Contente
- 1 Quando desenterrar batata-doce na zona intermediária, na Sibéria, nos Urais
- 2 Como preparar batata-doce para armazenamento
- 3 Condições e prazos de armazenamento da batata doce
- 4 Onde e como armazenar adequadamente a batata-doce
- 5 Como armazenar batata doce descascada
- 6 É possível armazenar batata-doce cortada?
- 7 Sinais de corrupção
- 8 Conclusão
É necessário armazenar corretamente a batata-doce em casa para que a colheita permaneça fresca o maior tempo possível e não estrague. Um ponto importante é a escavação oportuna e competente da batata-doce e sua preparação. O local de armazenamento das colheitas deve ter determinada temperatura e umidade.
Quando desenterrar batata-doce na zona intermediária, na Sibéria, nos Urais
A colheita da batata-doce começa na segunda quinzena de setembro. O momento depende da região, do clima e do tempo de maturação de uma determinada variedade.
Na zona média, a colheita é feita na segunda quinzena de setembro. Se o tempo estiver favorável, a obra poderá ser realizada no início de outubro.
Nos Urais, a colheita começa nos primeiros dias do outono. Na Sibéria, é permitido começar em meados de agosto.
A batata-doce só é desenterrada em tempo seco, pois seus tubérculos são quebradiços e facilmente danificados em solo úmido.
O momento ideal para a colheita é quando a temperatura do solo cai para 10 °C. É importante chegar a tempo antes das chuvas e das primeiras geadas. A temperatura à noite deve ser de pelo menos 6 °C.
A prontidão para a colheita é indicada pelo amarelecimento das partes aéreas e dos tubérculos. A rega dos canteiros deve ser interrompida com duas semanas de antecedência.
Ao colher batata-doce, é importante um manuseio cuidadoso. Você não pode sacudir muito ou jogá-lo fora. Para retirar do solo, é melhor usar um garfo com dentes longos.
Se você desenterrar tubérculos em tempo chuvoso ou após geadas, eles ficarão saturados de umidade e se deteriorarão rapidamente.
Como preparar batata-doce para armazenamento
Depois de colher a batata-doce, é preciso decidir se é necessário lavá-la. Sua pele é delicada, por isso se danifica facilmente durante esse procedimento. Normalmente recorre-se à lavagem quando se pretende vender a colheita. Para prevenir doenças fúngicas, a batata-doce pode ser imersa em solução de iodo por meia hora - 5 ml para cada 10 litros de água.
Se a lavagem não for planejada, os tubérculos deverão ser secos diretamente nos canteiros. Quando o tempo permite, recomenda-se deixar a colheita ao ar livre por até 1 a 1,5 semanas. A secagem prolongada tem um efeito positivo no sabor.
Em qualquer caso, os tubérculos recolhidos são limpos de sujidade. Antes do armazenamento, é recomendável separar as batatas-doces por tamanho em 2-3 grupos. Diferentes variedades também devem ser mantidas separadamente.
Armazenar batata-doce após a colheita na primeira semana requer um ambiente quente e umidade de 80-90%. A melhor temperatura é de 30-35°C. Sob tais condições de armazenamento, a pele ficará mais densa e os danos serão retardados. A preparação adequada aumenta a vida útil.
Condições e prazos de armazenamento da batata doce
O armazenamento de tubérculos de batata-doce no inverno requer um certo nível de temperatura e umidade no ambiente. As seguintes condições são ideais:
- temperatura 15-18°C;
- umidade 50-60%;
- boa ventilação.
Se a temperatura na sala de armazenamento for inferior a 10-12 °C, o risco de apodrecimento dos tubérculos aumenta. A colheita simplesmente começará a deteriorar-se. Temperaturas entre 20-22 °C fazem com que a batata-doce germine. A alta umidade durante o armazenamento causa apodrecimento. O ar muito seco tem um efeito negativo na manutenção da qualidade da colheita.
É perfeitamente possível conservar batata-doce do outono à primavera. Se forem fornecidas condições adequadas, a batata-doce pode ser armazenada por 6 a 8 meses sem perdas. Então começa a desaparecer. A polpa ficará mais doce, mas não tão suculenta. A pele perderá a elasticidade, o que dificulta a limpeza dos tubérculos.
Se precisar conservar a colheita apenas até fevereiro, pode mantê-la em local fresco. Deve-se ter em mente que, quando expostos ao calor, os tubérculos começarão a germinar rapidamente. Esta opção de armazenamento é apropriada quando os cortes são planejados.
A qualidade de conservação da colheita é baixa; estudos mostram que a preservação de 50-60% da colheita é um bom indicador para a maioria das variedades
Onde e como armazenar adequadamente a batata-doce
Caves e frigoríficos não são adequados para armazenar batata-doce (apenas por curto prazo). A colheita pode ser colocada com sucesso num apartamento, arrecadação ou qualquer outra divisão que cumpra os requisitos de temperatura e humidade.
Armazenar batata-doce em casa requer um posicionamento adequado. As seguintes opções são ideais:
- prateleiras, prateleiras;
- caixas em madeira ou plástico;
- caixas de papelão resistentes;
- Sacolas de papel.
Se você escolher recipientes para armazenamento, apenas os perfurados ou faça você mesmo furos neles. Os tubérculos não são colocados a granel. Dessa forma, eles estragarão rapidamente. É ideal dispor os vegetais em uma camada.
Os tubérculos de batata-doce são embrulhados ou forrados com papel.Ele absorverá umidade e, portanto, requer substituição periódica. Em vez de papel, você pode usar materiais a granel:
- areia;
- serragem.
Se os tubérculos forem destinados à propagação, eles poderão ser tratados antes do armazenamento em uma solução especial - 2 colheres de sopa. eu. farinha de dolomita por 1 litro de água. A batata-doce é mergulhada no líquido preparado, seca e armazenada em local adequado.
Recomenda-se comer batata-doce não antes de um mês de armazenamento - o amido é gradualmente convertido em açúcar, melhorando o sabor dos tubérculos
Como armazenar batata doce descascada
Ao contrário das batatas normais, as batatas-doces descascadas escurecem com o ar, por isso não há necessidade de mergulhá-las em água. O armazenamento em recipientes ou sacos hermeticamente fechados também não é recomendado - é necessário acesso livre de ar. Recomenda-se armazenar a batata-doce descascada por no máximo duas semanas.
Você pode ferver os tubérculos descascados por 15-20 minutos e congelar - em fatias ou como purê. Uma opção alternativa é escaldar as batatas cortadas em rodelas por 2 a 3 minutos. Essas preparações podem ser armazenadas por até 10 a 12 meses. Certifique-se de colocar as batatas-doces em um recipiente ou saco hermético e colocá-las no freezer somente depois de esfriarem completamente.
É possível armazenar batata-doce cortada?
Se a batata-doce for cortada com uma pá durante a colheita, ela não é adequada para armazenamento a longo prazo.Esses tubérculos são usados principalmente como alimento. Para preservação temporária, são colocados em local arejado e os cortes polvilhados com cinzas.
Recomenda-se armazenar batatas-doces descascadas e picadas por no máximo um dia - você pode colocá-las em água fria
Sinais de corrupção
Durante o armazenamento, a batata-doce deve ser inspecionada regularmente para identificar prontamente os danos e remover as amostras danificadas. Caso contrário, as perdas serão muito maiores. Os seguintes sinais indicam que a batata-doce estragou durante o armazenamento:
- o aparecimento de um odor desagradável;
- áreas escurecidas;
- germinação;
- muco na pele;
- casca enrugada;
- perda de elasticidade.
Conclusão
Você pode armazenar batata-doce em casa sem perdas até a primavera e, às vezes, até o verão. É importante garantir a temperatura e a umidade corretas, preparar adequadamente a colheita e inspecionar regularmente os tubérculos.
