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A planta do quiabo tem muitos nomes: quiabo, abelmosh e saboroso hibisco. Essa variedade de nomes se explica pelo fato de que por muito tempo o quiabo não pôde ser classificado corretamente, atribuindo-o erroneamente ao gênero Hibiscus, e só um pouco depois separando-o em um gênero separado. Se descartarmos todas as delícias botânicas, podemos dizer que o quiabo é um vegetal que possui propriedades muito benéficas e contém uma grande variedade de vitaminas e microelementos.
Onde o quiabo cresce?
A planta do quiabo é de origem tropical: é encontrada selvagem no Norte da África e no Caribe.
Sendo uma cultura domesticada, está muito difundida na costa mediterrânica, em particular no sul da Europa e em África. Pode ser encontrado nas Américas, Ásia Central e Sul.
Qual é a aparência do quiabo?
O quiabo pertence à família Malvaceae.Tendo muita semelhança com o hibisco, é, no entanto, uma espécie separada, embora as plantas sejam muito fáceis de confundir. Foto de um típico arbusto de quiabo:
Externamente, o quiabo é um arbusto (dependendo da variedade) com altura de 40 cm a 2 m, composto por um caule grosso e maciço, de 10 a 20 mm de espessura. Mais perto do solo o caule torna-se lenhoso. Toda a sua superfície é coberta por pêlos duros, mas bastante esparsos. Normalmente o caule, ao atingir uma certa altura, começa a ramificar-se, e de forma bastante abundante. Existem ramos de até 7 brotos grandes.
As folhas de quiabo têm pecíolos grossos e longos. Sua tonalidade pode ser muito diversa, dependendo das condições de cultivo pode ocorrer qualquer gradação de cor verde. O formato das folhas é de cinco, menos frequentemente de sete lóbulos. O tamanho da folha é de 5 a 15 cm.
As flores da planta estão localizadas nas axilas das folhas; eles têm pedicelos curtos. O quiabo não forma inflorescências; as flores são dispostas uma de cada vez. São grandes (até 12-15 cm de diâmetro) e de cor amarela ou creme. As flores são bissexuais e podem ser polinizadas pelo vento.
Os frutos do quiabo são justamente o que determina seu isolamento do gênero Hibiscus. Não podem ser confundidos com mais nada devido ao seu formato característico. Externamente, assemelham-se a longas caixas piramidais, semelhantes a frutos de pimenta. O quiabo pode estar coberto de pelos finos. O comprimento do fruto às vezes ultrapassa 20-25 cm Abaixo segue uma foto do fruto do vegetal quiabo:
Qual é o gosto do quiabo?
O quiabo pertence às hortaliças pelo fato de seus frutos poderem ser consumidos, e sua consistência e sabor lembram representantes típicos desse grupo culinário.
No sabor, o quiabo é um produto semelhante tanto à abobrinha ou abóbora quanto às leguminosas - feijão ou feijão. Esta propriedade única proporciona ao quiabo uma ampla gama de utilizações na culinária.
Composição química do quiabo
O quiabo é muito rico em nutrientes. É especialmente rico em ácido ascórbico (vitamina C). As substâncias mucosas contidas nas vagens da planta são constituídas por proteínas e ácidos orgânicos, cujo conjunto é muito diversificado. A polpa da fruta contém pouca gordura. A maior concentração de gordura (até 20%) é observada nas sementes, de onde se obtém o azeite, muito semelhante em sabor e composição ao azeite.
Os benefícios e malefícios do quiabo para a saúde são determinados pela sua composição. Quiabo cru contém 90% de água. A massa seca de 100 g de produto é distribuída da seguinte forma:
- fibra alimentar – 3,2 g;
- gorduras -0,1 g;
- proteínas – 2 g;
- carboidratos – 3,8 g;
- cinzas – 0,7 g.
A composição dos frutos da planta é representada pelas seguintes vitaminas B:
- Vitamina B1 – 0,2 mg;
- B2 – 60 mcg;
- B4 – 12,3mg;
- B5 – 250 mcg;
- B6 – 220 mcg;
- B9 – 88 mcg;
- RR – 1 mg.
Outras vitaminas:
- Vitamina A – 19 mcg;
- Vitamina E – 360 mcg;
- Vitamina K – 53 mcg;
- Vitamina C – 21,1 mg.
Além disso, a fruta contém cerca de 200 mg de betacaroteno e aproximadamente 500 mg de luteína. O conteúdo total de fitoesteróis é de cerca de 20-25 mg.
A composição de microelementos da polpa da fruta é a seguinte:
- potássio – 303 mg;
- cálcio – 81 mg;
- magnésio – 58 mg;
- sódio – 9 mg;
- fósforo – 63 mg;
- ferro – 800 mcg;
- manganês – 990 mcg;
- cobre – 90 mcg;
- selênio – 0,7 mcg;
- zinco – 600 mcg.
Conteúdo calórico do quiabo
O conteúdo calórico do quiabo cru é de 31 kcal.
O valor nutricional:
- proteínas – 33,0;
- gorduras – 3,7%;
- carboidratos – 63,3%.
A planta não contém álcool.
Dependendo do método de processamento, o conteúdo calórico do quiabo pode variar:
- quiabo cozido – 22 kcal;
- cozido congelado – 29 kcal;
- congelado fervido com sal – 34 kcal;
- congelado cru – 30 kcal.
Quais são os benefícios do quiabo?
Graças às substâncias que contém, o quiabo tem uma ampla gama de utilizações.
Em primeiro lugar, esta planta será útil para mulheres grávidas e lactantes, pois contém quantidade suficiente de vitamina B9 (ácido fólico).
Dado o baixo teor calórico do produto, o quiabo pode ser utilizado com sucesso em diversas dietas e regimes de emagrecimento. E não se trata de 20-30 kcal por 100 g de peso, as substâncias contidas no vegetal contribuem para a síntese das vitaminas A e B, o que ajuda a eliminar a depressão e o cansaço.
O quiabo também é usado para distúrbios do sistema digestivo. O muco contido em sua composição, junto com a fibra alimentar, ajuda a limpar o intestino, “eliminando” as toxinas e os restos de comida digeridos de forma incompleta. Essas substâncias também promovem a síntese da bile e a remoção do colesterol do organismo. Graças a este efeito complexo, o estado da microflora intestinal melhora significativamente. É por isso que o quiabo é frequentemente recomendado para vários problemas do trato digestivo: disbacteriose, prisão de ventre, distensão abdominal, etc.
Além de regular os níveis de colesterol, a polpa do quiabo pode reduzir os níveis de glicose no sangue. Muitas vezes é recomendado como profilaxia colateral para pacientes que sofrem de diabetes.
As pectinas contidas nas vagens ajudam a limpar o corpo, removendo metais pesados. Devido à presença de antioxidantes e substâncias que limpam o organismo, o quiabo passou a ser utilizado recentemente na prevenção do câncer.
As sementes da planta podem ter efeito tônico no corpo. As sementes torradas são usadas para preparar uma bebida tônica (como o café) e também para fazer um óleo especial.
Usos do quiabo
Como o quiabo é uma planta comestível, seu principal uso é na culinária. Considerando as propriedades benéficas listadas do quiabo, ele também é utilizado na medicina, na cosmetologia doméstica e profissional.
Na culinária
O quiabo tem gosto de cruzamento entre abóbora e feijão, então a maneira mais fácil de usá-lo é substituindo um desses alimentos.
Normalmente, vagens verdes claras sem manchas secas são usadas para cozinhar. Os frutos são selecionados com tamanho não superior a 10 cm, pois acredita-se que os mais longos podem ficar secos.
Recomenda-se cozinhar as vagens imediatamente após o corte, pois estragam rapidamente (tornam-se muito duras e fibrosas).
O quiabo é consumido cru, cozido, frito ou guisado.
A planta é perfeitamente utilizada em diversas sopas, saladas, ensopados de legumes, etc. O quiabo não tem sabor pronunciado, portanto é compatível com quase todos os tipos de produtos. As condições de temperatura para seu preparo são semelhantes às da abobrinha.
Quiabo combina bem com vários temperos - cebola, alho, pimentões diversos, etc. Pode ser usado com manteiga e óleo vegetal, suco de limão, creme de leite, etc.
As vagens de quiabo fritas são perfeitas como acompanhamento para qualquer prato de carne ou peixe.
No preparo de pratos de quiabo, não é recomendado o uso de recipientes de ferro fundido ou cobre, pois podem causar alteração da cor do produto. O tempo de cozimento do quiabo é curto - geralmente alguns minutos em fogo baixo.
Em medicina
O quiabo promove a absorção secundária de líquidos, remove toxinas e o excesso de colesterol do corpo e limpa o excesso de bile. O papel do quiabo na limpeza do intestino e na normalização do seu funcionamento é importante.
O uso regular de quiabo também ajuda a prevenir catarata e diabetes.
Há também melhora na composição do plasma sanguíneo com a ingestão regular de polpa de quiabo ou consumo do óleo de suas sementes.
Estudos científicos da polpa do quiabo confirmam que o quiabo pode ser usado contra o câncer. Em particular, nota-se que o consumo regular de polpa de quiabo leva a uma redução na probabilidade de cancro colorrectal.
Em cosmetologia
Na cosmetologia, o quiabo é usado principalmente para fortalecer os cabelos e tratar a pele.
É utilizado em cremes e pomadas, tanto caseiros quanto industriais. A receita da pomada capilar pode ser a seguinte:
- Os frutos verdes são selecionados.
- As vagens são fervidas em água até que o caldo fique o mais viscoso possível.
- Esfrie o caldo e adicione algumas gotas de suco de limão.
Como comer quiabo
Comer quiabo não tem características especiais, por isso pode ser consumido como abóbora normal.Apesar de ter gosto de leguminosa, o quiabo não traz nenhuma das consequências desagradáveis que lhe são inerentes (inchaço, gases, etc.).
Contra-indicações ao quiabo
Como todos os representantes do mundo vegetal, o quiabo não possui apenas propriedades benéficas; os componentes incluídos em sua composição podem apresentar contra-indicações.
A principal contra-indicação é a intolerância individual. Esse fenômeno é bastante raro, pois a polpa do quiabo ou suas sementes não contêm alérgenos. Porém, é impossível levar em consideração as características de cada organismo. Recomenda-se que se você estiver usando a planta pela primeira vez como alimento ou como cosmético, comece com uma pequena dose.
Separadamente, vale dizer que os pelos dos frutos de quiabo podem causar reação alérgica, por isso é recomendável removê-los antes de qualquer uso do produto.
Conclusão
O quiabo é um vegetal que possui muitas propriedades benéficas. Pode ser utilizado na alimentação, substituindo muitos outros vegetais, principalmente leguminosas ou abóbora. Os frutos de quiabo contêm muitas substâncias úteis e são usados para prevenir um grande número de doenças diferentes.
