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Recentemente, entre os produtores de plantas, tem crescido a moda de vegetais e frutas exóticas, que surpreendem a imaginação pela variedade de formatos e tamanhos. Uma dessas plantas que está ganhando popularidade rapidamente é o yacon. Ao encontrar este vegetal pela primeira vez, as pessoas questionam razoavelmente qual é a sua peculiaridade e se pode ser cultivado em latitudes temperadas. Os fãs de culturas hortícolas incomuns farão bem em estudar com mais detalhes as propriedades desta planta incrível.
O que é vegetal yacon
Yacon, também conhecida como maçã da terra, é uma planta da família Asteraceae, junto com a alcachofra de Jerusalém e o girassol. O Yacon é originário das terras altas da América Latina, onde foi cultivado antigamente pelas tribos Incas devido às suas propriedades notáveis. O nome “yacon” traduzido de um dos dialetos indianos significa “água doce”. Descreve com muita precisão a principal característica desse vegetal, sua suculência, pois os tubérculos da planta são compostos por 70% de água. Por isso, eram frequentemente utilizados pelos viajantes como fonte de líquido.Quando os conquistadores espanhóis chegaram, o cultivo de yacon em grande escala começou a declinar. E só recentemente, na virada dos séculos XX-XXI. o interesse por esta cultura começou a reviver.
Descrição da planta yacon
Nos Andes, em sua pátria histórica e em outros países onde as condições climáticas permanecem consistentemente quentes durante 6 a 7 meses por ano, o yacon atinge de 2 a 2,5 m de altura. Em regiões de clima frio, inclusive na Rússia, seu crescimento é mais compacto e não ultrapassa 1,5 m, externamente destaca-se entre outras culturas pelas grandes lâminas foliares verde-escuras com bordas estampadas assimétricas. Os pecíolos das folhas do yacon são densamente pubescentes. O caule da planta, ao contrário, é liso e de cor verde, com manchas roxas características na parte superior.
De particular interesse é o sistema radicular do yacon. É formado por rizomas, nos quais existem botões que podem dar vida a novas plantas, e tubérculos de raízes. Estes últimos formam cachos contendo várias raízes grandes. Sob condições favoráveis, 20 a 25 vegetais aparecem em uma planta.
Embora o yacon seja chamado de maçã moída, na aparência esse vegetal lembra um cruzamento entre uma batata e uma pêra, como na foto acima. Também tem pouco gosto de vegetais e combina o sabor fresco da melancia com a textura do melão e da batata.
Para além do seu aspecto e sabor invulgares, esta planta destaca-se pelo seu conjunto invulgar de propriedades benéficas.
Os benefícios e malefícios do yacon
O Yacon, assim como a alcachofra de Jerusalém, é uma rica fonte de polissacarídeos. Assim, contém grandes quantidades de inulina, um substituto natural da insulina. É capaz de regular os níveis de glicose no sangue, o que torna o yacon um vegetal indispensável na dieta de pessoas que sofrem de diabetes.Além disso, a inulina tem a propriedade de ligar metais pesados e compostos tóxicos nas células e removê-los do corpo com segurança.
Os tubérculos da planta têm um efeito benéfico no funcionamento do estômago e dos intestinos devido ao seu alto teor de fibras. Suas fibras grossas suprimem por muito tempo a sensação de fome e servem como ambiente favorável ao crescimento de bactérias benéficas, ao mesmo tempo que limitam o crescimento de patógenos no trato gastrointestinal. Além disso, a raiz de yacon ajuda a limpar o corpo devido às suas propriedades laxantes suaves.
A variedade de vitaminas e microelementos deste vegetal saudável estão envolvidos na melhoria do metabolismo, na prevenção de diversas doenças do sistema cardiovascular e na manutenção do funcionamento estável do sistema nervoso. E os antioxidantes presentes na planta resistem aos radicais livres nas células dos tecidos, retardando assim o seu envelhecimento. O suco de Yacon tem propriedades semelhantes.
Os malefícios deste vegetal ao corpo humano são praticamente ausentes. Você deve parar completamente de comer tubérculos de plantas apenas em caso de intolerância individual ao vegetal, o que é extremamente raro. Pessoas com aumento da produção de gases não devem abusar do yacon - devido à abundância de fibras nele, o que só aumenta as manifestações de flatulência.
Caso contrário, este vegetal é absolutamente seguro para pessoas de todas as idades e condições de saúde.
Composição dos tubérculos de yacon
A composição química do yacon é rica em vitaminas e minerais. Contém vitamina C, necessária para a imunidade, vitaminas B, PP, antioxidantes fenol, além de ácidos caféico e clorogênico, que prolongam a juventude das células e do corpo como um todo.
Além disso, este vegetal contém selênio, que afeta a flexibilidade das articulações e melhora a função reprodutiva. Além disso, os tubérculos da planta contêm fósforo e potássio, que afetam diretamente a resistência do tecido ósseo.
Uma oferta tão extensa de propriedades benéficas e o sabor exótico do yacon inspiram muitos produtores de plantas a cultivá-lo em suas propriedades. É bem possível fazer isso, basta estudar as características da tecnologia agrícola dessa hortaliça.
Cultivo de Yacón
Yacon é considerada uma planta bastante despretensiosa em latitudes subtropicais, mas seu cultivo na Rússia central envolve certas nuances.
Condições de cultivo
Apesar da sua origem tropical, este vegetal enraíza-se bem em países de clima temperado, incluindo a Rússia e a Ucrânia. Porém, nessas regiões, as propriedades dos tubérculos das plantas são muito menos intensas. Assim, o yacon cultivado em climas mais frios tem um teor muito baixo de insulina e outros polissacarídeos contidos nele são convertidos em frutanos menos saudáveis. Portanto, vale a pena levar essa característica em consideração ao plantar uma planta ao norte de 55° N. sh., por exemplo, nas regiões de Kirov ou Perm.
Yacon não tolera bem o frio e, portanto, nas primeiras geadas, toda a parte aérea da planta congela completamente. Os tubérculos vegetais são mais resistentes ao gelo, mas para evitar a sua morte, atenção especial deve ser dada à proteção do solo contra o congelamento. A cobertura morta da planta ajudará a lidar com isso.
Yacon não é exigente quanto à qualidade do solo, mas este vegetal cresce melhor em solos leves, férteis e bem fertilizados. Recomenda-se plantar a cultura no lado ensolarado, em área não exposta a correntes de ar.Antes da queda, é aconselhável cavar o assento da baioneta da pá. Durante o mesmo período, você pode alimentar a futura planta na forma de uma mistura de 1/3 balde de esterco podre, 1 colher de sopa. eu. fertilizantes à base de potássio e 1 colher de sopa. eu. superfosfato, espalhando-o por 1 m2.
Pousar
O plantio de Yacon é organizado, dependendo da área de cultivo, no final de abril - início de junho, quando o risco de geadas repentinas é mínimo. Plante a hortaliça no padrão 60x60cm, seguindo as seguintes recomendações:
- É necessário que a temperatura do ar durante o plantio atinja a faixa ideal de +18 °C a +30 °C, e que a temperatura do solo não desça abaixo de 10 °C.
- A distância que separa as plantas deve ser de no mínimo 75 cm, o espessamento excessivo das mudas de yacon afetará negativamente o volume da colheita futura.
- É aconselhável colocar o vegetal a uma profundidade rasa de 10 a 15 cm.
- Antes de mover a planta para a cova e após a conclusão do procedimento, a área é regada abundantemente.
O cuidado subsequente com este vegetal não requer muito esforço e até mesmo os cultivadores de plantas novatos podem fazê-lo.
Cuidado
Os procedimentos para manter o bem-estar da planta geralmente incluem rega, afrouxamento, cobertura morta, fertilização periódica e controle de pragas.
Yacon precisa de rega generosa, pois suas folhas largas evaporam rapidamente o líquido. No entanto, é importante não exagerar aqui.A umidade excessiva do solo dificulta o crescimento do vegetal e pode causar bacteriose mucosa. Ao mesmo tempo, solo muito seco não causa menos danos à planta. Como o yacon possui um sistema radicular poderoso, ele é capaz de resistir à seca de curto prazo, mas a falta de umidade afeta imediatamente a produtividade da planta. Portanto, nos períodos de seca, recomenda-se regar o vegetal diariamente com água morna e sedimentada. Para evitar queimaduras solares na planta, é aconselhável regá-la em dias claros pela manhã ou 2 a 3 horas antes do anoitecer.
Para proteger o vegetal das flutuações de temperatura, deve-se fazer cobertura morta. Ele criará uma camada de ar que garantirá a troca de ar ideal nas raízes da planta e evitará o congelamento do solo. Serragem, folhas caídas ou turfa são adequados como cobertura morta para o yacon.
Yacon responde bem a vários fertilizantes, especialmente potássio. Portanto, durante o período de crescimento ativo da massa verde da planta, o vegetal deve ser fertilizado com potássio, superfosfato, na proporção de 1 colher de sopa. eu. a 1 m2, ou Kemira universal, utilizando 5 g do medicamento para a mesma área. Durante o afrouxamento do yacon na primavera, você pode adicionar nitrato de amônio ao solo.
Essa hortaliça não precisa de capina, pois o sistema radicular desenvolvido do yacon não permite que as ervas daninhas se estabeleçam na área.
Embora o yacon tenha uma resistência bastante alta a pragas, ainda é suscetível a ataques de algumas espécies comuns, incluindo:
- ácaro-aranha;
- mosca branca;
- verme
O tratamento oportuno das plantas com inseticidas e a desinfecção das estufas no outono ajudarão a lidar com a invasão de insetos parasitas.
Colheita
No outono, em setembro - início de outubro, é hora de colher o yacon. Os vegetais são desenterrados com muito cuidado antes da geada, tentando não danificar a sua frágil estrutura. Depois de retirados do solo, os tubérculos de yacon são cuidadosamente separados dos rizomas e os caules são cortados, deixando 2 a 3 cm de folhagem na base. Em média, de uma planta, mesmo em climas temperados, você pode obter de 2,5 a 3 kg de vegetais.
O que distingue significativamente o yacon de outras hortaliças é que seus tubérculos não têm sabor na época da colheita. Isso se explica pelo fato de que durante o processo de crescimento os frutantes de sua composição não têm tempo de se converter em frutose, o que lhes confere doçura. Para que o yacon adquira um sabor doce e delicado, ele precisa amadurecer ao sol ou em ambiente aquecido por 5 a 12 dias. Nos vegetais maduros, a casca deve enrugar um pouco. Depois disso, os tubérculos da planta estarão totalmente prontos para consumo.
A colheita de yacon tem boa vida útil se armazenada em recipientes em ambiente aquecido e com alto índice de umidade, como adega ou garagem. Em condições favoráveis, o prazo de validade dos vegetais será de 8 a 10 meses.
Como comer maçã yacon moída
As propriedades gastronômicas do yacon proporcionam aos especialistas culinários um amplo espaço para a imaginação. É cozido, guisado, assado, frito e complementado com pratos de carne, peixe e aves. Sobremesas e pratos doces à base deste vegetal são muito apreciados. O Yacon é utilizado no preparo de diversos xaropes, recheios de doces e geléias.A partir dos tubérculos cristalizados da planta, você pode fazer frutas cristalizadas doces, que servirão como uma alternativa saudável aos doces e ao chocolate.
Na sua forma crua, o vegetal também é bastante apetitoso. Pode ser consumido 5 a 7 dias após a colheita, desde que previamente lavado e retirado da casca fina.
Além dos tubérculos, também são comestíveis os brotos jovens da planta, que são adicionados às saladas ou acompanhamentos após tratamento térmico.
Raiz de Yacon para perda de peso
Os tubérculos de Yacon também são valiosos para quem está cuidando do peso ou tentando se livrar de alguns centímetros da cintura. Os compostos ativos do vegetal não só limpam o corpo das toxinas, mas também reduzem o nível de colesterol e triglicerídeos no sangue, o que ajuda a queimar gordura e melhorar o metabolismo.
O efeito do vegetal será muito mais forte se for trazido de regiões quentes. Os tubérculos dessa planta têm propriedades mais benéficas, mas nem sempre é possível encontrá-los à venda. Neste caso, o extrato de raiz de yacon é utilizado para perda de peso. Recentemente, esse remédio tem se tornado cada vez mais famoso pelos benefícios que traz ao organismo, principalmente se aliar o uso desse xarope a uma alimentação balanceada e prática regular de exercícios.
No entanto, você não deve abusar da droga. Ao contrário dos tubérculos, o néctar de yacon pode causar algum desconforto à pessoa se a dosagem do produto for ultrapassada. Exceder a dose diária de 2 colheres de chá. está repleto dos seguintes sintomas:
- problemas com fezes;
- flatulência;
- nariz escorrendo;
- perda temporária de apetite.
Conteúdo calórico da raiz de yacon
Além de todas as propriedades citadas acima, o yacon se destaca pelo baixo teor calórico.Não contém nenhuma gordura e a maior parte do produto consiste em carboidratos de difícil digestão. Ao mesmo tempo, o valor energético de 100 g de tubérculos é de apenas 60 kcal, o que nos permite sem dúvida classificá-lo como um vegetal para alimentação dietética.
Reprodução Yacón
Na América do Sul, o yacon é propagado principalmente por rizomas e sementes. Nas regiões frias, essa abordagem de cultivo de hortaliças não funciona, pois a planta não tem tempo de florescer devido ao curto verão e, por isso, não produz sementes. Nessas áreas, que incluem a maior parte do território da Rússia, o yacon é propagado de outras formas, a saber:
- botões de rizomas;
- estacas.
O primeiro método de propagação de plantas é o mais preferível, pois oferece grandes chances de germinação.
Na germinação de mudas a partir de botões de raízes, o material é preparado no final de janeiro - início de fevereiro. O procedimento de propagação do yacon é realizado de acordo com o seguinte algoritmo:
- Os rizomas da planta são cortados com cuidado, tentando não ferir os botões, e colocados em recipientes separados, cujo fundo é pré-forrado com material absorvente de umidade, por exemplo, papel de filtro.
- Vidro ou filme plástico são colocados em cima do recipiente para criar uma estufa improvisada.
- Em tal estufa, a alta umidade é mantida pulverizando regularmente a cama com água.
- As mudas são ventiladas periodicamente para que o apodrecimento não comece nas raízes da planta.
- Após 2 semanas, aparecerão os primeiros brotos de yacon. Depois disso, o rizoma é cortado novamente para que cada novo broto receba uma raiz.Os cortes frescos são tratados com carvão: assim, todos os nutrientes serão utilizados para alimentar as mudas existentes, e não para formar novas.
- Para melhor sobrevivência das plantas, os brotos são transferidos para vasos com substrato nutritivo. O diâmetro do recipiente deve ser de pelo menos 30 cm. O substrato é preparado misturando relva e turfa na proporção de 1:2.
- Ao final da 8ª semana, as mudas são colocadas em campo aberto, evitando geadas repentinas.
Conclusão
O Yacon é um vegetal saudável e saboroso, cujas características ainda não foram bem estudadas. Porém, agora, sem muitos problemas, você poderá obter uma colheita impressionante desta planta exótica em seu local se prestar a devida atenção e seguir recomendações simples de cuidados.
