Contente
- 1 Composição química e conteúdo calórico das chalotas
- 2 Sabor chalota
- 3 Quais são os benefícios das chalotas?
- 4 Como usar chalotas na medicina popular
- 5 Como comer chalotas e onde adicioná-las
- 6 O que você pode substituir pelas chalotas?
- 7 Por que as chalotas são tão caras?
- 8 Danos das chalotas e contra-indicações
- 9 Conclusão
Os benefícios e malefícios da chalota estão associados à sua rica composição química. A polpa contém muitos açúcares e carece totalmente do amargor e da acidez característicos das espécies de cebola. Portanto, este vegetal é ótimo para assar, fritar na manteiga e fazer conservas. Pode ser um bom complemento ou um acompanhamento independente,
Composição química e conteúdo calórico das chalotas
Chalotas contêm vitaminas, minerais e outros compostos valiosos:
- proteínas;
- carboidratos (açúcares);
- celulose;
- vitaminas do grupo B (B1, B3, B5, B6, B9), C (ácido ascórbico), A;
- óleos essenciais;
- oligoelementos (zinco, iodo, ferro, cobre, molibdênio, cromo, selênio, cobalto, vanádio, cálcio, níquel).
Apenas as chalotas contêm elementos valiosos e raros como selênio, cromo, vanádio e cobalto. Eles proporcionam grandes benefícios ao corpo. Por exemplo, o selênio regula o funcionamento da glândula tireóide, fortalece o sistema imunológico e melhora a função cerebral.O cromo garante o metabolismo e a manutenção do peso normal. O vanádio faz parte das células sanguíneas e do tecido ósseo.
O teor calórico da chalota por 100 gramas é de 72 kcal por 100 g, quase o dobro da cebola (40 kcal), o que se explica pelo alto teor de açúcar. Valor nutricional de chalotas por 100 g:
- proteínas – 2,5 g;
- gorduras – 0,1 g;
- carboidratos – 16,8 g.
As chalotas são muito menores que as cebolas e têm formato alongado.
A maior parte da massa (quase 80%) é água, o resto (20%) é matéria seca. Entre outros valiosos componentes nutricionais da chalota, vale destacar também a fibra - 3,2 g por 100 g (quase 13% do valor diário).
Sabor chalota
Chalotas têm gosto apenas parcialmente de cebola. A principal diferença é a completa ausência de amargor e acidez. Portanto, tal produto pode ser consumido cru, sem branqueamento prévio (manter em água fervente).
Outra característica é um notável teor de açúcar, que está associado a um teor bastante elevado de carboidratos. Ao mesmo tempo, a nota doce é discreta e o sabor como um todo é picante. Os benefícios das chalotas estão associados à sua alta suculência (especialmente em comparação com as cebolas normais). Também é bom que não exale um cheiro forte. Portanto, as chalotas não “obstruem” os aromas de outros produtos. Isto é especialmente valioso em saladas.
A vantagem das chalotas é que elas são ótimas para todos os tipos de pratos. Não contém substâncias cáusticas que são liberadas no ar e podem causar rasgos. Descascar a cebola é muito simples, por exemplo, você pode colocá-la em água fervente por 10 minutos e depois a casca sairá sozinha. Mas para não piorar o sabor e não destruir as vitaminas, é melhor retirar a casca com uma faca.
Quais são os benefícios das chalotas?
Os benefícios da chalota são explicados pela sua composição química. O produto contém muitas vitaminas, por isso tem um efeito curativo no corpo:
- prevenção da deficiência de vitaminas;
- prevenção de doenças oculares;
- normalização da pressão arterial;
- melhoria da imunidade;
- prevenção de ARVI e outras infecções;
- estimulação dos processos digestivos;
- remoção de toxinas.
Chalotas são especialmente benéficas quando consumidas frescas.
Como usar chalotas na medicina popular
Os benefícios da chalota, associados à sua composição química, permitem que o vegetal seja utilizado na medicina popular:
- O suco é utilizado em compressas que desinfetam feridas e escoriações e promovem sua cicatrização.
- Os benefícios do vegetal no tratamento de dores de garganta e ARVI estão comprovados. Neste caso, pode-se diluir com um pouco de água e gargarejar.
- Também é recomendado consumir chalotas cruas em pequenas quantidades quando o apetite enfraquece. Estimula a digestão e, portanto, proporciona benefícios à saúde.
Como comer chalotas e onde adicioná-las
O principal objetivo da chalota é ser usada na culinária. Muitas vezes é colocado em saladas, mas também é usado para cozinhar, por exemplo, frito com carne. Os benefícios do produto são inegáveis - no preparo de vários pratos é melhor utilizá-lo no lugar da cebola:
- com abacate;
- em saladas com pepino, rabanete e outros vegetais;
- para decapagem (as palhetas são feitas de cebola);
- panificação, inclusive com mel, manteiga, frutas secas;
- quando frito com manteiga.
Cozimento
Para assar, as chalotas são descascadas, temperadas, colocadas em papel alumínio untado e levadas ao forno por 20 minutos. O resultado é um prato saboroso, inusitado e com sabor original. A vantagem é que a cebola assada pode ser servida não só como aperitivo, mas também como acompanhamento.
Assar
Você também pode fritar a cebola. As chalotas contêm mais açúcar, por isso caramelizam melhor e ficam cobertas com um blush agradável. Se você cozinhar um prato com boa manteiga ou ghee, ele ficará não apenas saboroso, mas também aromático. Adequado como complemento de carne ou acompanhamento (por exemplo, mingau de trigo sarraceno).
Decapagem
O benefício das chalotas é que essas cebolas podem ser usadas para fazer conservas, não apenas de outros vegetais (pepinos, tomates), mas também sozinhas. 15 cebolas são colocadas em uma jarra de litro, cheia de água com sal e vinagre e enviadas para conserva por várias semanas. Não há necessidade de adicionar açúcar, pois as cebolas são doces o suficiente por si só.
O que você pode substituir pelas chalotas?
É importante compreender que as chalotas são únicas à sua maneira - na maioria das vezes não podem ser substituídas por cebolas ou cebolas vermelhas. Por exemplo, no preparo de saladas, o melhor é usar este vegetal.
Em alguns pratos, as chalotas não podem ser substituídas por cebolas devido à diferença de sabor e aroma
Os benefícios do produto são inegáveis, principalmente se você preparar salada, aperitivo de legumes ou assar cebola no forno. Embora em alguns casos seja permitido usar cebolas comuns. Isto é especialmente apropriado ao fritar ou marinar carne em suco de cebola. O produto ainda é processado termicamente, portanto não haverá muita diferença no sabor.
Não é adicionado a caldos de galinha, borscht, picles e outros pratos semelhantes. Os benefícios da cebola, que são apropriados na maioria das sopas, são óbvios aqui.
Por que as chalotas são tão caras?
As chalotas trazem grandes benefícios para pratos culinários e são até usadas na medicina popular e têm demanda estável. Mas a cultura não é cultivada em escala industrial. A planta é caprichosa e requer alguns cuidados. Portanto, as empresas têm que atrair muitos trabalhadores, o que aumenta significativamente o custo do produto final.
Na Rússia, a cultura é cultivada raramente e principalmente nas regiões do sul e na região da Terra Negra. Recentemente, foram desenvolvidas variedades adequadas para cultivo na Sibéria. Talvez a cultura se espalhe gradativamente por diferentes regiões do país.
Danos das chalotas e contra-indicações
Se você comer o vegetal em pequenas quantidades todos os dias, isso não fará mal à saúde. Não há muitas contra-indicações para a chalota, porém ela não deve ser consumida se você tiver as seguintes doenças:
- constipação;
- úlceras do trato gastrointestinal;
- pancreatite;
- colite;
- doença renal;
- patologias hepáticas.
Mulheres grávidas e lactantes podem usar chalotas com moderação. Os benefícios do produto fresco são especialmente perceptíveis. Sem tratamento térmico, retém todas as vitaminas.
Conclusão
Os benefícios e malefícios da chalota são estudados há muito tempo, mas na Rússia esse vegetal não é tão difundido. Devido ao seu rico sabor e composição química, é utilizado não só na alimentação, mas também no tratamento de certas doenças.
