Contente
- 1 Preparando nozes para limpeza
- 2 Como descascar nozes rapidamente
- 2.1 Como quebrar nozes corretamente com um quebra-nozes
- 2.2 Como descascar uma noz pelo método de imersão
- 2.3 Como quebrar uma noz assando
- 2.4 Como quebrar uma noz corretamente com um martelo
- 2.5 Como quebrar nozes em casa usando uma porta
- 2.6 Como quebrar nozes com uma faca
- 2.7 Como quebrar facilmente uma noz usando uma garrafa
- 2.8 Como descascar nozes com alicate
- 3 Qual a melhor forma de descascar nozes verdes?
- 4 Processando nozes após a limpeza
- 5 Conclusão
Freqüentemente, ao limpar uma noz Volosh (noz), seu caroço fica danificado. Isso não é muito bom se você precisa manter os grãos intactos, sem lascas ou migalhas. Existem várias maneiras comprovadas de descascar nozes sem danificar os grãos.
Preparando nozes para limpeza
Se os frutos foram colhidos ainda verdes, com restos de casca grossa de cor esmeralda, são deixados ao sol e deixados secar bem. Depois disso, a pele macia e enegrecida se separará sem problemas e será fácil de limpar.
Preparando sementes de nozes para limpeza, métodos:
- Lave com esponja e sabão.
- Trate com refrigerante.
- Despeje sobre água fervente.
Para obter grãos inteiros, escolha frutas grandes e com casca fina. Eles são colocados sobre um pano seco ou jornal e deixados secar naturalmente por 1 a 2 semanas. Em seguida, despeje água fervente sobre ela para amolecer a casca.Isso facilita a remoção.
Você pode secar as nozes no forno por 10-15 minutos e depois descascar as cascas.
As sementes de nozes coletadas no outono são lavadas com esponja de espuma e sabão. Em seguida, a solução de sabão é lavada com água corrente e os frutos são deixados secar por 2 a 3 dias.
Para amolecer as cascas, elas são embebidas em solução de refrigerante (1 colher de sopa de pó para 1 litro de água) e mantidas por no máximo 5 minutos. Depois são lavados e deixados escorrer e secar por 2 dias. Este tipo de concha é mais fácil de limpar.
Como descascar nozes rapidamente
A casca é bastante fácil de limpar com força e ferramentas especiais. Você precisa de um alicate; um martelo comum ou outro objeto de metal pesado servirá.
Como quebrar nozes corretamente com um quebra-nozes
Este dispositivo deve ser adquirido se você gosta de cultivar nozes em casa, este produto aparece regularmente na mesa. Um quebra-nozes é uma pinça especial, cujas extremidades possuem uma cavidade especial onde a noz é colocada. Existem saliências especiais dentro do funil que permitem fixar com segurança porcas de diferentes tamanhos.
Para verificar a qualidade do aparelho, você pode pegar uma noz redonda, forte e com casca dura. É colocado em uma pinça e pressionado até ouvir um estalo característico. Neste ponto, a noz pode ser retirada e descascada. Se o interior estiver danificado, da próxima vez as alças do quebra-nozes não serão apertadas com tanta força. Com a prática, você pode determinar quanta força aplicar na fruta para descascá-la rapidamente e manter o miolo intacto.
Como descascar uma noz pelo método de imersão
Você pode limpar rapidamente a casca, separando-a do miolo, embebendo a fruta. Para isso, encha a bacia com água fervente ou muito quente. As nozes são colocadas nele por várias horas. Assim a fruta vai cozinhar no vapor, a casca ficará mais macia e depois será fácil de limpar. As membranas que mantêm o núcleo da noz unido também amolecerão.
Após a imersão, o líquido pode escorrer para remover o excesso de umidade. Na base do fruto, na sua parte mais larga, verifica-se uma ligeira discrepância entre as metades. Você pode colocar uma faca nele, girando-a em torno de seu eixo, e dividir as metades. Depois, as membranas internas amolecidas são removidas e o núcleo é cuidadosamente removido.
Este método de limpeza é adequado apenas para nozes bastante grandes e de casca fina.
Como quebrar uma noz assando
Os tratamentos térmicos ajudam a limpar a casca sem danificar o interior. Além de mergulhar em água fervente, as nozes podem ser assadas no forno.
Como fazer isso:
- Pré-aqueça o forno a uma temperatura de + 200 Cᵒ.
- Coloque as nozes em uma assadeira em uma camada.
- Leve ao forno por 10 minutos.
- Depois retire a assadeira e deixe o conteúdo esfriar.
A calcinação no forno pode ser substituída por um método mais simples - fritar na frigideira.Você precisa aquecer no fogo, adicionar nozes. Mexendo, frite por no máximo 10 minutos. Então deixe esfriar.
O produto resfriado pode ser limpo com martelo, quebra-nozes ou faca. A casca é mais fácil de separar, não se esfarela e não quebra por dentro.
Como quebrar uma noz corretamente com um martelo
Este método torna difícil descascar a noz e manter os grãos intactos. É preciso se acostumar a bater na casca com um martelo para não acabar com uma confusão de casca e miolo.
Você pode descascar as nozes em uma tábua com reentrância para as frutas. Este dispositivo é fácil de fazer você mesmo. Eles também limpam o produto sólido em uma garrafa de champanhe. Uma porca é colocada em seu pescoço, fixada na reentrância e batida suavemente com um martelo. Você deve agir com muito cuidado e cuidado para não quebrar a garrafa.
A porca é inserida na reentrância da placa ou colocada sobre uma superfície plana, segurando-a com as mãos. Use um martelo na parte superior pontiaguda da fruta. Não bata com muita força. Isso pode danificar o núcleo. Bata suavemente no topo da noz até que ela se parta ao meio. Neste caso é possível limpá-lo facilmente, mantendo intactas as metades do núcleo.
Como quebrar nozes em casa usando uma porta
A porca é fixada entre o batente da porta e sua borda. Em seguida, começam a fechar lentamente o caixilho até aparecer um estalo característico. É importante não exagerar e não transformar o produto em mingau. Assim que a casca estala, a noz é retirada da faixa.
Como quebrar nozes com uma faca
Para descascar nozes em casa, é adequada uma faca com ponta afiada, cuja lâmina é feita de aço rígido e durável. Antes de descascar, a casca pode ser cozida no vapor com água fervente ou aquecida no forno. Assim que a fruta esfria, começam a descascá-la. A ponta afiada é usada para penetrar no orifício na parte inferior larga. A faca é girada cuidadosamente no sentido horário até aparecer um crocante. Assim que um som característico é ouvido, as metades da noz são separadas uma da outra e, em seguida, as metades do grão são limpas.
Como quebrar facilmente uma noz usando uma garrafa
Para este método, você precisa levar uma garrafa com gargalo largo e forte de vidro grosso. Uma garrafa de champanhe servirá. Coloque uma porca na reentrância do pescoço e fixe-a na posição vertical. Nesse caso, a parte mais fina e pontiaguda deve ficar no topo. Eles bateram com um pequeno martelo. Aja suavemente na parte superior, como se estivesse dando tapinhas. Não bata com muita força ou com um grande golpe. Você pode danificar a garrafa e suas mãos ou olhos com lascas. Você precisa se acostumar com esse método.
Outra opção de limpeza utiliza o fundo da garrafa. A noz é colocada sobre uma superfície plana e coberta com o fundo côncavo de uma garrafa de vidro grosso. É necessário pressionar suavemente a casca até que ela quebre. Depois você pode remover e limpar os grãos.
Como descascar nozes com alicate
Para limpar nozes em casa, uma ferramenta de construção simples - um alicate - é adequada. Sua estrutura é muito semelhante à de um quebra-nozes. A ação dessas ferramentas é semelhante. Coloque a porca no topo do alicate e comece a apertar os cabos até quebrar. Não há necessidade de pressionar muito, você pode esmagar a fruta até formar um bolo.Assim que se ouve um estalido, o caroço é retirado e descascado, removendo metades inteiras dos grãos.
Qual a melhor forma de descascar nozes verdes?
As nozes verdes apresentam uma casca verde densa, que é bastante difícil de descascar e remover. Seu suco mancha a pele e os tecidos, por isso é recomendável trabalhar com luvas. Antes de descascar, a noz deve ser seca por uma semana, depois a casca enegrecida e seca é mais fácil de remover com uma faca. Eles simplesmente cortaram.
Você pode limpar a lixa no asfalto. A noz é colocada no chão e esmagada com o pé. A casca descasca facilmente, deixando uma casca nua.
As nozes com casca seca podem ser facilmente limpas em uma máquina de lavar louça de aço. A espessa camada de invólucro é removida com faca ou com as mãos, e os filmes restantes são limpos com pano.
Assim que a noz estiver completamente liberada da casca verde, ela deve ser seca. As frutas verdes têm grãos macios e insípidos. As nozes são colocadas em uma superfície seca em uma camada e deixadas por 3-4 semanas para amadurecer e secar completamente. Durante esse tempo, o grão vai endurecer, o excesso de umidade vai embora, o sabor fica mais intenso e as membranas e membranas perdem o amargor. Este produto é muito mais fácil de limpar.
Processando nozes após a limpeza
O interior da casca das nozes pode conter excesso de umidade, o que pode estragá-las. Na Transcaucásia, pratica-se o tratamento da amêndoa purificada com fumaça.
O tratamento de fumaça tem as seguintes vantagens:
- Você pode se livrar do excesso de umidade dos grãos.
- A fumaça confere um rico sabor defumado ao produto acabado.
- O tratamento permite neutralizar bactérias patogênicas.
- O tratamento a vapor evita a deterioração prematura do núcleo.
Outra forma mais antiga, mas igualmente eficaz, de tratar o interior limpo é secá-lo ao sol ou no forno. O produto preparado é disposto em camada fina sobre uma assadeira e deixado sob a luz direta do sol por vários dias.
Você pode secar o caroço no forno por 10 minutos. É colocado em uma camada fina sobre uma assadeira e o forno é aquecido a 40-50 °C. A chapa é colocada no forno e o interior é seco por 2 horas. Este método de processamento permite remover o excesso de umidade e matar bactérias e mofo patogênicos.
Depois de decorrido o tempo especificado, os grãos são transferidos para pergaminho ou papel manteiga em uma camada fina. O produto acabado é deixado por 2-3 horas em temperatura ambiente. Assim que as nozes esfriam, elas são transferidas para um recipiente seco para armazenamento.
Você pode secar os grãos descascados naturalmente, espalhando-os em uma camada fina em uma bandeja em um ambiente seco e quente. Periodicamente, o produto acabado deve ser mexido, permitindo que a umidade evapore. Assim, fica seco por 10 a 20 dias.
Em seguida, o produto acabado é transferido para potes de vidro secos com tampas bem rosqueadas, para sacos secos, sacos de tecido. Você não pode usar polietileno para armazenar grãos de nozes. Evite ambientes quentes e exposição à luz solar direta. As nozes contêm grandes quantidades de óleo, que se deteriora quando expostas a altas temperaturas e à luz.
É bom guardar os caroços das nozes na geladeira ou no freezer. Com este método, você pode usar sacos plásticos.
A semente da noz não deve ser esmagada para armazenamento.Assim estraga mais rápido, adquire um odor desagradável e começa a ter um sabor amargo.
Conclusão
Descascar nozes sem danificar o miolo é difícil. Isso pode ser feito se você usar as ferramentas necessárias. Depois de praticar e encher a mão, você pode remover rapidamente os grãos das nozes sem lascar ou danificar.
