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Auricularia densamente peluda é um representante característico dos fungos arbóreos da família Auriculariaceae, cujos corpos frutíferos lembram uma espiga. Por causa dessa semelhança, existem definições locais - amadeirado ou orelha de Judas. Entre os micologistas, os cogumelos são conhecidos como Auricula, ou Exidia, ou Hirneola, polytricha, Auricularia auricula-judae. Às vezes, o nome “carne da floresta” é popular para os corpos frutíferos densamente peludos devido ao seu alto valor nutricional.
Auricularia densamente peluda prefere crescer em troncos de árvores
Onde cresce Auricularia foliosa?
A espécie está distribuída nos trópicos e subtrópicos - Sudeste Asiático, América do Norte e do Sul.Na Rússia, auricularia densamente peluda é encontrada no Extremo Oriente. Cogumelos em forma de orelha de árvores condicionalmente comestíveis de outras espécies são comuns nas florestas russas. A variedade densamente peluda prefere instalar-se em climas quentes e úmidos na casca de árvores de folhas largas, especialmente carvalhos, e em madeira velha ou caída. Os corpos frutíferos são encontrados do final da primavera até outubro. Auricularia é cultivada há muito tempo na China, Tailândia, Vietnã e Japão, usando olmo, bordo, madeira de sabugueiro, serragem, casca de arroz e palha como substrato. Uma espécie em forma de orelha da China chamada Muer, ou Black Fungus, é exportada para todo o mundo. Auricularia foliosa também é cultivada em diversos países.
Qual é a aparência da auricularia densamente peluda?
Os corpos frutíferos sésseis da espécie são grandes:
- diâmetro até 14 cm;
- altura até 8-9 cm;
- espessura da tampa até 2 mm;
- a perna é completamente invisível, às vezes ausente.
O chapéu tem formato de funil ou orelha, a cor é marrom-acinzentada - do amarelo-oliva ao marrom escuro. A superfície é densamente coberta por pêlos castanhos, de até 600 mícrons de altura, razão pela qual à distância o cogumelo aparece como uma formação felpuda. A superfície interna pode ser roxa ou vermelho-acinzentada. Após a secagem fica escuro, quase preto.
A polpa cartilaginosa é gelatinosa, marrom nos espécimes jovens e seca e escura nos adultos. Durante o período de seca, o corpo do cogumelo diminui e após as chuvas retorna ao volume original e à consistência macia. Após a secagem, a polpa fica dura, quase córnea. O pó do esporo é branco. Os cogumelos produzem muitos esporos que são transportados pelo vento. O corpo frutífero se desenvolve ao longo de 70-80 dias. Frutas em um só lugar por 5 a 7 anos.
É possível comer Auricularia foliosa?
A polpa da espécie é considerada comestível condicionalmente. É amplamente utilizado nas cozinhas do Sudeste Asiático, especialmente na China e na Tailândia. Os cogumelos são consumidos tanto como uma iguaria deliciosa quanto como prato curativo.
Qualidades gustativas do cogumelo
Os corpos frutíferos da Auricularia foliosa não apresentam odor nem sabor perceptível. Mas afirmam que após o tratamento térmico das matérias-primas secas, um apetitoso aroma de cogumelo emana do prato. Após pesquisas, descobriu-se que os cogumelos contêm uma pequena quantidade da substância psilocibina, que pode causar alucinações.
Uso na medicina popular
Como a Auricularia foliosa é comum no Sudeste Asiático, é muito popular na medicina tradicional chinesa. Acredita-se que a polpa seca e em pó, obtida de acordo com receitas especiais, possua as seguintes propriedades:
- dissolve e remove pedras da vesícula biliar e dos rins;
- é um preventivo eficaz contra a hipertensão e o excesso de colesterol no sangue;
- limpa e remove toxinas do intestino, usadas para hemorróidas;
- alivia a inflamação dos olhos por meio de loções e também alivia o quadro de doenças da laringe;
- ajuda a diluir o sangue e prevenir trombose;
- colóides vegetais de auricularia evitam a deposição de gordura, por isso o cogumelo é usado para obesidade;
- ingredientes ativos neutralizam os radicais livres e previnem o desenvolvimento de células cancerígenas.
Espécies semelhantes
A espécie curativa Auricularia densamente peluda possui vários duplos falsos, representantes do mesmo gênero, que se distinguem pelo comprimento dos cabelos:
- tesão – Auricularia córnea;
Pele com borda e pequenos pelos em tons verde-oliva ou amarelo-acastanhados
- em forma de orelha;
Superfície com pubescência quase imperceptível e pele marrom-avermelhada ou amarelada
- membranoso.
Chapéus finos e sinuosos, ligeiramente pubescentes, marrons ou amarelo-acinzentados
Todos os tipos de auriculares não contêm substâncias tóxicas, mas alguns são considerados não comestíveis.
Coleta e uso
A coleta, assim como o cultivo da espécie, é feito por especialistas. A polpa gelatinosa é consumida após o cozimento. São preparados pratos quentes e saladas. Recomenda-se comer pratos de cogumelos no máximo 2 vezes por semana.
Conclusão
Auricularia densamente peluda ganhou popularidade por suas propriedades curativas. As matérias-primas secas são compradas nos supermercados.
