Contente
- 1 Tipos de designs
- 2 Prós de uma churrasqueira caseira de tijolos com fumeiro
- 3 Como construir um fumeiro de churrasco de tijolo
- 4 Termos de uso
- 5 Segurança contra incêndios
- 6 Galeria de fotos de churrasqueiras e fumeiros de tijolos
- 7 Conclusão
Um fumeiro-churrasqueira de tijolos pode ser construído com as próprias mãos, sob a supervisão de um mestre ou especialista que entenda de alvenaria de fogões. Tudo é importante aqui: escolher o material de construção certo, prepará-lo, martelar a argamassa até a consistência desejada. Além do processo construtivo em si, é importante encontrar no local um local adequado para o fumeiro e cuidar da segurança contra incêndio.
Tipos de designs
Externamente, os fumeiros multifuncionais diferem em tamanho, acabamento, formato e outras nuances. Assemelham-se a um grande forno russo. No entanto, este é apenas um design. A principal diferença entre fumeiros e churrasqueiras é a funcionalidade. Isso determina o que uma estrutura de tijolos é capaz. Quanto mais áreas de trabalho houver, mais extenso será o cardápio de preparo dos alimentos. As seguintes opções podem ser organizadas em uma estrutura de tijolos:
- Fumeiro. A área de trabalho é considerada a principal, pois neste caso está prevista a construção de uma estrutura de alvenaria. Em termos gerais, um fumeiro é uma câmara fechada. Existem grades ou ganchos no interior para proteger os alimentos. Durante o cozimento, são encharcados de fumaça, adquirindo cor dourada e aroma defumado.
- Braseiro. Por design, é uma fritadeira de tipo aberto. Os kebabs são cozidos aqui em brasas. As laterais da grelha são adaptadas para colocar espetos.
- Churrasco. Esta é a mesma grelha, só que em vez de espetos tem uma grelha. Bifes e outros alimentos são assados nele.
- Grade. O aparelho é igual a uma churrasqueira, mas os alimentos que são cozidos na grelha são cobertos por uma tampa. Eles são fritos simultaneamente não só por baixo, mas também por cima.Importante! No fumeiro, fazem uma zona para torrador e utilizam-na para o fim a que se destinam: churrasqueira, grelha ou churrasqueira.
- Cazã. Para cozinhar pilaf, sopa de peixe e outros pratos quentes no fogo, você precisará de uma área de trabalho separada no fumeiro. É feito em forma de forno. A laje não é plana, mas sim com recorte redondo. Um caldeirão de ferro fundido está imerso na janela.
Um fumeiro multifuncional é feito com diversas áreas de trabalho
Áreas de trabalho adicionais no fumeiro com churrasqueira podem incluir bancada e pia. Eles permitem cortar e lavar pratos sem sair da área de cozimento. Além das áreas de trabalho, são fornecidos nichos em edifícios de alvenaria. Eles são usados no lugar de armários para guardar pratos, lenha e acessórios de fogão.
Além de todas as nuances listadas, independente da funcionalidade, todos os fumeiros são divididos em dois tipos:
- Um fumeiro defumado a quente é considerado de design simples. Os alimentos dentro da câmara são cozinhados a altas temperaturas devido à localização próxima da lareira.
- Um fumeiro-churrasco feito de tijolos defumados a frio é mais complexo, onde os alimentos dentro da câmara são envoltos em fumaça fria. Isto é conseguido devido à localização remota da fonte. Passando por vários canais, a fumaça esfria.
Na defumação a quente, os produtos do fumeiro cozinham mais rápido, mas devido ao tratamento térmico ficam ligeiramente cozidos.
Prós de uma churrasqueira caseira de tijolos com fumeiro
Construir sozinho um fumeiro multifuncional é difícil. Aqui você não precisa apenas colocar tijolo sobre argamassa. A experiência de um fabricante de fogões é importante para organizar adequadamente os dutos de fumaça e outros componentes complexos. Um ponto negativo também é o alto custo de aquisição de tijolos.
Um fumeiro de tijolos requer muito investimento e experiência em alvenaria de fornos
Se deixarmos de lado todas as deficiências, o fumeiro multifuncional de tijolos tem muitas vantagens:
- longa vida útil;
- Belo design;
- confiabilidade;
- conforto de cozinhar.
No entanto, os verdadeiros gourmets veem méritos em uma área completamente diferente. Nessas estruturas de tijolos, a comida é muito mais saborosa do que a comida preparada de acordo com uma receita semelhante em estruturas metálicas. Isto é explicado pelas propriedades do material de construção. O tijolo absorve o calor e o libera uniformemente quando necessário. O produto fica igualmente bem cozido por todos os lados e queima menos.
Como construir um fumeiro de churrasco de tijolo
Para quem não entende nada de fogão, o ideal é convidar um mestre para fazer o trabalho. Erros não podem ser cometidos aqui, caso contrário o dinheiro e o trabalho gastos serão inúteis. Se você tem experiência mínima na construção de fogões, as instruções o ajudarão a construir um fumeiro com churrasqueira e outras áreas de trabalho em seu local.
Selecionando um modelo e desenho
O primeiro passo é decidir sobre o modelo. Para fazer isso, você precisa entender claramente quais áreas de trabalho são necessárias no fumeiro. Por exemplo, basta uma grelha com churrasqueira ou você também pode fornecer espaço para um caldeirão. Quando você tiver uma ideia clara do que deseja construir com as próprias mãos, será mais fácil desenvolver desenhos para um fumeiro-churrasqueira de tijolos. Se você não tem experiência no assunto, os diagramas podem ser encontrados na Internet ou encomendados a um especialista.
O desenho vai te ajudar a construir um fumeiro multifuncional com prateleiras, nichos e área para lavar louça
De acordo com o diagrama, é possível construir um fumeiro simples com assadeira, que pode ser utilizado para grelhar e fazer churrasco.
Seleção de materiais e ferramentas
O principal material de construção de churrasqueiras e fumeiros é o tijolo. Você precisará de diversas variedades dele. Para câmaras de combustão onde há alta temperatura, são utilizados apenas tijolos refratários. As áreas adjacentes são dispostas em um material diferente. Tijolos refratários são adequados aqui. Deve ser encorpado. Para forçar as próprias paredes do fumeiro, são adequados dois tipos de tijolos: maciço vermelho e decorativo. O primeiro material é mais barato, mas as paredes ficarão feias. Terão então que ser forrados com pedra decorativa ou outro material. As paredes do fumeiro feitas de tijolos decorativos custarão mais caro, mas não há necessidade de folheá-las posteriormente.
Os materiais adicionais necessários são areia, água e cimento. A alvenaria principal é feita em barro vermelho.
Para obras você precisa de uma ferramenta simples que o ajudará a misturar a argamassa e assentar tijolos
As ferramentas necessárias são um nível, um fio de prumo, um martelo e uma espátula. Para misturar uma grande quantidade de argamassa, o ideal é utilizar uma betoneira. Se não estiver disponível, você pode amassar a argila em uma bacia com uma pá.
Selecionando um local
Um fumeiro multifuncional não é apenas uma estrutura para cozinhar, mas também uma estrutura arquitetônica. Tendo incorrido em grandes custos com a compra de tijolos decorativos ou materiais de revestimento, não é aconselhável construir uma churrasqueira multifuncional em algum lugar no fundo do local. O fumeiro deve fazer parte do conjunto arquitetônico, mas não interferir no pátio.
A localização de um lindo fumeiro multifuncional é escolhida em uma área visível do quintal
O ideal é colocar um fumeiro de tijolos perto da casa ou do mirante, para não ter que correr atrás da louça. No entanto, um local muito próximo também é inaceitável. A fumaça do fumeiro e da churrasqueira não deve incomodar os vizinhos nem entrar pela janela da sua própria casa.
Os fogões não devem ser colocados sob árvores ou perto de objetos inflamáveis devido ao risco de incêndio. Uma área com muito vento também não é adequada. Cozinhar em corrente de ar é desconfortável.
Colocando ordem
Ao criar um fumeiro de churrasco com lugar para caldeirão, grelha e churrasqueira com as próprias mãos, é preparado um diagrama detalhado da estrutura. Deve estar sempre à mão durante a construção. Usando o diagrama, é mais fácil decidir como dispor cada fileira de tijolos do fumeiro.
De acordo com o diagrama, você pode construir um fumeiro multifuncional com caldeirão e assadeira
Escavação e concretagem da fundação
A construção de um fumeiro com churrasqueira começa com o lançamento dos alicerces. O prédio de tijolos é enorme. Isso não pode ser feito sem uma base de concreto confiável. Em termos gerais, a fundação do fumeiro é uma laje monolítica com estrutura metálica de reforço.
A base da churrasqueira com fumeiro é concretada com moldura reforçada sobre leito de areia e brita
O tamanho da fundação depende das dimensões do fumeiro. Segue o formato de uma estrutura de tijolo e estende-se com uma margem de cerca de 10 cm além das paredes.Primeiro, é cavada uma cova na área demarcada. A sua profundidade depende da qualidade do solo, da carga esperada na fundação da futura churrasqueira com fumeiro de tijolos. Em qualquer caso, o parâmetro mínimo é 50 cm.
O fundo da cava é coberto com uma camada de areia e brita de 10 cm de espessura, a almofada é umedecida e compactada. No topo da brita de hastes de 10-12 mm de espessura, uma moldura de reforço é amarrada com arame de tricô. A cofragem é instalada ao longo do perímetro da cava a partir de tábuas. Para tornar a base monolítica, o concreto é derramado de uma só vez. A fundação acabada deve subir aproximadamente 5 cm acima do nível do solo.
A colocação de tijolos começa em cerca de um mês. Durante esse tempo, o concreto ganhará resistência. Para evitar que as fiadas inferiores de tijolos atraiam humidade, a fundação é impermeabilizada com duas camadas de feltro.
Primeiro nível
O primeiro passo é preparar uma argamassa para assentamento de tijolos. Você precisará de duas misturas. O primeiro nível de uma churrasqueira com fumeiro é considerado a cave. Pode ser aplicado sobre argamassa de cimento. As proporções são as seguintes: areia - 3 partes, cimento e cal - 1 parte cada. As fileiras restantes e os tijolos refratários são colocados sobre argila. Areia é adicionada à solução. Sua quantidade depende do teor de gordura da argila. A qualidade da solução é verificada formando várias bolas. Após a secagem, não devem rachar e, quando jogados no chão de uma altura de 1 m, manter a forma.
A base de um fumeiro de tijolo pode ser assentada sobre argamassa de cimento com adição de cal
A primeira fila do rodapé é colocada a seco e sem argamassa. O contorno do futuro fumeiro é formado por tijolos. As próximas fiadas da base são dispostas sobre a argamassa. Certifique-se de seguir a ligadura das costuras. O tijolo do nível superior deve se sobrepor à junta vertical na fiada inferior. Devido ao curativo, a resistência das paredes aumenta.
Preparando a churrasqueira
Após a construção da base, inicia-se a construção da churrasqueira. Aqui, novamente, você precisa verificar tudo horizontal e verticalmente com um nível e um fio de prumo. Os artesãos usam ripas especiais com marcação de divisões. Todos esses dispositivos permitem construir paredes lisas de churrasqueira.
Após a base, começam a construir as paredes de tijolos da churrasqueira
Para formar um braseiro, os cantos são embutidos na alvenaria no nível desejado. Eles são necessários para fixar a base. É feito de tijolo sem argamassa, deixando 2 a 3 fissuras. O oxigênio fluirá pelas aberturas para apoiar a combustão da madeira. O corpo da fornalha é idealmente formado em metal.O design também fornece aberturas para acesso de ar.
A câmara de combustão e o fumeiro são feitos de metal
Uma área sob o caldeirão está disposta no mesmo nível da churrasqueira. É coberto na parte superior por uma placa de aço de 10 mm de espessura. Nele é feito um furo redondo com um moedor, no qual o caldeirão será imerso.
Na disposição das paredes do fumeiro, espera-se que as primeiras 8 fiadas formem o depósito de lenha e outros nichos. Em seguida vem a sobreposição e as áreas de trabalho. No nível superior existe um fumeiro a quente, que é aquecido pelas chamas da fornalha. Os tampos das mesas são formados aproximadamente na 12ª fileira de tijolos.
O projeto final do fumeiro é o coletor de fumaça. É disposto em 10 fileiras de tijolos. Na parte frontal da alvenaria são feitas saliências de 17 mm, e nas laterais - até 35 mm. A última fila do coletor de fumos deve corresponder ao tamanho do tubo da chaminé.
Fumeiro defumado a frio
A estrutura de alvenaria com churrasqueira e fumeiro a frio é construída segundo um esquema diferente. Em particular, a localização da fornalha foi alterada. Ele é removido o mais longe possível da câmara de defumação. É ideal quando o comprimento do canal de ligação é de pelo menos 4 m A fornalha costuma ser feita mais próxima do solo, na base do fumeiro. Um canal é colocado a partir dele com um tubo de metal ou tijolo. Dependendo do desenho, pode ser reto ou curvo.
Toques adicionais
A última etapa da construção são os acabamentos. Se as paredes do fumeiro com churrasqueira foram assentadas com tijolos decorativos, basta preencher as juntas. Isso é feito antes que a solução tenha tempo de endurecer.
Na utilização de tijolos decorativos, basta fazer a junta
Se as paredes do fumeiro forem construídas com tijolo vermelho comum, elas terão uma aparência pouco apresentável.Claro, você pode fazer a junção e deixar assim. Porém, é melhor esconder essa churrasqueira no fundo do quintal. Para dar estética ao fumeiro, as paredes são revestidas a pedra e azulejos. As bancadas são adquiridas prontas em mármore ou fundidas em concreto.
Churrasqueira e churrasqueira faça você mesmo com fumeiro de tijolos
Um fumeiro sem caldeirão e churrasqueira, mas com churrasqueira e churrasqueira, também é considerado multifuncional. É erguido de acordo com um princípio semelhante. A diferença é o diagrama simplificado. Não há necessidade de criar um fogão com fogão embaixo do caldeirão.
Fundação
A construção de um fumeiro sem lugar para caldeirão, mas com churrasqueira, começa com o lançamento dos alicerces. Primeiro, é cavado um buraco. O fundo é coberto com areia e brita. Prepare um travesseiro. Uma estrutura de reforço é conectada a partir das hastes de reforço na parte superior.
Para proteger a fundação das águas subterrâneas altas, um leito de areia e brita é coberto com uma película preta e uma malha de reforço é colocada no topo
Após o reforço, a fôrma é colocada ao longo do contorno da cava e o concreto é vazado. Aguarde pelo menos 1 mês para o endurecimento completo. Durante este tempo, o concreto é umedecido periodicamente. Para reduzir a evaporação da umidade, a laje pode ser coberta com filme ou coberta com serragem e regada frequentemente com regador.
Deitado
A tecnologia de assentamento de tijolos não difere do projeto anterior. Primeiro, a impermeabilização composta por duas camadas de material de cobertura é aplicada sobre a base de concreto. A primeira fila de tijolos é colocada a seco, sem argamassa. A base do fumeiro é formada pelas próximas 8 filas. Um depósito de lenha é fornecido aqui. A lareira da churrasqueira pode ser feita de tijolos refratários ou uma calha de aço inoxidável pode ser soldada.Certifique-se de deixar saliências ou incorporar hastes de metal. Elementos são necessários para espetos ou churrasqueiras.
O esquema mais procurado é onde o fumeiro é colocado em uma das bordas da fundação e do outro lado é montada uma área com churrasqueira e churrasqueira
As próximas filas formam uma fornalha com soprador, fumeiro, coletor de fumos e chaminé. Todos os nichos de uma estrutura de tijolo podem ser retangulares ou arqueados. No primeiro caso, na sobreposição, são colocados jumpers de cantoneiras de aço. Para criar um arco, modelos semicirculares são dobrados em madeira compensada. Eles são colocados no teto e dispostos em cima. Para tornar o arco forte, um tijolo chave é sempre colocado no centro.
Voltado para
Para o acabamento de um fumeiro de tijolos, utiliza-se pedra ou ladrilho da mesma forma. É melhor remover imediatamente as paredes dos tijolos decorativos. Nichos que não ficam expostos ao calor podem ser fechados com portas de madeira. Portas de ferro fundido são colocadas na fornalha e na câmara de cinzas. O tampo da mesa também é adquirido em mármore ou vazado em concreto.
A decoração do fumeiro fica linda se as paredes forem feitas de tijolos decorativos de diferentes tonalidades, formando um padrão
Termos de uso
Para fumar no fumeiro, compram aparas de madeira especiais. Você mesmo pode fazer isso coletando aparas após processar a madeira das variedades de frutas. A lenha é usada para o churrasco. As toras são preparadas de forma semelhante a partir de árvores frutíferas. Carvalho servirá. A lenha de outras árvores decíduas é usada com menos frequência. Abeto, pinho e outros tipos de madeira resinosa não devem ser utilizados em fumeiros e churrasqueiras.
A defumação e cozimento de produtos na grelha é feita com lenha de árvores frutíferas ou caducifólias
Em um fumeiro estacionário, a carne e o peixe são defumados com mais frequência.Carcaças de aves, salsichas e banha são populares. Dependendo da receita, o produto é fumado fresco ou salgado, cru e pré-tratado termicamente. Se o fumeiro for defumado a frio, pode-se fumar peras e ameixas. Os mesmos produtos são preparados na grelha, churrasqueira ou grelha, além de você poder assar legumes.
Segurança contra incêndios
Quando um fogo queima na fornalha, não é considerado uma fonte aberta, pois a câmara é fechada por uma porta. Às vezes, faíscas podem sair da chaminé. Esta desvantagem deve ser levada em conta. Para evitar incêndio, um supressor de faíscas é colocado na tubulação do fumeiro.
A grelha é uma fonte aberta de fogo. Em tempo de vento, você precisa ter cuidado ou evitar cozinhar completamente. O vento pode soprar faíscas da grelha e espalhá-las por toda a área. Em qualquer caso, tendo um fumeiro multifuncional, o ideal é adquirir um extintor ou instalar um grande recipiente com água em caso de imprevisto.
Galeria de fotos de churrasqueiras e fumeiros de tijolos
O acesso à churrasqueira externa pode ser coberto com brita para que não haja sujeira
Sob a cobertura, a churrasqueira com fumeiro fica protegida da precipitação
A combinação de pedra decorativa e tijolo fica linda na decoração da fachada do fumeiro
O depósito de lenha e outros nichos que não ficam expostos ao calor podem ser fechados com portas de madeira
No acabamento, a alvenaria pode ser combinada com gesso de concreto
Conclusão
Um fumeiro de tijolos não pode ser construído com as próprias mãos em um mês. A construção levará todo o verão. Apenas a base irá endurecer por um mês. Depois ainda há muito trabalho a ser feito com as paredes de tijolos e acabamentos. Mas na próxima temporada você poderá cozinhar no fogo.
