Receitas para fazer licor de morango, licor de aguardente

A tintura de aguardente de morango é uma bebida alcoólica forte com aroma de frutas maduras. É preparado com base no destilado preparado a partir dos frutos da colheita. Para a tintura, use morangos frescos ou congelados. Durante o cozimento, as receitas são complementadas com ervas, adicionado ou excluído açúcar, tudo depende das preferências individuais. A cor da tintura acabada depende diretamente do grau de maturação dos frutos.

Eles infundem aguardente com morangos?

A tintura pode ser feita a partir de quaisquer bagas ou frutos que tenham um odor distinto.

Os morangos são ideais para este fim. Possui aroma delicado e frutas de cores vivas; o produto alcoólico será de uma rica cor vermelha.

Qualquer álcool de alta qualidade, por exemplo, vodka ou álcool, é usado como base alcoólica para a tintura. Mas é melhor fazer um purê com frutas ilíquidas e preparar o destilado. O álcool caseiro não contém compostos químicos nocivos se for preparado corretamente e purificado por dupla destilação. O produto caseiro será límpido e terá um leve aroma de frutos silvestres. Para realçar o aroma, você pode infundir aguardente com morangos frescos ou congelados.

Seleção e preparação de ingredientes

Se a tintura for preparada durante a época da colheita, serão utilizadas frutas frescas. Selecione os totalmente maduros e mais aromáticos. Não se deve permitir a entrada de frutas de baixa qualidade na tintura, o aroma do futuro produto depende dessa condição. Morangos com sinais de mofo ou podridão não devem ser usados. Danificados por insetos ou lesmas também são removidos.

Preparação de frutas:

1. Após a coleta, as matérias-primas são classificadas e as de baixa qualidade são retiradas.
2. Os talos são separados dos frutos selecionados.
3. Coloque em uma peneira e lave em água corrente.
4. Disponha as matérias-primas em um guardanapo de pano.

Receita para fazer tintura de morango congelada com aguardente

Ao usar frutas congeladas como tintura, elas devem ser transferidas para a prateleira da geladeira por um dia. Em seguida, são descongelados à temperatura ambiente. A matéria-prima fica macia, cheira melhor e a tintura fica mais brilhante e aromática.

Ingredientes da receita:

• aguardente – 1 l;
• frutas vermelhas – 1,5 kg;
• açúcar – 500g.

Tecnologia para tintura de aguardente em morangos congelados:

1. 1 kg de fruta é descongelado e 0,5 kg fica no congelador.
2. A matéria-prima é colocada em uma jarra limpa (3 litros) e preenchida com aguardente.
3. Coloque o recipiente no parapeito da janela no lado sul para que a luz solar incida sobre a peça de trabalho.
4. Deixe por 14 dias, tempo durante o qual o líquido ficará vermelho claro e aparecerá o aroma de morango.
5. Descongele o restante (500 g) de morangos.
6. Usando um espremedor, o suco é obtido e filtrado.
7. Combine o suco e o açúcar, 15 minutos. Ferva a calda e deixe esfriar.
8. Separe o destilado das frutas e filtre o líquido.
9. Combine com calda.

Despeje a bebida em recipientes opacos e coloque em local fresco e escuro. Após uma semana, o produto está pronto para uso.

Uma tintura à base de frutas congeladas acaba sendo um rubi claro

Receita para fazer tintura de morango fresco com aguardente em casa

Para reduzir o tempo até a prontidão e realçar a cor da tintura, os frutos são esmagados até ficarem homogêneos. Para deixar a aguardente com morangos mais aromática, você pode adicionar erva-doce, erva-cidreira ou hortelã (à sua escolha) à receita.

Componentes da tintura:

• frutas frescas – 1 kg;
• açúcar – 200g;
• aguardente – 700 ml;
• erva-cidreira - 1 raminho.

Como fazer a tintura:

1. Melissa e açúcar são colocados em uma tigela. Moa com um pilão até ficar homogêneo.
2. Moa os morangos no liquidificador. Combine em uma jarra de três litros com açúcar.
3. Despeje o destilado e feche hermeticamente o recipiente.
4. Coloque em um depósito e agite a mistura periodicamente.
5. Após 4 meses, a aguardente é separada do sedimento e engarrafada.
6. Coloque em local fresco e escuro. Após 2 semanas, a tintura pode ser degustada.

A cor da tintura feita com frutas frescas é menos saturada que a das congeladas, mas o aroma é mais pronunciado

Licor de morango com aguardente sem açúcar

Para infundir aguardente com morangos, você precisará de matéria-prima e álcool em proporções iguais.

Preparação:

1. É aconselhável levar frutos silvestres ligeiramente maduros, mas de boa qualidade.
2. Os morangos são cortados em duas partes e colocados em um recipiente opaco.
3. Encha com álcool e feche bem.
4. Crie um regime de temperatura não inferior a +23 ⁰C.
5. O produto será infundido por 21 dias.
6. Em seguida, é filtrado e deixado por mais 2 dias, tempo durante o qual pode aparecer um precipitado, ele é separado. O líquido é engarrafado, bem lacrado e enviado para o porão.

A tintura sem açúcar tem uma cor rosa claro, a força é bem sentida

Como fazer e infundir aguardente com morangos frescos e açúcar

Na época da colheita, sobra sempre frutos ilíquidos: pequenos, de formato irregular, danificados por insetos. Não são utilizados para sobremesa, mas são adequados para a produção de destilados.

Se a receita indicar presença de fermento, as frutas podem ser lavadas em água corrente. Noutros casos, a superfície é limpa de detritos, mas os bagos não são mergulhados em água. A fermentação ocorrerá com fermento natural. As áreas problemáticas são cortadas das bagas e o pedúnculo é removido. As matérias-primas são utilizadas para formar a base para a produção de destilados.

Purê de morango para aguardente

Os morangos não têm aroma forte, a principal tarefa é preservá-los no produto acabado. Portanto, um mosto devidamente preparado garantirá um álcool de alta qualidade. Existem várias nuances que devem ser levadas em consideração no trabalho:

1. Para frutas vermelhas, o rendimento do produto será pequeno, por exemplo, a partir de 5 kg serão cerca de 300 g de destilado. É por isso que o açúcar é adicionado ao purê.
2. Aproximadamente 5 kg de morangos exigirão 3 kg de componente doce. O rendimento alcoólico aumentará para 3,5 litros e o aroma a frutos silvestres frescos permanecerá.
3. Se aumentar a quantidade de açúcar, haverá mais aguardente, mas a bebida perderá o aroma agradável.
4. Com a adição do fermento, a fermentação terminará em dez dias.Mas o álcool caseiro terá um aroma sutil de morango.
5. Usando o fermento natural que está na superfície dos bagos, o processo pode levar 1,5 meses. O cheiro de morangos frescos na bebida será sentido plenamente.

Uma receita de aguardente para fazer tintura em morangos de jardim ou florestais requer os seguintes ingredientes:

• frutas – 5kg;
• fermento prensado – 80 g (20 g seco);
• água – 15 litros;
• açúcar – 3kg.

Tecnologia para fazer purê:

1. As frutas processadas são esmagadas até obter uma consistência homogênea.
2. Lave o recipiente com bicarbonato de sódio e despeje água fervente sobre ele.
3. Coloque as matérias-primas. O açúcar é dissolvido em água, adicionado aos morangos e o fermento é introduzido.
4. Uma luva de borracha com um furo no dedo é colocada no pescoço ou um selo d'água é instalado.
5. O recipiente transparente é coberto com um pano escuro ou colocado em uma sala sem iluminação. Pode suportar temperaturas de +22-26 C.
6. Nos primeiros 4 dias, o líquido é mexido regularmente.

Como determinar o fim de um processo:

• a luva não está cheia de ar e está pendurada;
• bolhas de dióxido de carbono deixam de ser liberadas no selo d'água;
• o líquido tornou-se leve, o sedimento é claramente visível;
• não há doçura no sabor, sente-se o amargor do álcool;
• um fósforo aceso não se apaga perto da superfície do purê.

Antes da destilação, o líquido é filtrado para remover sedimentos e sementes.

Quando a fermentação estiver completa, partículas de matéria-prima irão depositar-se no fundo

Obtendo luar

Para a tintura, é necessário um produto puro, sem impurezas de metanol (álcool industrial) e óleos fúsel. O processo de destilação consiste em três etapas:

• a primeira fração “cabeça” é tóxica, é selecionada e utilizada para fins técnicos. A resistência é de cerca de 90%, o valor da massa total é de 10–12%.
• a segunda fração “corpo” é a maior parte do produto, que é retirada durante o processo de destilação. Força – até 45%. Ocupa 75% da massa total;
• a terceira fração são “caudas” com alta concentração de óleos fusel e baixa resistência, são selecionadas separadamente ou o processo é interrompido.

Para usar álcool caseiro como tintura, ele é destilado 2 vezes. Após a primeira destilação, a “cabeça” não é retirada, o líquido é levado a 35%. Em seguida, a massa é diluída com água a 20% e destilada uma segunda vez. Durante o processo, a primeira fração é separada e a destilação é interrompida em 40%.

Uma bebida alcoólica de dupla destilação ajudará a criar uma bebida limpa, sem qualquer odor estranho

Quanto tempo para infundir aguardente em morangos

Após a destilação, o destilado é resfriado. Ao usar dispositivos profissionais em vez de dispositivos caseiros, esse problema não surge.

Meça a concentração do destilado com um medidor de álcool e dilua-o com água preparada (de nascente ou fervida) até 40–45%. Despeje em recipientes, feche bem e leve à geladeira. Deixe agir por 2 dias, durante os quais o aroma dos frutos silvestres se desenvolverá plenamente e a reação química cessará após a adição de água.

Como fazer e infundir aguardente de morangos congelados

A tecnologia de produção de álcool caseiro a partir de frutas congeladas não difere muito da utilização de frutas frescas.

Componentes para purê:

• morangos – 6kg;
• açúcar – 4kg;
• água – 12 litros;
• fermento (seco) – 30 g.

Sequência de obtenção de uma bebida alcoólica:

1. Morangos congelados são imediatamente colocados em um recipiente de fermentação. Durante o descongelamento dará suco, quando os bagos amolecerem acrescenta-se açúcar. As matérias-primas são moídas manualmente.
2. A água está ligeiramente aquecida (não superior a +40 ⁰C), despeje na mistura e mexa até que os cristais se dissolvam. Em seguida, o fermento é colocado.
3. Fechar o recipiente com selo d'água e deixar fermentar a uma temperatura de 26–30⁰ C.

Terminado o processo, filtrar várias vezes e colocar a matéria-prima para destilação. O álcool caseiro é obtido de forma padronizada e purificado por dupla destilação. Dilua a bebida a 40 graus com água purificada. Após embalar, guarde na geladeira por um dia.

Os frutos não são descongelados gradativamente, são imediatamente colocados em recipiente de fermentação

Aguardente de geléia de morango

Se a geléia cristalizou, ficou muito tempo parada ou surgiram sinais de fermentação, não é aconselhável incluir essa sobremesa na dieta alimentar. É melhor preparar um destilado. É difícil calcular a quantidade de açúcar, porque a geléia já está doce. Depois de diluir em água, experimente. A bebida deve ser ligeiramente mais doce que o chá normal.

Dosagem de ingredientes por 1 kg:

• fermento (seco) – 10 g;
• água – 5 litros;
• açúcar – 300–500 g (se necessário).

Como fazer destilado de geléia:

1. Se a sobremesa tiver consistência uniforme, ela é diluída em água. Se os frutos ficarem flutuando inteiros na calda, retire os morangos e pique-os na batedeira.
2. Todos os componentes são colocados no recipiente de fermentação e a veneziana é instalada.
3. Após concluir o processo, drene cuidadosamente o líquido. O sedimento é espremido através de gaze.
4. Despeje no tanque do aparelho de destilação.
5. Limpo por dupla destilação.
6. No início do processo repetido, são removidos 100 g da primeira fração.

Tome uma bebida alcoólica até 30 graus, após 3-4 horas dilua com água até a concentração desejada. Deixe na geladeira por um dia.

A geléia é transformada em purê somente se não houver filme de mofo na superfície

Como fazer licor de morango com aguardente

O licor é um produto com baixo teor alcoólico, com sabor e aroma pronunciados a frutos silvestres frescos. Para cozinhar, leve frutas maduras e brilhantes.

Ingredientes:

• morangos – 1kg;
• água – 200ml;
• açúcar – 700g;
• destilar 40% – 1 l.

A melhor receita de licor com aguardente e morangos:

1. Os frutos são cobertos com açúcar e deixados por um dia.
2. Escorra o suco. Adicione água ao recipiente com as frutas.
3. Ferva em fogo baixo com a tampa fechada por 15 minutos.
4. Escorra o líquido. As bagas podem ser usadas para assar.
5. O xarope e a decocção são combinados com álcool.

O recipiente é fechado e deixado por 45 dias em despensa apagada.

A concentração do licor acabado não é superior a 25 °

Termos e condições de armazenamento

A vida útil do licor em recipiente bem fechado é de mais de três anos. Requisitos básicos para contêineres:

• não deve permitir a passagem de ar, pois o álcool evapora;
• deve ser de material opaco, pois a radiação ultravioleta destrói a composição molecular da bebida, ela perde o aroma;
• Ao usar tampões ou tampas de metal, eles são preenchidos com parafina ou cera para protegê-los da corrosão.

Guarde o licor numa prateleira da despensa ou armário da cozinha, na cave. Coloque na geladeira por várias horas antes de usar.

Conclusão

A tintura de morango com aguardente é de cor vermelha brilhante, com aroma delicado e sabor suave. A bebida é ecologicamente correta, sem corantes alimentares. É preparado a partir de matérias-primas naturais. A base é purificada por dupla destilação. A tecnologia da tintura é padrão para armazenamento de longo prazo.

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