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A secagem da groselha em casa é feita ao ar livre ou com a ajuda de eletrodomésticos. Uma secadora elétrica é melhor, mas se você não tiver uma, você também pode usar um forno, que deve estar regulado para uma temperatura de 50–55 °C. Em pequenas quantidades, a polpa pode ser seca no micro-ondas: este é o método mais rápido e não demora mais que 10–15 minutos.
É possível secar groselhas?
A secagem das groselhas, como outras frutas silvestres, não só é possível, mas também necessária. Este é um depósito de vitaminas que uma pessoa precisa no inverno. Frutas de todas as variedades são adequadas para secagem - groselhas pretas, vermelhas e brancas. Este método de preparação apresenta diversas vantagens em relação aos métodos tradicionais (cozinhar, moer com açúcar):
- Muitas substâncias úteis são preservadas, incluindo a vitamina C, que é destruída pela fervura em 2-3 minutos.
- Os frutos silvestres têm sabor e aroma mais interessantes e ricos.
- Se as groselhas secas forem colocadas em água morna, elas darão à bebida uma cor brilhante.Isto ocorre devido à preservação de todos os pigmentos.
Bagas de groselha podem ser secas para chá, bem como para outros fins, por exemplo, para fazer sucos de frutas, tortas, decoração de bolos e doces. Graças à secagem, a polpa retém vitaminas B, C, K, E, P, ácido fólico e minerais.
O consumo regular de groselhas secas ajuda a fortalecer o sistema imunológico, prevenir diabetes, câncer e problemas vasculares
Quais frutas levar para secar
Bagas frescas e inteiras são adequadas para secagem. Devem ser colhidos em dia ensolarado (completamente seco).
Para não danificar a casca, os bagos são colhidos imediatamente com pincéis e não separadamente. Antes de começar a secar, é necessário garantir a maturação e o bom gosto. Se você vai comprar frutas no mercado, experimente vários frutos silvestres e avalie não só o sabor, mas também o aroma. Se o cheiro contiver tons estranhos, não é recomendável comprá-los.
Para secar, escolha frutos densos, intactos e sem odores estranhos.
Preparando frutas para secar
A preparação para secagem inclui várias etapas:
- As frutas devem ser enxaguadas com água corrente em baixa pressão.
- Remova folhas, galhos e outros detritos.
- Coloque as frutas em uma camada sobre um pano limpo e deixe-as secar na água. É aconselhável que não fiquem muito apertados.
É melhor fazer a secagem inicial (após a lavagem) ao ar livre - sob um dossel ou em uma loggia (mas não sob luz solar direta). Quando as gotas desaparecerem, os frutos podem ser secos usando qualquer um dos métodos descritos abaixo.
Não é recomendável misturar variedades pretas e vermelhas, pois os frutos diferem em peso, ou seja, secam em velocidades diferentes.
Como secar adequadamente as groselhas em casa
Você pode secar groselhas em casa de diferentes maneiras: tanto ao ar livre quanto com eletrodomésticos. Você pode determinar a prontidão do produto pela aparência e peso: devido à perda de água, o peso diminui 5 vezes, ou seja, 5 kg de frutas frescas renderão 1 kg de frutas secas. Você também pode verificar manualmente apertando a polpa com os dedos: se o suco não escorrer, o produto está pronto para posterior armazenamento.
Ar seco
A secagem ao ar é o método mais simples, porém mais longo. Não vale a pena manter os frutos diretamente sob a luz solar, pois isso destrói muitos componentes úteis. O local ideal é sob um dossel, em uma loggia coberta, em um sótão seco (com as janelas abertas). A tecnologia é assim:
- Os bagos, lavados e secos da humidade, são dispostos numa só camada sobre folhas de madeira, que podem primeiro ser cobertas com pergaminho.
- Cubra a parte superior com gaze limpa.
- Colocado sob uma cobertura ou no sótão (em qualquer despensa).
- Abra as janelas e seque por 5–7 dias. Mexa ocasionalmente para que o processo prossiga de maneira uniforme.
- As bagas são colocadas no forno e mantidas a uma temperatura de 50–55 graus durante 5 horas.
- Resfrie à temperatura ambiente e guarde.
Para secar groselhas ao ar, você pode usar redes de chão ou suspensas
Como secar no microondas
Você pode secar frutas de groselha no micro-ondas. O método permite obter blanks em pequenas quantidades, mas de forma rápida e sem muito esforço. As instruções são:
- Você precisará de uma placa plana com superfícies secas.
- Coloque um guardanapo de papel no fundo.
- Frutas de groselha são colocadas sobre ele em uma camada.
- Cubra o topo com o mesmo guardanapo.
- Leve ao microondas por 5 minutos (potência de aquecimento 200 W).
- Depois disso, periodicamente (2 vezes por minuto) interrompa o aquecimento e verifique se as frutas estão prontas.
O tempo total de cozimento leva de 10 a 15 minutos, mas tudo depende do tamanho dos bagos e do material do prato. Portanto, é necessário abrir periodicamente a porta e monitorar o estado das passas.
Como secar groselhas no forno
Uma maneira simples de secar groselhas - no forno
Para fazer isso, pegue uma assadeira e cubra-a com uma camada de papel alumínio ou pergaminho. Disponha as frutas em uma camada. O forno é aquecido a uma temperatura de 45 °C e mantido por uma hora.
Em seguida, retire, coloque a assadeira sobre um suporte e deixe esfriar em temperatura ambiente (1 hora). Depois disso, pré-aqueça o forno a 70 °C e deixe a assadeira por mais 1,5–2 horas. Todo o processo levará no máximo 4 horas.
Como secar groselhas em uma secadora elétrica
Como nem sempre é possível manter a temperatura de secagem desejada no forno e o micro-ondas é muito pequeno, a maneira mais fácil é adquirir uma secadora elétrica. O dispositivo permite definir parâmetros ideais. Com sua ajuda, você pode secar groselhas em quase qualquer volume. O processo ocorre de maneira uniforme e por todos os lados, o que melhora a qualidade do produto final e aumenta sua vida útil.
As instruções são bastante simples:
- Defina a secadora para 55°C.
- Coloque as passas em uma camada em uma bandeja.
- Um minuto após ligar o aparelho, coloque as bandejas e feche a porta.
- Deixe secar por dois dias (48–50 horas). Quase todos os secadores elétricos modernos possuem um temporizador que desliga automaticamente o aparelho. Portanto, não há necessidade de controlar o seu funcionamento.
Você pode colocar de 5 a 6 paletes na secadora ao mesmo tempo
Como armazenar frutas secas adequadamente
Após a secagem, o produto pode ser armazenado de duas formas:
- Em potes de vidro ou lata limpos e bem secos com tampa de rosca.
- Em bolsas de tecido natural que permite a passagem do ar (linho, algodão). Basta amarrá-los com uma corda.
Os recipientes ou sacos são colocados em local seco, protegido do sol direto e ventilado - em um nicho, em uma varanda.
Quanto tempo duram os frutos secos?
A vida útil ideal é de 1 ano. Se a temperatura não exceder 8–10 graus, a secagem poderá ser mantida por até dois anos. Você deve inspecionar periodicamente os recipientes e garantir que as passas não fiquem mofadas. Se estiver um pouco estragado, todas as frutas danificadas devem ser retiradas e o restante usado para preparar um suco de fruta ou outro prato. Também vale a pena conferir os potes ou sacolas vizinhas, talvez as frutas neles também tenham começado a se deteriorar. Nesse caso, eles precisarão ser classificados novamente.
Conclusão
Secar groselhas em casa é um processo bastante simples. A colheita de inverno não requer habilidades especiais. A principal condição é escolher o fruto certo, enxaguar e secar bem e depois guardar ao ar livre, no forno ou na secadora. Se não houver instrumentos, a peça pode ser feita sob uma cobertura (sem luz solar direta).Na hora de secar, deve-se virar as frutas periodicamente para que o processo ocorra de maneira uniforme. Caso contrário, os bagos começarão a mofar e o preparo não durará muito.
