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Qualquer castanha percorre um longo caminho desde o ponto de coleta até o balcão da loja e o consumidor final. Os padrões de higiene durante a limpeza, armazenamento e transporte muitas vezes não são observados. Portanto, os especialistas recomendam que você lave as nozes sem casca antes de comer.
Preciso lavar as nozes?
As nozes sem casca não são fundamentalmente diferentes das amêndoas, castanhas de caju ou avelãs. E é imprescindível lavá-los antes de comer. Isto também se aplica aos produtos vendidos em conchas. A necessidade de lavar os grãos descascados se deve aos seguintes pontos:
- Ao vender um produto, ele fica constantemente ao ar livre e permanece desprotegido contra poeira e partículas de sujeira transportadas pelo ar.
- Não apenas bactérias ou vírus, mas também ovos de parasitas podem entrar em nozes sem casca de pessoas presentes nas imediações.
- Para garantir uma longa vida útil, os frutos das nozes podem ser tratados com compostos químicos especiais que evitam que as mariposas e outras pragas comam o produto.
Como lavar nozes sem casca
Normalmente, as nozes com casca não são tratadas com produtos químicos. Portanto, com eles tudo é simples: basta enxaguar em água corrente, livrando-se da sujeira e do pó que se acumularão nos grãos durante o processo de divisão.
Portanto, vale a pena lavar o miolo da noz com mais cuidado se o produto foi vendido descascado:
- derramado em uma peneira;
- enxágue abundantemente em água fria corrente;
- além disso, enxágue com água fervida engarrafada ou resfriada.
O método descrito é relevante para nozes sem casca adquiridas de um vendedor confiável. Se a compra foi feita no mercado, deve-se escaldar as frutas com água fervente - isso matará a maior parte dos micróbios.
É importante não só lavar bem as nozes antes de comer, mas também retirá-las corretamente da água. Portanto, se a água for drenada apenas segurando os grãos com as mãos, as partículas de sujeira que se depositaram no fundo do prato provavelmente grudam novamente no produto limpo. Para evitar que isso aconteça, você deve usar uma escumadeira.
O que é melhor: lavar ou molhar?
Há uma opinião de que não basta apenas lavar as nozes sem casca - elas devem ser encharcadas.
Não há dificuldade particular no procedimento. Os grãos descascados e não torrados são colocados em um recipiente cheio de água potável e deixados nesta forma por várias horas (ou durante a noite). O produto pode ser armazenado por até três dias na geladeira. Após o período especificado, eles começam a deteriorar-se e as suas características gustativas deterioram-se.
É melhor usar água quente para imersão. Mas ao usar bicarbonato de sódio, refrigerante frio serve. Um ambiente alcalino matará com a mesma eficácia todos os vírus, bactérias e ovos que os parasitas conseguiram depositar.
O processo de imersão é frequentemente usado por crudívoros. É geralmente aceito que colocar um produto cru na água por um tempo ajuda a reanimá-lo. O sabor das nozes descascadas torna-se mais doce e delicado após a imersão. Se antes havia alguma amargura, ela desaparece. A noz para de triturar, mas muita gente até gosta.
Como secar adequadamente as nozes após a lavagem
Depois de descobrir como lavar as nozes sem casca, vale a pena aprender como secá-las. Existem várias maneiras.
Secagem natural
A secagem natural não envolve tratamento térmico. O produto lavado é colocado sobre um pano ou folha de papel em local bem ventilado por 2 a 3 dias. As frutas devem ser mexidas periodicamente para garantir uma secagem uniforme.
Em uma secadora elétrica
Ao secar com um eletrodoméstico especializado - um secador elétrico - é importante definir a temperatura correta, que se destina ao tratamento térmico de frutas e nozes. O procedimento levará cerca de 5 a 6 horas.
No forno
Ao secar nozes descascadas e lavadas no forno, é necessário ajustar a temperatura na faixa de 70 a 90 graus. Um valor mais elevado não é aceitável. Antes de levar as nozes ao forno, elas devem ser dispostas sobre uma assadeira (de preferência em uma camada). O processo de secagem levará de 2 a 3 horas.Decorrido o tempo previsto, os frutos devem ser retirados, colocados sobre uma superfície plana e deixados esfriar.
No microondas
Secar nozes lavadas e sem casca no micro-ondas não é o método mais comum, mas às vezes é usado. Levará literalmente de 1 a 2 minutos para secar as frutas. Neste caso, é importante acertar o modo da hora: se errar, as nozes queimarão.
Alternativa à lavagem: assar nozes
Nem todo mundo decide lavar as frutas antes de comer, temendo pelo sabor. Nesses casos, vale a pena considerar outra forma de tornar o produto não só seguro para consumo, mas também mais saboroso. Estamos falando de fritar na frigideira.
Para obter nozes saborosas e seguras torradas, você precisará seguir estas etapas:
- Aqueça uma frigideira em fogo médio.
- Coloque os grãos numa só camada, previamente cortados ao meio ou em 4 partes. Não há necessidade de usar óleo ou gordura: as próprias frutas são bastante gordurosas.
- Leve ao fogo, mexendo sempre, até dourar. Em média, o processo não leva mais de 5 minutos.
- Retire do fogo.
- Deixe as nozes esfriarem.
- Servir.
A prática mostra que as nozes torradas têm um sabor mais brilhante e rico.
Conclusão
Apesar de as nozes serem consideradas um produto saudável, o seu consumo deve ser abordado com cautela: não lavar as nozes sem casca antes de comer será um erro grave, pelo qual se pode pagar por uma dor de estômago. Lavar as frutas antes de comer não é menos importante do que lavar as mãos.
