Contente
- 1 Qual é o nome da geléia de rosa?
- 2 Composição química
- 3 Benefícios da geléia de pétalas de rosa
- 4 Quais pétalas de rosa podem ser usadas para fazer geléia?
- 5 Como fazer geléia de pétalas de rosa
- 6 Possíveis danos e contra-indicações
- 7 Recomendações culinárias
- 8 Como armazená-lo corretamente
- 9 Conclusão
- 10 Avaliações de geléia de pétalas de rosa
As rosas são cultivadas para fins decorativos em jardins, terrenos pessoais e áreas urbanas. A cultura é usada em floricultura, cosmetologia e medicina popular. O uso culinário não é tão comum, mas não menos eficaz. Receitas de geléia de pétalas de rosa irão ajudá-lo a criar deliciosas sobremesas que irão reabastecer o corpo com vitaminas e microelementos.
Qual é o nome da geléia de rosa?
As propriedades benéficas do produto eram conhecidas na Roma Antiga e era usado como medicamento. As receitas de sobremesas chegaram aos países europeus vindas do Oriente no século XIX e tornaram-se bastante populares.
A geléia era feita não apenas de pétalas, mas também de folhas de rosa; por exemplo, na Turquia, a geléia chamada “gyulbesheker” era um complemento obrigatório ao consumo de chá.
Na França, uma sobremesa feita com pétalas de rosa é chamada de “confiture”; na Rússia, “geléia de rosa”
O produto pode ser adquirido na rede retalhista, o principal abastecimento vem da Bulgária, Arménia, Portugal, mas mais frequentemente é preparado em casa a partir de matérias-primas cultivadas de forma independente.
Composição química
Em termos de propriedades medicinais e benéficas, a geléia de rosa chá ou pétalas de rosa mosqueta não é inferior aos tipos comuns de sobremesa, por exemplo, de framboesa ou groselha preta.
Composição química da guloseima:
- ácidos orgânicos e graxos;
- vitaminas PP, K, E, C, grupo B;
- frutose, sacarose, glicosídeos, saponinas;
- óleos essenciais;
- flavonóides.
A geléia de rosa contém oligoelementos necessários ao funcionamento normal do corpo:
- ferro;
- cobre;
- manganês;
- magnésio;
- zinco;
- cromo;
- fósforo.
Mesmo após o tratamento térmico, durante o qual se perdem algumas substâncias benéficas, o valor nutricional do produto é bastante elevado.
Benefícios da geléia de pétalas de rosa
As propriedades benéficas da geléia de pétalas de rosa são conhecidas há muito tempo. Devem-se à sua composição multicomponente.
Vitaminas:
- têm efeito antioxidante (B5, E). Melhorar a estrutura do cabelo, a condição da pele, inibir o processo de envelhecimento;
- participar na normalização do metabolismo (RR);
- o ácido ascórbico aumenta a resistência do organismo a infecções;
- melhorar a composição e coagulação do sangue, fortalecer o músculo cardíaco, remover toxinas (K).
Ação de macro e microelementos:
- participar da hematopoiese, aumentar a hemoglobina, melhorar o estado das paredes dos vasos sanguíneos;
- regular os níveis hormonais, participar no funcionamento dos sistemas endócrino e reprodutivo;
- tem um efeito calmante durante o estresse;
- acelerar o metabolismo;
- tem um efeito benéfico no trato digestivo, aumenta o apetite;
- regular a função respiratória, ter efeito expectorante em caso de inflamação brônquica;
- têm propriedades coleréticas, eliminam o inchaço;
- aliviar espasmos, dores de cabeça, aliviar dores durante o ciclo menstrual.
A geléia de flor de rosa é recomendada para uma série de doenças:
- disbacteriose, prisão de ventre;
- gastrite;
- patologias renais;
- bronquite;
- dor de garganta;
- Desequilíbrio hormonal;
- espasmos dos vasos cerebrais;
- disfunção cardíaca;
- estomatite;
- ciclo menstrual doloroso;
- inchaço das extremidades inferiores;
- estresse, depressão;
- intoxicação.
Comer sobremesa feita com pétalas de rosa evita a propagação de doenças virais e fúngicas
Quais pétalas de rosa podem ser usadas para fazer geléia?
Para enriquecer a cor do produto, ele é preparado a partir de variedades com flores vermelhas ou rosa escuro. É dada preferência a variedades com aroma pronunciado, que após o processamento fica retido no produto acabado.
Não é recomendado o uso de pétalas de rosa cultivadas para corte. Forçar envolve o uso de fertilizantes químicos. Para que a planta mantenha por muito tempo sua apresentação em buquês, ela é tratada com substâncias especiais. O valor nutricional desse produto é questionável.
É melhor fazer você mesmo geléia com pétalas de rosa cultivadas. As seguintes variedades são usadas com mais frequência:
- terry híbrido ou semi-duplo;
- Variedade Damasco;
- variedades de chá de rosas da seleção chinesa;
- Rosa Mosqueta, marrom, enrugada;
- Variedades inglesas.
Se a cor da geléia não for importante, você pode prepará-la com pétalas de rosa Alba branca e suas variedades
Como fazer geléia de pétalas de rosa
A geléia é preparada apenas com pétalas de rosa secas, por isso os botões são colhidos em dias ensolarados para que não haja umidade nas flores. Pode haver partículas de pólen ou pequenos insetos na superfície, será mais difícil eliminá-los em uma superfície molhada.
Preparação de matérias-primas:
- Os botões são cortados e as pétalas separadas do núcleo.
- Pegue uma peneira para lavar legumes.
As pétalas são colocadas em pequenas porções e bem agitadas
- Coloque-o em uma bacia grande e encha-a com água; as partículas que não forem eliminadas irão flutuar para a superfície.
- A água é drenada e o procedimento é repetido.
- Disponha as pétalas sobre um pano seco em uma camada fina.
- Mexa várias vezes para que a umidade evapore completamente, no processo são removidos fragmentos danificados ou secos.
5 receitas comuns irão ajudá-lo a fazer geléia de pétalas de rosa em casa.
Receita de geléia de chá de pétalas de rosa
A variedade de chá é considerada a mais comum em jardins e é mais indicada para sobremesa. Estas rosas caracterizam-se por um aroma pronunciado e cores variadas de botões.
Para preparação você precisará de:
- pétalas – 500–600 g;
- açúcar – 500–600 g;
- água – 300ml;
- ácido cítrico – 1 colher de chá.
Doce de pétalas de rosa passo a passo:
- O açúcar é colocado em uma panela, regado com água e a calda é fervida.
Para manter a composição doce limpa e transparente, retire a espuma enquanto ferve.
- Coloque algumas pétalas no recipiente onde é preparada a geléia e despeje uma pequena quantidade de calda.
- Então, aos poucos, adicione todas as pétalas e o açúcar.
- Misture bem e leve ao fogo baixo.
- Cozinhe em fogo baixo por 1 hora e mexa de vez em quando. Após 30 minutos. adicione ácido cítrico.
- Frascos e tampas são esterilizados.Espalhe a geléia ainda quente e enrole imediatamente.
Importante! O ácido cítrico realça a cor, melhora o sabor e atua como conservante, por isso deve ser adicionado ao produto.
Com pectina
Você pode fazer geléia de pétalas de rosa com um agente gelificante, então a sobremesa ficará mais espessa.
Componentes necessários:
- pétalas – 500 g;
- água – 250ml;
- açúcar – 500–600 g;
- limão – 1 unid.;
- pectina – 1 colher de chá.
Como fazer geléia:
- A água é colocada no recipiente e as pétalas são despejadas. Coloque em fogo baixo.
- Antes de ferver, adicione ¾ do açúcar e mexa sempre.
- A pectina é adicionada ao açúcar restante.
- Após 30 minutos, adicione suco de limão à geléia.
- Deixe por 10 minutos, acrescente o açúcar e o espessante.
A geléia fica grossa, mais parecida com geléia
Sem cozinhar
Você pode preparar o produto sem tratamento térmico. Esta tecnologia preservará todas as propriedades benéficas das rosas. A peça não é hermeticamente fechada e é armazenada apenas na geladeira. A geléia é utilizada para fins medicinais e preventivos. A quantidade de açúcar necessária é 2 vezes maior que a das pétalas.
Preparação:
- As matérias-primas preparadas passam por um moedor de carne com grade grande.
- Adicione o açúcar e mexa ocasionalmente.
- Esterilize os frascos.
- Quando a peça fica homogênea, ela é colocada em um recipiente e fechada da maneira que lhe for conveniente (sem enrolar com tampas metálicas).
A geléia de pétalas é obtida na forma de uma calda espessa
Com morango
Ingredientes da receita:
- morangos – 1kg;
- açúcar – 4 xícaras;
- pétalas – 300 g;
- água – 500ml;
- ácido cítrico – 1 colher de chá.
Preparação:
- Os morangos são separados, os talos são retirados, lavados e secos.
- Adicione 1 xícara de açúcar às frutas e tampe.
- As pétalas em um recipiente separado são esfregadas manualmente com um copo de açúcar para liberar o suco.
- Coloque os preparativos na geladeira por um dia.
- Despeje a água e o açúcar restante na panela, acrescente os morangos e cozinhe por 15–20 minutos.
- Deixe fermentar por 8 a 10 horas.
- Os frutos são separados da calda.
- Leve o líquido ao fogo, leve para ferver, acrescente as pétalas. Deixe no fogão por 20 minutos.
- Os morangos são esmagados no liquidificador.
- Adiciono à massa total junto com o ácido cítrico e cozinho por mais 10 minutos.
Despeje a geléia em potes esterilizados e feche com tampas de metal para armazenamento por longo prazo. Se não for um preparo para o inverno, a sobremesa para o chá é fechada de qualquer forma e colocada na geladeira.
A geléia de morango acaba sendo aromática, brilhante e muito saborosa.
Receita de geléia rápida
Para preparar a guloseima você precisará dos seguintes ingredientes:
- pétalas – 500 g;
- açúcar – 750g;
- água – 300ml;
- ácido cítrico - a gosto;
- canela - opcional.
Preparação:
- A rosa está coberta de açúcar.
- Mexa até que as pétalas soltem o suco.
- Deixe por 5 horas.
- Coloque gás, deixe ferver e reduza a temperatura ao mínimo.
- Cozinhe a geléia por 45–60 minutos.
- Antes de finalizar o processo, adicione ácido cítrico e experimente.
Quando faltarem 7 minutos para a conclusão do processo, adicione a canela.
Geléia quente é embalada em potes e enrolada
A receita rende 1,2 litros de geléia
Possíveis danos e contra-indicações
Os benefícios da geléia de pétalas de rosa para o ser humano são indiscutíveis, mas consumir o produto pode ser prejudicial ao organismo. Existem várias restrições por motivos médicos ou características individuais. Jam não é recomendado se você tiver as seguintes doenças e distúrbios:
- diabetes;
- alergia a rosas;
- sobrepeso;
- alto nível de hemoglobina no sangue;
- tendência à constipação;
- cárie;
- gastrite com alta acidez.
Recomendações culinárias
Para fazer geléia de rosa de alta qualidade, com boas características gastronômicas e aroma delicado, recomenda-se seguir as seguintes dicas:
- Botões totalmente abertos são usados para preparação.
- Eles não aceitam flores compradas em loja. As rosas são cortadas do nosso próprio jardim. Não é desejável utilizar botões de uma cultura localizada em área ambientalmente desfavorável.
- A flor é cortada do arbusto, as pétalas são separadas, a parte branca inferior é retirada e a matéria-prima com áreas danificadas é jogada fora.
- A peça é lavada e seca.
Como armazená-lo corretamente
Frascos de geléia hermeticamente fechados podem ser armazenados na despensa ou no porão
Numa sala especial, a umidade e a temperatura são baixas e não há acesso à luz. Para evitar que as tampas metálicas sejam danificadas pela corrosão, a superfície é revestida com vaselina ou parafina. Você pode colocar a geléia na varanda ou loggia, após colocar os recipientes em caixas de papelão para protegê-los da radiação ultravioleta.
Se os potes não estiverem bem fechados, a geléia de pétalas é guardada na geladeira, na prateleira de baixo. A vida útil do produto é de 2 a 3 meses.
Pode ser guardado na despensa ou cave até 3 anos.
Conclusão
As receitas de geléia de pétalas de rosa são de tecnologia simples e não exigem custos adicionais de material nem muito tempo. O resultado é uma sobremesa saborosa e de alto valor gastronômico e nutricional. A geléia contém substâncias úteis, por isso ajuda a proteger o corpo contra infecções virais sazonais.
Avaliações de geléia de pétalas de rosa
