo, que quando fervido não só não desaparece, mas também se intensifica.
Fontes estrangeiras contêm informações sobre sua toxicidade.Sua polpa contém substâncias tóxicas que são rapidamente absorvidas pelo sangue e penetram nas células do fígado.
Aparência atraente, mas completamente imprópria para consumo
Como distinguir o cogumelo da vesícula
Pode ser confundido com cogumelos como:
- branco;
- volante;
- boleto (bronze, malha);
- boleto
Características distintivas do fungo da vesícula:
- A polpa é muito amarga.
- O cogumelo da vesícula fica rosa quando cortado.
- Quando você pressiona os tubos, eles ficam rosa sujo.
- O padrão de malha na perna é quase da mesma cor, não há escamas.
- A pele do gorro, mesmo no espécime maduro, é aveludada.
Branco
É considerado o cogumelo comestível mais nobre e valioso. Possui polpa branca marmorizada e características de alto sabor, não alterando a cor durante o tratamento térmico. Difere da galha por apresentar pedúnculo mais grosso e formato de taco pronunciado, camada tubular branca (nos mais velhos amarelada ou verde-oliva), ausência de amargor, padrão de malha mais clara no pedúnculo e polpa que não muda. cor quando quebrado.
A tampa do cogumelo porcini jovem é esférica, enquanto a do adulto é plana, mais clara nas bordas do que no meio. Cor - do branco ao marrom, dependendo das condições climáticas. O diâmetro pode variar de 5 a 25 cm e até mais.
O achado mais desejável na floresta é o boleto
Sua perna é enorme, alargando-se para baixo e em forma de barril. Uma parte significativa dela está no subsolo. Altura - até 20 cm, espessura - de 5 a 7 cm Geralmente é mais claro que o gorro: leitoso, bege claro. Um padrão de malha é claramente visível nele.
A polpa é espessa, densa, branca e não escurece quando quebrada. O cheiro é agradável, com notas de nozes, intensificadas pelo tratamento térmico e secagem.
O pó do esporo é marrom-oliva.Os esporos são fusiformes.
Cresce em todo o mundo, exceto na Antártica e na Austrália. Instala-se em florestas de coníferas ou mistas próximas a líquenes e musgos. Frutas de junho a outubro. A produtividade é alta em clima moderadamente quente e úmido, com nevoeiros noturnos. Não gosta de muita umidade e praticamente não é encontrado em locais pantanosos. No tempo chuvoso aparece em áreas abertas.
Musgo
Alguns tipos de cogumelos musgo são semelhantes em aparência ao falso branco. As principais diferenças são a cor da polpa e a camada contendo esporos. Na falha eles ficam azuis (as ervas daninhas ficam rosa). Os tubos são amarelos ou amarelo-esverdeados (no tubo biliar são rosados). Os cogumelos musgo são comestíveis.
As ervas amargas podem ser facilmente distinguidas dos cogumelos musgo por sua camada tubular amarelada
Boleto líquido
Outra espécie comestível semelhante. Seu outro nome é carvalho branco/cogumelo de verão.
A tampa do boleto reticulado é primeiro esférica e depois em forma de almofada. A superfície é aveludada, nos exemplares antigos racha com o tempo seco, formando um padrão peculiar. A cor pode variar, mas, via de regra, é clara: marrom acinzentado, café, ocre, acastanhado. Tamanho – de 8 a 25 cm.
Os tubos são finos, soltos, primeiro brancos, depois verde-amarelados ou verde-oliva. Pó – marrom oliva.
O boleto reticulado tem uma camada branca contendo esporos com um tom verde-oliva
A altura do caule é de 10 a 25 cm, espessura de 2 a 7 cm. Nos cogumelos jovens é cilíndrico-clavado ou em forma de taco, nos velhos é geralmente cilíndrico. A cor é nogueira clara com uma malha marrom distinta no topo.
A polpa é esponjosa, densa e salta quando comprimida. A cor é branca e não muda quando quebrada. O cheiro é agradável de cogumelo, o sabor é doce.
A mais antiga das espécies de boleto.Começa a frutificar em maio e aparece em períodos até outubro. Encontrado em florestas caducifólias, prefere carvalhos, carpas, faias e tílias. Cresce em locais de clima quente, mais frequentemente em áreas montanhosas.
Boleto bronze
Outros nomes para este cogumelo comestível são boleto bronze/castanho escuro.
A tampa cresce até 7 a 17 cm de diâmetro. Nos cogumelos jovens é quase preto, nos maduros é castanho rico, a forma é primeiro hemisférica, depois torna-se plana com bordas elevadas. A superfície é seca, aveludada, com pequenas fissuras em cogumelos velhos.
O boleto de bronze tem uma tampa escura
A perna é cilíndrica, maciça e mais grossa na base. Altura - até 12 cm, espessura - de 2 a 4 cm, coberta por uma malha fina, que a princípio é quase branca, torna-se bege com o tempo.
Os tubos são finos, pequenos e aderentes. A cor da camada contendo esporos é branca, gradualmente torna-se amarela e torna-se esverdeada quando pressionada. Os esporos são longos, grandes, fusiformes e em massa de cor oliva.
Num espécime jovem a polpa é espessa e dura, mas num espécime velho torna-se macia. A cor é branca, ligeiramente mais escura no corte. O cheiro e o sabor são de cogumelo, agradáveis, inexpressivos.
É raro, cresce em florestas mistas onde há carvalhos e faias, prefere húmus úmido. Na Rússia, é comum nas regiões do sul. Encontrado sozinho e em pequenos grupos. Frutas de julho a outubro.
Possui alto sabor e valor gastronômico.
boleto
Você pode confundir o cogumelo da vesícula e o cogumelo boleto, que tem outros nomes - obabok e boleto de bétula. Entre as diferenças está um padrão de escamas pretas no caule, que lembra uma bétula (o bitterling tem um padrão de malha clara).Outro sinal é a cor esbranquiçada ou cinza claro da camada tubular (no fungo da vesícula é rosada).
Boletus forma micorrizas com bétulas. Primeiro tem uma tampa hemisférica, depois uma em forma de almofada. A superfície é de feltro fino ou nua. A pele descasca mal e fica viscosa em climas úmidos. A cor varia do branco ao cinza escuro e quase preto. A parte inferior do gorro de um espécime jovem é branca, depois marrom-acinzentada. Tamanho – até 15 cm de diâmetro.
A polpa é branca, não muda de cor ao ser cortada, às vezes fica levemente rosada. Nos cogumelos velhos, torna-se aguado e esponjoso. O cheiro é de cogumelo, agradável, o sabor é neutro.
O cartão de visita do boleto são as escamas pretas que formam um padrão peculiar no caule.
A perna é alta - até 15 cm, espessura - cerca de 3 cm e o formato é cilíndrico, expandindo-se ligeiramente próximo ao solo. A superfície é cinza-esbranquiçada com escamas longitudinais escuras. Nos cogumelos jovens, o caule é carnudo e denso, enquanto nos cogumelos velhos é duro e fibroso. O pó do esporo é marrom-oliva.
O fungo está distribuído por toda a zona de clima temperado em florestas caducifólias e mistas próximas às bétulas. Acontece com frequência. É uma das primeiras a aparecer no início do verão e termina de frutificar no final do outono. Ela cresce especialmente ativamente em florestas de bétulas jovens. Às vezes encontrado em grandes quantidades em florestas de abetos com bétulas ocasionais.
Tem bom sabor, mas é inferior em qualidades gastronómicas aos cogumelos boletos. A fertilidade é cíclica: em alguns anos há muita, em outros não há nada. Na área onde foi difundido, pode desaparecer durante vários anos, apenas para reaparecer após algum tempo.
Boleto
As diferenças entre o boleto e o fungo da vesícula estão na aparência notável do primeiro.Destaca-se pela sua aparência brilhante - na maioria das vezes com um gorro laranja-avermelhado e uma perna coberta por escamas pretas. É chamado de ruivo, mas a cor do gorro pode ser diferente: castanho, marrom-amarelado, marrom-avermelhado, branco. Existem várias espécies (vermelho, carvalho, pinheiro), unidas sob um nome, mas não existe uma classificação clara. Quando cortado, o boleto fica azul, roxo ou quase preto. Frutifica de junho a outubro e é encontrada em grandes quantidades. Forma micorrizas mais frequentemente com álamos. O cogumelo é comestível e de bom gosto.
Uma característica importante do boleto é sua tampa laranja brilhante.
Envenenamento por fungo biliar
A questão da possibilidade de envenenamento amargo ainda está em aberto. Dizem que os sinais de envenenamento por fungos na vesícula aparecem se você sentir o gosto na língua. No início você pode se sentir fraco e tonto. Muito em breve os sintomas desaparecem, após alguns dias surgem problemas com o escoamento da bílis, a função hepática é perturbada e com uma elevada concentração de toxinas existe o risco de desenvolver cirrose. Existe a opinião de que danos irreparáveis são causados aos rins.
Você não deve fazer experiências com sua saúde. A maioria dos catadores de cogumelos não recomenda experimentá-lo.
Uso humano de cogumelo biliar
Os curandeiros tradicionais atribuem propriedades medicinais ao fungo da vesícula. Acredita-se que tenha efeito colerético e seja usado no tratamento do fígado.
Alguns catadores de cogumelos afirmam que é fácil eliminar o amargor. Para fazer isso, mergulhe o cogumelo em água salgada ou leite antes de cozinhar. Outros dizem que isso não ajuda e só piora o gosto ruim.
Conclusão
O fungo da vesícula é muito amargo e não pode ser comido. O seu nome justifica plenamente o sabor desagradável. Repele insetos e nunca apresenta vermes.
