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A groselha é utilizada nos preparativos de inverno na forma de sobremesa, suco ou compota. Mas os frutos silvestres também são adequados para preparar temperos para pratos de carne. Adjika de groselha para o inverno tem sabor e aroma picantes. O produto é caracterizado por um alto teor de vitaminas e elementos benéficos, especialmente relevantes para o corpo no inverno. Tanto a groselha preta quanto a vermelha são adequadas para fazer adjika.
Adjika de groselha preta com alho
Apenas frutos maduros e de boa qualidade são processados. As receitas podem exigir tratamento térmico ou sem fervura, mas o produto acabado é acondicionado em recipientes esterilizados.
Após a colheita, os frutos são inspecionados, os frutos estragados, partículas de folhas e caules são removidos. Encha com água, os restos de pequenos detritos irão flutuar após um breve assentamento. O líquido é drenado e os bagos são lavados na torneira. Coloque sobre um pano para evaporar completamente a umidade. As matérias-primas preparadas são passadas por um moedor de carne ou trituradas no liquidificador.
O tempero preparado de acordo com a receita acaba sendo picante, com aroma picante. Acompanha qualquer prato de carne.
Ingredientes necessários:
- frutas vermelhas – 500 g;
- sal – 100g;
- açúcar – 200g;
- pimenta – 2–4 vagens (a gosto);
- pimentão – 1 unid.;
- alho – 5–10 dentes a gosto.
Preparação:
- O alho é cortado com faca ou amassado em dispositivo especial.
- O miolo e as sementes são removidos dos pimentões amargos e doces. Os vegetais são picados no liquidificador.
- Adicione todos os ingredientes à massa de groselha, misture e deixe na geladeira por 12 horas.
- Despeje em recipientes de vidro e esterilize após ferver por 5 minutos.
Os potes são tapados com tampas e armazenados em local fresco por no máximo um ano.
O molho feito com variedades de chokeberry preto tem cor cereja escura e consistência espessa.
Receita de adjika de groselha para o inverno
Preparar adjika para o inverno a partir de variedades de frutos vermelhos não exige o cumprimento estrito da dosagem. O molho pode ser mais picante ou doce, tudo depende da preferência pessoal.
O kit básico de receitas inclui:
- groselhas – 500 g;
- açúcar – 250g;
- sal e vinagre - 1 colher de chá cada;
- pimenta da Jamaica vermelha ou moída - opcional.
Preparando o estoque para o inverno:
- O açúcar é adicionado à massa de groselha.
- Coloque no fogo e deixe ferver.
- Adicione temperos e ferva por 20 minutos.
- Antes de concluir o processo, adicione vinagre.
Eles provam. Adicione pimenta se necessário. A massa fervente é colocada em potes e fechada.
A adição de vinagre e o tratamento térmico prolongado aumentam a vida útil do adjika para dois anos.
Adjika picante feito de frutas pretas e vermelhas
O processamento de groselhas para o inverno de acordo com esta receita envolve o uso de ingredientes picantes. Dependendo das preferências gastronómicas, algo pode ser excluído ou acrescentado.
Ingredientes necessários para preparar adjika para o inverno:
- groselhas pretas e vermelhas – 300 g cada;
- cravo – 0,5 colher de chá;
- curry – 1 colher de chá;
- canela – 0,5 colher de chá;
- páprica – 1 colher de chá;
- mistura de pimenta – 1 colher de chá;
- pimenta vermelha moída – 1–1,5 colher de chá;
- açafrão – 0,5 colher de chá;
- sal – 20 g;
- açúcar – 250–270 g.
Preparação:
- As passas são cobertas com açúcar e esmagadas até ficarem homogêneas no liquidificador.
- Leve ao fogo para dissolver completamente o açúcar, reduza a temperatura ao mínimo.
- Adicione todas as especiarias e sal.
- Ferva por 20 minutos.
Prove e adicione sal e pimenta se necessário. O adjika pronto é colocado em potes e coberto com tampas.
As preparações picantes para o inverno feitas de groselha vermelha e preta podem ser armazenadas a uma temperatura não superior a +6 0C durante doze meses
Adjika de groselha com raiz-forte
O produto obtido de acordo com a receita é consumido imediatamente após o preparo. Guarde na geladeira por no máximo sete dias. Se for necessária a colheita para o inverno, utiliza-se tratamento térmico. A fervura prolonga a vida útil do molho para um ano e meio.
Componentes:
- groselhas – 500 g;
- pimenta malagueta – 2 unid.;
- raiz-forte - 4 raízes de tamanho médio;
- alho – 150–200 g;
- páprica – 1 colher de chá;
- sal - a gosto;
- suco de limão – 1 colher de chá.
Preparando adjika para o inverno:
- A raiz-forte é descascada e passada por um moedor de carne, sendo colocada uma grade com as malhas menores.
Conselho! Para evitar que a raiz-forte irrite as mucosas dos olhos e do trato respiratório durante o processamento, a saída do moedor de carne é embrulhada em um saco plástico. - Os pimentões são cortados e o alho picado da maneira que lhe for conveniente.
- A massa de groselha é combinada com todos os ingredientes, salgada e adicionada páprica.
Embalado em recipientes de vidro, esterilizados por 10–15 minutos e fechados.
Você pode fazer adjika picante com raiz-forte a partir de groselhas de qualquer variedade.
Adjika com raspas de laranja
Bagas vermelhas frescas ou congeladas são adequadas para cozinhar.
Para o prato você precisará dos seguintes componentes:
- groselhas – 0,5 kg;
- laranja – 2 peças;
- sal, açúcar - a gosto;
- pimenta vermelha moída - opcional.
Preparando o estoque para o inverno:
- As raspas são raladas em um ralador fino. O processo será mais fácil se você deixar as cascas de laranja no freezer por um dia.
- Adicione à mistura de frutas vermelhas.
- Deixe por 4 horas.
- Adicione especiarias.
Despeje em potes, cubra com tampas de náilon e guarde na geladeira por no máximo uma semana.
A receita com raspas não foi projetada para armazenamento a longo prazo do produto.
Adjika com hortelã
Ingredientes necessários:
- frutas vermelhas – 500 g;
- mistura de pimenta – 1–2 colher de chá:
- sal – 20 g;
- Açúcar a vontade;
- hortelã – 8 folhas.
Preparando o estoque para o inverno:
- As bagas junto com as folhas de hortelã são esmagadas no liquidificador.
- Adicione todas as especiarias.
- Derramado em potes.
Ao ferver o adjika, você pode adicionar algumas folhas de hortelã ao recipiente, isso irá realçar o aroma
O prato sem tratamento térmico é guardado na geladeira. Após a fervura, feche e coloque na cave. Prazo de validade – 8 meses.
Adjika com pasta de tomate
O conjunto de componentes e dosagem são gratuitos, dependendo das preferências de gosto.
Conjunto clássico de ingredientes:
- bagas – 0,5 kg;
- alho – 3–5 dentes;
- verduras (endro, salsa, coentro, manjericão) – 3–5 raminhos;
- macarrão – 250g;
- pimenta, sal, açúcar - a gosto.
Preparação:
- Todos os componentes são esmagados.
- Adicione especiarias.
- Aqueça até ferver.
- Adicione a pasta de tomate. A mistura deve ferver por 5–7 minutos.
Eles são embalados em potes e lacrados.
Conclusão
Adjika feito de groselha para o inverno é muito procurado pelos amantes de molhos picantes.O produto é preparado de acordo com as preferências gastronómicas. Você pode deixar o molho mais picante ou agridoce, adicionar ou excluir alguns temperos. É servido com carne cozida ou cozida, espetinho e peixe.
