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A diferença entre uma nectarina e um pêssego não é totalmente óbvia à primeira vista, por isso muitas pessoas acham difícil distingui-los um do outro. Para encontrar diferenças, você deve se concentrar em vários critérios ao mesmo tempo.
Descrição e origem
Antes de descobrir qual é a diferença entre pêssego e nectarina, vale a pena se familiarizar com a descrição detalhada e a origem das frutas. Afinal, não só os frutos diferem uns dos outros, mas também as próprias árvores.
Pêssegos
Os pêssegos, assim como as nectarinas, pertencem à família Rosaceae. A origem da planta frutífera não é conhecida ao certo. Durante muito tempo, a Pérsia (Irã) foi considerada o berço da fruta. Mas alguns especialistas consideram que o pêssego é originário da China. Esta suposição surgiu depois que viajantes descobriram essas árvores frutíferas na fronteira com o Tibete.
Até o momento, mais de 2.500 variedades foram cultivadas. A altura das árvores atinge em média 4 m com diâmetro de copa de até 6 m. Flores rosadas ou avermelhadas aparecem antes das folhas lanceoladas, então de longe a planta parece sakura. Ela floresce no meio da primavera.
O pessegueiro começa a dar frutos 2 a 4 após o plantio em terreno aberto.
Os frutos amarelo-avermelhados ou alaranjados, dependendo da variedade, podem ser planos, redondos ou elípticos alongados. Apresentam um aroma agradável característico. No interior do fruto existe um grande caroço estriado e de ponta pontiaguda. Contém ácido cianídrico (cianeto de hidrogênio), que é uma substância altamente tóxica.
A parte externa do fruto é coberta por uma casca fina, sobre a qual existem muitas fibras macias que protegem o fruto dos insetos.
A polpa amarelo claro ou bege do pêssego é bastante macia, com pequenas veias
Os frutos maduros devem ser colhidos em tempo hábil, antes mesmo de começarem a cair. Ao cair, a casca fina racha e escurece instantaneamente. Frutas maduras não apenas perdem sua aparência comercial, mas também atraem pragas.
Ao contrário das nectarinas, os pêssegos são mais resistentes ao inverno. Algumas variedades podem suportar temperaturas tão baixas quanto -40 °C. Eles também têm muito menos probabilidade de desenvolver doenças fúngicas.
Nectarinas
A nectarina é originária da China. A primeira menção escrita data de 1616.
Supõe-se que a nectarina seja um híbrido criado por criadores através do cruzamento de pêssego com ameixa cereja ou ameixa. Mas, na verdade, esses frutos surgiram como resultado de uma mutação natural das árvores.
A nectarina é uma subespécie também chamada de pêssego pelado.
As árvores frutíferas atingem altura de 4 a 7 m e diâmetro de copa de até 4 m, ocupando menos espaço no local por se espalharem menos. Assim como o pêssego, as flores da nectarina abrem antes que as folhas apareçam.
É extremamente difícil distinguir estas duas plantas durante a floração.
Frutos perfumados, de cor amarela, vermelho-laranja ou cereja, amadurecem no verão. A polpa laranja-amarelada ou rosada é bastante suculenta. A semente da nectarina também é bastante grande, contendo ácido cianídrico.
A casca e a polpa da nectarina são brilhantes e densas
O pêssego faminto é resistente a baixas temperaturas, como o pêssego comum, mas em regiões com invernos rigorosos precisa de abrigo. Ao mesmo tempo, os frutos permanecem mais tempo nos galhos e raramente quebram ao cair. A casca espessa e brilhante protege a fruta de pragas.
A diferença entre uma nectarina e um pêssego
Apesar da semelhança visual, a diferença entre a nectarina careca e o pêssego é bastante grande. E não está apenas na origem e na aparência, mas também na composição química, na textura da polpa e no sabor.
Quais são as vitaminas do pêssego e da nectarina
Os frutos do pêssego contêm as seguintes vitaminas, macro e microelementos:
- potássio;
- cálcio;
- Vitaminas B;
- selênio;
- manganês;
- flúor;
- sódio;
- tocoferol;
- filoquinona;
- magnésio;
- vitamina C;
- ferro.
Algumas variedades também contêm beta-caroteno, que tem um efeito benéfico no estado da pele, reduz o risco de desenvolver doenças oculares e aumenta a concentração.
A composição química da nectarina é quase igual à do pêssego. Mas aqui existem pequenas diferenças. A subespécie contém maiores quantidades de vitamina C, tocoferol e potássio. A fruta também contém ácidos fenólicos, que possuem propriedades antioxidantes e reduzem o risco de desenvolver doenças cardíacas e vasculares.
Índice glicêmico de pêssegos e nectarinas
As nectarinas, assim como o pêssego, têm baixo índice glicêmico. Mas nas frutas nuas ainda é um pouco mais alto do que nas frutas comuns.
O índice glicêmico dos pêssegos é 35 e das nectarinas é 43 unidades.
Qualidades de sabor
Você pode distinguir um pêssego de uma nectarina não apenas pela aparência, mas também pelo sabor. Ambas as frutas têm acidez bastante baixa e tornam-se mais doces à medida que amadurecem. Mas os pêssegos famintos acabam sendo mais açucarados e suculentos do que os pêssegos comuns.
O tipo de planta também é importante. As variedades brancas são mais doces que as amarelas.
Textura e tamanho
As nectarinas e os pêssegos parecem quase idênticos, exceto por uma característica distintiva. A casca dos frutos da primeira planta, independente da variedade, é sempre lisa e brilhante. Os pêssegos apresentam uma pubescência característica.
A textura da polpa também varia. Na nectarina é mais denso, enquanto no pêssego é macio.
Os frutos do pessegueiro são mais impressionantes em tamanho
O peso da fruta varia dependendo da variedade. Em média, um pêssego chega a pesar cerca de 150 ge uma nectarina - cerca de 120 g, ao mesmo tempo, existem variedades em que os frutos pesam 200 g cada.
Use na culinária
As frutas são mais frequentemente consumidas frescas. Não há necessidade de descascá-los, pois contêm fibras alimentares. Reduz o risco de doenças cardíacas e melhora a digestão. Porém, frutas com casca não são recomendadas para quem sofre de alergias e pessoas com doenças gastrointestinais.
Os pêssegos, assim como as nectarinas, podem ser um excelente complemento para coquetéis, pratos principais e iogurtes. Frutas maduras também são utilizadas no preparo de diversas sobremesas e bebidas:
- geléia;
- bolos;
- compotas;
- sucos;
- geléias;
- saladas e purês de frutas;
- bolos de queijo;
- sorvetes.
É aconselhável servir imediatamente pratos preparados com pêssegos e nectarinas, pois escurecem rapidamente e perdem um pouco o sabor.
Nectarinas e pêssegos são adequados para enlatados e congelados. Mas vale considerar que durante o tratamento térmico ocorre uma perda significativa de vitaminas. As frutas enlatadas são mais calóricas em comparação com as frutas frescas.
O que é melhor, pêssego ou nectarina?
É impossível dar uma resposta definitiva a esta questão, pois tudo depende das preferências individuais. A nectarina, assim como o pêssego, tem bom gosto e é ótima para preparar diversos pratos.
Seu conteúdo calórico é quase o mesmo (39 e 44 kcal por 100 g, respectivamente), o que permite consumir frutas durante a dieta. Ao mesmo tempo, a nectarina contém 0,6 g menos carboidratos que o pêssego. O consumo regular dessas frutas ajuda a queimar gordura subcutânea, fortalecer o sistema imunológico e acelerar o metabolismo.
Ambas as frutas têm um sabor bastante agradável, mas a nectarina é mais doce e suculenta. Também é considerado mais saudável que o pêssego, pois a fruta contém maior quantidade de certas vitaminas e macroelementos. Além disso, as nectarinas estragam menos durante o transporte de longa distância e duram um pouco mais na geladeira.
Conclusão
A diferença entre uma nectarina e um pêssego não está apenas em pequenas diferenças na aparência, mas também na composição química e no sabor.É aconselhável comer frutas maduras logo após a colheita, pois estragam rapidamente.
O pêssego e a nectarina podem interpolinizar?