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Gyrodon merulius é um representante da família Paxillaceae, segundo outras fontes, alguns micologistas estrangeiros acreditam que a espécie pertence às Boletinellaceae. Na literatura é conhecido pelo nome científico como Boletinéllus merulioides, assim como Gyrodon merulioides.
O plano tubular inferior do girodon é comparado com o padrão de uma fina teia de aranha
Qual é a aparência de Gyrodon merulius?
A tampa tubular atinge tamanhos grandes - de 6 a 12-15 cm, o que depende da duração do período de crescimento e do solo rico em húmus. Na fase inicial de desenvolvimento, o topo do girodonte é convexo, com borda dobrada, depois levemente abatido no meio do plano do gorro ou mesmo em forma de funil.A superfície da tampa dos cogumelos merulius parece irregular, muitas vezes irregularmente ondulada. A pele por cima é lisa e seca. A cor varia do marrom amarelado ao marrom. Mesmo com ligeiros danos na camada tubular inferior da tampa, a cor amarelo escuro ou verde-oliva muda a tonalidade natural para azul esverdeado.
A massa de esporos é marrom-ocre. No meio do gorro a polpa é densa, nas bordas é mais fina, amarelo claro ou amarelo intenso. O cheiro não é pronunciado.
Girodon merulius tem uma haste muito baixa em comparação com o tamanho do gorro - não mais que 4-5 cm e a estrutura é excêntrica. A cor na parte superior é igual à parte inferior do gorro e na base o caule é marrom-escuro.
Existem exemplares com tonalidade oliva-esverdeada predominante
Onde Gyrodon merulius cresce?
Os cogumelos Merulius são bastante raros, são comuns na Europa, na Ásia, especialmente no Extremo Oriente, e na América do Norte - em florestas onde há serapilheira espessa. Grandes corpos frutíferos crescem em clareiras e bordas de florestas. Geralmente são encontradas pequenas famílias de girodons, às vezes os cogumelos crescem sozinhos. Há evidências de que os girodons são encontrados com mais frequência sob os freixos. A frutificação do Merulius começa em junho e continua até outubro.
É possível comer Gyrodon merulius?
Os corpos frutíferos de uma espécie rara são condicionalmente comestíveis, segundo algumas fontes, considerados condicionalmente comestíveis. Muito provavelmente, os girodons em forma de merulius, como os podolshaniks, pertencem às categorias 4 ou 3 em termos de valor nutricional, uma vez que a polpa não tem cheiro e sabor característicos de cogumelo particularmente pronunciados. Como todos os cogumelos, os Gyrodon meruliiformes são valorizados pelo seu alto teor de proteínas e vitaminas B.
Falsas duplas
Não existem falsas contrapartes venenosas para Gyrodon merulius. Existe uma espécie semelhante, igualmente rara, chamada cicuta, ou Gyrodon lividus em latim. O cogumelo também é considerado comestível ou comestível condicionalmente, com pouco valor nutricional. Características das florestas de amieiros, muito raramente encontradas, principalmente perto de amieiros, e comuns apenas na Europa:
- a pele na parte superior é amarelo-ocre, às vezes acinzentada ou marrom;
- a superfície do pedúnculo é mais clara que o gorro, com zonas avermelhadas;
- o plano tubular inferior desce sobre a haste;
- parte da polpa amarelo claro, que fica na camada inferior, próximo aos tubos, fica levemente azulada após quebrar.
A forma dos corpos frutíferos de ambas as espécies é quase a mesma, mas Girodon merulius tem uma cor de superfície mais escura
Regras de coleta
Os Meruliformes são coletados em locais ecologicamente limpos, longe de zonas industriais e estradas densamente movimentadas. Por ter corpo frutífero de estrutura tubular, não possui falsos duplos venenosos. Se você encontrar árvores de sub-bosque, elas são tão raras quanto as em forma de merulius, têm valor nutricional semelhante, além de ausência de cheiro e sabor pronunciados. Ambas as espécies, pertencentes ao mesmo gênero Girodon, frutificam de meados do verão a outubro.
Usar
Antes de cozinhar, os cogumelos malpassados são embebidos por 2 a 4 horas e depois fervidos ou fritos por 20 a 30 minutos. Aconselha-se não misturar boletins em formato de Merulius com outros tipos, exceto para fritar.As matérias-primas também são utilizadas para sopas e molhos, já que os cogumelos são ricos em proteínas e vitaminas B. Os boletins em forma de Merulius são consumidos somente após a colheita e raramente são armazenados para uso futuro.
Conclusão
Girodon merulius é um cogumelo comestível condicionalmente, embora sua polpa não tenha o sabor característico de cogumelo. Corpos de frutificação jovens e fortes são adequados para a colheita. Antes do uso, os corpos frutíferos selecionados e descascados são embebidos e posteriormente tratados termicamente.
Este cogumelo tem um sabor específico. No início cheira a madeira, depois sente-se um ligeiro azedume. Não para todos.