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Durante milhares de anos, as pessoas consumiram e valorizaram o leite pelos seus benefícios nutricionais. E uma de suas formas - o colostro - é creditada com propriedades curativas. Não existem análogos a esta substância. O colostro aparece na vaca nos primeiros dias após o parto; é o único produto que o corpo do bezerro consegue absorver.
O que é colostro bovino
O colostro é uma secreção específica da glândula mamária que pode ser secretada em todos os mamíferos (incluindo humanos). Começa a ser produzido pelo organismo individualmente em cada caso - a partir do 6º mês de gestação e terminando no 10º dia após o nascimento.
Devido à quantidade limitada de colostro, tem um valor elevado. Muitos estudos científicos confirmaram seus benefícios. Sua composição é completamente diferente do leite que uma vaca começa a produzir algumas semanas após o parto. É especialmente amplamente utilizado em imunologia, devido à sua composição e propriedades benéficas.
Composição e propriedades do colostro
O colostro bovino é um líquido espesso e pegajoso com uma tonalidade amarelada pronunciada. As seguintes propriedades foram comprovadas cientificamente:
- poderoso imunomodulador;
- fortalecimento geral;
- solidário;
- hepatoprotetor.
Quando consumido, o principal efeito é direcionado ao sistema digestivo. Absorvido pelas paredes intestinais, reduz o teor de bilirrubina e também protege o corpo de muitas doenças e infecções.
A propriedade mais valiosa é considerada o efeito imunoprotetor. Isso se deve à presença de alta concentração de imunoglobulinas, um tipo de proteína formada na superfície das células B. Sua produção ativa começa quando os antígenos entram no corpo. As imunoglobulinas desempenham um papel importante na resistência imunológica a diversas doenças.
As citocinas, incluindo o interferon, também são encontradas em grandes quantidades. Eles são responsáveis pela interação das células imunológicas entre si. A produção de citocinas só é possível na presença da lactoferrina, que também contém. Além disso, contém componentes que estimulam e apoiam o crescimento do corpo da criança:
- semelhante à insulina;
- plaquetária;
- transformativo;
- epitelial.
O produto contém muitos aminoácidos essenciais para crianças e adultos.
Quando o colostro aparece em uma vaca?
O colostro aparece de forma diferente em cada vaca. No entanto, este é um prenúncio preciso de parto iminente.Em média, aparece 2 a 3 dias antes do nascimento do bezerro e a produção é interrompida no 4º ao 5º dia de alimentação do bezerro. Mas às vezes se forma no úbere 10 dias antes do nascimento e pode ser produzido pelas glândulas mamárias durante uma semana e meia de alimentação.
Quantos dias uma vaca dá colostro?
Em média, uma vaca produz colostro dentro de 7 a 8 dias, mas esse período pode ser mais longo – até 20 dias. Só pode ser administrado por uma vaca grávida.
Quanto colostro uma vaca dá?
Assim como a produção tradicional de leite, a quantidade de colostro depende diretamente das condições externas em que a vaca é mantida e das características de seu corpo. A capacidade do abomaso de um bezerro recém-nascido é de apenas 1,5 litros. É quanto ele pode consumir de uma só vez. Como o bebê mama de 3 a 4 vezes, a taxa média de produção de leite em uma vaca é de 6 litros por dia.
Após o parto, nos dias 8 a 10, perde completamente suas propriedades e se transforma em leite normal.
Uso de colostro
O isolamento leva apenas 5 a 10 dias, o que o torna um produto particularmente valioso. Você não pode conseguir isso a qualquer momento. Apesar disso, as grandes empresas agrícolas organizaram os calendários de partos de forma a fornecerem regularmente grandes quantidades de produto.
Grandes quantidades deste produto são mais necessárias à indústria farmacêutica. É utilizado em vários medicamentos para o tratamento e prevenção de doenças de diversas origens:
- infecções e doenças do trato respiratório, incluindo asma;
- doenças do trato gastrointestinal: úlceras, colite, gastrite, pancreatite;
- distúrbios do sistema músculo-esquelético: osteocondrose, poliartrite, artrite reumatóide;
- para distúrbios nervosos: fadiga, depressão e perda de vitalidade.
Também é amplamente utilizado no tratamento de diversas doenças autoimunes.
Uma pessoa pode consumir colostro em sua forma pura. No entanto, tem sabor, cheiro e textura bastante específicos, por isso poucas pessoas gostam dele. A aparência do colostro bovino é mostrada na foto.
Para obter todos os componentes benéficos que contém, muitas pessoas preferem o suplemento de colostro, que é feito a partir dele. Este suplemento é utilizado na seguinte dosagem:
- bebês de 6 a 12 meses - 10 g de manhã e à noite;
- crianças de 1 a 3 anos - 10 a 15 g duas vezes ao dia;
- crianças mais velhas e adultos – 15 g duas vezes ao dia.
O “primeiro leite” das vacas também é usado ativamente na culinária. O prato mais popular feito com o “primeiro leite” é considerado uma caçarola no forno com adição de açúcar e ovos.
Como armazenar colostro
O colostro não é um produto comum, portanto a questão do armazenamento é grave para empresas agrícolas e compradores. Existem 2 métodos de armazenamento populares:
- Na geladeira. O colostro pode ser armazenado na geladeira em temperaturas padrão de resfriamento por até uma semana, após a qual perde suas propriedades e qualidade à medida que a concentração de LG diminui. É importante que o refrigerador mantenha condições ideais de temperatura (1-2 graus). Caso contrário, o armazenamento inadequado provocará crescimento e desenvolvimento intensivo de bactérias. Assim que começam os processos de acidificação, a qualidade começa a diminuir rapidamente. As moléculas mais importantes para a saúde humana, que proporcionam imunidade passiva, são destruídas sob a influência negativa das bactérias.Isso explica o curto prazo de validade do produto na geladeira.
- No freezer. Sem afetar significativamente os componentes benéficos, pode ser congelado por até 1 ano. Um estudo envolveu o armazenamento de um produto lácteo em condições de congelamento por 15 anos. Depois disso, o conteúdo dos componentes LG foi verificado em laboratório. Seu número permaneceu praticamente inalterado. Os freezers modernos com tecnologia No Frost não são adequados para armazenamento de longo prazo, pois passam por vários ciclos de congelamento e descongelamento, razão pela qual o colostro inevitavelmente derreterá. E isso afetará negativamente sua vida útil. O freezer deve manter constantemente uma temperatura não superior a -5 graus, e esses indicadores devem ser monitorados.
Para um descongelamento rápido, é melhor usar água morna. Como alternativa, você pode usar o modo apropriado no microondas, o que afetará acriticamente suas propriedades benéficas. Porém, isso precisa ser feito em intervalos curtos, definindo a potência mínima nas configurações. Para não aquecer novamente a substância, o colostro derretido à medida que se forma é colocado em um recipiente separado. Durante o procedimento de aquecimento, é necessário evitar a formação de “pontos quentes” no meio da substância congelada, por isso é aconselhável utilizar uma plataforma rotativa especial para uma exposição térmica uniforme.
Conclusão
Se o colostro aparecer em uma vaca, isso indica que ela irá parir em breve. Esta substância é um depósito de nutrientes e proteínas para a imunidade do bezerro ou pessoa que posteriormente consumirá este produto.Devido ao seu alto valor e curto período de produção, há necessidade de seu armazenamento adequado. Observando as condições de congelamento e descongelamento adequados, você pode consumir colostro saudável durante todo o ano.
