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Hoje em dia a laranja não é um produto escasso, por isso nem todas as donas de casa sabem mantê-la fresca durante vários meses. Mas há momentos em que você só precisa fazer uma reserva. Essas frutas cítricas exigem menos condições de armazenamento do que muitas outras frutas. Vejamos como armazenar laranjas para que permaneçam frescas por muito tempo.
Regras de seleção de armazenamento
Para conservar as laranjas pelo maior tempo possível, você deve escolher suas frutas com responsabilidade. O que prestar atenção:
- Aparência. Selecione espécimes sem danos mecânicos, limpos, frescos e com caule cortado uniformemente. É aceitável que caia, mas não que seja arrancado “com carne”.
- O grau de elasticidade das frutas tropicais. Quando estão maduras demais ou estragadas, a casca não volta ao formato original quando você pressiona a laranja. Para armazenamento, você deve comprar amostras duras e verdes.
- Aroma. Se as frutas foram armazenadas corretamente, elas não apresentam odor característico. Um aroma cítrico é exalado por espécimes que permanecem há muito tempo em uma sala quente. Essas frutas não são adequadas para armazenamento.
- Tamanho.Os especialistas recomendam comprar frutas de tamanho médio com casca fina e lisa para armazenamento. Duram mais do que laranjas maiores, que têm superfície porosa, mas polpa menos doce. Frutas grandes também não armazenam.
- Peso. Os frutos maduros são mais pesados que os frutos verdes. Você deve se orientar comparando o peso e o tamanho da fruta; se a proporção não for favorável à laranja, significa que ela já murchou ou ainda não está madura.
- Cor da casca. Quando se espera que as laranjas sejam armazenadas por no máximo 14 dias, podem ser colhidas amostras maduras de laranja brilhante. Se você escolher frutas para armazenamento mais longo, deve dar preferência às laranjas amarelo-claras.
Se for usar não só a polpa dos frutos, mas também a casca, evite comprar frutas com superfície muito brilhante. Essas frutas cítricas são tratadas com cera conservante. Antes do uso deverão ser lavados em água quente com escova.
Preparando laranjas para armazenamento
Sutilezas no preparo de frutas cítricas para armazenamento:
- Os frutos são inspecionados e os exemplares danificados ou podres são rejeitados.
- Os frutos são classificados por cor e tamanho da casca. Bagas pequenas com casca amarela clara duram mais.
- Se as laranjas vão ser guardadas na adega, cada uma é untada com óleo vegetal.
- As frutas vermelhas que serão armazenadas na geladeira são tratadas com uma solução alcoólica.
- Cada fruta é embrulhada em papel branco ou guardanapo.
Os sacos não são adequados para este fim, pois as frutas cítricas começam a apodrecer rapidamente por falta de ar.
Temperatura e prazo de validade das laranjas
O prazo de validade depende da variedade e do grau de maturação da fruta:
- Os frutos não totalmente maduros duram pelo menos cinco meses a uma temperatura de 5-6ᵒC.
- Os cítricos de cor amarela são armazenados a uma temperatura de 2 a 4ᵒC.
- Os totalmente maduros podem ser armazenados em temperatura ambiente por até sete dias. A vida útil das laranjas na geladeira é de até um mês.
- Os frutos maduros permanecerão frescos por mais tempo se mantidos a uma temperatura de +1-2ᵒC.
A vida útil das laranjas de acordo com GOST em temperaturas do ar de +2 a +6ᵒС e umidade relativa de 85-90% varia de uma semana a dois meses.
Mesmo que todas as recomendações sejam seguidas, a porcentagem de vitaminas nas frutas diminui a cada dia
Onde e como guardar laranjas em casa
Recomendações e condições gerais de armazenamento de laranjas:
- Não deixe ao sol, os frutos perdem suas propriedades benéficas. O melhor local para armazenamento é geladeira, despensa escura, adega.
- As frutas cítricas devem ser mantidas separadas das demais frutas, pois liberam hormônios de crescimento que aceleram o amadurecimento e o apodrecimento.
- As frutas semiverdes são colocadas em caixas de papelão e guardadas no apartamento. Os maduros são enviados para a adega para armazenamento.
- Você não pode colocar frutas em recipientes plásticos ou sacos plásticos. Neles se forma condensação, o que causa apodrecimento.
Ao armazenar laranjas por muito tempo, elas são revisadas regularmente, removendo os exemplares estragados.
Se aparecer condensação nos cítricos, limpe-os com um pano macio e seco.
À temperatura ambiente
À temperatura ambiente, as laranjas podem ser armazenadas de sete dias a um mês. Você pode comprar frutas ligeiramente verdes. Como se preparar para armazenamento:
- Cada baga é embrulhada em um guardanapo de papel.
- Coloque-os em uma caixa de papelão ou saco de papel.
- O recipiente com o produto é colocado em local escuro e fresco.
Os estoques são revisados a cada poucos dias. Se aparecer podridão, os frutos são removidos antes que infectem os frutos próximos.
Armazenando laranjas na geladeira
Tanto as frutas cítricas maduras quanto as verdes ficam bem armazenadas na geladeira.
Algoritmo de ações:
- As frutas selecionadas são colocadas em um compartimento para guardar vegetais.
- Defina a temperatura na geladeira para +3ᵒC.
- As frutas semiverdes são embrulhadas em um guardanapo e colocadas em um saco de papel. Coloque separadamente dos maduros.
- A cada 3-4 dias, as laranjas são retiradas da geladeira e mantidas em ambiente aquecido por duas horas. Eles são então enviados de volta para a prateleira inferior.
Nessas condições, as frutas mantêm sua comercialização e sabor por 30 dias.
Na adega
Para armazenamento a longo prazo, uma adega é mais adequada. Mas você deve garantir uma temperatura constante no ambiente entre 0...+8ᵒC, bem como uma umidade de 80-85%. Além disso, a condensação nas paredes é inaceitável no porão e a ventilação deve funcionar corretamente.
Segredos para conservar laranjas:
- Os frutos maduros são colocados em caixas plásticas ou cestos de vime.
- As frutas semi-maduras são embrulhadas cada uma em um guardanapo e colocadas em recipientes, que devem ter orifícios para circulação de ar.
- Na adega, a caixa é colocada na prateleira do meio.
Nesta forma, os bagos são armazenados durante dois meses. Após 10 a 14 dias, os estoques são revisados.
Os frutos amadurecem gradativamente e são armazenados por 5 a 6 meses.
No freezer
Os produtos semiacabados para confecção de confeitaria são armazenados no freezer.
Para engrossar a geléia, recomenda-se o uso de variedades de laranja de casca grossa.
Como preparar e armazenar produtos semiacabados de frutas cítricas:
- Os bagos são lavados com pincel para retirar a camada de cera.
- As frutas são fervidas em fogo baixo por duas horas.
- Quando o produto esfria, ele é cortado em quatro partes.
- Remova sementes e fibras.
- As laranjas são passadas por um moedor de carne.
- Leve a mistura ao fogo e deixe ferver. Ferva por cinco minutos.
- Moa o purê em uma peneira e deixe esfriar.
- A massa fria é colocada em sacos. Em cada saco colocam a quantidade de produto necessária para uma porção de torta ou outra delícia culinária.
Esse preparo pode ser guardado no freezer por até um ano.
Conclusão
Para armazenar laranjas por muito tempo, você precisa seguir algumas regras simples. O principal é garantir a temperatura e a umidade do ambiente, e não colocar frutas em recipientes plásticos ou sacos plásticos.
