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O cogumelo Volvariella mucocephala (fino, bonito) é comestível condicionalmente. É o maior do gênero Volvariella e pode ser confundido com o venenoso agárico-mosca. Portanto, é útil para os colhedores de cogumelos saber como é esse representante e onde ele cresce. O nome oficial é Volvariella gloiocephala.
Qual é a aparência da Volvariella mucocephala?
Volvariella mucocephala em tenra idade tem uma capa ovóide encerrada em uma volva. À medida que cresce, assume a forma de um sino e depois torna-se convexo com um tubérculo no centro.No tempo seco, a tampa é lisa e sedosa, tem diâmetro de 5 a 15 cm, na chuva a superfície fica pegajosa e viscosa, por isso a fruta ganhou esse nome. A cor da tampa é irregular - é mais escura no meio e tem um tom acinzentado claro nas bordas.
O caule fino e longo confere ao cogumelo uma aparência elegante. Seu comprimento máximo pode atingir 20-22 cm e sua espessura é de 2,5 cm.A perna tem formato de cilindro, levemente engrossada na parte inferior. A sua superfície é lisa nos cogumelos adultos e ligeiramente feltrada nos jovens, sendo pintada de branco ou cinzento-amarelado.
Placas largas e frequentes não se fundem com o caule. Nos exemplares jovens são pintados de branco, enquanto nos exemplares maduros começam a ficar rosados e depois adquirem uma tonalidade rosada acastanhada. Os esporos de Volvariella mucocephala são de cor rosa claro. Não há anel no caule, a polpa na ruptura é branca e solta, não mudando de cor. O paladar e o olfato são fracos.
Onde cresce Volvariella mucocephala?
Cresce isoladamente ou em pequenos grupos em solos ricos em húmus. Também pode ser encontrado em hortas, perto de montes de esterco e composto ou palheiros. A época de frutificação começa em julho e termina em setembro.
Estes cogumelos também são cultivados em condições artificiais. Volvariella mucocephalans são amantes do calor, por isso, em climas temperados, crescem melhor em estufas ou ambientes aquecidos. Composto pré-fabricado ou palha fermentada é usado como substrato nutritivo para eles. A temperatura do substrato não deve ser superior a +35 °C, a temperatura do ar não deve ser inferior a +20 °C e a humidade ambiente não deve ser inferior a 85%. Em condições favoráveis, o micélio produz os primeiros frutos em duas semanas.
É possível comer Volvariella mucocephala?
Volvariella mucocephala é considerado um cogumelo comestível condicionalmente, podendo ser consumido após fervura por 15 minutos. Não possui um aroma rico a cogumelos, pelo que não possui elevado valor culinário. No entanto, possui uma série de qualidades úteis e um sabor suave e fresco, graças ao qual conquistou o amor de muitos gourmets.
As frutas frescas contêm uma grande quantidade de vitaminas e minerais necessários para manter a saúde. O seu baixo teor calórico torna-os num excelente prato dietético, útil para quem pretende perder peso. Volvariella mucocephala é usado na medicina alternativa para a prevenção do câncer e recuperação rápida após quimioterapia.
Falsas duplas
O agárico de mosca branca é semelhante a Volvariella mucocephala. O primeiro pode ser distinguido pela ausência de anel no pedúnculo e pelo himenóforo rosa. O agárico-mosca tem um cheiro desagradável pronunciado de alvejante e placas brancas.
Volvariella mucocephala também é semelhante a outro cogumelo comestível condicionalmente chamado mosca flutuante cinza. Ao contrário deste último, Volvariella mucocephala possui pedúnculo liso, superfície adesiva e placas rosadas. Todos os carros alegóricos são comestíveis, mas os catadores de cogumelos raramente os coletam por medo de confundi-los com o venenoso agárico-mosca.
Regras de coleta e uso
Volvariella mucocephala é coletada de julho a setembro nos locais onde cresce - em solos férteis, próximos a pilhas de compostagem. Para não perturbar o micélio, os frutos são retirados do solo com a mão, em vez de cortados com faca.
Após a coleta, não é recomendado armazenar Volvariella mucocephala, como outros cogumelos lamelares. Deve ser lavado várias vezes, limpo de sujeira e detritos e fervido por 15 minutos. a partir do momento da fervura. O produto fervido pode ser salgado quente, marinado ou frito com batata, creme de leite, frango, etc.
Conclusão
Volvariella mucocephala cresce em restolhos, sob cercas de jardins e perto de montes de compostagem. Você não precisa caminhar muito pela floresta para obtê-lo. O cogumelo não contém substâncias tóxicas e é comestível após fervura, mas é facilmente confundido com o agárico-mosca-branca. Portanto, na hora de coletar é preciso estar atento e dar uma boa olhada no achado antes de colocá-lo na cesta.
