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Apenas jardineiros experientes sabem que nem todas as variedades de pepino são adequadas para enlatados. Acontece que para obter picles saborosos e crocantes não basta conhecer a receita “mágica” da marinada. Muito, claro, depende da salmoura, mas não tudo. Fatores não menos importantes são: a variedade do pepino e a tecnologia para seu cultivo. Então, quais variedades de pepino você ainda deve usar para decapagem e preservação e como cuidar adequadamente dessas plantas?
Variedades de pepino por método de polinização
Os pepinos não são vegetais tão simples como podem parecer à primeira vista. Existem muitas nuances e sutilezas que você precisa saber na hora de comprar sementes. Por exemplo, nem todo mundo sabe que alguns pepinos precisam de abelhas para a polinização, outros dispensam a transferência de pólen, pois são hermafroditas (características masculinas e femininas em uma flor). E há até pepinos autopolinizadores, que fazem um excelente trabalho de transferência de pólen.
A questão do método de polinização também é bastante importante na escolha de uma variedade para conservação. Afinal, segundo os jardineiros, não existe pepino mais saboroso do que um pepino polinizado por abelhas. O processo natural de polinização é complementado pelo plantio dessas variedades principalmente em terreno aberto - esta combinação “natural” confere aos pepinos sabor e cheiro fortemente pronunciados. Portanto, a primeira regra para a escolha de uma variedade de decapagem é que o pepino deve ser polinizado por abelhas.
O que está escrito na embalagem
Um pacote de sementes é um tesouro de informações úteis. Não tem muito texto, na hora de comprar sementes é melhor ler até a última letra. Cada pacote de sementes possui uma das seguintes marcas:
- pepino para saladas;
- a variedade é adequada para decapagem e preservação;
- híbrido universal.
Salada de pepino tem pele fina e delicada. Pode ser facilmente identificado pelo seu formato alongado e superfície brilhante. Não há tubérculos ou espinhos na salada de pepino. É muito saboroso fresco (na salada ou okroshka), mas nada adequado para preservação.
É tudo uma questão de pele fina e polpa solta. Comê-lo direto da horta é um prazer - o pepino é crocante e suculento. Mas, se você colocar um pepino para salada em uma jarra com salmoura (principalmente quente), ele vai enrugar, perder a cor, virando uma “alguma coisa” marrom. Se você abrir esse pote no inverno, não conseguirá saborear o vegetal crocante: os pepinos ficarão macios e quebradiços.
É uma questão completamente diferente quando a embalagem com sementes diz “para preservação”. Esses pepinos são projetados para decapagem e marinada.
Características distintivas do pepino em conserva
As melhores variedades de pepinos para decapagem e conservas são aquelas adaptadas às condições climáticas locais.Somente com temperatura, umidade e solo fertilizado e solto adequados você pode cultivar pepinos deliciosos.
As variedades de decapagem podem ser facilmente distinguidas pela aparência da fruta - este pepino tem uma rica tonalidade verde. E o mais importante, a casca das verduras é densa, com tubérculos e espinhas decoradas com espinhos.
As qualidades de decapagem dos pepinos dependem em grande parte do espinho. Existem três tipos de picos:
- branco;
- marrom;
- preto.
A cor preta das agulhas indica que o pepino liberou todo o excesso de umidade na atmosfera. Isso significa que a polpa da fruta é elástica e densa. Este é o tipo de pepino que terá melhor desempenho após a decapagem.
As variedades universais são saborosas tanto frescas como salgadas. Portanto, também podem ser escolhidos para os preparativos para o inverno.
Regras para cuidar e coletar pepinos para preservação
Para entender melhor o que os pepinos destinados à preservação precisam, você precisa entender sua estrutura. As células do pepino se dividem apenas até o momento em que aparece a vegetação. Depois disso, as células não se multiplicam, mas crescem junto com o pepino.
Quanto mais a célula se estica, mais suculenta e solta será a polpa de um vegetal maduro (essa é exatamente a estrutura observada nos pepinos para salada). A variedades de decapagem distinguem-se pela densidade e elasticidade da polpa, estes também incluem pequenos híbridos - pepinos e picles.
Antes de coletar pepinos para preservação, eles precisam ser bem regados com água morna (esses vegetais geralmente não gostam de água fria). É melhor fazer isso à noite e de manhã, antes do sol esquentar, os pepinos são colhidos.
É preciso colher os pepinos com muito cuidado, as vinhas não devem ser viradas e feridas, caso contrário a planta pode infeccionar.
Escolhendo a melhor variedade
Depois de avaliar todos os fatores e suas próprias capacidades, você pode comprar sementes de pepino para decapagem. Os requisitos gerais para essas variedades são os seguintes:
- A embalagem das sementes deve conter a designação “para decapagem, conservação” ou “pepinos universais”.
- É melhor dar preferência às variedades e híbridos polinizados por abelhas, pois retêm melhor o sabor.
- Para preservação, recomenda-se a utilização de variedades médias e tardias cultivadas em campo aberto. Pepinos com efeito de estufa precoce são preferíveis para saladas.
- O tamanho do pepino deve ser pequeno ou médio – 6-15 cm.
- Pepinos para preservação você precisa escolher o formato cilíndrico correto, por isso é mais conveniente colocá-los em potes.
- A casca das verduras deve ser densa e sem danos, apresentar espinhos pretos e espinhas grandes.
- É melhor cortar o pepino e ver o que tem dentro. Não deve haver espaços vazios, sementes dentro de pepinos em conserva são bem-vindas, mas em pequenas quantidades.
- Para a preservação você precisa de pepinos saborosos, crocantes e sem amargor.
Com base no exposto, a variedade é selecionada.
"Nejinsky"
Uma das variedades mais famosas e antigas para decapagem é “Nezhinsky”.Este é um pepino polinizado por abelhas no meio da temporada para terreno aberto. Os primeiros pepinos nas regiões sul aparecem no 50º dia após o plantio, nas latitudes norte será necessário esperar ainda mais pela colheita - até 60 dias.
Mas os pepinos da variedade “Nezhinsky” satisfazem todos os requisitos para a decapagem de verduras: são pequenos (11 cm), elásticos e crocantes, com casca densa e protuberante e espinhos pretos.
Os frutos não têm absolutamente nenhum amargor e mantêm perfeitamente o sabor e a “crocância” após a decapagem ou marinada.
Esta variedade é alta - as vinhas do pepino Nezhinsky precisam ser amarradas a uma treliça.
"Muromsky"
A variedade pertence à variedade superprecoce, porém isso não afeta de forma alguma suas qualidades de decapagem. Pepinos maduros aparecem 35 dias após o plantio das sementes no solo. Zelentsy são pequenos - 6-8 cm, sua forma é elíptica. A casca do fruto é verde escura com veios brancos.
A variedade é resistente a baixas temperaturas. Os frutos são crocantes, sem lacunas, com sabor e aroma pronunciados.
Uma nuance importante da variedade “Muromsky” é o rápido amadurecimento dos pepinos. A colheita deve ser feita diariamente, caso contrário os frutos amarelarão e endurecerão.
"Voronej"
Uma das variedades mais produtivas de pepino em conserva é “Voronezhsky”. Os pepinos crescem 50 dias após o plantio.
Os frutos são lisos, de formato cilíndrico e com pequenas nervuras. O peso médio das verduras é de 100 gramas. A casca destes pepinos é verde escura com pequenas espinhas e espinhos. Os arbustos da variedade Voronezh são de tamanho médio, com folhas grandes e grossas. A planta tolera bem a seca e o frio de curta duração.
"Arbusto"
Um dos representantes dos pepinos universais (adequados tanto para salada quanto para decapagem) é a variedade “Bush”. Os pepinos crescem em pequenos arbustos, densamente cobertos de frutas.A variedade está no meio da temporada - os primeiros verdes aparecem no 48º dia.
Os pepinos são verde-escuros, de formato oblongo e com numerosos espinhos pretos. O tamanho das verduras é pequeno - até 10 cm A vantagem da variedade “Bush” é a boa “manutenção da qualidade” da fruta. Os pepinos mantêm a apresentação por muito tempo e permanecem suculentos e crocantes.
A variedade é muito resistente a diversas doenças, despretensiosa no cuidado, tolera bem o frio e tem alto rendimento.
"Springhead F1"
Não apenas os pepinos varietais são bons para a decapagem, existem muitos híbridos adequados para isso. Um dos melhores é “Rodnichok F1”. Pertence à variedade de meia temporada - frutifica no 50º dia após o plantio. A produtividade é alta, a resistência a doenças é excelente.
Os pepinos são perfumados e crocantes. O tamanho médio das verduras é de 12 cm e seu peso é de cerca de 100 gramas. A polpa é elástica e sem lacunas, e o sabor é rico, sem amargor.
Conclusões e resultados
Não se pode afirmar de forma inequívoca que certos tipos e variedades de pepinos são mais adequados para a decapagem. Tanto entre os híbridos quanto entre as variedades de estufa, existem muitos vegetais que se prestam bem à preservação. A regra principal é ler o que está escrito na embalagem das sementes. Se a inscrição disser que a variedade é universal ou variedades de pepino para decapagem e enlatados, você pode colher essas sementes com segurança.
