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A lima Kaffir é um representante brilhante das plantas cítricas. A árvore ganhou popularidade entre os jardineiros por sua oliveira escura, folhagem brilhante, floração bonita e perfumada e propriedades benéficas. Devido à grande quantidade de vitaminas, microelementos e óleos essenciais, as folhas frescas e secas são muito utilizadas na culinária. É impossível cozinhar pratos asiáticos sem eles. Por seu aroma delicado, as folhas frescas são utilizadas no preparo de saladas, sopas, pratos principais, coquetéis e sobremesas.
Onde cresce o limão kaffir?
A Índia é considerada o berço da planta, em condições naturais a árvore atinge de 2 a 4 m.A lima kaffir cítrica tem vários nomes: papeda quillum, makrut, lima kaffir, bergamota, lima kaffir e sorgo kaffir. Devido às suas propriedades benéficas, em 1818 a lima kaffir foi trazida para os países asiáticos, onde foi amplamente utilizada na culinária. Hoje, a lima kaffir pode ser encontrada na Indonésia, nas Ilhas Filipinas, na África e na América. Na Rússia, a lima kaffir é cultivada como planta de casa.
Descrição do limão kaffir
A lima Kaffir é uma árvore de tamanho médio com folhas brilhantes e esmeraldas escuras. A lâmina foliar em forma de ampulheta é muito aromática e, como muitas frutas cítricas, é coberta por espinhos. O comprimento da folhagem pode ser de 2 a 10 cm.
Em casa, a lima kaffir floresce no final do inverno com flores brancas como a neve e uma nota cítrica aromática pronunciada. Após a floração, a lima Kaffir produz frutos enrugados e de cor azeitona. Quanto mais maduros, mais amarela fica a casca.
As folhas e frutos do limão kaffir têm um odor forte, diferente de outras frutas cítricas. É como uma combinação de limão, tangerina e lima, com delicadas notas florais. O aroma cítrico pleno é revelado quando as folhas são esmagadas.
Frutas pequenas não são utilizadas na alimentação, pois seu sabor é azedo e amargo e a polpa não é suculenta. Na Ásia, as frutas são colhidas e utilizadas para produzir produtos químicos domésticos.
Recursos benéficos
As folhas de lima kaffir contêm vitaminas e microelementos, por isso podem curar muitas doenças. Eles incluem:
- ácido ascórbico – aumenta a imunidade, melhora a regeneração e os processos metabólicos, fortalece as gengivas e protege o corpo contra infecções e vírus;
- retinol – necessário para a visão, para manter pele, unhas e cabelos saudáveis;
- tocoferol – retarda o processo de envelhecimento, melhora a circulação sanguínea, normaliza a produção hormonal;
- potássio – melhora a função cardíaca e fortalece os vasos sanguíneos;
- selênio – melhora o funcionamento da glândula tireóide, elimina os radicais livres nocivos, inibe o processo de envelhecimento;
- manganês – cura cortes, melhora a circulação cerebral, normaliza o açúcar no sangue, remove colesterol prejudicial, toxinas e resíduos;
- fósforo – fortalece os dentes e o sistema esquelético.
Usos das folhas de lima kaffir
A lima Kaffir é uma pequena árvore com folhas saudáveis e perfumadas. A planta cítrica lima kaffir encontrou ampla aplicação na medicina, culinária e cosmetologia.
Na culinária
Folhas frescas, congeladas e secas são utilizadas na culinária. É adicionado em saladas, molhos, bebidas, sopas, pratos de carne e peixe. Para evitar que as folhas frescas percam o aroma, é necessário prepará-las primeiro. Existem 2 maneiras:
- As folhas são lavadas, a nervura central é removida e colocada em uma pilha de 3-4 folhas. Usando uma faca afiada, corte em tiras pequenas.
- A folha é cortada em 2 partes, a nervura central é removida e as metades dobradas. As folhas dobradas são enroladas em um tubo e cortadas em meias argolas.
Folhas inteiras secas de limão kaffir são usadas como tempero para sopas e molhos. As folhas de limão kaffir revelam todo o seu aroma cítrico em sopas e mingaus cozidos com leite de coco. Ao adicionar pratos de carne e peixe, você pode usar folhas secas picadas.
As folhas de tília kaffir são indispensáveis no preparo de pratos asiáticos.O aroma cítrico lembrará os dias quentes, conferindo ao prato um sabor sutil e um toque inesquecível. Pratos asiáticos populares feitos de limão kaffir são apresentados a seguir.
Sopa Tom Yum Kung
Para preparação você precisará de:
- leite de coco e caldo de legumes - 250 ml cada;
- limão kaffir – 3 folhas;
- raiz de gengibre – 70 g;
- camarão rei ou argentino – 100 g;
- champignon – 4-5 peças;
- molho de peixe – 1 colher de sopa. eu.;
- alho – 2 dentes;
- pimenta – 1 unid.;
- óleo vegetal – 3 colheres de sopa. eu.;
- especiarias - opcional.
Preparação:
- Cogumelos, pimentões e raiz de gengibre são descascados e cortados em fatias finas.
- Os produtos preparados são fritos em óleo vegetal até dourar.
- Despeje o caldo de legumes na panela e deixe ferver. Adicione folhas de limão kaffir e sal.
- Após 5 minutos, adicione os vegetais fritos e os temperos e ferva em fogo baixo por 5-7 minutos.
- Em seguida adicione o molho de peixe e o camarão descascado.
- Após alguns minutos, adicione o leite de coco.
- Depois de fervida, a sopa pode ser colocada em tigelas, não esquecendo de retirar as folhas de lima kaffir.
Pangasius em estilo asiático
Para preparar você precisa de:
- filé de peixe – 0,5 kg;
- limão – ½ fruta;
- limão kaffir – 3-4 folhas;
- manjericão – 1 raminho;
- anis estrelado – 2 peças;
- pimenta caiena – 1 unid.;
- molho de soja – 0,5 colher de chá;
- óleo de gergelim – 2 colheres de chá;
- especiarias - opcional.
Método de cozimento:
- Descasque o limão, esprema o suco e rale as raspas em um ralador fino.
- Pimenta, anis estrelado, folhas de limão kaffir e manjericão são moídos em um pilão.
- Suco cítrico e raspas são adicionados à mistura aromática. Despeje o óleo, o molho de soja e misture bem.
- Os filés de peixe Pangasius são lavados e secos em papel toalha.
- O peixe é coberto com molho dos dois lados e embrulhado em papel alumínio.
- Pré-aqueça o forno a 180°C, disponha o peixe e cozinhe por 20-30 minutos.
Para manter as folhas de limão kaffir saborosas e saudáveis, você pode congelá-las ou secá-las. Antes de congelar, as folhas são bem lavadas e secas. Eles são então empilhados e colocados em sacos para freezer. O tempero congelado pode reter seu aroma e propriedades benéficas por 2 anos.
Para secar as folhas de lima kaffir, elas são lavadas em água corrente, colocadas sobre papel toalha e colocadas para secar ao ar livre, protegidas da luz solar direta. O tempero seco é transferido para um saco de linho e armazenado em local seco e escuro.
Em medicina
Para enriquecer o corpo com vitaminas, aumentar a imunidade e manter a vitalidade, não é necessário preparar infusões, tinturas, extratos e decocções medicinais a partir de folhas de lima kaffir. Folhagens suficientemente frescas ou secas podem ser adicionadas à dieta.
As folhas de lima kaffir são frequentemente usadas na medicina popular. Eles são capazes de:
- aumentar a acidez;
- eliminar a insônia;
- rejuvenescer a pele eliminando toxinas e resíduos;
- apoiar o sistema imunológico e restaurar rapidamente o corpo após uma doença;
- aliviar a dor e a tensão nervosa;
- reduzir o açúcar no sangue e remover o colesterol ruim.
Em cosmetologia
No Oriente, devido ao seu rico aroma e propriedades benéficas, as folhas cítricas da lima kaffir são adicionadas a uma variedade de cremes, xampus e loções.Os cosméticos são prescritos:
- para acne;
- para suavizar rugas;
- dar à pele brilho e elasticidade saudáveis;
- livrar-se da seborreia;
- para fortalecer as unhas;
- para eliminar a pigmentação das sardas.
Contra-indicações de uso
Como qualquer produto exótico, a lima kaffir pode prejudicar o corpo. Antes de consumir a fruta, é preciso conhecer as contraindicações. Limão kaffir cítrico não é recomendado para:
- crianças menores de 10 anos, pois o suco das folhas melhora a produção de suco gástrico e pode causar inflamação e hemorragia interna;
- mulheres grávidas e lactantes, a introdução de um novo produto pode afetar negativamente a saúde da criança;
- com exacerbação de doenças gastrointestinais;
- pessoas com alergias alimentares - uma grande quantidade de vitamina C contida nas folhas de lima kaffir pode causar uma reação alérgica, incluindo choque anafilático.
Na hora de comprar limão kaffir, você precisa saber como é, então para não errar na escolha é preciso olhar a foto.
Como substituir folhas de limão kaffir
Folhas secas e frescas de lima kaffir são frequentemente usadas em preparações culinárias. Raramente, o tempero aromático pode ser comprado nas prateleiras das lojas russas, portanto, para obter sabor e cheiro idênticos, o limão kaffir pode ser substituído pelos seguintes ingredientes:
- Folha de louro, raspas de limão e tomilho cítrico - para preparar o tempero, misture metade da folha de louro esmagada, ½ colher de chá. raspas de limão e tomilho cítrico.O tempero preparado é adequado para preparar sopas, batatas fritas, pratos de carne e peixe.
- Folhas cítricas – se não houver folhas frescas de lima kaffir disponíveis, você pode misturar lima esmagada, toranja e folhas de limão em proporções iguais. O tempero não terá aroma forte, por isso é adicionado aos pratos em maiores quantidades.
Como cultivar limão kaffir em casa
Para ter folhagem fresca disponível durante todo o ano, o limão kaffir pode ser cultivado em casa. Depois de comprar uma planta, é preciso cuidar bem dela. Consiste em podar, regar, fertilizar e manter as condições de temperatura e umidade em tempo hábil.
Iluminação – a lima kaffir é uma planta que adora calor e prefere luz difusa e brilhante. A melhor localização seria o lado leste ou oeste. Para um bom desenvolvimento, uma planta cítrica necessita de 12 horas de luz.
Dependendo da época do ano, a cal kaffir requer um certo regime de temperatura:
- na temporada primavera-verão, a temperatura deve estar entre + 25-30 °C;
- no período outono-inverno + 20-25 °C.
Se a temperatura for mantida, a lima kaffir crescerá rapidamente, florescerá e dará frutos abundantes.
Para um bom desenvolvimento, a lima kaffir cítrica necessita de elevada umidade do ar durante todo o ano. Para aumentar a umidade:
- realizar pulverização diária com água morna;
- uma vez a cada 2 meses, um banho quente;
- Um umidificador de ar é instalado próximo à planta;
- Os vasos com a planta são colocados sobre argila expandida umedecida.
Principais medidas agrotécnicas:
- Rega. A cal Kaffir necessita de rega regular, sem estagnação de umidade. A irrigação é realizada com água morna e sedimentada após a secagem da camada superior do solo.Durante a hibernação, a rega é reduzida para 3 vezes por mês.
- Cobertura. Para melhor crescimento e desenvolvimento, uma vez a cada 2 semanas, a lima kaffir é alimentada com fertilizantes líquidos destinados a plantas cítricas. O fertilizante é diluído e aplicado estritamente de acordo com as instruções. Para evitar que o sistema radicular se queime, a cal kaffir é derramada generosamente antes da alimentação.
- Aparar. A primeira modelagem da coroa é realizada imediatamente após a compra. O caule principal da planta é encurtado, permitindo o desenvolvimento de brotos laterais. No ano seguinte, os brotos são podados em 1/3 do comprimento. Nos anos subsequentes, é realizada poda sanitária e removidos os ramos que crescem profundamente na copa.
- Transferir. A lima kaffir jovem é transplantada anualmente para um novo vaso maior usando o método de transbordo. Uma planta adulta é transplantada somente depois que as raízes aparecem nos orifícios de drenagem.
Se as regras agrotécnicas não forem seguidas, as pragas de insetos geralmente se instalam na lima kaffir: ácaros, cochonilhas e cochonilhas. Os primeiros sinais do aparecimento de insetos:
- parar no crescimento e desenvolvimento;
- a folhagem fica deformada, seca e cai;
- placa no solo da planta;
- o aparecimento de manchas escuras ou cinzentas na lâmina foliar;
- a aparência de uma teia fina;
- Há uma grande queda de folhagem.
Você pode se livrar das pragas de insetos usando inseticidas de amplo espectro.
Conclusão
A lima Kaffir é uma planta cítrica saudável que pode ser cultivada em casa. Seguindo regras simples de cuidado, você pode obter uma árvore lindamente florida e perfumada com frutas originais. Devido ao alto teor de óleos essenciais, as folhas são frequentemente utilizadas na culinária. São adicionados a sopas, pratos de peixe e carne, sobremesas e cocktails.
