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Você pode armazenar repolho precoce tanto em uma casa de campo quanto em um apartamento. No primeiro caso, é adequada uma cave, adega ou despensa, no segundo - um frigorífico ou varanda. Observe que o repolho exige muito das condições de armazenamento. E mesmo que todos os parâmetros sejam atendidos, as variedades precoces não duram mais do que 2,5 meses. Se a colheita for grande, parte dela deve ser enviada imediatamente para fermentação ou decapagem.
Quais variedades escolher para armazenamento
Para o armazenamento no inverno, você precisa selecionar com especial cuidado as primeiras variedades de repolho. Quase todas as variedades produzem colheita já na primeira metade do verão, o que dificulta o armazenamento. Mesmo que todas as condições sejam satisfeitas, as cabeças de repolho duram apenas 1,5 a 2 meses, após os quais inevitavelmente começam a deteriorar-se.
O repolho precoce não é adequado para armazenamento a longo prazo, por isso é melhor escolher variedades intermediárias e, melhor ainda, tardias. Amadurecem por bastante tempo e mesmo depois da colheita continuam a cantar, adquirindo tonalidades de sabor ainda mais interessantes.As seguintes variedades são recomendadas para armazenamento: Amager, Slava, Zimovka, Orbita, Moscow late, Turkiz, Valentina.
Preparando repolho para armazenamento
Ao preparar o repolho precoce para armazenamento, é necessário cortar bem a colheita, separar as cabeças e embalá-las bem. Essa abordagem permitirá conservar vegetais por dois meses ou mais.
Regras de corte de colheita
Se deixar as cabeças com raízes, elas durarão mais. Mas terão que ser limpos de terra úmida, o que pode causar o apodrecimento dos garfos vizinhos. Portanto, é melhor simplesmente cortar o caule rente à folhagem. É permitido deixar um pequeno coto de até 1 cm, os cortes devem ser lisos e bem cuidados, não precisam ser processados.
Limpeza e classificação
Na véspera do armazenamento, é necessário realizar alguns preparativos:
- Todas as folhas danificadas, bem como as que não se ajustam bem, devem ser retiradas da cabeça do repolho. Eles não são necessários porque, de qualquer maneira, apodrecerão rapidamente.
- Em seguida, os garfos são embrulhados em filme plástico normal (colocado em várias camadas). É desejável que seja largo. Bolhas de ar não devem permanecer na superfície.
- Existe outra opção de embalagem - embrulhe bem em papel e coloque em um saco plástico resistente, que deve ter vários furos para acesso de ar. Com o tempo, o papel ficará úmido e deverá ser substituído.
- Depois, você pode enviar as cabeças de repolho para armazenamento. Eles precisam ser inspecionados periodicamente para remover garfos podres em tempo hábil.
Para armazenamento de longo prazo, apenas amostras saudáveis e densas e sem danos são selecionadas
Quanto à triagem, deve-se prestar atenção não tanto aos tamanhos e variedades, mas ao estado das cabeças. As melhores cabeças de repolho precoce são escolhidas para armazenamento.Eles devem estar densos e saudáveis, intactos e sem danos. Os garfos não devem apresentar sinais de doenças ou danos causados por insetos. Não há necessidade de jogar fora as couves inadequadas - elas são usadas frescas e também para conservação, por exemplo, enviadas para decapagem.
Condições de armazenamento fresco
Precoce, como outras variedades de repolho (médio, tardio) são muito exigentes nas condições de armazenamento. Eles funcionam bem apenas em temperaturas específicas (a faixa é estreita) e alta umidade. A sala deve estar escura, é igualmente importante garantir um fluxo constante de ar para que a umidade não fique estagnada e não se forme mofo.
Temperatura
A faixa de temperatura de armazenamento permitida é de 0 a +5 graus. Neste caso, um intervalo mais estreito de 0 a +2 é considerado ideal. Se você conseguir manter essa temperatura constantemente, o repolho precoce durará mais de dois meses (geralmente esse é o período máximo). Se a temperatura cair periodicamente abaixo de 0, as espigas congelarão e perderão o sabor, embora não estraguem. Se estiver bem quente, a polpa amolecerá rapidamente e poderá apodrecer.
Umidade do ar
Outro parâmetro importante é a umidade do ar. O repolho não tolera o ar seco, mas níveis elevados também são prejudiciais e podem causar apodrecimento e mofo. A faixa ideal é considerada 80-90%. O limite inferior aceitável é 75%. Para determinar a umidade com segurança, é recomendável comprar um higrômetro barato (geralmente vem com um termômetro).
Tara
Para armazenar o repolho precoce, é recomendável escolher caixas de madeira comuns
Os recipientes feitos de material natural apresentam várias vantagens:
- excelente permeabilidade ao ar;
- acessível;
- espaçoso;
- Os tamanhos padrão permitem que os recipientes sejam colocados em várias linhas.
É melhor escolher não caixas sólidas, mas sim aquelas com furos. Então eles permitirão que o ar passe ainda melhor - há menos chance de os montes apodrecerem. Não há necessidade de cobrir o recipiente com tampa. Outro conselho é que os recipientes não devem ser colocados diretamente no chão de uma adega ou outro cômodo. É preferível instalá-lo sobre um suporte, por exemplo, sobre uma palete de madeira. É indesejável o uso de suportes de metal e concreto - eles emitem frio extremo.
Como armazenar repolho precoce em casa
Existem várias maneiras de guardar garfos disponíveis em casa. A opção mais fácil é colocá-los na geladeira. Pode ser colocado na varanda ou colocado na despensa ou adega.
Em uma geladeira
Você pode armazenar o repolho branco precoce na geladeira. Antes disso, deve ser embrulhado em papel ou filme plástico. É necessário embrulhá-lo bem e depois colocá-lo numa prateleira de vegetais ou numa zona de frescura (disponível nos modelos modernos). Se possível, as cabeças devem ser colocadas em uma caixa cujas paredes sejam isoladas com espuma, ou em um recipiente térmico especial.
Na varanda
Como o repolho amadurece precocemente já em junho-julho, não será possível plantá-lo imediatamente na varanda. Primeiro, você deve guardar os garfos na adega ou na geladeira. Então, quando a temperatura na varanda não ultrapassar +5 graus, a colheita pode ser transferida. Os garfos devem ser cobertos com estopa ou outro tecido denso para que não fiquem expostos à luz solar direta.
Na adega
Outra forma de armazenar o repolho precoce é na adega.Esta é uma das melhores opções, pois pode fornecer condições de temperatura e umidade adequadas. As cabeças de repolho são colocadas em caixas e dispostas em fileiras. A adega precisa ser ventilada periodicamente. Pode ser armazenado por até 2 a 2,5 meses.
A largura deve corresponder a uma cabeça de repolho, o comprimento deve ser de 10 peças. Os garfos do repolho precoce são colocados com os talos voltados para cima e as folhas que cobrem são ligeiramente dobradas para dentro. Em seguida, são borrifados com terra seca e por cima são colocadas folhagens, turfa ou palha.
Na despensa
Armazenar o repolho precoce na despensa também é possível se você conseguir manter uma temperatura estável. Via de regra, isso só é possível em uma casa de campo ou de campo - em um apartamento na cidade, mesmo em um nicho de comida faz muito calor.
Você pode fazer prateleiras de madeira na despensa para acomodar toda a colheita.
Prazo de validade do repolho precoce
Você pode preservar a colheita de repolho precoce para o inverno de diferentes maneiras, e o momento depende muito da colheita:
- armazenamento de variedades precoces - até 60 dias;
- variedades de meia temporada - cerca de 90 dias;
- amadurecimento tardio - 3-4 meses, às vezes várias semanas a mais.
Existem também alguns recordistas de prazo de validade. Assim, “Wintering” pode ser guardado por até sete meses, “Gift” - pelo menos cinco. Os híbridos holandeses “Lennox”, “Marathon” e “Bartolo” podem ser armazenados por ainda mais tempo.
Para aumentar a vida útil do repolho precoce, é recomendável seguir algumas regras de cultivo:
- Se possível, faça uma cama com solo argiloso em vez de solo arenoso.
- Não regue em excesso, especialmente se o outono for chuvoso.
- Use fertilizantes com moderação, especialmente nitrogênio. Eles são usados apenas nos estágios iniciais de crescimento.
Conservando repolho
Uma maneira confiável de conservar o repolho precoce, adequada para jardineiros iniciantes e experientes, é preservar a colheita para o inverno. Um dos métodos de preparação mais populares é a fermentação. Para cozinhar, leve vários produtos nas seguintes quantidades:
- repolho – 1kg;
- cenouras – 0,5 kg;
- sal 20-25g.
A sequência de ações é a seguinte:
- Moa as cenouras com um ralador grosso.
- Rale o repolho.
- Combine com cenouras e polvilhe com sal.
- Misture bem, mas não amasse os legumes.
- Forre o fundo do recipiente com folhas grandes de repolho precoce.
- Coloque os legumes o mais firmemente possível.
- Encha o recipiente até o topo e cubra novamente com folhas grandes.
- Coloque um prato plano ou tampa por cima.
- Coloque sobre ele uma carga pesando 3-5 kg ou mais.
- Retire a tampa todos os dias e fure a mistura com um palito de madeira.
- Após três dias, leve a banheira para um local frio, por exemplo, na geladeira ou na varanda.
Em uma jarra de vidro colocada na geladeira, o chucrute pode ser guardado por até seis meses.
Para armazenar o repolho precoce para o inverno, é recomendável conservá-lo. Você precisará dos seguintes ingredientes:
- repolho – 1kg;
- cenouras – 1 unid.;
- açúcar – 1 colher de sopa. eu.;
- água – 1 litro;
- essência de vinagre – 1 colher de chá. (ou vinagre alimentar 9% - 7 colheres de chá);
- sal – 2 colheres de sopa. eu.;
- alho fresco – 3 dentes;
- pimenta – 10 ervilhas;
- folha de louro – 2-3 unid.
Para preparar a peça de trabalho, proceda da seguinte forma:
- Esterilize um frasco de 1 litro.
- Coloque no fundo os pimentos, os dentes de alho picados e as folhas de louro.
- Desfie os garfos.
- Moa as cenouras em um ralador grosso.
- Encha o recipiente até o topo e pressione um pouco.
- Prepare a marinada com sal e açúcar, desligue após ferver e acrescente o vinagre.
- Despeje a marinada em uma jarra e feche a tampa.
- Enrole em uma manta e deixe esfriar completamente, depois guarde na geladeira ou na varanda.
Conclusão
Você pode armazenar o repolho precoce em um local fresco e bastante úmido. Deve ser bem ventilado para que os garfos não fiquem mofados. Eles são inspecionados periodicamente e amostras podres são removidas. Se for necessário preservar a colheita durante todo o inverno, devem ser utilizadas variedades de maturação tardia em vez de variedades de maturação precoce.
