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A qualidade da colheita de tubérculos depende em grande parte de como o fabricante organiza o armazenamento de vegetais. Se os requisitos de armazenamento forem cumpridos, a apresentação da batata não desaparece e as suas características gustativas não se deterioram. Nesse caso, os tubérculos são menos suscetíveis ao apodrecimento e outros tipos de deterioração.
Etapas de preparação de tubérculos para armazenamento
Antes do armazenamento, as batatas passam por quatro etapas de preparo:
- Abate. Os tubérculos são deixados algum tempo em condições de temperatura e umidade elevadas para provocar o aparecimento de processos patológicos e eliminar a tempo as batatas infectadas.
- Ventilação. Ocorre no final do abate. As batatas são arejadas várias vezes ao dia em intervalos, o que as ajuda a secar e a resistir ao armazenamento a longo prazo.
- Resfriamento. A temperatura deve ser reduzida gradativamente para não estressar os tubérculos e também para evitar o aparecimento de condensação na sua superfície.
- Preservação estável. Defina os valores necessários de temperatura e umidade, após os quais as batatas estarão prontas para armazenamento.
A preparação é essencial para variedades comerciais de batata, por isso os produtores responsáveis não a negligenciam.
Métodos básicos para armazenar batatas
Os vegetais são armazenados usando métodos diferentes.A seguir veremos os mais comuns.
A granel
A marcação em massa é a mais simples e rápida. As batatas são carregadas diretamente no armazenamento, sem pré-processamento. Este método economiza dinheiro e permite usar menos equipamentos e recursos humanos.
A sala pode ser totalmente preenchida com tubérculos e economizar espaço. Uma vantagem adicional é a ventilação natural dos tubérculos, pois o ar permanece entre eles. As batatas apodrecem menos.
Mas esta técnica também tem desvantagens. Por exemplo, disponibilidade limitada devido ao grande tamanho da pilha de batatas, o que dificulta a inspeção e rejeição dos produtos em tempo hábil. Se o empilhamento for realizado de maneira incorreta, os tubérculos são danificados ao cair, o que reduz sua conservação e deteriora sua qualidade.
Além disso, com este método de armazenamento de batatas, é difícil manter a umidade uniforme e a ventilação cruzada.
Em contêineres
O método do contêiner envolve o pré-processamento dos tubérculos e sua colocação em pequenos recipientes bem ventilados, o que ajuda a evitar a formação de condensação. Também deve haver um bom acesso aos produtos.
As desvantagens desse método são os custos adicionais de aquisição de contêineres e a utilização de mão de obra para armazenamento. O método do recipiente requer uma classificação e seleção cuidadosas das batatas.
Os recipientes devem ser mantidos em níveis ideais de temperatura e umidade para reduzir a perda de produto. Também é necessária a inspeção periódica e avaliação do estado do vegetal.
Como armazenar batatas adequadamente
O armazenamento adequado de batatas baseia-se em três pilares:
temperatura;
umidade;
ventilação.
Os padrões de temperatura e umidade no armazém de hortaliças dependem do uso posterior do produto.Quanto mais rigorosos forem os requisitos do comprador, mais próximas dos valores de referência deverão estar as condições de armazenamento da batata. Se todos os três parâmetros forem atendidos na construção de um armazém, as batatas serão vendidas sem perdas significativas.
O armazenamento adequado é apenas a ponta do iceberg na produção de batata.
