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A raça francesa de gado de corte foi criada na região de Charolês, que faz parte da moderna Borgonha. De acordo com o local de origem, o gado era denominado “Charolês”. Não se sabe ao certo de onde veio o gado branco nesses locais. Menções de touros brancos foram encontradas desde o século IX. Naquela época, os charolês eram usados exclusivamente como animais de tração. Nos séculos XVI e XVII, o gado Charolês já era reconhecido nos mercados franceses. Naquela época, o Charolês era utilizado para produção de carne e leite, e também como animal de tração. Como resultado dessa seleção universal em diversas direções, grandes animais foram produzidos a partir do Charolês.
Inicialmente, os Charolês eram criados apenas em sua região “nativa”, mas depois da Revolução Francesa, o fazendeiro e criador de gado Claude Mathieu mudou-se do Charolês para Nièvres, levando consigo um rebanho de gado branco. No departamento de Nièvres, o gado tornou-se tão popular que quase mudou o seu nome de Charolês para Nievmas.
Em meados do século XIX, existiam dois grandes rebanhos pertencentes a diferentes organizações pecuárias. Em 1919, essas organizações se fundiram em uma só, criando um único livro genealógico.
Como a tarefa não era apenas obter carne e leite, mas também usar touros na canga, os maiores animais foram selecionados para a tribo.O gado de corte francês é geralmente maior que o inglês da mesma raça. Após o início da industrialização, a necessidade de touros como animais de tração desapareceu. A raça foi reorientada para a produção de carne e leite. Para acelerar o ganho de peso, o gado Charolês foi cruzado com Shorthorns Ingleses.
Descrição da raça Charolês
A altura de uma vaca Charolês é de 155 cm, os touros podem crescer até 165 cm, o comprimento oblíquo dos touros é de 220 cm e das vacas 195 cm. A circunferência do peito de um touro é de 200 cm.
A cabeça é relativamente pequena, curta, com testa larga, plana ou ligeiramente côncava, ponte nasal reta, parte facial estreita e curta, chifres redondos, brancos e alongados, orelhas médias finas com pêlos pequenos, olhos grandes e proeminentes , bochechas largas com músculos fortes.
O pescoço é curto e grosso, com crista pronunciada. A cernelha se destaca bem. O principal é não confundir com um músculo altamente desenvolvido do pescoço. O peito é largo e profundo. A barbela é bem desenvolvida. O dorso e os lombos são longos e nivelados. A garupa é longa e reta. A cauda do touro está ligeiramente levantada. As pernas são curtas, bem inseridas e muito poderosas.
As vacas Charolês são mais graciosas e lembram raças leiteiras gado Muito provavelmente, esta construção é um lembrete da versatilidade da raça no passado. O sacro elevado destaca-se do exterior “leitoso”. O úbere das vacas Charolês é pequeno, de formato regular e com lóbulos bem desenvolvidos.
A presença de chifres pode criar sérios problemas no rebanho na hora de resolver os relacionamentos. Além disso, os chifres geralmente crescem incorretamente, ameaçando grudar no olho ou no osso do crânio.
A cor “clássica” do Charolês é o branco cremoso. Mas hoje já apareceram Charolês com cores vermelhas e pretas, já que a raça Charolês é frequentemente cruzada com Aberdeen Angus e Herefords.
Características produtivas da raça
O peso das vacas adultas é de 900 kg, dos touros 1100, o rendimento de abate é de até 65%. Os bezerros nascem muito grandes, pesando em média 50 kg. O gado ganha peso rapidamente.
O gado Charolês é capaz de ganhar peso mesmo apenas no pasto. Mas os animais têm excelente apetite e, quando engordados com capim, necessitam de áreas de pasto significativas. Na ausência de gordura, a carne do gado Charolês permanece macia e tem sabor apurado.
Produtividade do gado Charolês de diferentes idades
| Tipo de animal | Idade ao abate, meses | Peso vivo, kg | Rendimento de abate, kg |
| touros | 15 – 18 | 700 | 420 |
| Novilhas | 24 – 36 | mais de 600 | mais de 350 |
| Vacas adultas | acima de 36 | 720 | 430 |
| touros | mais de 30 | 700 – 770 | 420 – 460 |
As explorações agrícolas francesas obtêm o seu principal rendimento do fornecimento de vitelos com idades entre os 8 e os 12 meses aos industriais italianos e espanhóis.
As características do leite das vacas Charolês são claramente exageradas. Às vezes é possível encontrar dados de que as vacas Charolês produzem 4 mil kg de leite por ano. Mas esse número nem sempre é alcançável, mesmo em raças de carne e leite. Os dados que indicam que a produção de leite das vacas é de 1.000 a 1.500 kg por ano parecem mais realistas. Mas ainda mais provável é o facto de ninguém ter medido seriamente a produção de leite das vacas Charolês.
Os bezerros Charolês devem permanecer com a mãe por pelo menos 6 meses. Ao mesmo tempo, as vacas têm um instinto maternal muito desenvolvido. Ela não deixará ninguém chegar perto do bezerro e não dará leite a ninguém, exceto ao bezerro. Em geral, ninguém se preocupa com a produtividade leiteira das vacas Charolês. O principal é que o bezerro tenha leite suficiente e não fique para trás no desenvolvimento.
Vantagens da raça Charolês
O gado Charolês tem muitas vantagens para poder ser criado em todos os países com uma indústria de carne desenvolvida:
- precocidade;
- rápido ganho de peso no pasto;
- resistência a doenças;
- cascos fortes;
- capacidade de engordar bem tanto com pasto quanto com grãos;
- capacidade de adaptação a qualquer clima;
- a capacidade de produzir descendentes ainda maiores durante o cruzamento heterótico;
- o maior rendimento de abate de carne de uma carcaça;
- uma das menores porcentagens de gordura na carne.
Apenas a carne do gado Frísio contém menos gordura.
Desvantagens da raça Charolês
Junto com as vantagens incondicionais pelas quais o gado Charolês é valorizado no mundo, eles também apresentam sérias desvantagens:
- Os touros Charolês são muito agressivos. Embora as vacas sejam inferiores a elas no nível de crueldade, não é muito, especialmente se a vaca tiver um bezerro;
- partos difíceis. Devido ao grande peso do bezerro, as mortes de vacas não são incomuns;
- uma doença hereditária que causa insuficiência cardíaca em bezerros recém-nascidos;
- Os touros Charolês não podem ser usados em raças menores de gado devido ao grande tamanho dos bezerros recém-nascidos.
Para evitar tais problemas, bem como para obter animais maiores, utiliza-se o cruzamento do gado Charolês com outras raças. Os Herefords são especialmente populares nesse aspecto, já que seus bezerros nascem pequenos, posteriormente alcançando em tamanho os representantes de outras raças de carne. Além dos Herefords e Aberdeen Angus, os Charolês são cruzados com uma raça de gado desenvolvida nos EUA: os Brahmans. Por serem uma raça americana, os brâmanes têm raízes indianas e são representantes dos zebuínos.
A foto mostra um touro brâmane.
O cruzamento de brâmanes com charolês foi tão ativo que uma nova raça de gado já foi registrada na Austrália: o tomilho.
Para ser incluído no Stud Book, um representante desta raça deve ter 75% de sangue Charolês e 25% de sangue Brahman.
Na foto há um touro de tomilho. A raça tomilho ainda não foi consolidada por tipo. Contém animais tanto do tipo zeb mais leve quanto dos mais pesados, mais parecidos com o Charolês.
Há 15 anos, o Charolês apareceu na Rússia.
E na Ucrânia
Avaliações de proprietários de Charolês
É muito cedo para falar sobre as opiniões dos proprietários de Charolês na Rússia ou na Ucrânia. Na CEI, o Charolês ainda é uma raça muito exótica. Mas os estrangeiros já têm opinião.
Conclusão
O Charolês pode se tornar uma excelente fonte de carne bovina na Rússia se a equipe da pecuária mudar sua atitude em relação a esta raça. Em todos os vídeos russos, os charolês são quase impossíveis de distinguir do gado leiteiro devido aos ossos salientes. Ou são confundidos com raças leiteiras. Ou não levam em conta que a frase “bem engordado no pasto” significa a presença de grama alta sob os pés do Charolês, e não de terra pisoteada com raras manchas de plantas quase mortas. Em qualquer caso, os particulares não conseguirão obter um Charolês durante muito tempo devido ao elevado custo da raça e ao muito pequeno gado “russo”.
