Beldroega: como cozinhar, como comer

As receitas de preparo de beldroegas são bastante variadas. É consumido fresco, guisado, frito e conservado para o inverno. Esta erva daninha cresce em solos arenosos úmidos e é comum em hortas e chalés de verão.

Uso de beldroegas na culinária

Nas receitas de pratos de beldroegas, utiliza-se toda a parte aérea da planta jovem. Durante a floração, os caules tornam-se fibrosos e mais rígidos, neste período de cultivo são utilizadas folhas, que permanecem macias e suculentas.

A beldroega é caracterizada por um agradável cheiro vegetal e pela presença de ácido no sabor, lembrando vagamente a rúcula.

A beldroega está incluída em muitas receitas de preparação da culinária italiana (principalmente da Sicília). É utilizado como recheio de tortas, incluído em saladas e transformado em temperos.

A utilização da beldroega na culinária não se deve apenas ao seu sabor. Em termos de teor de proteínas, a planta não é inferior aos cogumelos, e em termos de concentração de ácidos graxos, por exemplo, ômega 3, é igual ao peixe.

Receitas de beldroegas

A erva daninha de jardim é utilizada principalmente no preparo de saladas com adição de vegetais e frutas. Ensopado, frite com ovos, tempere. A composição benéfica permanece inalterada após o tratamento térmico, portanto a planta é adequada para a colheita no inverno. Utilizado como acompanhamento, utilizado no preparo de primeiros pratos. As receitas mais populares de beldroegas com fotos vão ajudar a diversificar o cardápio.

Receita de salada de beldroegas

As folhas e caules da planta são usados ​​para fazer salada. Azeite de oliva ou de girassol e vinagre de vinho são usados ​​​​como tempero; um pouco de mostarda pode ser adicionado para dar sabor picante.

Preparação:

1. A planta é de baixo crescimento e os caules rastejam pela superfície do solo, por isso, após a colheita, devem ser bem lavados na torneira.
2. As matérias-primas são dispostas sobre um guardanapo limpo para absorver a umidade restante.
3. As ervas do jardim são cortadas em pedaços, colocadas em uma saladeira e salgadas a gosto.
4. Misture o azeite com o vinagre, acrescente a mostarda a gosto.

Despeje o molho sobre o prato e misture bem

Receita de salada de beldroegas e maçã

É melhor levar uma variedade de maçã verde para salada, dura, doce e azeda, para preparar uma porção padrão você vai precisar de 1 peça.e os seguintes componentes:

• milho enlatado – 150 g;
• azeitonas – 100g;
• cebola – 1 cabeça;
• miolo de noz – 3 colheres de sopa. eu.;
• grama - em proporção livre;
• azeite, sal e pimenta - a gosto.

Receita:

1. Os caules e folhas são lavados, secos e cortados.
2. Descasque a maçã, retire o miolo e as sementes e corte em rodelas finas.
3. As azeitonas são divididas em rodelas e misturadas com milho.
4. A cebola é cortada em meias argolas.
5. Todos os ingredientes são combinados em uma saladeira.

Tempere com azeite, experimente, ajuste o sal, se desejar, polvilhe suco de limão por cima

Salada com beldroegas e pepinos

Na receita, pepinos e ervas de jardim são consumidos em proporções iguais. Os seguintes são usados ​​​​como componentes adicionais:

• cebola – 1 cabeça média;
• folhas de hortelã – 6 unid.;
• azeite, sal, vinagre, pimenta - a gosto.

Preparação:

1. O pepino é cortado longitudinalmente e cortado em meias argolas.
2. As verduras processadas são moldadas em pedaços arbitrários.
3. A cebola é cortada em pedaços finos.
4. Todos os componentes estão conectados.

Salgue a salada, acrescente vinagre e pimenta a gosto, tempere com azeite

Beldroegas com molho de tomate

Para o prato de beldroegas você vai precisar de:

• cenouras – 1 unid.;
• grama de jardim – 300 g;
• suco de tomate – 250 ml;
• cebola – 1 unid.;
• endro e salsa - ½ cacho cada;
• sal - a gosto;
• óleo de girassol – 50 ml.

Sequência da receita:

1. Os caules e folhas de grama processados ​​​​são picados e fervidos por 3 minutos em água e sal e escorridos em uma peneira.
2. Passe as cenouras por um ralador.
3. Pique a cebola.
4. Os vegetais são salteados em uma frigideira.
5. Combine os ingredientes em uma panela, adicione o suco de tomate e ferva por 5 minutos.

Sal a gosto, você pode adicionar pimenta e açúcar se desejar

Ovos mexidos com tomate e beldroegas

Para o prato leve:

• ovo – 4 peças;
• beldroegas de jardim – 200 g;
• tomate – 1 unid.;
• óleo de girassol – 1 colher de sopa. eu.;
• creme de leite ou maionese – 30 g;
• especiarias - a gosto;
• salsa e endro - para decoração.

Receita:

1. A beldroega preparada é cortada em pedaços pequenos e frita por 3 minutos.
2. Os tomates são cortados em rodelas, colocados na frigideira e deixados por 2 minutos.
3. Bata os ovos com sal e pimenta, despeje na peça de trabalho, cubra com uma tampa e deixe até ficar pronto.

Pique finamente as verduras para servir.

Coloque os ovos mexidos em um prato, adicione uma colher de creme de leite por cima e polvilhe com ervas

Molho de Alho

Os amantes de especiarias podem usar a receita do molho de alho. O tempero é preparado a partir dos seguintes componentes:

• beldroegas de jardim – 300 g;
• alho – ½ cabeça;
• pinhões, podem ser substituídos por nozes – 80 g;
• óleo vegetal – 250 ml;
• sal e pimenta vermelha - a gosto.

Receita de molho de alho e beldroegas:

1. As verduras processadas são moídas no liquidificador junto com as nozes até ficarem homogêneos.
2. Moa o alho em um pilão ou ralador fino.
3. Misture todos os ingredientes, experimente o sal e ajuste a gosto.

Coloque o azeite em um recipiente pequeno, leve para ferver, despeje a mistura de beldroegas e nozes, quando a mistura ferver acrescente o alho.

O molho é servido frio com carne ou frango.

Beldroega frita com flechas de alho

Uma receita bastante comum para processar beldroegas é fritar com brotos de alho. O lanche é feito com os seguintes ingredientes:

• flechas de alho e beldroegas na mesma quantidade - 300-500 g;
• cebola – 1 unid.;
• cenouras – 1 unid.;
• óleo para fritar – 2 colheres de sopa. eu.;
• especiarias - a gosto.

Receita:

1. Aqueça uma frigideira no fogão, coloque a cebola picada.
2. Rale as cenouras em um ralador grosso, quando as cebolas ficarem macias, coloque-as na frigideira.
3. Beldroegas e flechas são cortadas em partes iguais (4-7 cm).
4. Adicione às cenouras e às cebolas, frite e acrescente os temperos.

Quando o prato estiver pronto, desligue o fogo, tampe a panela e deixe por 10 minutos.

Você pode adicionar cominho, pimenta, maionese ou servir sem ingredientes adicionais com batatas ou carne

Beldroegas Estufadas com Arroz e Legumes

Legumes cozidos são bons para os humanos. Para o prato você vai precisar de:

• arroz – 50g;
• cebola – 100g;
• beldroegas – 300 g;
• cenouras – 120 g;
• pimentão – 1 unid.;
• especiarias - a gosto;
• óleo para fritar – 2-3 colheres de sopa. eu.

Preparação de beldroegas com arroz:

1. Pique a cebola finamente e frite em azeite.
2. Adicione a cenoura ralada e a pimenta picada e cozinhe até terminar.
3. Os vegetais são colocados em uma panela e o arroz é adicionado.

Adicione beldroegas trituradas ao recipiente, tampe e cozinhe em temperatura baixa até que o cereal esteja pronto. Especiarias são adicionadas antes de concluir o processo.

Prato de arroz é comido frio

Risoto com beldroegas

O conjunto de produtos é projetado para 2 porções:

• arroz cozido no vapor – 200 g:
• beldroegas e salsa - 100 g cada;
• vinho seco (de preferência branco) – 200 ml;
• manteiga e azeite - 2 colheres de sopa cada;
• especiarias - a gosto;
• alho – 1 dente.

Receita:

1. Ferva o arroz, enxágue com água fria e deixe em uma peneira para escorrer o líquido.
2. A beldroega é picada grosseiramente e fervida por 3 minutos. em água e sal, escorra o líquido e retire o excesso de umidade com um guardanapo de cozinha.
3. Amassa-se o alho, pica-se finamente a salsa e mistura-se a mistura.
4. Despeje o óleo na panela, adicione beldroegas e vinho, tampe e cozinhe por 3 minutos.
5. Adicione o alho e a salsa à panela, acrescente o arroz e misture bem.

Deixe por 2 minutos, ajuste o sabor com temperos e acrescente a manteiga.

Você pode polvilhar lascas de queijo por cima do risoto.

Sopa de beldroegas

Conjunto de produtos para 1 litro de caldo de carne:

• alho – ½ cabeça;
• batatas – 300 g;
• beldroegas de jardim – 200 g;
• óleo – 2 colheres de sopa. eu.;
• penas de cebola – 30 g;
• tomates – 2 peças;
• especiarias - a gosto;
• raiz de gengibre – 40 g.

Receita:

1. Numa frigideira com azeite, frite o alho até ficar meio cozido, acrescente o gengibre picado e leve ao fogo por 5 minutos.
2. Adicione os tomates picados ou ralados à mistura e cozinhe por 3 minutos.
3. Coloque as batatas picadas no caldo fervente e cozinhe até ficarem macias.
4. Adicione o alho e o tomate, deixe ferver a mistura, acrescente a beldroega picada e os temperos.

O fogo é retirado e o prato pode fermentar por 0,5 horas.

Antes de usar polvilhe com cebolinha, se desejar, pode adicionar creme de leite ou maionese.

Tortilhas com beldroegas

Você pode fazer seus próprios pães achatados ou comprar já prontos. Beldroegas e componentes adicionais são usados ​​​​para preenchimento:

• endro – 1 cacho pequeno;
• beldroegas de jardim – 400-500 g;
• queijo – 200g;
• óleo vegetal – 2 colheres de sopa;
• leite – 200ml;
• manteiga – 75g;
• farinha – 400 g;
• Sal e pimenta a gosto.

A massa para pães achatados é feita de leite, óleo vegetal e sal.

Fazendo pães achatados com beldroegas de jardim:

1. As verduras são lavadas e cortadas em pequenos pedaços.
2. Coloque a peça de trabalho em água fervente com sal, ferva por 2-3 minutos e coloque em uma peneira.
3. O endro é picado finamente.
4. O queijo é moído.
5. A massa é dividida em 4 partes iguais e também é adicionado o queijo.
6. Na beldroega coloca-se endro e pimenta, não é necessário adicionar sal, pois é usado para cozinhar. Dividido em 4 partes.
   
   

   Abra a massa em quatro bolos achatados

7. Coloque a beldroega no centro e o queijo por cima.
8. Cubra com manteiga a parte do pão sem recheio.
9. Primeiro, cubra a parte central dos dois lados com um bolo achatado, aplique óleo na superfície e conecte as pontas opostas restantes. Achate ligeiramente.

Leve a frigideira ao lume, aqueça com azeite, acrescente os pães achatados e frite dos dois lados até dourar.

Enfeite de beldroegas

Preparado a partir dos seguintes componentes:

• beldroegas – 350 g;
• óleo para fritar – 2 colheres de sopa;
• alho – 2 dentes;
• cebola – 1 cabeça;
• Sal e pimenta a gosto;
• tomate – 1 unid.;
• suco de limão – 1 colher de chá.

Receita:

1. A beldroega é cortada e fervida em água e sal por 3 minutos.
2. Numa frigideira coloque a cebola picada, refogue, acrescente o alho amassado e o tomate picado antes de ficar pronto, deixe descansar por 3-5 minutos.
3. Adicione as ervas e cozinhe por 5 minutos.

Prove, ajuste o sal, acrescente pimenta e regue o prato acabado com suco de limão.

O produto é adequado como acompanhamento para carnes assadas ou cozidas

Receita de costeletas de beldroegas

Os amantes de costeletas podem experimentar a seguinte receita. Produtos necessários:

• carne picada – 200 g;
• arroz cozido – 150 g;
• ovos crus e cozidos - 1 unid.;
• farinha ou pão ralado para fritar;
• beldroegas de jardim – 350 g;
• pimenta, sal - a gosto;
• óleo vegetal – 60 g.

Cozinhar costeletas:

1. A erva é picada finamente e fervida por 2-3 minutos.
2. Quando a água escoar, esprema a massa com a mão.
3. O ovo cozido é picado finamente e misturado numa tigela com carne picada e arroz.
4. Adicione a beldroega, bata um ovo cru e acrescente os temperos.

A mistura é bem amassada, formam-se costeletas, enroladas na farinha ou no pão ralado e fritas no óleo.

Purê de batata é adequado como acompanhamento

Colhendo beldroegas de jardim para o inverno

A planta é adequada para a colheita de inverno, após o processamento a parte aérea da cultura não perde a forma. Tolera bem os efeitos térmicos e mantém completamente sua composição química útil. Adequados para decapagem, os caules e folhas podem ser secos para fins medicinais.

Como fazer picles de beldroegas

As plantas colhidas durante a floração são adequadas para este tipo de processamento. Processo de procuração:

1. Após coletar a grama, lave bem.
2. Ferva em água por 7 minutos, o tempo é contado a partir do momento da fervura.
3. Os potes e tampas de vidro são pré-esterilizados.
4. Com uma escumadeira, retire as verduras da água fervente, coloque a peça em um recipiente, despeje a marinada e enrole.

Para 1 litro de marinada você vai precisar de: 2 colheres de sopa. sal, 1 colher de sopa. açúcar e 1 colher de sopa. colheres de vinagre.

Beldroegas em conserva ficam prontas para comer em 24 horas

O produto hermeticamente fechado não pode ser armazenado por mais de 1 ano.

Beldroegas marinadas para o inverno com cebola e alho

Composição da preparação de inverno:

• essência de vinagre - 1 colher de sopa. eu.;
• água – 6 litros;
• grama – 2 kg;
• cebola – 2 peças;
• alho – 1 cabeça;
• sal - a gosto.

Processo de reciclagem:

1. Despeje a água em um recipiente, deixe ferver e adicione sal.
2. Despeje beldroegas picadas.
3. Ferva a grama por 4 minutos. acrescenta-se a essência, desliga-se o fogão.
4. Pique a cebola e o alho conforme desejar.
5. Legumes e preparações são colocados em camadas.
6. Despeje a marinada.

Os potes são esterilizados por 15 minutos e enrolados.

Secagem

A grama é viçosa e as folhas são grossas, por isso o processo de secagem será demorado. Após a colheita, existem várias maneiras de secar a planta:

1. Os caules junto com as folhas são dispostos sobre um pano em ambiente ventilado e virados periodicamente.
2. Os brotos da planta podem ser cortados em pedaços e secos.
3. A beldroega inteira é amarrada em um fio e pendurada à corrente de ar, desde que a matéria-prima não fique exposta aos raios solares.

Data de validade: até a próxima temporada.

Regras de coleta

As matérias-primas são preparadas para secagem na primavera (antes do período de floração). Faça fotos laterais jovens. Se o caule principal não for duro, também pode ser utilizado para colheita para fins medicinais. Todas as partes da planta são adequadas para decapagem, sendo colhidas antes da brotação ou durante a floração. As flores não são aproveitadas, são cortadas junto com os pedúnculos. Os caules e folhas são cuidadosamente revisados, as áreas de baixa qualidade são removidas e processadas.

Como comer beldroegas

A erva tem propriedades medicinais, mas o excesso dos elementos contidos na planta pode causar diarreia. Após o tratamento térmico, essa qualidade é mantida na beldroega, portanto a ingestão diária não deve ultrapassar 250 g, tanto crua quanto processada. Mas isso é uma média, a norma será individual para cada um. Caso haja algum problema de fezes, como prisão de ventre, a planta crua pode ser consumida em qualquer quantidade, desde que não haja contraindicações.

Restrições e contra-indicações

Não é recomendado consumir beldroegas para as seguintes patologias:

• bradicardia;
• hipertensão;
• pressão sanguínea baixa;
• Transtornos Mentais, Desordem Mental;
• doenças renais e hepáticas crônicas;
• disbacteriose com diarreia.

Durante a lactação, é melhor evitar o uso de pratos com beldroegas.Tenha cuidado ao incluir ervas no cardápio durante a gravidez.

Conclusão

As receitas de preparo da beldroega são bastante variadas: utiliza-se fresca, feita variada com tomate e pepino, frita com ovos ou dentes de alho. A planta é colhida para o inverno seca ou em conserva.

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