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Batata-doce são raízes vegetais que crescem principalmente em países com climas subtropicais quentes. Assemelham-se à batata na aparência, mas têm sabor adocicado, são maiores e apresentam polpa de cor variada, do creme ao roxo. Eles são consumidos crus e cozidos.
O que é uma batata doce
A batata doce é um dos vegetais exóticos pertencentes à família Convolvulaceae. É uma planta tuberosa, também chamada de batata-doce por seu sabor característico e semelhança externa. Embora na verdade não esteja diretamente relacionado a esta cultura. Além disso, todas as variedades de batata pertencem a uma família diferente (Solanaceae).
Biologicamente, a batata-doce é uma videira herbácea. Seus caules de acácia são rasteiros, longos, crescem até 5 m e criam raízes nos nós. O arbusto atinge apenas 18 cm de altura.As raízes laterais apresentam fortes espessamentos - é aqui que aparecem os tubérculos da batata-doce.
A foto da planta da batata-doce mostra que suas folhas são verdes brilhantes e têm formato de coração ou lóbulo de palma. Seus pecíolos são longos. As flores crescem nas axilas das folhas. As corolas da batata-doce são bastante grandes, em forma de funil. A cor é rosa, lilás claro ou branco. É característico que muitas variedades não produzam flores. Eles precisam de polinizadores - abelhas. No final da floração forma-se um fruto - uma cápsula com quatro sementes marrons ou pretas.
Arbustos floridos podem decorar um canteiro de flores
Qual é a aparência de uma batata-doce?
Os tubérculos da batata-doce são espessamentos das raízes laterais. Eles se assemelham a batatas na aparência. A cor da polpa varia:
- amarelo;
- laranja;
- rosa;
- branco;
- creme;
- vermelho;
- roxo.
A polpa é densa e uniforme. Usado para comida. Em alguns países grandes (China, Indonésia, Índia), o vegetal é cultivado em escala industrial. Os tubérculos atingem 30 cm de comprimento e podem pesar 300-500 g ou até mais (1-3 kg). Via de regra, é muito maior que as variedades convencionais de batata.
Por um lado é bastante doce, mas por outro não é tão suculento. A batata-doce é uma raiz vegetal e tem um teor calórico relativamente alto. Portanto, é correto classificá-lo como vegetal.
História e país de origem da batata doce
A primeira batata-doce domesticada apareceu onde hoje é a América Central, e isso aconteceu há mais de 5.000 anos, ou seja, pelo menos 3.000 a.C.
Sabe-se também que a batata-doce era cultivada na Polinésia muito antes dos exploradores europeus.Além disso, a propagação foi realizada vegetativamente (através de estacas de videira) e não por sementes. A batata-doce era comum nas Ilhas Cook por volta de 1400 DC.
Muito provavelmente, a planta foi trazida por polinésios que viajaram para regiões da América do Sul. A batata-doce espalhou-se então pelos territórios vizinhos da Ilha de Páscoa, Havaí e Nova Zelândia. Há também a hipótese de que o vegetal já estivesse presente na Polinésia muito antes do surgimento dos primeiros povos nesta região.
A batata-doce é usada há muito tempo como alimento pelos astecas. Eles ainda não conheciam as propriedades medicinais da batata-doce, mas consumiam o vegetal cru, frito e cozido.
Conteúdo calórico e composição química da batata-doce
O conteúdo calórico da batata-doce é de 86 kcal por 100 g de polpa. Conteúdo de nutrientes para o mesmo peso:
- proteínas – 1,57g;
- gorduras – 0,05 g;
- carboidratos – 20,12 g (incluindo amido 12,6 g, açúcares simples 4,2 g).
O conteúdo calórico da batata-doce está dentro de 86 kcal por 100 g
O valor nutricional da batata-doce e sua utilidade estão relacionados ao teor de amido (até 30% da fração mássica) e açúcares (6%). São estes indicadores que determinam o conteúdo calórico, bem como o sabor doce característico. O vegetal também contém outras substâncias valiosas:
- A batata doce contém muitas vitaminas - A, B1, B2, B3, B6, B9, C, K;
- minerais estão presentes (fósforo, cálcio, zinco, potássio, ferro, sódio, magnésio, selênio);
- Há também fibra alimentar - 1,3 g por 100 g, o que corresponde a quase 7% do valor diário.
Propriedades úteis da batata doce
Os benefícios da batata-doce para o organismo estão relacionados à sua composição química. A batata-doce contém muitas substâncias valiosas, por isso tem um efeito complexo no corpo:
- efeito tônico;
- melhorar o funcionamento do sistema cardiovascular e da digestão;
- rápida restauração de força, saturação;
- fortalecimento das paredes dos vasos sanguíneos;
- prevenção do câncer;
- aumentando a imunidade;
- redução do colesterol;
- remoção de toxinas, resíduos;
- estimulação de processos metabólicos e de regeneração.
A batata doce é especialmente benéfica para as mulheres. Seus tubérculos contêm hormônios vegetais estrogênio e progesterona. Eles melhoram o funcionamento do sistema reprodutivo e nervoso. Portanto, a batata-doce deve ser consumida por quem é importante normalizar o equilíbrio hormonal, por exemplo, na pós-menopausa. O vegetal também pode ser utilizado como tratamento complementar para doenças ginecológicas.
Os benefícios da batata-doce para os homens estão associados à redução do colesterol, ao fortalecimento do músculo cardíaco e à remoção de componentes nocivos. Podemos dizer que a batata-doce faz bem à saúde humana em quase todas as idades. Pode ser incluído gradativamente na alimentação de crianças de 7 a 8 meses. Devido ao alto teor de amido e açúcares, a batata-doce sacia rapidamente e repõe os custos de energia.
O vegetal é bom para mulheres e homens, adultos e crianças
É possível perder peso?
A batata-doce é rica em fibras, vitaminas e microelementos. Portanto, pode ser usado para perda de peso. O melhor é assar no forno, refogar ou ferver. A batata-doce também é consumida crua. Neste caso, é ralado e adicionado a saladas ou outros petiscos.
É possível para pancreatite?
Comer vegetais para pancreatite só é permitido na fase de remissão - então será útil. Mas certas complicações e distúrbios digestivos também são possíveis. Portanto, você deve primeiro consultar o seu médico.
É possível para mulheres grávidas e lactantes
Apesar de todos os benefícios do vegetal, ele não deve ser consumido durante a gravidez ou amamentação. Isso pode levar a distúrbios no desenvolvimento do feto e, às vezes, à morte da criança. Quanto à amamentação, o vegetal não é consumido neste momento, pois o bebê pode apresentar sinais de reação alérgica. Deve ser introduzido na dieta gradualmente a partir dos 7-8 meses.
Danos e contra-indicações da batata doce
A batata-doce pode realmente ser considerada um vegetal saudável, pois é rica em vitaminas, minerais, fibras alimentares e é muito saciante. Mas contém ácidos orgânicos. Portanto, você não deve comer a raiz vegetal se tiver gastrite e úlceras, principalmente na fase aguda. Caso contrário, podem ocorrer dor epigástrica e azia. Além disso, o consumo excessivo de vegetais provoca náuseas, vômitos e diarreia.
Em alguns casos, podem ocorrer erupções cutâneas, vermelhidão, coceira, inchaço e outras reações alérgicas. A batata-doce também é perigosa devido ao risco de cálculos biliares e renais. Se você consumir em quantidades excessivas, podem ocorrer sinais de hipervitaminose de vitamina A:
- excitabilidade nervosa;
- condição febril;
- perda de cabelo;
- dores de cabeça;
- articulações doloridas;
- náusea;
- vômito;
- erupção cutânea, descamação;
- lábios rachados.
Batata doce pode causar reações alérgicas
Existem riscos de comprometimento do desenvolvimento fetal e até de aborto espontâneo. O bebê também pode desenvolver reações alérgicas.Portanto, existem várias contra-indicações para o consumo de batata-doce:
- todos os trimestres da gravidez;
- período de alimentação;
- crianças menores de 7 meses;
- trombose;
- condição após ataque cardíaco, acidente vascular cerebral;
- tomar anticoncepcionais;
- úlcera, gastrite;
- pancreatite (durante uma exacerbação);
- casos de intolerância individual.
Como comer batata doce
A batata-doce pode ser preparada de várias maneiras, assim como a batata normal:
- fritar pequenas fatias e pedaços em óleo;
- assar no forno (com ou sem papel alumínio);
- extinguir em pequeno volume de água;
- ebulição
O primeiro e o segundo pratos são preparados com batata-doce e utilizados como acompanhamento e salada. Também é adequado para fazer panquecas de batata - análogos das panquecas de batata. A batata-doce pode ser frita, transformada em chips e até grelhada.
Você pode comer batata-doce crua?
Este vegetal, ao contrário da batata, pode ser consumido cru. Nesta forma, contém um máximo de substâncias úteis e nutritivas. Pode ser consumido com sal, óleo vegetal e também em saladas.
Você pode comer batata-doce com casca?
O vegetal pode ser consumido até com a casca, mas somente após lavá-lo bem e submetê-lo a tratamento térmico. Na maioria das vezes, os tubérculos são assados com casca para que a polpa não se desfaça.
Você pode comer batata-doce germinada?
Você também pode comer tubérculos germinados, mas não os brotos em si. Como a pele fica mais áspera, geralmente não é usada como alimento. A própria polpa pode ser utilizada em diversos pratos. Mas batatas frescas e bem conservadas, sem brotos, são mais saborosas.
Qual é o gosto da batata-doce?
Batata-doce cozida tem gosto de batata-doce e tem-se a impressão de que está congelada.Quando cru parece mais cenoura e quando frito parece pedaços de abóbora.
Há uma nota doce perceptível no sabor da batata-doce, mas é moderada
Portanto, este vegetal pode ser utilizado como acompanhamento, bem como no preparo de saladas e primeiros pratos.
Conclusão
A batata-doce é um vegetal interessante e de composição rica. É bastante nutritivo e não contém muitas calorias, podendo até ser utilizado para fins dietéticos. Porém, também tem contra-indicações, por isso, se você tem doenças crônicas, é recomendável consultar primeiro um médico.
