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O outono chegou e com ele a requeima e as geadas. É perigoso deixar tomates verdes em tal situação, pois doenças e baixas temperaturas podem danificar não só o caule da planta, mas também os frutos verdes. A colheita precoce ajudará a salvar os tomates. Vegetais verdes podem ser usados para preparar picles de inverno ou armazená-los até amadurecer em condições artificiais. Existem várias maneiras de influenciar o processo de amadurecimento do tomate. Tentaremos discutir com mais detalhes os mais simples e acessíveis deles.
Por que os tomates não têm tempo de amadurecer na videira
A colheita do tomate verde é uma medida necessária que permite salvar a tão desejada colheita. Mas porque é que temos de enfrentar uma situação destas todos os outonos? Pode haver vários motivos para o amadurecimento prolongado e prematuro:
- Escolha errada de variedade. Para cultivo ao ar livre, você deve preferir variedades de tomates de tamanho baixo ou médio de maturação precoce. Nesse caso, a planta não perderá muito tempo cultivando massa verde e formará ovários em tempo hábil. Variedades altas de tomate podem ser cultivadas em estufas, onde as temperaturas ideais são mantidas artificialmente até meados do outono.
- Violação das regras de cuidados com as plantas. Para que os tomates amadureçam rapidamente na raiz, é necessário modelar adequadamente as plantas, removendo os enteados e apertando as pontas. No final da época de frutificação, recomenda-se alimentar o tomate com fertilizantes potássicos, reduzindo ao mínimo a quantidade de nitrogênio.
- Momento tardio de plantio de mudas.
- Falta de luz solar. O motivo pode ser o mau tempo de verão e neste caso é quase impossível corrigir a situação. Outra questão é quando os tomates crescem perto de arbustos e árvores altas. Nesse caso, você pode facilitar a penetração da luz solar nos tomates, o que acelerará seu amadurecimento.
- Chegada antecipada do frio do outono.
Infelizmente, o agricultor pode influenciar apenas algumas das razões acima, mas se houver essa oportunidade, então no próximo ano você definitivamente deve tentar eliminar os erros do passado e ser mais cuidadoso na escolha de uma variedade, local de cultivo e momento de semear para mudas. Talvez neste caso seja possível colher uma colheita madura na horta.
Aceleramos o processo de amadurecimento do tomate
Se o clima estiver fresco e chuvoso no outono, não se deve esperar o “verão indiano”, é preciso colher tomates verdes e marrons para amadurecer em condições artificiais. Caso contrário, as doenças podem começar a desenvolver-se e será impossível salvar a colheita restante.
Amadurecimento de tomates após a retirada do arbusto, ocorre devido ao gás etileno, que é liberado dos vegetais. O gás pode se formar dentro de 40 dias a partir do momento em que a colheita é colhida no mato. Neste momento, os tomates devem ser armazenados em certas condições com temperatura de +15-+220COM.As baixas temperaturas retardam o processo de amadurecimento dos vegetais. Ao contrário da crença popular, os raios solares, assim como a umidade, afetam negativamente o processo de amadurecimento dos vegetais em casa.
Entre todos os métodos, o amadurecimento do tomate é mais frequentemente realizado em recipiente de madeira ou em jornal. Os tomates verdes, dispostos em um recipiente ou sobre papel, são cobertos com um pano escuro e colocados embaixo da cama ou em um armário escuro. Após 15-20 dias de armazenamento, os vegetais amadurecem. Você pode acelerar o processo de amadurecimento colocando vários tomates maduros em um recipiente com tomates verdes.
Além do método proposto, existem outras maneiras menos comuns de conservar tomates verdes até ficarem vermelhos:
- Mantenha os tomates em sacos ou caixas de papel. Coloque uma banana ou maçã entre os tomates. A fruta vai liberar etileno e contribuir para o amadurecimento dos vegetais.
- Embrulhe cada vegetal em um pedaço de papel separado e coloque em local escuro. Você pode substituir o papel por serragem, espuma de poliestireno e bolas de espuma de poliuretano.
- O álcool ajuda a prevenir o desenvolvimento de doenças bacterianas ou putrefativas. Você pode tratar os tomates verdes com álcool e colocá-los em uma caixa para armazenamento. Outra opção de uso do álcool é umedecer um guardanapo com álcool e embrulhar nele os tomates para amadurecer. Ao usar álcool, os tomates já maduros podem ser armazenados até a primavera.
- Tomates verdes maduros convenientemente na adega. Eles precisam ser dispostos em uma prateleira para que as frutas não se toquem. À temperatura +100O processo de amadurecimento será muito lento, mas assim que os tomates entrarem na sala, ficarão vermelhos muito rapidamente.
- Você pode amadurecer tomates verdes com botas de feltro. Nossos avós usaram esses métodos. Talvez hoje esse método seja procurado por alguém.
- Coloque os tomates em um pano ou papel vermelho e esconda-os no escuro. Não se sabe como o tingimento de tecidos afeta os tomates, mas experimentos repetidos mostraram que o método é altamente eficaz.
- Grandes fazendas de hortaliças usam gás especial, que promove o amadurecimento do tomate e o armazenamento a longo prazo de frutos já maduros.
Os tomates não devem ser armazenados em sacos plásticos ou lacrados. Uma boa circulação de ar é fundamental para evitar o desenvolvimento de podridão. Mesmo usando caixas de madeira ou sacos de papel, é preciso garantir que cada vegetal mantenha sua integridade e que as camadas superiores dos alimentos não danifiquem as camadas inferiores. É necessário monitorar regularmente o processo de amadurecimento dos vegetais, levantando os tomates avermelhados e abaixando os tomates mais verdes.
Para mais informações sobre como armazenar tomates verdes até ficarem vermelhos, assista ao vídeo:
Talvez a opinião de um especialista competente o ajude a escolher o melhor método de armazenamento para cada situação específica.
Como conservar tomates vermelhos
Mesmo os tomates maduros podem ser bem armazenados durante todo o inverno sem processamento. Existem métodos especiais de armazenamento para isso:
- Coloque os vegetais limpos e secos em potes esterilizados de 3 litros, polvilhando cada camada de vegetais com mostarda em pó.
- Coloque os tomates limpos e secos em uma jarra esterilizada de 3 litros e despeje 2-3 colheres de sopa no recipiente. eu. álcool Coloque fogo no líquido e conserve a jarra.Um vácuo é formado dentro desse recipiente, o que impede o desenvolvimento de bactérias.
- Se você tiver um freezer grande, poderá armazenar tomates maduros nele. Tomates congelados podem ser adicionados a pizzas, saladas frescas ou usados na culinária.
Mais frequentemente, as donas de casa podem colher tomates já maduros. Vários picles complementam bem batatas, carnes, aves ou peixes no inverno. Porém, produtos frescos sem tratamento térmico e sem salga são sempre mais desejáveis. Seu custo na loja no inverno é muito alto e o sabor deixa muito a desejar. É por isso que tomates frescos enrolados certamente serão úteis para servir em uma mesa festiva ou preparar saladas frescas no dia a dia. O método desse armazenamento pode ser escolhido entre as opções propostas acima.
Cultivar uma cultura de tomate é difícil, mas preservá-la pode ser ainda mais difícil. Clima desfavorável, doenças e insetos danificam constantemente as plantas e os frutos em pé. Nesse caso, a única solução correta é retirar os tomates verdes do mato e amadurecer os frutos em casa. Todas as condições importantes e várias maneiras eficazes de amadurecer tomates em condições artificiais são sugeridas acima. Só resta uma coisa a fazer: você precisa tentar vários métodos e anotar o melhor.
