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A manjerona e o orégano são plantas diferentes, embora pertençam ao mesmo gênero e família. Isso lhes proporciona muitas semelhanças. Ambas as plantas são utilizadas como temperos. Eles diferem em aparência, sabor e aroma, recursos de aplicação e algumas propriedades.
Manjerona é orégano ou não?
A manjerona é uma das espécies do gênero Orégano. Existem cerca de 55 deles, incluindo orégano, também chamado de orégano.
Orégano na Rússia também é chamado de orégano, ladanka, matryoshka, mãe, matserdushka, zenovka
Qual é a diferença entre manjerona e orégano (orégano)
O nome latino do gênero é Origanum. É por isso que o tempero popular passou a ser chamado de orégano. Na prática, apenas o orégano costuma ser chamado assim, menos frequentemente o cretense e o sírio (o principal componente da mistura picante za'atar).
Locais de crescimento
A manjerona difere do orégano de várias maneiras. Um deles é o local de crescimento. O orégano pode ser encontrado na natureza nas seguintes regiões:
- Europa;
- Mediterrâneo;
- Rússia (exceção – Extremo Norte);
- EUA, França - a planta é cultivada.
A manjerona é mais termofílica. Devido a esta característica, sua área de distribuição é diferente:
- A Europa Central;
- Oriente Próximo;
- Norte da África.
A natureza termofílica da planta perene se reflete nas características de seu cultivo. As geadas são destrutivas para ele. Uma diminuição na temperatura está repleta de estagnação do crescimento e inibição do desenvolvimento.
Aparência
É difícil ver a diferença entre os temperos secos e triturados, mas as próprias plantas têm isso. O orégano comum cresce até 0,5-0,7 m, quando seu parente tem metade da altura. Possui caule lenhoso. Ramifica-se por toda parte, quando o orégano tem apenas a parte superior.
Outra diferença são as folhas das plantas. Isso é mais fácil de perceber com temperos frescos ou inteiros. A semelhança está no formato oblongo-ovalado, mas as folhas do Orégano vulgare são pontiagudas no topo, enquanto as de seu parente são rombas. Outra diferença na aparência é que o orégano tem folhas verde-acinzentadas abaixo e verde-escuras acima, enquanto a outra planta perene é cinza e tem pubescência semelhante a feltro.
Outra diferença biológica é a floração. Para o orégano ocorre em junho-julho, para seu parente ocorre um mês depois. O orégano tem inflorescências corimbose-paniculadas, enquanto outra planta perene tem inflorescências tomentosas e desgrenhadas. A diferença está na cor das pétalas. No orégano são rosa claro e roxo, enquanto em seu parente são brancos, rosa ou vermelhos.
Aroma e sabor
A manjerona tem um aroma agradavelmente picante com notas de cânfora, que lembram cardamomo, porém mais sutil e doce. O tempero tem um sabor picante.
Um tempero relacionado tem um aroma picante e amargo. Seu sabor é rico e ácido. Ao contrário de outros temperos, é mais sutil. Notas adstringentes leves podem ser rastreadas.
Folhas e botões de flores de manjerona são usados na culinária - frescos, secos, torrados.
Aplicativo
O orégano é amplamente utilizado na culinária.Na culinária bielorrussa e caucasiana, o tempero é adicionado ao preparar cogumelos e pepinos em conserva. Os italianos gostam de temperar suas pizzas com ele. Orégano também é adicionado a outros pratos:
- carne – frita, guisada, assada;
- patês;
- salsichas caseiras;
- recheios de carne e fígado;
- molhos;
- molho.
A manjerona tem uma área de aplicação diferente. É adicionado principalmente aos seguintes pratos:
- peixe;
- vegetal;
- conservação;
- saladas;
- sopas;
- salsichas;
- misturas de pimenta;
- pudins;
- licores;
- licores.
Ao contrário de sua erva relacionada, o orégano é usado para preparar chá. Este escopo é típico da Rússia. A manjerona também é adicionada ao chá, mas ao contrário do orégano, apenas para dar sabor e não como base. Da mesma forma, é utilizado na produção de vinagre.
Benefícios e malefícios
Ambas as plantas são dotadas de propriedades curativas. Orégano proporciona os seguintes efeitos:
- anti-inflamatório;
- expectorante;
- diurético;
- antisséptico;
- sudorífico.
A planta é usada até na medicina tradicional. O extrato de ervas está incluído no medicamento fitoterápico Urolesan.
Existem diferenças nas propriedades benéficas entre plantas relacionadas. A manjerona é dotada das seguintes qualidades:
- efeito diurético;
- efeito sedativo;
- digestão melhorada;
- cicatrização de feridas;
- tonificação.
A planta tem efeito positivo na digestão, estimulando-a e aliviando a flatulência. Por outro lado, o uso de orégano não é recomendado para distúrbios estomacais, pois só pode agravá-los. A planta também tem outras contra-indicações:
- período pré-operatório devido ao aumento do risco de sangramento;
- distúrbios hemorrágicos;
- gravidez;
- amamentação.
A manjerona também não é recomendada para mulheres grávidas. Ao contrário de seu parente, não tem efeito sedativo e, se abusado, só pode aumentar o mau humor e a depressão. Existem outras contra-indicações:
- aumento da coagulação sanguínea;
- crianças menores de cinco anos;
- trombose;
- pressão baixa.
Na culinária, recomenda-se adicionar orégano pouco antes de o prato ficar pronto, e um tempero relacionado, por outro lado, recomenda-se adicionar um pouco antes de servir.
Semelhanças entre orégano e manjerona
Ambas as plantas são herbáceas perenes. Pertencem ao mesmo gênero, a família Lamiaceae.
Ambas as plantas são boas plantas para mel e são usadas na culinária e na medicina popular. São utilizados como tempero fresco e seco. Ambas as especiarias são populares na Europa e nos EUA.
Conclusão
Manjerona e orégano são ervas bastante populares, mas não são a mesma coisa. Eles estão unidos por pertencerem ao mesmo gênero e áreas de aplicação semelhantes. Esses temperos têm muitas diferenças, incluindo sabor, aroma e aparência das plantas.
