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O cogumelo cereja (lat. Clitopilus prunulus) é um representante do grupo lamelar. Em algumas publicações é chamado de clitopilus vulgaris, você também pode encontrar outros nomes: cerejeira, cerejeira. Trata-se de um cogumelo gorro, de aparência semelhante a um chanterelle, mas pouco conhecido pelos amantes da caça silenciosa e assustador pela semelhança com exemplares venenosos.
Qual é a aparência de um cogumelo?
De acordo com a descrição, o cogumelo cereja (mostrado na foto) é de cor branca e tem cheiro de pó. O aroma característico é explicado pela presença do aldeído trans-2-nonenal nos tecidos.Devido ao fato de existirem muitas espécies relacionadas, a classificação é difícil.
Descrição do boné
A tampa do cogumelo pendurado (foto) possui as seguintes características:
- diâmetro 4-10 cm;
- superfície lisa e seca, em clima úmido torna-se levemente pegajosa e brilhante;
- a forma lembra um círculo regular;
- convexo nos jovens e plano nos idosos. Freqüentemente forma um funil que lembra chanterelles;
- os espécimes jovens são caracterizados por bordas fortemente enroladas; para os espécimes antigos esta característica é menos pronunciada;
- a cor pode ser em diferentes tons de branco, tudo depende da localização e das condições de cultivo;
- os anéis zonais estão ausentes;
- a polpa é elástica e carnuda, não muda de cor ao ser cortada, mas escurece após a prensagem.
A camada portadora de esporos apresenta-se na forma de placas finas e densas, adquirindo tonalidade rosada durante o período de maturação e também com o envelhecimento.
Descrição da perna
Você pode distinguir o cogumelo pendurado de suas outras espécies, que nem sempre são comestíveis, pelo caule (foto). Sua cor é a mesma do chapéu. Pode ser curvo, o comprimento varia de 3 a 9 cm Características gerais:
- o formato da perna é cilíndrico, plano na base e ligeiramente expandido próximo ao gorro;
- placas contendo esporos descem sobre o caule da cerejeira;
- a polpa é densa;
- a superfície é aveludada e delicada;
- espécimes jovens apresentam pubescência.
Onde e como cresce
Com base no nome, a flor de cerejeira (cerejeira) é encontrada na área onde crescem flores rosa: cerejeiras, ameixeiras, pereiras e macieiras. Estas são as melhores orientações ao procurá-los. A flor de cerejeira cresce bem ao lado de árvores claras de folhas largas (carvalho, faia).
As flores de cerejeira crescem em hortas, pomares e são encontradas em prados.Pode formar pequenos grupos, mas frequentemente são encontrados exemplares únicos. O período de coleta vai de meados de julho e termina em outubro. A flor de cerejeira desaparece com o início da primeira onda de frio.
Clitopilus prunulus cresce em solos ácidos ou acidificados. Se o solo for neutro ou alcalino, é quase impossível encontrar melada.
A zona de cultivo é toda a zona temperada europeia.
Eles aprenderam a cultivar cerejas artificialmente em troncos de árvores ou em fazendas especiais (para venda). Nos centros comerciais são chamados de cogumelos ostra. Eles diferem dos pingentes reais pela cor clara de suas tampas.
Cogumelo comestível ou não
Os cogumelos cereja são usados como alimento:
- fresco após fervura;
- para preparar segundos pratos (guisado);
- como recheio de produtos de panificação;
- para preparar molhos e temperos aromáticos;
- para secar, decapagem e marinar.
A cereja é considerada uma iguaria na Europa. É rico em compostos de fósforo (até 45%), necessários ao corpo humano.
A colheita colhida é seca. Antes de usar, os cogumelos ficam encharcados por uma hora. A cereja tem sabor agradável e serve como um bom complemento aos pratos.
Os extratos deste cogumelo são utilizados na medicina como anticoagulante. Recomendado para pessoas com aumento da coagulação sanguínea e que sofrem de trombose.
Duplas e suas diferenças
As diferenças entre todos os parentes da cerejeira são pequenas, por isso são muito difíceis de notar na colheita de cogumelos. Contrapartes venenosas que representam um sério risco à saúde:
Enxofre amargo
A polpa é muito amarga (como o nome sugere) e apresenta fissuras concêntricas na tampa.Venenoso e com risco de vida.
Entoloma venenoso
O cogumelo é venenoso. Difere da cereja na disposição dos pratos no caule. Em Entoloma eles são muito mais altos.
Falante ceroso
A única diferença: não há anéis zonais, o que é especialmente perceptível em alta umidade. Algumas fontes apontam a tonalidade rosa dos pratos como sinal de cogumelo venenoso, mas esse sinal nem sempre é correto.
As diferenças são bastante vagas, o que deve servir de alerta aos colhedores de cogumelos inexperientes. O estudo cuidadoso da foto e da descrição do cogumelo cereja o ajudará a evitar envenenamento.
Conclusão
O cogumelo cereja é colhido em locais ambientalmente seguros. A área de caça tranquila não deve estar localizada perto de rodovias ou empresas. Apenas devem ser coletados espécimes jovens que ainda não acumularam toxinas. Inspecione cuidadosamente os pratos, o caule e a tampa do cogumelo. Isso evitará que sósias venenosas entrem na cesta.
