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O funil em forma de funil é um dos representantes da família Chanterelle. Devido ao formato incomum do corpo frutífero, esta espécie também é chamada de chifre preto ou fungo córneo. Em algumas publicações você pode encontrar o nome errado do cogumelo – chanterelle cinza. Cresce em grupos e se distribui por todo o mundo. O nome oficial da espécie é Craterellus cornucopioides.
Qual é a aparência do funil em forma de funil?
Este cogumelo é discreto na floresta, por isso não é tão fácil vê-lo na grama.Isso se deve ao fato desta espécie apresentar uma tonalidade cinza escuro quase preta no corpo frutífero, que se perde no fundo das folhas caídas amareladas. Além disso, caracteriza-se pelo seu pequeno tamanho e atinge uma altura não superior a 10 cm.
A tampa deste cogumelo é um funil que se expande de baixo para cima e atinge um diâmetro de 3 a 8 cm.A superfície do funil é dobrada, coberta por escamas e tubérculos. Nos espécimes jovens, as bordas do gorro são onduladas e curvadas para fora. Quando maduros, tornam-se lobados ou rasgados. O pó do esporo é esbranquiçado.
A depressão na parte central da tampa gradualmente se transforma em haste, formando nela uma cavidade.
Sua polpa é frágil e com leve impacto físico quebra facilmente. Nos espécimes jovens é preto acinzentado e, quando amadurece, torna-se completamente preto. Quando quebrado, sente-se um cheiro discreto de cogumelo.
A perna do funil em forma de funil é curta, seu comprimento atinge 0,5-1,2 cm e seu diâmetro é de 1,5 cm e sua cor é idêntica à da tampa. Inicialmente, a tonalidade é preta acastanhada, depois torna-se cinza escuro e nos exemplares adultos é quase preta. À medida que o cogumelo seca, sua cor muda para mais clara.
Os esporos são ovóides ou elipsóides. Eles são lisos e incolores. Seu tamanho é 8-14 x 5-9 mícrons.
Onde cresce o funil em forma de funil?
Esta espécie pode ser encontrada em florestas caducifólias e plantações mistas. É menos comum em áreas montanhosas. A erva-funil com chifres prefere crescer em solo calcário e argiloso na base de faias e carvalhos na serapilheira.
Forma colônias inteiras em bordas de florestas abertas, ao longo de estradas e perto de valas. Quase nunca encontrado em grama alta. Quando colocados próximos uns dos outros, os espécimes individuais crescem juntos.
A principal área de distribuição é a zona temperada do Hemisfério Norte. O cogumelo pode ser encontrado na Europa, América do Norte, Ásia e Japão. Na Rússia cresce nas seguintes regiões:
- Parte europeia;
- Extremo Oriente;
- Região de Altai;
- Cáucaso;
- Sibéria Ocidental.
É possível comer fungo funil?
Esta espécie pertence à categoria dos cogumelos comestíveis. Na Inglaterra, França e Canadá é considerada uma verdadeira iguaria. Em termos de sabor, é comparado aos cogumelos e às trufas.
Na sua forma crua, o sabor e o cheiro do cogumelo são fracos, mas quando cozinhados tornam-se ricos. Durante o cozimento, a tonalidade do corpo do fruto muda para preto. A alfarroba funil tem sabor neutro, podendo ser temperada com quaisquer temperos, especiarias e molhos.
Este tipo é facilmente absorvido pelo organismo sem causar sensação de peso no estômago. Durante o cozimento, a água fica preta, por isso é recomendável escorrer para obter um caldo transparente.
Falsas duplas
Existem vários tipos de cogumelos semelhantes ao funil funil. Portanto, vale a pena estudar suas diferenças para evitar erros na hora da coleta.
Gêmeos existentes:
- Cálice de Urnula (Úrnula craterium).Esta espécie é caracterizada por uma estrutura densa e coriácea do corpo frutífero em forma de vidro. O período de maturação começa no final de abril e vai até meados de maio. É considerado um cogumelo não comestível.
- Chanterelle cinza (Cantharellus cinereus). Uma característica distintiva é o hymenium dobrado no verso do funil. A polpa é fibrosa emborrachada. A cor do corpo frutífero é acinzentada. Pertence à categoria dos cogumelos comestíveis, mas não possui alto sabor.
Conhecendo as características dos gêmeos, distingui-los da carótida afunilada não será particularmente difícil.
Regras de coleta e uso
O período de maturação deste cogumelo ocorre no final de julho e continua até o início de outubro, se as condições climáticas permitirem. As plantações em massa são mais frequentemente encontradas em agosto. Nas regiões sul, exemplares individuais podem ser coletados em novembro.
Apesar de esta espécie crescer em grupos aglomerados, não é fácil encontrá-la nas folhas caídas, pois fica bem camuflada devido à sua cor. Mas se você conseguir encontrar pelo menos alguns exemplares, vale a pena dar uma olhada mais de perto, pois deve haver outros representantes da colônia por perto. Depois de encontrar o local do cogumelo da carótida do fungo, você pode coletar uma cesta cheia em 10 a 15 minutos.
Recomenda-se comer apenas a tampa em formato de funil, pois o caule é duro e fibroso. Nenhum processamento especial é necessário antes do uso. Não há necessidade de remover a camada superior do funil em forma de funil e também não há necessidade especial de pré-embeber.Antes de cozinhar, os cogumelos só precisam ser completamente limpos do lixo florestal e bem enxaguados em água corrente.
O funil em forma de funil pode ser usado para:
- enlatados;
- secagem;
- geada;
- culinária;
- recebendo tempero.
Este tipo pode ser cozinhado separadamente ou incluído noutros pratos.
Conclusão
O cogumelo funil é uma espécie comestível que muitos catadores de cogumelos ignoram injustamente. Isso se deve ao formato incomum e à tonalidade escura do corpo frutífero. Tomados em conjunto, isso cria um equívoco ao conhecê-lo pela primeira vez. Embora seja considerado uma verdadeira iguaria em muitos países, é servido em diversos restaurantes de prestígio.
