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O outono é a época dos preparativos. As lojas oferecem uma grande variedade de vegetais nacionais e estrangeiros. As pessoas comuns têm o problema de escolher: beleza ou qualidade. Para que o prazo de validade seja longo e o sabor agradável. Vários sinais irão ajudá-lo a distinguir o alho chinês do russo.
Especialistas acreditam que vegetal estrangeiro não traz benefícios à saúde
Por que o alho chinês é prejudicial
O vegetal estrangeiro é classificado como espécie ornamental. Os jardineiros a cultivam como uma planta bulbosa conhecida como Cebola, Alho ou Jusai. Na China, o vegetal é usado como tempero de pratos.
O alho chinês é redondo, de cor branca, às vezes com tonalidade roxa.
A cabeça pode atingir 10 cm de diâmetro. O vegetal importado não tem núcleo interno e os cravos são lisos e uniformes. Esta característica permite identificar o alho chinês.
Durante o crescimento, a cabeça fica verde e quando madura fica branca. Na China, o alho é usado na medicina popular, mas o produto que chega às prateleiras das lojas nacionais não é tão saudável. Os especialistas apontam os seguintes motivos:
- alto teor de pesticidas;
- para armazenamento e transporte de longo prazo, as cabeças de alho são tratadas com cloro;
- solo contaminado;
- Os complexos industriais utilizam água não filtrada.
Pesticidas tóxicos são usados como fertilizante para amadurecer rapidamente e produzir cabeças grandes. Muitos compostos são proibidos para uso em outros países. Como resultado, uma pessoa desenvolve reações alérgicas que são perigosas para a saúde de mulheres grávidas e crianças.
Antes do envio, o fabricante trata a colheita com uma solução de cloro para prolongar a vida útil e matar insetos. O medicamento clareia a casca e torna o produto mais atrativo ao consumidor. O cloro irrita o trato respiratório superior e estimula o desenvolvimento de células cancerígenas.
Comer vegetais branqueados artificialmente é perigoso para a saúde humana, especialmente para idosos e crianças.
A fertilização constante do solo com pesticidas torna a composição do solo tóxica. A supersaturação com elementos químicos como cádmio, arsênico ou metais pesados leva ao acúmulo de venenos nas cabeças do alho. Durante os testes, os especialistas descobriram níveis perigosos de pesticidas nos vegetais.
A qualidade da água nos rios da China há muito que intriga os cientistas. Os resíduos industriais fluem para reservatórios, de onde as plantas são posteriormente regadas.
Qual é a diferença entre o alho chinês e o alho russo?
Na hora de escolher um produto, os especialistas aconselham dar preferência aos nacionais. Para não se enganar na hora de comprar, distinguem-se as seguintes diferenças entre o alho chinês e o russo:
- cor da cabeça branca;
- cheiro e sabor;
- sem raízes na cabeça;
- falta de germinação e ressecamento;
- peso.
Cor da cabeça
Para verificar o alho chinês, preste atenção na casca branca e lisa. Às vezes, a cabeça pode ter uma tonalidade levemente roxa. O comprador deve ficar atento à cor branqueada do produto. Os vegetais domésticos geralmente parecem cinzentos e às vezes sujos.
Sem raízes
Após a colheita, o fabricante realiza a preparação pré-venda. Na China, as raízes são cortadas com tesoura, o que impede a recuperação adicional da planta. As raízes são geralmente invisíveis. Resta apenas o aro. Cabeças domésticas - com raízes visíveis cortadas. Você pode distinguir o alho chinês do alho russo examinando cuidadosamente a foto.
As raízes do vegetal chinês são cortadas até a roseta; o processamento posterior não permite que germinem
Peso
O teor de sólidos de curtimento no produto importado é maior, portanto seu peso é menor. Eles evitam o ressecamento, fazendo com que o vegetal bulboso chinês retenha sua suculência por mais tempo.
O produto importado contém menos óleos essenciais porque não possui núcleo central. Portanto, ao escolher, você pode distinguir o alho russo do chinês pelo peso.
Não germina
O alho chinês também difere do alho russo porque o primeiro não brota. O produto importado é estável devido ao tratamento químico. O vegetal russo começa a secar e brotar em janeiro-fevereiro próximo.
O alho chinês mantém a suculência por mais tempo e não brota
Cheire e saboreie
Muitas vezes os dentes se desfazem. Alguns estão secos, enquanto outros, pelo contrário, estão cobertos de mofo. O sabor desse produto não é comparável ao dos produtos nacionais. Não é tão afiado porque não existe uma haste central.
A cor do alho pode mudar quando fervido. Nada de ruim acontece. É possível que o vegetal fique verde durante o cozimento.Isto não deve alarmar a anfitriã. Este fator não indica que o produto seja importado. O produto nacional também pode mudar de cor para esverdeado ou azulado.
Os especialistas explicam essa capacidade pelo fato de que, ao ser quebrado e limpo, o óleo essencial alicina é liberado. É por isso que o alho tem um cheiro tão pungente e um sabor ardente.
Quando aquecida, a alicina se decompõe em sulfatos e sulfitos. Ao interagir com a água, ocorre uma reação química, com a qual são liberados pigmentos e o vegetal fica verde ou azul. Estes óleos essenciais não são prejudiciais à saúde humana.
As cabeças mais maduras e maiores adquirem uma cor rica, pois o teor de aminoácidos do produto é superior ao normal. O vegetal jovem não muda de cor.
A China está localizada em uma zona de clima mais quente, por isso o vegetal atinge seu grau máximo de maturação. Na Rússia é mais frio, então o alho não tem tempo para absorver uma grande quantidade de aminoácidos.
O vegetal chinês contém mais aminoácidos devido às crescentes condições climáticas
Conclusão
A aparência o ajudará a distinguir o alho chinês do alho russo. Cabeças excessivamente esbranquiçadas são o primeiro sinal de que o produto é importado. Os especialistas consideram o produto nacional mais útil. Um vegetal cultivado em sua horta certamente estará livre de impurezas prejudiciais.
