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Na natureza, existem muitas variedades de cogumelos que são considerados comestíveis condicionalmente. Até os amantes mais entusiastas da caça tranquila conhecem cerca de 20 espécies. Na verdade, existem muitos mais deles. Um dos representantes de espécies pouco conhecidas é a ramaria comum.
Este cogumelo também tem outros nomes: Invala Rogatik, Spruce Rogatik. É mais frequentemente encontrado em florestas de abetos. Não é surpreendente que poucas pessoas o conheçam. Externamente, a ramaria é muito diferente das espécies usuais que os catadores de cogumelos colocam de boa vontade em uma cesta.
Onde cresce a ramaria comum?
Apesar de seu status pouco conhecido, Ramaria vulgaris, um cogumelo da família Gomphaceae, é encontrado com bastante frequência.Cresce em grupos, formando “círculos de bruxas”. Prefere a serapilheira das florestas de coníferas e cresce na sombra. Apresenta frutificação abundante do início de julho ao final de outubro.
Um crescimento abundante foi observado no final de julho e continua até o final de setembro. No início e no final da temporada, o número de cogumelos diminui ligeiramente.
Pode ser encontrada na Rússia central, nas regiões sul e norte, onde existem florestas e plantações de coníferas. Durante a estação seca, a frutificação é moderada.
Como é a ramaria comum?
A vespa Spruce difere significativamente na aparência de outras espécies. O cogumelo com chifres cresce em grupos, formando “buquês” bastante densos. Ramaria vulgaris se distingue por um corpo altamente ramificado com altura de 1,5 a 9 cm e a largura do grupo arbustivo chega a 6 cm.
Os ramos verticais são ramos retos, uniformemente coloridos do ocre claro ao marrom ocre. O corpo dos cogumelos é coberto de espinhos ou verrugas e muito raramente é liso.
Os espécimes jovens são bastante frágeis: à medida que crescem, a polpa torna-se elástica. O cogumelo com chifres de Inval não possui aroma característico de cogumelo. Há um amargor no sabor.
É possível comer ramaria comum?
Rogatik Invala é classificado como um cogumelo comestível condicionalmente. Na culinária é utilizado cozido e frito.
Antes do uso, é necessária uma longa imersão com trocas frequentes de água. Você precisa deixar de molho por até 10 horas. Uma alternativa a esse método de preparo é a fervura, na qual é escoada a primeira água.
Qualidades gustativas do cogumelo
Ramaria vulgare não tem aroma de cogumelo. A maioria dos catadores de cogumelos observa qualidades de sabor bastante baixas, por isso preferem não coletar erva-calau do abeto.
A polpa dos cogumelos contém amargor, que pode ser removido por imersão.
Benefícios e danos ao corpo
Como todos os tipos de cogumelos, a ramaria comum contém proteínas. Em termos de teor de carboidratos está próximo das hortaliças e em termos de quantidade de minerais úteis está próximo das frutas.
A vespa Spruce não deve ser consumida por quem sofre de doenças do trato gastrointestinal. O motivo é o risco de síndrome resinóide, que pode causar distúrbios digestivos.
Falsas duplas
A vespa Spruce pode ser confundida com tipos semelhantes de cogumelos:
- Ramaria amarela - espécies condicionalmente comestíveis. Outros nomes: pata de urso, chifres de veado, coral amarelo. Tem sabor adocicado e consistência mais densa. Difere em tamanho. Atinge 15-20 cm de altura e 10-15 cm de largura.
- Abeto Feoclavulina (vespa do abeto, ramaria ocre verde) – espécies não comestíveis. Em algumas fontes você pode encontrar informações de que a vespa pertence aos cogumelos comestíveis condicionalmente. No entanto, esta variedade apresenta um sabor amargo, impossível de eliminar, e baixas qualidades culinárias. Tem cheiro de terra úmida, a polpa rapidamente fica verde quando quebrada. As dimensões do cacho, ao contrário do bagel de abeto, são bem menores: até 3 cm de altura e 2 cm de largura. A cor do grupo é verde-oliva.
Regras de coleta
A ramaria comum é coletada em florestas de coníferas localizadas longe de empreendimentos industriais e rodovias. Amostras jovens e intactas são adequadas para alimentação. O corpo frutífero é coletado.
Usar
Antes de cozinhar os alimentos é necessário realizar um pré-tratamento.Você precisa saber que o bagel de abeto é adequado para cozinhar no dia da coleta. Este tipo de cogumelo não é armazenado para uso futuro. Coma cozido ou frito.
Conclusão
Ramaria vulgaris é um cogumelo comestível condicionalmente e requer sempre uma pré-embebição ou fervura cuidadosa antes do processamento culinário principal. O sabor dos cogumelos é bastante baixo. São consumidos fritos e cozidos, não sendo preparados para posterior armazenamento.
