Contente
Os benefícios e malefícios do alho frito estão relacionados à sua composição química, bem como aos processos que ocorrem durante o tratamento térmico. Após o aquecimento, o cravo não cheira tão forte, suas propriedades picantes praticamente desaparecem. Portanto, você pode usá-lo mesmo se tiver doenças do aparelho digestivo. Uma descrição dos benefícios e malefícios desse prato pode ser encontrada abaixo.
Qual alho é mais saudável: cru ou frito?
Para comparar os dois produtos e entender quais benefícios cada um deles proporciona, vale entender o que acontece durante o tratamento térmico. A fritura envolve aquecimento a altas temperaturas, o que altera inevitavelmente as propriedades do produto original.
No caso do alho, estamos falando de dois processos importantes:
- Destruição de fitoncidas.
- Degradação de vitaminas, especialmente ácido ascórbico (C).
À primeira vista, pode parecer que não há benefício nestes fenômenos. Por exemplo, os fitoncidas são substâncias cáusticas com sabor picante que destroem bactérias. É por isso que o produto é recomendado para ser consumido in natura, principalmente em caso de resfriado.Mas os mesmos fitoncidas irritam a membrana mucosa do estômago e dos intestinos, o que é especialmente perigoso durante gastrites, úlceras e outras doenças do sistema digestivo.
Assim, para pessoas com tais patologias, os benefícios do produto frito são óbvios. Apesar de suas propriedades antimicrobianas serem reduzidas, você pode comer cravo frito em quantidades maiores do que cru. No entanto, as vitaminas também se decompõem, especialmente durante o processamento prolongado. Isso não beneficia ninguém, por isso é importante incluir frutas e vegetais frescos em sua dieta.
Benefícios para a saúde do alho frito
Os benefícios do alho frito para o corpo humano estão relacionados à sua composição. Apesar de algumas vitaminas serem destruídas durante o tratamento térmico (especialmente C), outras substâncias benéficas permanecem ativas:
- Vitaminas B;
- PP;
- celulose;
- amido;
- potássio;
- cálcio;
- fósforo;
- ferro;
- cobalto;
- manganês;
- selênio;
- cobre;
- molibdênio;
- cromo;
- zinco.
O alho frito tem quase a mesma composição do alho fresco
Graças a isso, o cravo frito traz grandes benefícios:
- Limpando os intestinos de substâncias nocivas.
- Fortalecimento do sistema imunológico.
- Ligeira diminuição da pressão.
- Prevenção da acidificação do ambiente interno do corpo.
- Destruição de microrganismos patogênicos.
- Prevenção do câncer.
- Aceleração do metabolismo. Nesse sentido, os benefícios do alho frito se devem ao fato de promover a perda de peso.
Existe também a ideia de que o alho frito (assim como o alho cru) ajuda a reduzir o colesterol. Há alguma verdade nisso - o produto realmente previne a formação de placas e a absorção do excesso de colesterol. Mas os benefícios são observados apenas por dois meses.Os dentes de alho apenas iniciam o processo de redução do colesterol - se você não apoiar com outros meios, inclusive medicamentos, tudo voltará ao estado anterior.
No tratamento de certas patologias, é utilizado apenas como remédio adicional. É importante compreender que um produto alimentar não pode substituir totalmente um medicamento.
Danos do alho frito e contra-indicações
Junto com os benefícios, os dentes de alho fritos também podem ser prejudiciais à saúde. Se consumido com moderação, entre 20-30 g por dia, não haverá consequências especiais. Mas se você violar constantemente essa norma, não será capaz de evitar influências negativas. Apesar de todos os benefícios, o produto pode causar alguns danos.
Está principalmente associado à função cerebral, que é prejudicada pela exposição a íons sulfanil hidroxila, que contêm enxofre. Foi confirmado experimentalmente que inibe a atividade nervosa superior, e isso leva a uma série de consequências:
- dor de cabeça;
- reação lenta;
- distração;
- sonolência;
- fadiga geral.
Sabe-se que o alho fresco é contra-indicado para muitas doenças do aparelho digestivo, incluindo gastrite, úlcera, colite, pancreatite. Isto é devido às propriedades cáusticas de algumas substâncias, que são destruídas durante o tratamento térmico. Portanto, o produto acabado certamente trará mais benefícios em comparação ao fresco. No entanto, não deve ser abusado, especialmente durante a exacerbação de patologias crónicas.
Alho frito não é tão prejudicial quanto alho fresco
Recomenda-se tomar alguns cuidados:
- Não cozinhe demais o produto até que esteja bem dourado.Portanto, não trará nenhum benefício, inclusive para pessoas saudáveis.
- Não consuma com o estômago vazio, mesmo em pequenas quantidades.
- Não use mais de 30 g por dia como aditivo às refeições.
- Não combine com temperos picantes. Caso contrário, os benefícios do produto frito em comparação com o fresco são anulados.
Alho frito para perda de peso
O produto é parcialmente benéfico para perda de peso. Existem duas razões principais aqui:
- A composição inclui fibra alimentar, que dá sensação de saciedade.
- Existem também vários componentes minerais e substâncias biologicamente ativas que aceleram o metabolismo.
Graças a isso, os processos no corpo prosseguem de forma mais intensa - o sistema imunológico é fortalecido, os componentes nocivos são limpos, especialmente os intestinos, e o bem-estar geral melhora.
Mas por outro lado, o alho é consumido em pequenas quantidades. Portanto, não o ajudará a perder peso de forma significativa. Além disso, não há como consumir o dia todo, ao contrário do repolho ou do trigo sarraceno. Assim, este prato pode ser usado de forma benéfica apenas em quantidades limitadas e como um remédio adicional, mas não primário.
Quanto ao alho fresco, este é o pior produto para emagrecer. Por si só, ele realmente acelera o metabolismo e ajuda você a se sentir satisfeito. Mas o problema é que o cheiro do alho desperta o apetite, por isso a pessoa pode comer muito mais do que o normal. Portanto, é melhor não arriscar e incluir em seu cardápio outros produtos que realmente tenham propriedades dietéticas.
Como fritar alho
Para preservar as propriedades medicinais do alho frito, é importante prepará-lo corretamente. Em alguns casos, os cravos são cortados em rodelas, em outros são esmagados.
Cortado em fatias
Para fritar as fatias picadas, leve os seguintes ingredientes:
- dentes de alho – 7 unid.;
- óleo vegetal – 1 colher de sopa. eu.;
- manteiga – 1 colher de sopa. eu.;
- uma pitada de sal.
Para obter os benefícios de um produto frito, ele é preparado da seguinte forma:
- Descasque os cravos, pique num ralador médio ou corte em cubos pequenos.
- Aqueça o óleo vegetal e a manteiga em fogo alto.
- Quando este derreter, acrescente o alho e frite por 2-3 minutos até dourar levemente.
- Em seguida, filtre em uma peneira e separe da gordura.
- Adicione um pouco de sal e sirva.
Fatias inteiras
A maneira mais fácil de obter os benefícios é fritar o cravo cortado em rodelas finas. Para fazer isso, leve os seguintes ingredientes:
- alho – 4 dentes;
- óleo vegetal – 1 colher de sopa. eu.;
- sal - uma pitada.
Durante o cozimento, proceda da seguinte forma:
- Os cravos são descascados e cortados em finas rodelas longitudinais.
- Aqueça o óleo por 2 minutos em fogo alto.
- Coloque os cravos. Frite por 1 minuto de cada lado até dourar levemente.
- Adicione um pouco de sal e sirva, depois de escorrer o óleo.
Como usar
O alho frito é servido como aperitivo quente ou frio com diversos pratos de carne e peixe:
- costeletas;
- carne assada e frita;
- peixe no forno.
Alho frito vai bem com peixe e carne
Eles podem ser usados para decorar molhos, molhos para saladas e outros pratos. Às vezes servido com sopas, como borscht. Para obter o máximo benefício, você deve drenar completamente todo o óleo. Além disso, é melhor consumir o produto fresco - não é adequado para armazenamento a longo prazo.
Conclusão
Os benefícios e malefícios do alho frito são bastante claros, uma vez que as propriedades do produto foram bem estudadas. Comparados aos cravos frescos, os fritos não são tão picantes, embora contenham menos vitaminas. Portanto, se uma pessoa for saudável, ela pode consumir tanto um quanto outro produto. Se houver contra-indicações do aparelho digestivo, o alho frito trará mais benefícios. Mas em qualquer caso, você pode consumi-lo em quantidade não superior a 30 g por dia.
