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Descascar berinjelas não é necessário na maioria dos casos. A casca contém muitos elementos valiosos, fibras, ajuda a perder peso e limpa o corpo de toxinas. Mas em alguns casos a limpeza é necessária. Como fazer isso corretamente está descrito no artigo.
As berinjelas são descascadas ou não?
Pode-se descascar berinjelas para estufar, cozinhar caviar e outros pratos em que não seja necessário preservar a estrutura dos pedaços. Mas se for necessário que não se quebrem e mantenham a forma, por exemplo, em rodelas, não há necessidade de descascar a casca. Portanto, é impossível responder a esta pergunta de forma inequívoca - tudo depende do tipo de prato ou preparação para o inverno que você pretende fazer.
Na maioria dos casos não há necessidade de retirar a casca.
As berinjelas são descascadas para fazer salada?
Para a salada, é melhor descascar os legumes, pois são picados finamente, e assim a casca será sentida na língua. Isto é especialmente importante se você planeja usar frutas frescas.
Mas se precisar manter a forma (por exemplo, cubos), é melhor não retirar a casca. Isso permitirá que você mantenha a estrutura desejada - então a mistura da salada ficará mais atraente.
As berinjelas são descascadas para fazer ensopados?
O ensopado envolve o cozimento prolongado de vários vegetais. Ao mesmo tempo, costumam ser cortados em pequenos cubos, que podem ser preparados em questão de minutos. Portanto, você não deve remover a pele. Caso contrário, as peças poderão perder a estrutura.
As berinjelas são descascadas para fritar?
As berinjelas são geralmente fritas em fatias ou círculos longitudinais. Eles devem manter sua forma para permanecerem bonitos e intactos no prato. Portanto, definitivamente não vale a pena descascar a pele.
Preciso descascar as berinjelas antes de congelá-las?
Também não é aconselhável limpá-lo antes de congelar. A casca contém muitas substâncias úteis e é utilizada na alimentação dietética. Portanto, é recomendável deixar todas as partes do vegetal sem se preocupar com trabalhos desnecessários.
Preciso descascar berinjelas para fazer caviar?
Para o caviar não é necessário descascar a fruta. Mas se forem velhos e a pele for bastante áspera, você pode removê-la. O cozimento leva bastante tempo - durante esse tempo a polpa terá tempo de ser digerida até formar uma massa homogênea.
A casca está saudável?
A casca de berinjela é bastante útil. Portanto, contém uma substância rara chamada nezunina. É um antioxidante que protege os neurônios e o tecido cerebral da destruição pelos radicais livres. Junto com isso, o antioxidante previne o envelhecimento precoce e está envolvido na prevenção do câncer. Outra função útil é garantir articulações saudáveis e prevenir a artrite.
O teor calórico da casca é baixo - apenas 24 kcal por 100 g.O produto é dietético, além disso, contém fibra alimentar (100 g 13% da necessidade diária total). Este é um importante componente nutricional que deve ser consumido diariamente. Os benefícios da fibra se resumem a vários pontos:
- reduzindo a sensação de fome;
- promover a perda de peso;
- estimulação do peristaltismo;
- limpar o intestino de substâncias tóxicas;
- redução do colesterol;
- controle de açúcar no sangue;
- prevenção de ataque cardíaco, acidente vascular cerebral e outras patologias perigosas.
A casca é bastante útil, por isso é melhor não retirá-la
Contém a maioria das vitaminas B, cobalto, cobre, manganês, magnésio e outros oligoelementos. Portanto, todas as substâncias úteis devem ser preservadas.
As berinjelas precisam ser semeadas?
Se é necessário descascar ou não a berinjela - essa questão também não tem uma resposta clara. Na verdade, tudo é decidido de acordo com a situação. Nas berinjelas grandes (assim como nas abobrinhas grandes), as sementes já estão bem formadas, têm casca densa e são expressas visualmente. Para evitar que os grãos entrem na língua, é melhor retirá-los.
Mas nos frutos pequenos as sementes praticamente não se expressam, por isso não é necessário descascá-las. Além disso, os grãos contêm muitas substâncias úteis, por isso é melhor deixá-los.
Como descascar berinjelas
Descascar corretamente uma berinjela é bastante simples. Para fazer isso, você precisa se armar com uma faca afiada e trabalhar com cuidado. Além disso, você pode descascar o vegetal total ou parcialmente.As regras básicas são descritas abaixo.
Limpeza completa
Para descascar berinjelas rapidamente, proceda da seguinte forma:
- Use uma faca afiada para remover a base do caule.
- Segurando o vegetal firmemente na mão, remova a camada superior. Eles atuam gradativamente, retirando uma tira após a outra.
- Descasque até que a pele desapareça.
Você pode trabalhar não só com uma faca, mas também com um descascador de legumes especial (dona de casa). Este é um dispositivo muito conveniente que você precisa apontar para longe de si mesmo para evitar se machucar.
Limpeza parcial
A limpeza parcial será necessária nos casos em que se pretende cozinhar legumes para que mantenham a forma, por exemplo, assar no forno. Você também pode trabalhar com faca ou descascador de legumes:
- Remova a base da haste.
- Retire gradualmente as tiras, uma de cada vez (em intervalos de 2 cm).
- Em seguida, corte em pedaços do formato e tamanho desejados, por exemplo, pequenos círculos ou cubos.
Legumes parcialmente descascados
Depois de preparar o prato
Se precisar descascar rapidamente berinjelas assadas ou cozidas, deixe-as esfriar. Para isso, os vegetais são dispostos sobre uma tábua ou prato grosso. Neste caso, descasque com uma faca, retirando cuidadosamente a casca. Não funcionará como governanta - mesmo com uma leve pressão a polpa ficará seriamente danificada.
Se as frutas estiverem muito moles, será necessário mexer com os dedos ou usar uma colher ou garfo. Esses vegetais podem ser usados para fazer salada ou ensopado. Às vezes também são usados para recheio, como é o caso do pimentão.
Conclusão
É necessário descascar a berinjela apenas nos casos em que seja necessário fazer uma salada ou as frutas estejam velhas e a casca bastante áspera. Em outras situações, é melhor não removê-lo - é um trabalho extra. Além disso, a pele contém muitas substâncias úteis.
