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O repolho branco e o repolho roxo são tipos de vegetais saudáveis que apresentam qualidades semelhantes e diferenças significativas. E se o primeiro é muito popular e considerado um produto universal, o segundo não é encontrado com tanta frequência nas receitas culinárias. Portanto, vale a pena entender como o repolho roxo difere do repolho branco em aparência e características. É igualmente importante qual tipo de cultura é mais benéfica para a saúde humana.
O repolho roxo, ao contrário do repolho branco, tem um período de crescimento mais longo.
Definição e breve descrição
Essas plantas são parentes próximos. Ambos os tipos de culturas pertencem à família dos crucíferos e formam uma densa espiga de repolho. Porém, ainda existe uma diferença entre eles na aparência, que é visível a olho nu.
Repolho roxo
O repolho roxo é uma variedade reprodutiva de repolho branco. No ano do plantio, forma um caule curto e espesso, no topo do qual se forma uma couve redonda ou achatada. As folhas internas e externas da planta são roxas.No entanto, podem apresentar tonalidade azul claro ou vermelho escuro, dependendo do teor de antocianinas do vegetal.
O sistema radicular é fibroso, poderoso e ramificado. O peso médio das cabeças de repolho é de 1,5 a 3 kg. Na segunda safra, a couve roxa floresce e forma uma vagem frutífera de até 12 cm de comprimento, onde amadurecem pequenas sementes pretas redondas.
A espécie de repolho roxo foi desenvolvida na Europa Ocidental no início do século XVI
repolho branco
O repolho branco é uma planta herbácea bienal que forma um caule curto e grosso e uma roseta de folhas no ano do plantio. Posteriormente, alguns deles não abrem e formam uma densa cabeça de repolho. Na segunda temporada, a cabeça racha e os caules das flores crescem nas axilas das folhas, onde estão localizados os botões. Após a polinização dos botões, formam-se vagens de frutos, dentro das quais se formam as sementes.
As folhas são grandes, em forma de lira. Grandes veias são claramente visíveis neles. As placas inferiores da planta formam uma roseta e possuem pecíolos alongados. As folhas superiores são sésseis e são elas que formam a cabeça da couve no final da primeira safra.
A tonalidade dos pratos dessa variedade de cultura, ao contrário da couve roxa, varia do verde claro ao verde escuro e apresenta tonalidade azulada. Nas variedades de maturação tardia, a coloração de antocianina é possível nas nervuras e ao longo das bordas das folhas. As placas são recobertas por uma camada cerosa e, nas espécies destinadas à preservação por longo prazo, é muito mais intensa.
O repolho branco também difere da variedade roxa porque suas cabeças são muito maiores. Seu peso médio é de 2 a 4 kg.Porém, sua consistência é mais solta do que a do vegetal ruivo. O formato das cabeças pode ser redondo, achatado, cônico ou alongado.
O sistema radicular da planta é bem desenvolvido, poderoso, sua parte principal está localizada a uma profundidade de 40-60 cm da superfície do solo.
A variedade de repolho da cultura é uma cultura de polinização cruzada.
A diferença entre repolho roxo e repolho branco
A diferença entre o repolho roxo e o repolho branco está nas características e no preço. Portanto, vale a pena entender o quão diferentes esses produtos são.
Validade
As espécies ruivas da cultura, ao contrário das brancas, nascem muito mais tarde. Além disso, devido à sua alta densidade, necessitam de um menor nível de umidade durante o armazenamento a longo prazo. Na maioria dos casos, a colheita de repolho roxo pode permanecer fresca por 4 a 9 meses a partir do momento da colheita. Ao mesmo tempo, recomenda-se armazená-lo a uma temperatura de +1-3 ° C e a uma humidade de cerca de 80-85%.
O repolho branco, ao contrário do repolho roxo, é mais suculento e, portanto, pode permanecer fresco por 2 a 6 meses. Isto requer uma temperatura de +1-2 °C e uma humidade de 90-95%. Para armazenamento de longo prazo, é necessário coletar espigas brancas apenas em tempo seco pela manhã.
Produtividade
Devido ao fato de a couve roxa formar pequenas cabeças em tamanho e peso, é significativamente inferior à couve branca em termos de rendimento. Em média a partir de 1 m². m de área você pode coletar 4-6 kg da variedade roxa. E o rendimento de repolho branco da mesma parcela pode ser de 5 a 12 kg.
Cabeças roxas de repolho toleram melhor o transporte
Características de cultivo
Os vegetais também diferem nas condições de cultivo. A espécie de repolho roxo não é suscetível à seca. Mas, ao mesmo tempo, ambos os vegetais não conseguem se desenvolver em sombra parcial e precisam de boa iluminação ao longo do dia. O repolho roxo exige menos da composição do solo. Além disso, é capaz de se desenvolver plenamente mesmo em turfeiras pré-caladas, ao contrário do repolho. E a temperatura favorável para a formação ativa e o crescimento de espigas é de +15-20 °C.
O tipo de cultura do repolho branco é mais exigente na rega. Seu desenvolvimento diminui significativamente quando há falta de umidade no solo. Ele impõe demandas cada vez maiores à fertilidade do solo. Os vegetais brancos devem ser alimentados regularmente ao longo da temporada para obter um alto rendimento. Caso contrário, as cabeças podem não apenas ser pequenas, mas também não se formar.
O repolho roxo, ao contrário do repolho branco, é capaz de se desenvolver plenamente mesmo na ausência de fertilização. Porém, com o uso de fertilizantes minerais e orgânicos, é possível acelerar o amadurecimento das espigas e também prolongar significativamente sua vida útil.
Resistência a pragas e doenças
O repolho roxo, ao contrário do repolho branco, é menos suscetível a doenças e pragas. Isso se explica pelo fato de suas folhas não serem tão suculentas e a planta possuir alta imunidade natural. O repolho branco pode sofrer de doenças fúngicas e pragas durante a estação de cultivo. Portanto, ao contrário do vermelho, necessita de tratamentos regulares.
Preço
O custo do repolho roxo é superior ao do repolho branco.Isso se deve ao fato do custo de armazenamento da safra ser muito maior devido ao longo período de armazenamento e menor produtividade. Além disso, a variedade vermelha da cultura, ao contrário da branca, é muito menos comum à venda e não tem tanta procura como a sua parente. Afinal, não se distingue pela sua aplicação universal.
As cabeças vermelhas de repolho têm um sabor ligeiramente amargo
Qual repolho é mais saudável: repolho branco ou roxo
Você também precisa descobrir se o repolho roxo ou o repolho branco é mais saudável e descobrir qual é o conteúdo calórico de cada vegetal.
Segundo especialistas, ambos os vegetais são ricos em fibras. Isso significa que eles têm um efeito benéfico no sistema digestivo. Além disso, o repolho roxo, assim como o repolho branco, contém compostos anticancerígenos. No entanto, sua composição química apresenta algumas diferenças.
O repolho roxo, ao contrário do repolho branco, contém oito vezes mais antocianinas. E essas substâncias ajudam não só a combater as células cancerígenas, mas também a retardar o processo de envelhecimento. Ao contrário da variedade de repolho branco, a variedade roxa contém maior concentração de vitamina A, B6 e também contém mais ácido ascórbico e minerais. Mas este produto contém menos ácido fólico.
O conteúdo calórico das cabeças brancas de repolho por 100 g é de 28 kcal, e das cabeças vermelhas – 26 kcal. Portanto, ambos são produtos dietéticos.
Qual repolho escolher
Ao escolher, você deve considerar para que serve o vegetal. Se for utilizado para preparar primeiro e segundo pratos, decapagem, decapagem, é melhor dar preferência ao repolho branco.E se precisar preparar uma salada fresca, então o tipo de vegetal vermelho é adequado para isso.
Conclusão
O repolho roxo difere muito mais do repolho branco do que pode parecer à primeira vista. Portanto, na hora de escolher é necessário levar em consideração as características de ambos os vegetais para que o benefício deles para o organismo seja máximo. Portanto, apesar das diferenças, recomenda-se que cada um desses produtos seja incluído na dieta alimentar, o que fortalecerá significativamente o sistema imunológico e prevenirá a deficiência de vitaminas.
